酱绿茄子的家常做法？

一、酱绿茄子的家常做法？

原料：

1. 茄子600克

2. 糖10克

3. 盐适量

4. 生抽30克

5. 料酒10克

6. 味精3克

7. 蒜5瓣

8. 葱适量

9. 姜适量

步骤：

1. 茄子的选购和处理

将茄子清洗干净，然后去掉茄子的蒂。将茄子切成小块，放入盐水中浸泡片刻，以去除茄子中的苦味。

2. 蒜、姜的处理

将蒜、姜切成蒜末和姜末备用。

3. 葱的处理

将葱切成葱花备用。

4. 煎茄子

加入适量的油，开火烧热油，然后将茄子煎至微黄色即可捞出晾凉备用。

5. 制作调料

在碗中将糖、盐、生抽、料酒、味精、蒜末、姜末、葱花混合均匀，制作出调料汁以备用。

6. 炒茄子

加入适量的油，开火烧热油，将调料汁倒入锅中，待炒香后再将已煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让调料汁充分浸润茄子。

7. 完成

炒好的酱绿茄子出锅装盘，即可下饭食用。

二、茄子酱有哪些做法？

• 茄子 1个 蒜 2瓣 盐 适量 酱油 两勺 小葱 两根 土豆 1个 糖 ...
• 做法：1.准备一个土豆和一个茄子,这是两人量. 2.土豆和茄子切成大小差不多的小块 3.茄子可以去皮也可以不去,皮比较难煮烂,颜色也比较深,听说蔬菜颜色越深越有营养.

三、酱茄子的家常做法？

用料：茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。

做法:

1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。

2.土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。

3.热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。

4.接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。

5.锅底放入少许食用油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火炒香，再加入土豆、茄子、青椒、红椒，炒30秒，然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅。

四、茄子酱的家常做法？

【制作主料】：茄子3-4个、青椒2-3个

【制作调料】：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。

【步骤五】：用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。

【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。

【步骤八】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。

五、家常酱茄子的做法？

1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；

2.肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；

3.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；

4.与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。

六、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

七、圆茄子酱家常做法？

【主料】：茄子，土豆

【配料】：葱，蒜，线椒，红尖椒，香菜

【调料】：盐，鸡精，生抽，黄豆酱，花椒粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把所有蔬菜都清洗干净，备用。

②、把两根长茄子去蒂，切成滚刀块。

③、把一个土豆去皮，先切成片，再切成条，然后切成块。

④、把葱切成葱花，蒜切成蒜末，线椒和红尖椒都切成小丁，香菜切成小段。

⑤、起锅烧油，用小火，把花生油烧热以后下入葱花，炒出香味，下入茄子煸炒。把茄子炒软。

⑥、下入土豆翻炒均匀。

⑦、加入两大勺黄豆酱，一大勺生抽，翻炒均匀。

⑧、加入水，没过菜，加入一小勺花椒粉，半小勺盐调味。炖15分钟。

⑨、把茄子和土豆铲碎，加入蒜末和辣椒丁，加入一小勺鸡精，翻炒均匀。

⑩、下入香菜段，翻炒均匀，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道香辣美味的东北茄子酱就做好啦，贼啦香，拌上大碗米饭，开吃。

茄子酱的做法

1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。

2.锅里加油，炸茄子。

3.将茄子炸到软为止，加入蒜头炒香。

4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。

八、酱茄子家常做法阿飞？

主料

紫茄子5个

辅料

豆瓣酱2大匙

蚝油1匙

生抽1匙

葱花少许

姜片适量

蒜末适量

做法:

1.茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。

2.锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。

3.盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。

4.放入豆瓣酱（就是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。

5.放入生抽。

6.放入蚝油炒匀。

7.大约三分钟左右就可以了，放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下，以防茄子粘底。

九、酱整个绿茄子做法？

做法：1、把茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子；加一茶匙盐，搅拌均匀即可，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分；

2、把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟；

3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀；然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉；

4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软（需要8-10分钟），再盛出；在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香；

5、再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，搅拌均匀，直至酱汁变稠；

6、这时，可以尝一下味道，根据自己的口味加盐等调料，拌一下就可以盛出啦

十、绿茄子酱做法大全？

主料：绿茄子适量

辅料：小米椒适量，蒜适量，生抽二勺，黄豆酱一勺，鸡精少许

做法步骤：

步骤1

1. 茄子洗净去蒂切条

步骤2

2. 锅中放水烧开，上锅蒸五分钟

步骤3

3. 备蒜末小米辣，葱花适量，一勺黄豆酱备用

步骤4

4. 热锅热油，炒香蒜末小米辣，加入二勺生抽一勺黄豆酱少许鸡精翻炒均匀

步骤5

5. 放入蒸好的茄子

步骤6

6. 按压成泥，再翻炒均匀即可