家常烤鱼的家常做法？

一、家常烤鱼的家常做法？

家常烤鱼做法：

材料：

1.新鲜的鲫鱼一尾

2.姜蒜末、葱花、红椒丝适量

3.酱油、食盐、白胡椒、五香粉、料酒、蚝油、白糖、生抽适量

做法：

1.将鲫鱼去掉内脏，切成蝴蝶状，用厨房纸在鱼两面按压吸去多余水分。

2.在鱼面均匀刷上一层食用油，再均匀撒上盐、白胡椒、五香粉，用餐巾纸擦匀。

3.将酱油、料酒、生抽、白糖、蚝油、姜蒜末混合搅匀成糊状，均匀涂抹在鱼肉上。

4.将鱼放入烤盘，烤箱预热至180度，放入烤盘，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色，到熟即可。

5.最后撒上葱花、红椒丝装饰即可上桌。

提示：在烤制过程中可适当翻面，使加热更均匀。由于不同烤箱温度有差异，建议大家根据自家烤箱情况适当调整烤制时间。

二、烤鱼的家常做法有哪些技巧？

家里做比较麻烦呀，要么烤，要么炸的。如果炸的话油温控制不好会把鱼搞烂的。专业版的就不介绍了，光熬油成本就很高了，不值得，也太费钱啦。说一个家常高仿版本的吧：

一，草鱼宰杀干净（像是鲈鱼，大黄花，鲤鱼也行，鱼的种类自己选），

二，改刀（沿着鱼骨把鱼片开，不要弄断了。两面鱼身再打上花刀。这里介绍其中一种方式，还有一种背部开刀就不讲了。不会搞的话，买鱼的时候直接让杀鱼师傅给你弄好。鉴于家里的锅都比较小，整条鱼炸的话特别不方便，可以把鱼改刀成大一些的鱼块也行）。之后清洗干净，盆里放入少许清水，加入用葱姜，花椒，料酒，少许盐，泡一会入入味

三，起锅烧油，六成油温，也就是有那么一点冒黑烟了。下入鱼（块），接着就关火，先别用铲子动，静置炸二十秒左右再开火，慢慢的翻动一下鱼（块），炸制表皮紧实，坚挺，即可倒出控油。

四。炒料。锅留底油，下入大葱段，姜片炒出香味，下入八角两个，白芷一片，干花椒少许，香味三片，麻椒适量（吃麻就多放），下入泡椒酱适量或者是郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，小火炒出香味，然后加入适量清水，加入味极鲜酱油，耗油少许，老抽调色，适量盐，鸡精，白糖少许，水开后，下入你喜欢吃的青菜，煮熟捞出垫盘底。再把炸好的鱼放进锅里煮熟煮透后捞出装盘。

五。撒上葱花蒜末，干辣椒麻椒，热油淋上即可。

三、用烤鱼夹烤鱼的家常做法？

原料 ：鱼1条。

辅料： 大葱段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。

配菜： 豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。

调料： 盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。

制作 ：

1.将鱼宰杀洗净，从腹部片开，去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟。

2.将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上3克盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过来，同样撒上3克盐，再烤2分钟，刷上麻辣香酱，接着撒上孜然、辣椒面；翻过来同样处理，然后两面各烤1分钟，将小盘子倒扣在鱼上，翻转过来，取出全鱼。

3.配菜汆水；锅内放入30克香辣油，加热至冒烟，把汆过水的配菜下锅，加盐2克，炒香后出锅，放入不锈钢盘内，把烤好的鱼铺在配菜上。

4.锅内下入剩余的香辣油，加热至起烟，加料头炒出香味，出锅后淋在鱼上面，将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。

四、烤鱼的家常做法？

1、用的鲢鱼，洗干净加少许盐，一些姜片，料酒腌15分钟

2、将各种喜欢的配菜清洗干净，切好

3、烤盘铺锡纸，刷油，铺姜片

4、铺上鱼，刷油，送入预热好的烤箱内，上下火210度，烤20分钟

5、烤的时候 ，来炒配菜，炒锅放植物油10克，烧热后放豆瓣酱炒出红油

6、入大葱，洋葱炒，放魔芋条、平菇炒一会儿，豆皮，青菜一起放入炒匀，调盐，生抽，五香粉加少许清水烧开关火

7、烤箱中时间差不多到了，取出放入炒好的配菜，再送入转190度，加时10分钟

8、烤完后取出，放入香菜，撒上熟白芝麻，另起干净锅倒入15克油，烧热淋在烤鱼上

五、家常烤鱼的做法？

家常烤鱼是一道美味可口的菜肴，下面是一个简单的家常烤鱼制作方法：香烤鱼。

材料：

1. 草鱼：1条（约700克）

2. 姜片：5片

3. 大葱：1根

4. 蒜瓣：4瓣

5. 青椒：1个

6. 红椒：1个

7. 生抽：30毫升

8. 料酒：30毫升

9. 老抽：10毫升

10. 细砂糖：15克

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

13. 烤鱼酱：适量

步骤：

1. 将草鱼洗净，鱼身两侧划几刀，便于入味。

2. 将姜片、大葱切段、蒜瓣切片，青椒、红椒切丝备用。

3. 在鱼身上涂抹一层薄薄的食用油，然后均匀地撒上盐。

4. 将姜片、葱段、蒜片铺在鱼身上，腌制30分钟。

5. 在碗中，加入生抽、料酒、老抽、细砂糖，搅拌均匀制成烤鱼酱。

6. 将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，烤约20-30分钟，中间翻一次面。

7. 取出烤好的鱼，将烤鱼酱倒在鱼身上。

8. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，放入青椒丝、红椒丝炒香。

9. 炒好的蔬菜放在烤鱼上，即可享用。

这就是一道简单的家常烤鱼的制作方法，你可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。这道菜色香味俱佳，是一道很好的下饭菜。

六、家常版烤鱼的家常做法？

用料：草鱼一条，郫县豆瓣酱一大勺，干红辣椒一把，葱姜蒜适量，花麻椒粒一把，八角两个，淀粉适量，豆芽适量，盐适量，生抽一勺，白糖少许，白胡椒粉适量。

做法：

1.鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制，豆芽煮熟备用，把鱼裹上一层淀粉，用油炸一下，炸的骨头都酥酥的是最好吃的。

2.鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分钟， 把料放在盘子里， 多放点油，炸香辣椒，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3.加水，煮开加盐酱油白糖调味，把鱼豆芽放在碗里，煮好的汁倒在上面，放锅里炖一下更好吃。

七、家常做烤鱼？

平时不怎么主动去吃鱼，但是一旦吃烤鱼，那一条都不够塞牙缝的。难怪有说法称烤鱼是最好吃的鱼做法。外面鱼皮被煎得金黄，又在锅里浸透了酱汁，香且有韧劲。而里面鱼肉又嫩又入味，轻轻一夹就是柔软洁白的一簇，和着酱汁吃到嘴里，融化在舌尖。除了鱼，锅底的其他配菜也被酱汁煮得火红入味。

三种口味任你选择，吃烤鱼，两大因素选择，一是鱼的种类，二是鱼的口味，麻辣/豆豉/蒜蓉，三多种口味任你选，每条鱼都经过层层挑选，只采用2.5斤左右的优质鲤鱼，鱼先烤8成熟在放炭锅里煮，肉质更入味，鲜嫩肥美！鱼肉十分的细嫩，外Q里嫩，鲜味被紧紧锁在里面，酱汁扑腾扑腾往里灌，越煮越入味，柔嫩无比，用筷子轻轻就能取下来。话不多说，今天大叔下厨房教你做家常版烤鱼，希望你吃得开心呢~

草鱼/ 姜蒜/盐/油/生抽/八角/豆瓣酱/柱侯酱/料酒/胡椒粉/五香粉/洋葱/金针菇/黄瓜/豆豉/莴笋/辣椒

1、首先把鱼去除内脏，洗干净之后皮面改刀，用生抽、料酒、盐、姜蒜腌制1小时，姜蒜洋葱铺一些在鱼下面，配菜：洋葱、黄瓜、金针菇、莴笋；

2、然后烤箱220°分几次烤30~40分钟，皮面变酥就可以，如果你没有烤箱是可以用平底锅小火慢煎，火锅底面铺一层金针菇，然后把鱼码进去撒上一点豆豉；

3、最后热锅下油，放入姜蒜、干辣椒、小米辣、大葱、八角、花椒等各种料爆一下，再放两勺豆瓣酱翻炒出油，放入配菜翻炒，加入生抽、盐，放入足够的水，胡椒粉、五香粉，淋到鱼上面，撒点葱花开火煮沸即可上桌开吃啦~

香辣味美，简单易做的家常版烤鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、想重口味，可放入水煮鱼调料或者火锅底料；

2、如果你觉得不够辣，炒料的时候可以多放些豆瓣、辣椒等。

八、烤鱼家常做法？

食材准备：鲤鱼 莲藕 豆芽 油菜 洋葱 辣椒段 香菜 火锅底料 葱姜蒜 生抽 盐 等等

制作过程：

1.首先我们准备鲤鱼一条，鱼的种类可以根据自身口味选择，顺着鱼脊骨把鱼切开，这样切鱼肉更容易成熟，去除内脏，洗净鱼身上的血水后，在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味。接着我们再把鱼腌制一下，食盐2克 白糖少许，胡椒粉2克，一些料酒去腥。小葱一根捏出葱汁，生姜一块切成片，把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

2、洋葱半个切成丝，莲藕切成片，再把油菜豆芽清洗干净，还要准备大葱白一根切成长段，生姜一块切成片，大蒜几粒切成粒，放一起备用。

3、所有的食材准备号好之后，我们开始制作，热锅滑油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把腌好的鱼放入锅中，鱼下锅后不要翻动，不停转动锅，让鱼均匀受热，鱼受热后周围慢慢卷起，一面煎黄后，来个小翻煎另一面，把鱼煎至两面金黄后，翻过来倒出控油。

4、锅中放入清水，下入莲藕、豆芽、油菜炒至段生，水中加入一克的食盐调味，最后把配菜盛放在烤盘中垫底。

5、锅内再烧油，油烧热以后，放入几粒青花椒一小把干辣椒，倒入准备好的小料炒香，加入火锅底料一块，郫县豆瓣酱2勺，炒出红油，从锅边淋入适量清水，开始调味。加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克调色，再加入食盐1克，白糖少许、鸡粉1克，大火把汤汁烧开，放入煎好的鲤鱼，煮2分钟，让汤汁渗入到鱼肉里面。

6、2分钟以后起锅，把鱼和汤汁倒入烤盘中，撒上少许孜然和白芝麻，接着另起锅烧油，把油烧热，撒入一小把花椒、一把干辣椒，开小火把辣椒炒香后起锅，趁热把油激再鱼身上，最后放上香菜、把鱼放在烤炉上即可食用。

九、烤鱼家常配料？

腌制配方:

将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。

公式:

猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。

制作方法:

锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。

调料:

材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。

十、家常版烤鱼？

主要食材：鱼、葱姜大蒜、洋葱、蔬菜

第一步、首先准备自己喜欢的鱼处理干净

第三步、处理好后的鱼肉加葱姜、料酒去腥，，给鱼肉按摩一会儿，腌制上10分钟左右。

第三步、锅中烧水，下入自己喜欢的豆腐、青菜、之类，喜欢吃什么菜都可以，焯熟之后就可以捞出了，直接铺在盘子底部。

第四步、锅里多倒一些油，油热撒点盐，这样煎鱼不粘，放入腌好的鱼，先不要翻动，让底部定型，底部金黄后翻个面再煎，金黄之后盛出铺在菜上面。

第五步、重新起锅放入姜蒜片、洋葱，大火炒出香味然后倒入一包重庆烤鱼酱料，如果家里没有烤鱼料，也可以自己配料，准备火锅底料、豆瓣酱、老干妈炒出红油，再加盐和胡椒粉即可。

第五步、调料炒香后，然后倒入清水或者啤酒大火煮开即可，煮好的汤汁淋在鱼上，撒上一些干红椒和葱花，淋上600度的热油即可。