清蒸麻鲢家常做法？

一、清蒸麻鲢家常做法？

主料：

麻鲢一斤半

辅料：花生油适量     蒸鱼豉油适量

剁椒适量     蒜粒适量     香葱适量

生抽少许    鸡精少许

做法：

1. 准备新鲜的麻鲢一条，除去内脏，腮和黑膜，清洗干净。

2. 准备适量生姜，大蒜，和香葱。

3. 炒锅内放入适量油，加入蒜粒、姜粒和剁椒爆香。

4. 倒入少许生抽翻炒，熄火。

5. 把炒好的调料浇到鱼身上，均匀淋上蒸鱼豉油。放入蒸锅内。（这里把料炒好，再蒸鱼，鱼蒸出来更入味）

6. 盖上锅盖，上汽后蒸十五分钟左右。

7. 炒锅内放少许花生油，把蒸鱼的汤汁倒入锅内炒一下。尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了点可以加入少量食盐和鸡精。

8. 在鱼上洒上葱花，把汤汁浇到上面

二、花鲢的家常做法？

花鲢家常做法步骤如下：

准备食材：

1.花鲢一条

2.姜适量

3.葱适量

4.料酒适量

5.生抽适量

6.老抽适量

7.盐适量

8.鸡精适量

9.色拉油适量

10.清水适量

烹饪步骤：

1.花鲢清洗干净，斩成块状。

2.将鱼块加入料酒、盐、少量老抽，腌制10分钟。

3.姜切丝，葱切段。

4.热锅凉油，放入姜丝、葱，炒香。

5.将腌制好的鱼块放入锅里，翻煎至金黄色。

6.加入适量的清水，放入生抽、老抽和鸡精，慢火煮10分钟左右，让汤汁充分渗透到鱼中。

7.最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1.在腌制鱼块的时候，可以加入适量的淀粉增加鱼的口感。

2.在煎鱼块的时候，可以加一点点糖，这样可以让鱼肉的味道更加鲜美。

3.要用少量的色拉油煎炒，让花鲢的香味更加浓郁。

4.煮汤汁时，要注意火候，适时慢火煮煮，让汤汁充分渗透到鱼肉中，增加口感。

三、水煮花鲢家常做法？

材料：花鲢鱼一条约750克、红辣椒12个、花椒粉1匙、蒜4瓣、葱4棵、藿香叶6棵、盐适量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、酱油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精适量

做法：

1、鱼宰好，处理干净，取下净鱼肉，斜刀将鱼肉片成片。

2、往鱼肉里加入适量盐，3匙料酒，2匙淀粉抓匀。

3、红辣椒切末、蒜瓣剁末，葱切碎，藿香叶切碎。

4、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出沥干油。

5、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

6、加入约半斤水，放入料酒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

7、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

四、水煮花鲢的家常做法？

食材用料

芹菜半斤多，花鲢鱼三斤多，大葱三两左右，盐少许，料酒少许，蒜少许，生姜少许，花椒少许，豆瓣2汤匙半，油少许，豆豉少许，清水的量要能淹没鱼块，鸡精少许

做法

1/16买来的花鲢切成块，鱼头也剖开切成块。

2/16把鱼块用盐和料酒腌匀，放置二十分钟左右。

3/16把大葱洗净切成短节。

4/16芹菜洗净切成节

5/16蒜，生姜切成片，抓上少许花椒。

6/16作料碗中加入2汤匙半豆瓣。

7/16锅热后倒适量油。

8/16油热后，将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。

9/16加入少许酱油，少量豆豉

10/16向锅中加入适量清水，清水的量要能淹没鱼块。煮开。

11/16向煮开的锅中加入少量鸡精。

12/16将鱼块放入煮开的锅中，注意，先放鱼头。

13/16将鱼块和汤一起煮五分钟左右。

14/16鱼块煮五分钟左右后，将芹菜放入锅中。

15/16葱节放入锅中。

16/16盖上锅盖，焖一分钟左右，焖出香味即可出锅。水煮鱼块里的菜好吃，还可以根据个人喜好，加入蒜苗，黄豆芽。

五、炒花鲢的家常做法？

做法1：水煮鱼

准备食材如下：花鲢鱼1条，番茄2个，番茄酱1勺，姜1块，葱1根，胡椒1茶匙，盐2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，鸡汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙

具体做法如下：鱼肉取出，切片，鱼头鱼骨砍小块。在番茄上面划上一小刀， 再用开水泡一下，直接剥皮，然后把番茄切成小块，鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味，起锅先到一点色拉油，再混合一些猪油，把番茄酱加姜米，小米椒炒香炒出颜色，锅里的油变成红色之后，下番茄炒，炒到番茄融烂为止，加水，水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤，当锅里的汤再一次开的时候，把鱼片丢下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味，在碗里面撒点芝麻，再把鱼倒进碗里面，撒上葱花即可！

做法2：泡椒烧花鲢

准备食材如下：花鲢鱼1条，泡椒20个，小葱3根，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，陈醋1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将鱼清理干净之后，取出鱼肉，片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块，鱼头鱼骨加盐料酒，腌制一会备用。鱼肉放盆里，加入少许食盐，加入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后抓匀备用！接着起锅加油烧热，将鱼头鱼骨煎至两面焦黄，然后加入开水，煮5分钟，将汤汁煮至奶白，再将鱼骨捞出点入盘底，鱼汤盛出备用。接着起锅加入比平时炒菜多一点的油，然后放入姜末，蒜末、泡椒，小火炒出香辣味，再倒入鱼汤，瞬间就沸腾了，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后放入鱼片，大火煮30秒，起锅装入装有鱼骨的盘里，再撒上葱段即可！

做法3：黄豆酱焖鱼块

准备食材如下：花鲢鱼1条，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，小葱1根，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒少许，大蒜5头，面粉50克，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙

具体做法如下：将鱼清理干净之后，将鱼头剁下来，留着做剁椒鱼头，接着将鱼身剁成小块，放入盆中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，加入面粉50克，然后用手抓匀，再起锅加油烧热，将鱼块炸熟至表面焦黄，盛出备用！接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香，再放入2汤匙黄豆酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小炒一下，加入2碗清水，煮开后放入炸好的鱼块，小火焖至鱼块变软，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱花即可！

做法4：剁椒鱼头

准备食材如下：花鲢鱼头1个，剁辣椒1碗，蒜末小半碗，食盐2茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量，料酒2汤匙

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，再涂上一层料酒和食盐，放入蒸盘备用，接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香，再放入剁辣椒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再盛出铺到鱼头上面，再将装有鱼头的盘子放入蒸锅，大火蒸12分钟，出锅后撒上葱花，用热油爆香即可！

做法5：香辣花鲢鱼

准备食材如下：鱼1条，小米椒5个，生姜2块，豆瓣酱2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，香菜叶子少许，大蒜5瓣

具体做法如下：将鱼清理干净之后，两面打上刀花，抹上料酒和食盐，腌制一会备用。生姜切丝，小米椒剁碎，大蒜剁碎，起锅加油烧热，放入姜丝、蒜末、小米椒碎，小火炒香，炒香之后放入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，大火煮开，煮开后，将鳙鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖12分钟，焖好出锅，装盘后撒上香菜叶子点缀即可！

六、清炖花鲢的家常做法？

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

七、清蒸蹄花家常做法？

食材:猪蹄2只，土豆1个 ，葱1段， 姜4片 ，白糖适量， 生抽20克， 老抽15克， 料酒少许 ，豆瓣辣酱30克， 水淀粉少许， 色拉油适量 ，食盐适量;

做法

1将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净。

2将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成小块。

3锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟，捞出冲去上面的浮沫，备用。

4.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去，

5.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中

7.炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好，姜切成块的土豆在猪手上，将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去，将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟。将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来

8.然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上，将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀，倒在猪手上即可。

八、清蒸花鱼家常做法？

鱼处理干净后，鱼身两面轻轻切两刀

2

鱼身和鱼肚均匀抹上盐

3

姜切丝

4

葱切丝

5

鱼盘摆上葱白和姜，垫底

6

放上鱼，鱼身上放姜，淋上料酒

7

锅中水沸后放入鱼，盖上锅盖大火蒸十分钟

8

取出来，倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油

9

撒上葱

10

烧上热油

11

一道美味的清蒸黄花鱼就做好

开吃吧

九、清蒸虫草花的家常做法？

排骨洗干净沥干水待用，姜蒜切片后加入，放入盐和生抽调味拌匀腌制半小时。干虫草花用水泡软后捏干水份铺在腌制好的排骨上，烤箱，提前下火220度预热好，将装排骨的烤盘放在加了开水的深烤盘中。放入下层烤网，开启加压模式，微压蒸烤约20分钟。

蒸烤结束，排骨取出，表面撒少量葱花即可。

十、清蒸鲫花的家常做法？

1、准备活杀的花鲫鱼一条，洗净铺上少许姜丝待用。

2、切好葱花备用。

3、倒入适量的料酒，洒上一点点盐。

4、锅内入冷水，放上蒸架，放上鱼盆。

5、大火煮开后，转中火蒸至鱼熟，蒸了约20分钟。

6、开盖撒上葱花，再盖上锅盖稍焖上一会儿即可。

7、这样葱花变熟了，但是又不至变黄。