炸鸡叉骨怎么做法？

一、炸鸡叉骨怎么做法？

火候一定要掌握好，这样做出来的才好吃。

1/7 把鸡叉骨洗干净，用炸鸡粉腌制30分钟

准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层，

2/7 准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层，

裹均匀以后，在吧鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液

3/7 裹均匀以后，在吧鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液

蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包康里滚下，可以用手按下面包康，这样炸的时候不容易掉。（我家里没有面包康了，我用的馒头屑）

4/7 蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包康里滚下，可以用手按下面包康，这样炸的时候不容易掉。（我家里没有面包康了，我用的馒头屑）

锅内加入油，烧至8 成热，放入鸡叉炸

5/7 锅内加入油，烧至8 成热，放入鸡叉炸

二、不用奥尔良料的炸鸡叉骨的家常做法？

这个香酥鸡叉骨，味道比外面卖的还要好，外面摆摊卖基本就是这样的做法，不过材料不如我们的好，作法很简单，千万别画蛇添足加料酒啊酱油啊姜葱之类的，加这些东西真的是多余的。

用料鸡叉骨 想做多少就做多少盐 适量不要太多糖 适量也不要太多蒜蓉辣酱 适量烧烤料 适量淀粉 适量

香酥鸡叉骨（独家秘方）的做法步骤

步骤 1

鸡叉骨泡出血水而后控水，必须控好水，要不炸的时候溅，我都是头一晚泡水再控一夜

步骤 2

蒜蓉辣椒酱，糖，盐腌制，糖别加多了，多了容易糊，盐多了太咸，因为蒜蓉辣酱也有盐。

步骤3

拌均匀腌制一上午，炸的时候再加淀粉抓匀，一定不要加面粉！中火炸到金黄色，用吸油纸吸油，顺便撒上烧烤料开吃。

三、炸鸡叉骨脆皮的做法？

原料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。

1.首先将鸡叉上的肥油去掉，再切成大块，用清水冲洗干净，然后控干水分后加入生抽、料酒、盐搅拌均匀。

2.再加入炸鸡粉搅拌均匀，弄好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

3.锅中烧热油开大火，你可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。

4.油温上来后鸡叉要一块块放进去炸，千万不要一次性全倒进去。

5.调至小火，再大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

6.再转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出控油后即可装盘食用。

四、街边炸鸡叉骨配料，及做法？

一、配料：

鸡叉骨500克，炸鸡粉45克，面粉100g，淀粉100g，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。

二、做法：

1.把鸡叉骨用清水浸泡出血水，中途多换几次水。

2.洗干净之后捞起沥干水分。

3.之后加料酒，盐，生抽，炸鸡粉拌均匀腌上2个小时的时间，这样入味。

4.炸的时候，撒上干面粉，淀粉拌匀。

5.拌好面粉和淀粉的。

6.锅里放油烧热，下鸡叉骨炸制。

7.炸到金黄色，熟了之后捞起。

8.撒上孜然粉、辣椒粉。

香酥鸡叉骨制作方法

一、食材：鸡叉，500克；淀粉，适量；色拉油，600毫升；调味料，3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉）；鸡叉，鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。

二、做法：

1.鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。

2.锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘

五、炸鸡叉骨的配料及做法？

食材准备：鸡叉骨500克、葱20克、姜10、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋。 1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用； 2、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜； 3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味； 4、倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可； 5、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制； 6、炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟； 7、香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅了； 8、鸡叉骨摆入盘中搭配番茄沙司吃别有一番滋味。

六、炸鸡柳油做法鸡叉骨？

炸鸡叉骨

用料

鸡叉骨 750克

鸡蛋清

面粉

淀粉

极美滋复合调味料 30克

炸鸡叉骨的做法步骤

步骤 1

鸡叉骨750克洗净，控干水分，从中间剪开分成两半，倒入极美滋复合调味料低辣味30克，拌匀，盖好保鲜膜，放入冰箱腌制8小时以上，一般腌制24小时。

步骤 2

加入的这种调味料，淘宝买的，低辣味。

步骤 3

加入一个鸡蛋清，3大匙面粉，3大匙土豆淀粉，戴好一次性手套，用手拌匀，如果感觉太干，可滴入一点点水，不要加多了。

步骤 4

拌成这种状态。

步骤 5

热锅倒入凉油，油温升至八成热，把鸡叉骨一个一个放入炸，炸至金黄捞出控油。一次炸不下了可分两次。

步骤 6

如果喜欢吃表面脆脆的，就再把炸好的鸡叉骨倒入高温油中复炸10秒捞出

七、猪尾叉骨家常做法？

猪尾骨 1000克八角 3个香叶 2片花椒 粒冰糖 克生姜 六七片大蒜 4瓣小米椒 3个老抽 1勺生抽 2勺豆瓣酱 1勺黄豆酱 2勺干辣椒 4个盐 克糖 料酒

炖猪尾骨的做法步骤

步骤 1

猪尾骨洗干净，放几片姜片，加料酒焯水。（超市买的菜，不送葱，也就没加。有葱放葱）

步骤 2

焯水的同时，准备配料：八角，桂皮（家里用完了），香叶，姜片，蒜片，小米椒，冰糖。

步骤 3

焯好水的排骨洗净

步骤 4

热锅冷油，放入冰糖。小火熬到这个颜色和小气泡。

步骤 5

放入备用的排骨小火翻炒上糖色。怕油溅到的话，可以排骨稍微沥干水分，保持小火一般不会油溅出来。

步骤 6

倒入1勺多老抽，基本老抽用量双倍的生抽，根据个人咸味接受度放。放入一勺料酒，另铲子左边豆瓣酱，右边黄豆酱放的量。继续小火翻炒。

步骤 7

翻炒一会放入准备的其他配料，这时候可以转大火翻炒。

步骤 8

放入配料大火翻炒一会倒入冷水，没过排骨即可。上次自己做麻辣香锅没放的干辣椒来个一小把，不喜欢吃辣的可以不用放。

步骤 9

放入一勺盐，半勺白砂糖。盖锅盖大火煮开，转小火炖一个小时。大火收汁，出锅。

八、叉骨的家常做法？

用料

鸡叉骨 1000g

酱油 50g

耗油 25克

白糖 50克

水 500

葱

姜

蒜

黄油

蜂蜜

做法步骤

1、鸡叉骨洗净去掉多余油脂和内脏，沥干水分

2、葱姜切条，加入酱油，耗油，白糖，水

3、调好的料汁导入鸡架翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制两小时以上（最好过夜腌一晚）

4、腌好的鸡架放烤盘上滤干料汁

5、黄油和蒜末放到一起，进微波炉加热一分钟（可以多弄点蒜末，烤完香香甜甜超好吃！）

6、蒜酱里加一勺白糖一勺耗油

7、鸡架均匀涂满酱汁放烤盘

8、烤箱预热好，180°C上下火烤15分钟

9、蜂蜜里加一点点老抽上色

10、鸡架15分钟烤完取出刷一层蜂蜜，换到烤网上继续180°C烤10分钟，即可出锅

九、路边摊炸鸡叉骨的做法？

配方：鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油1勺、蚝油1勺、少许料酒、味精适量。

路边摊炸鸡叉骨的做法：

1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。

2、调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制，搅拌均匀。

3、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨放进去。下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

4、锅里加大量油，烧到8成热。腌好的鸡叉里加入适量干淀粉。

5、炸的时候要中火， 炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟，都炸到金黄色就可以出锅了。

小贴士

1、腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层的方法来保存。

2、放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。

十、街边炸鸡叉骨配料？

鸡叉骨500g；葱、姜适量；淀粉适量；生抽；老抽；糖；盐；味精。

做法如下：

1、先把鸡叉骨从中间劈开，然后把它洗净；

2、然后把各种调料放进去；

3、把葱丝和姜片放进去；

4、最后把淀粉加进去！要多加点，搅拌均匀，感觉粘粘的感觉！然后静止半个小时，让味道进去；

5、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨一个一个放进去，炸至金黄色表面干硬的时候拿出来放进盘子里。