整只黑鱼的做法大全家常？

一、整只黑鱼的做法大全家常？

炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。

鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）。

二、潮汕整只鸭子做法大全家常？

用料

主料：鸭子；

辅料：干香菇；

调料A：盐；

调料B：白砂糖，生抽；

调料C：南姜；

调料D：桂皮，八角。

其他：清水。

做法步骤

1、步骤1：提前把干香菇洗干净，泡水备用。

2、步骤2：鸭子洗干净，然后给它全身抹上盐，包括肚子里面。

3、步骤3：锅里加清水，开大火，快沸腾的时候，抓着鸭脖子把鸭子放进去焯水，等到有浮沫出来时就可以关火了。

4、步骤4：将鸭子从锅里拽出来，用凉水冲洗干净，晾上一会儿；然后再用南姜涂抹鸭子的里里外外（如果买的是整块南姜，就切五六片塞到鸭子的肚子里面）。

5、步骤5：开大火，将炒锅烧热；然后换小火，放白调料B（白砂糖、生抽）炒一会儿；再加入调料C（南姜）继续炒，等到锅里的白砂糖溶得差不多后加入调料D（桂皮、八角）炒出香味。

6、步骤6：放入鸭子，给鸭子每一面都上色；等上色均匀后加入泡好的香菇水和一些清水（贴着锅边倒入，不要冲到鸭子身上），水量不用太多，大约没过鸭身的1/4就可以了。

7、步骤7：换成大火，敞着锅等着沸腾；换成中火，盖上锅盖煮半小时；然后给鸭子翻面，再继续煮二十分钟。

8、步骤8：换成小火，然后开始给鸭子洗澡，不断把卤水往鸭子身上泼（鸭子全身都要不停的泼到），泼上大约一刻钟就差不多可以关火了。

9、步骤9：将鸭子捞出来，等着放凉之后就可以斩块啦！锅里的汤汁也盛出来，晾凉之后可以作为蘸汁。（里面的香菇味道也特别的赞！可以单独做为一个卤菜了哈。）

10、切好装盘喽~~绝对的解馋佳肴哈！

三、猪手整只做法大全家常？

食材用料：猪蹄适量，香叶适量，八角适量，辣椒适量，姜、蒜、适量

制作方法：

1、将猪蹄洗净，倒入装好水的锅中，然后盖上锅盖

2、将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好

3、待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，这样可以更好地去除猪蹄中的杂质，然后再将猪蹄捞起

4、将锅清洗干净，然后倒入适量油，再放入适量冰糖

5、待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜

6、待猪蹄都上色后，往锅中倒入适量清水，然后再盖上锅盖

7、刚开始用大火煮，待煮得差不多时，再用小火慢炖，最后收汁，这样好吃的猪蹄便做好了

四、酱螃蟹家常做法大全？

食材

螃蟹适量 、 甜面酱适量 、 葱适量 、 姜适量 、 蒜适量 、 辣椒少许 、 盐少许 、 白酒适量 、 油2大勺

烹饪步骤

1.螃蟹放入盆中，用清水清洗干净，用到刀一切两半，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

2.锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

3.不断翻炒，等螃蟹颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可

五、麻辣螃蟹家常做法大全？

食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

六、螃蟹酱的家常做法大全？

主料

螃蟹适量

辅料

盐适量

自制螃蟹酱的做法步骤

1.鲜活的螃蟹2斤

2.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4.揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5.蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6.大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7.这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8.用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9.盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）

七、腌螃蟹的家常做法大全？

腌螃蟹的家常做法

1、主料：新鲜白蟹（梭子蟹）。

2、辅料：盐、白糖、白酒、醋。

3、做法：

（1）挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。

（2）以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

（3）经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。

（4）将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

八、青螃蟹的家常做法大全？

一、原料

主料   青花蟹3只

辅料   小葱2根，生姜适量，大蒜适量

调料    花椒适量，干辣椒适量，食盐少量，白砂糖1匙，生抽2勺，老抽1/2勺，米酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉1匙，香油1/2勺

二、香辣青花蟹的做法步骤

步骤1

螃蟹清洗干净，去腮，胃，心脏，每个螃蟹切成4块，两个钳子摘下来用刀拍出裂缝，其他爪子剪掉爪尖。这样操作更好入味。

步骤 2

把需要材料准备齐全，葱白和葱叶分开用。

步骤3

爆香花椒，然后放入葱姜片，干辣椒段爆香。

步骤4

螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可。下入锅内，不要急着翻动，等变色再翻面。

步骤5

两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒，调入生抽，老抽，盐，白糖，加入即将没过螃蟹的热水，中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮。

步骤6

这时候可以把洗干净的蟹壳放上面，变色后用来摆盘装饰。

步骤7

大概煮8分钟即可，去掉蟹壳，开大火开始收汁。用10ml水加淀粉，白胡椒粉，香油调成汁勾芡，撒上香葱叶即可出锅。

九、丝瓜螃蟹面的做法大全家常？

用料

丝瓜 4根

盐 20克

米面 200克

膏蟹 2只

生姜 5片

料酒 2勺

丝瓜膏蟹米面的做法步骤

1、蟹一切四，沾上生粉在油锅中煎熟

2、丝瓜去死滚刀切，油锅断生。

3、在大锅中，放入足够多的水，倒入膏蟹和丝瓜，水滚开后，文火煮15分钟。

4、再另外一个锅水开后，把泡软的米面放入，等再次滚开即可。把米面先捞起放在碗中，再加煮好的丝瓜膏蟹汤。

十、螃蟹皮蛋的做法大全家常？

所用食材：

河蟹3只 娃娃菜2棵 皮蛋1个 蒜2粒 姜3片 葱1段

具体做法：

1先将蟹清洗干净，然后打开蟹壳，去掉蟹腮，蟹胃，蟹脐等不能吃的部位。

2小河蟹就不用再对切了，直接在打开有蟹膏的部位撒点淀粉或者面粉，然后放入油锅中煎制。如果是海蟹也可以这样做哦！

3煎至蟹壳变红色后，加入葱姜蒜片，然后加入适量的水，少许的料酒去腥。

4在锅中炖蟹汤的等待过程中，我们把娃娃在竖着对切，再对切，一颗娃娃分成了八个小长条。

5皮蛋用棉线竖着分割成了小块。小粒小块都可以，根据您的喜好就可。皮蛋用棉线切，比用刀更省事更方便，且不粘刀，非常的省事。

6锅中水沸后煮三四分钟左右，然后加入娃娃菜同煮。加的蔬菜不必拘于这一种菜，大白菜建议您多放叶子的下半部分，味道不是特别的重的菌菇也是相当的不错。

7待娃娃菜微微变软时，可以尝一下汤的味道，然后再决定加多少食盐合适，然后加入皮蛋丁，再次煮沸后关火即可。