酸萝卜腌制方法 家常？

一、酸萝卜腌制方法 家常？

1、首先准备新鲜的白萝卜，先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。

2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。

3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。

4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。

5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗。

6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中腌制即可。

二、萝卜酸的家常腌制方法和步骤？

1，首先，挑选一个新鲜的白萝卜和密封效果好的玻璃罐洗净备用。

2，然后把白萝卜削去表皮，切成丁，也可以切成自己喜欢的形状，但不能太薄。萝卜切好之后加盐抓匀腌制半小时左右倒出水分。这一步可以让萝卜更加脆爽，而且可以去除辛辣味。

3，起锅烧水，加适量冰糖、白醋，我这里水和醋是按照4：1的比例，烧开后放凉备用。按照自己的口味加入姜、蒜、辣椒等调味菜。

4，接着往罐子里倒入萝卜丁和放凉的醋水及调味菜，盖好密封盖。我不喜欢吃姜和蒜，所以只加了点柠檬，味道比较清新。家里没有小米辣，我就用罐装的泡椒代替。

5，最后放入冰箱，1-2天后就可以开吃啦。

三、萝卜酸腌制方法？

1、准备好萝卜，洗干净去皮。

2、把萝卜切成小块。切小点容易入味。

3、把切好的萝卜放一个大碗里，（萝卜腌制后会出水，水不要到掉，味道更好）然后放小半勺盐。放盐是为了提味，这样腌制的酸甜萝卜更好吃。

4、然后到半碗白米醋。用没油的筷子拌匀。

5、再放5勺糖，用筷子搅拌均匀。然后盖上盖子腌制一晚。喜欢辣的可以放点泡椒或者红尖椒。

6、时间到，好吃的酸甜萝卜就做好了。

四、酸萝卜的腌制方法？

步骤/方式1

准备一根白萝卜清不用削皮，洗干净。

步骤/方式2

切成小块，加入适量的盐，腌制30分钟。

步骤/方式3

3个小米椒切碎。

步骤/方式4

30分钟后，把萝卜腌制出的水倒掉。

步骤/方式5

找一个密封罐把萝卜、10粒冰糖、小米椒，一层一层的放进罐子里

步骤/方式6

然后倒入白醋淹过萝卜面。

步骤/方式7

腌制一个晚上就可以吃了

五、萝卜酸的腌制方法？

1、首先准备好的新鲜大白萝卜，我们需要用清水将其清洗干净。在对萝卜进行准备的时候，很多人都喜欢将萝卜皮削掉，其实萝卜皮中富含了丰富的维生素，营养价值特别的高，不仅如此，带皮腌制出来的萝卜口感会更好吃一些。所以千万不要将其削掉，只需用清水多清洗几道，将萝卜清洗干净即可，然后把清洗干净的萝卜，将其改刀切成0.2厘米左右的薄片状备用。

2、切好以后的萝卜片，我们需要往里面加入两勺的食盐，然后用筷子将食盐和萝卜搅拌均匀，用食盐将萝卜中的水分杀出。然后再准备一根胡萝卜，将胡萝卜清洗干净并对半切开，切成片状装入盘中备用即可。最后再准备一些姜片和蒜片，再准备一小把的小米辣和芹菜段，还有一小碗的泡山椒备用即可。等萝卜被腌制好以后，我们需要用手将萝卜中腌制出的水分挤干，然后把萝卜装入大碗中备用。

3、往萝卜中加入一勺老抽，两勺香醋，再加入半勺白糖，然后加入准备好的泡山椒，以及汁水一同加入到萝卜当中，并用筷子将其搅拌均匀后，再把准备好的胡萝卜片倒入到萝卜当中，以及准备好的姜蒜片、小米椒，以及芹菜段等食材，通通加入到大碗当中，并用筷子将其搅拌均匀。然后再把萝卜装进一个无水无油的保鲜盒当中，只需把萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏四五个小时，一道酸萝卜就制作好了。

六、酸萝卜炒粉的酸萝卜怎么腌制方法？

酸萝卜炒粉的酸萝卜腌制方法：

1、首先，将白萝卜去皮。

2、然后切成片。

3、再切成丝。

4、放进盒子里。

5、倒进一瓶白醋。

6、两瓶红醋。

7、一小把食用盐。

8、拌匀。

9、开始腌制。

10、每个40分钟给白萝卜丝抓起来集中一下。

11、3个小时后，把白萝卜丝放进笼布里。

12、然后包起来，倒扣着放入一个漏眼的确方盘里。

13、然后上面再压一个方盘。

14、再在上面放两袋大米，以便挤压出水。

15、将白萝卜丝压至6-8小时。

16、就可以了，腌制好的萝卜丝。这样腌制出来的酸白萝卜用来炒粉特别好吃。

七、瑞金酸萝卜腌制方法？

准备白萝卜和泡菜的罐子，罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好，切成块状或者片状，撒上两把盐，腌制半个小时，滤干水分。再烧一大碗开水，放凉备用。

然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好，放置在阴凉处1-2天即可。

八、酒店酸萝卜腌制方法？

【步骤一】：把白萝卜清洗一下，去掉外面根须和坑坑洼洼的地方，再把它从中间切开，再用斜刀切连刀，也就是刀尖朝下，把刀把抬起来，成30度切。差不多切3刀后切断，按照这个方法把萝卜切成块。

【步骤二】：把切好的萝卜块放入盆中，放入白糖20克、盐10克，用手抓拌均匀腌制2个小时，把萝卜的水分腌制出来。

【步骤三】：把腌制好的萝卜用清水清洗两遍，用以去除多余的盐分和糖分，同时去除生涩味道，然后捞出来把萝卜的水分挤干放入大碗中。

【步骤四】： 依次放入香醋20勺、白醋20勺、白糖30克、蜂蜜20克、生抽50克、老抽2克。

【步骤五】：所以调料放完后，用手抓拌均匀，喜欢辣的切两个小米辣放里边，盖上盖腌制一天。

【步骤六】：经过一天的腌制，把腌制好的萝卜取出来装盘，配上米饭就可以好好的解馋啦！

九、酸萝卜缨子腌制方法？

步骤 1

萝卜叶摘完清洗干净，根部用刀轻轻的刮出泥

步骤 2

用1杯粗盐腌制一小时，期间翻动几次

步骤 3

糯米糊=一杯水➕两勺糯米粉 彻底放凉

步骤 4

把需搅拌的材料切段后搅拌均匀

步骤 5

把搅拌好的材料放入凉透的糯米糊中拌匀 加入青梅汁和辣椒粉鱼露

步骤 6

腌制好的萝卜叶用水清洗多次，放10分钟沥干水分

步骤 7

切好的洋葱片和小葱，放进萝卜叶中拌匀，完成！

十、咸酸萝卜腌制方法？

【做法】：

1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。

2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。

4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。

6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。

7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。

8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。

9，超级爽口，太好吃了！