油泼金鲳鱼的家常做法窍门？

一、油泼金鲳鱼的家常做法窍门？

1、主料：鲳鱼1条、泡椒1汤匙。

2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。

3、准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。

6、鱼煎至两面金黄后拿出。

7、锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。

8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。

9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。

10、小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。

11、转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。

12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末，泼上热油即可。

二、油泼臊子面的家常做法窍门

油泼臊子面的家常做法窍门

油泼臊子面是陕西传统的一道经典面食，颇受人们喜爱。它独特的调料和炒面的方式使得它在口感和香气上都有着独特的享受。今天，我将向大家介绍一下油泼臊子面的家常做法窍门，希望能够帮助大家在家里轻松地制作出美味的油泼臊子面。

准备材料

制作油泼臊子面所需的材料并不复杂，您可以在当地的超市或者菜市场轻松地购买到。


面条：可以选择自制的面条，也可以购买现成的干面条。
油泼调料：葱姜蒜末、辣椒粉等。
臊子酱料：黄豆酱、老抽、生抽、糖等。
配料：可以根据个人口味选择添加蔬菜、豆腐干或者肉类等。


步骤一：准备面条

首先，我们需要将面条煮熟。按照包装上的指示，将面条放入开水中煮熟，然后捞出沥干备用。

步骤二：制作油泼调料

将葱姜蒜末放入一个小碗中，加入适量的辣椒粉，用开水冲泡搅拌均匀，这会使油泼调料更加香辣可口。

步骤三：调制臊子酱料

在另一个碗中，将适量的黄豆酱、老抽、生抽、糖等调料混合均匀，制成臊子酱料。根据个人口味可以增加或者减少调料的用量。

步骤四：炒制面条

热锅冷油，将事先煮熟的面条放入锅中翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以避免面条过干或者过软。

步骤五：装盘

将炒制好的面条放入盘中，倒入调制好的臊子酱料，再撒上事先准备好的油泼调料即可。

小贴士：

1. 油泼臊子面的关键在于调料的搭配，黄豆酱的选择以质地醇厚、口感细腻的为佳，调料的比例也需要根据个人口味进行调整。
2. 炒制面条时要保持火候适中，以免面条粘连或过干。
3. 油泼臊子面中的辣椒粉可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒粉的用量。
4. 如果喜欢更丰富的口感，也可以在油泼臊子面中加入一些蔬菜、豆腐干或者肉类等配料。

希望通过这篇博文的介绍，您对制作油泼臊子面有了更加清晰的了解。油泼臊子面是一道美味又方便的家常面食，您可以在家里轻松地制作出来，与家人朋友一起分享美食的快乐。快来动手试试吧！

三、油泼臊子面的做法窍门

油泼臊子面是一道具有浓厚地方特色的面食，口感鲜香，汤汁浓郁，给人以美味的享受。下面将介绍一些制作油泼臊子面的做法和一些窍门，让您也能在家里轻松做出美味的油泼臊子面。

材料准备：

1. 高筋面粉适量

2. 茶树菇、鲜香菇、鸡蛋、豆腐干适量

3. 大葱、姜末适量

4. 食盐、生抽、香油适量

步骤一：制作面团

1. 取适量高筋面粉，加入适量水搅拌成面团，醒发片刻。

2. 将面团擀成薄片，切成细面条，备用。

步骤二：准备配料

1. 将茶树菇、鲜香菇切成丝，备用。

2. 将鸡蛋煮熟，切成丝，备用。

3. 将豆腐干切成丝，备用。

步骤三：炒制馅料

1. 热锅冷油，放入姜末煸炒出香味，然后放入茶树菇、鲜香菇煸炒至出香味。

2. 加入切好的豆腐干丝煸炒均匀。

3. 最后加入鸡蛋丝，翻炒均匀，待馅料熟透，关火，备用。

步骤四：制作油泼汤汁

1. 取一个碗，加入适量的生抽、香油、食盐，搅拌均匀，即可制作好油泼汤汁。

步骤五：煮面

1. 锅中加入足够的水，烧开后放入面条，煮至面条熟透，捞出备用。

步骤六：油泼臊子面的拼盘

1. 取一个大碗，将煮好的面条放入碗中。

2. 倒入炒好的馅料，均匀铺在面条上。

3. 最后，倒入制作好的油泼汤汁，拌匀即可。

油泼臊子面的口感醇厚，汤汁浓稠，吃起来回味无穷。在制作油泼臊子面的过程中，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，如蒜末、辣椒油等。希望大家在家里享受到这道美味的地方特色面食。

四、油泼大头菜的做法窍门？

1.大头菜用手撕成块,洗净空干水份。

2.放入大点的盆里。

3.大勺烧热放油,炸香干辣椒,大料。

五、啤酒鱼的家常做法窍门

大家好！

今天我想和大家分享一道非常经典的中式菜肴——啤酒鱼。

啤酒鱼的家常做法

啤酒鱼是一道以啤酒为主要调料的菜肴，口感鲜美，香气扑鼻。下面是一份非常简单的家常做法，供大家参考：

材料：

• 新鲜鱼：600克
• 啤酒：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 糖：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将新鲜的鱼清洗干净，切成适当大小的块。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 炒锅加热，放入适量的油，加入葱末、姜末和蒜末爆炒出香味。
4. 将鱼块加入炒锅，煎至两面金黄。鱼块煎过程中可以撒一些盐和料酒提味。
5. 将煎好的鱼块移到一旁，继续用炒锅炒香葱姜蒜。
6. 倒入适量的啤酒，煮沸后加入适量的生抽、老抽和糖。根据个人口味可以适量增加或减少盐和糖的用量。
7. 将煎好的鱼块放入炒锅中，加盖慢炖10-15分钟，让鱼块更入味。
8. 最后，撒上一些香菜点缀，即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼对于做出美味的啤酒鱼至关重要。建议选用活鱼，并尽量在烹饪前进行处理。

2. 在煎鱼块的过程中，可以根据个人喜好加入少许辣椒或者其他调料，增加口味的层次感。

3. 为了保证啤酒鱼的口感和香味，一定要选择品质好的啤酒。

总结：

啤酒鱼是一道家常菜肴，制作简单，口感鲜美。通过加入适量的啤酒和其他调料，使鱼肉更加鲜嫩，汤汁更加美味。无论是平时的家庭聚餐，还是朋友间的小聚会，啤酒鱼都是一个很好的选择。希望通过本篇博文，您能够掌握制作啤酒鱼的窍门和技巧，为您的烹饪增添一份亮点。

谢谢大家的阅读！希望您喜欢这道家常菜谱！

六、酸菜鱼做法 家常窍门？

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。做酸菜鱼就一定要黑鱼片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。

1.食材：黑鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

2.洗鱼:撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。然后用清水多清洗几遍，控干水分。

3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

4、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。

5、炒锅里倒适量油，先将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用

6、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

7、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。

8、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。

9、汤烧开把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上，一道美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

七、红烧钳鱼的家常做法窍门？

原材料：1,钳鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清除干净。

2,熟鸡脯肉约一两,切片状。

3,鲜蘑菇一两,切成片。

4,竹笋一两,片成片状后在开水中煮约五分钟。

5,葱一两,切条。

6,生姜一小块,切成片。

7,蒜两半,切成片。

8,生抽两一茶匙。

9,木薯淀粉一一茶匙,自来水配成料汁。

10,米酒一一茶匙。

11,芝麻油一匙。

12,盐,鸡精适当。

方式 ：

1、将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。

2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。

4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。

5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐、鸡精烧约三分钟，翻过来再烧三分钟。

6、将鱼捞出摆盘备用。

7、将锅中的料汁水淀粉勾芡后，淋入鱼盘里，最终浇上芝麻油即成。

八、焖红线鱼的家常做法窍门？

清焖红线鱼的做法

1.准备原料；

2.红线鱼刮去鱼鳞，取出内脏，清洗干净，鱼的两面抹上少许盐，葱切段，姜切丝，大蒜剁碎备用；

3.小砂锅内倒入1汤匙的油，放入姜丝蒜碎逼出香味；

4.锅底再垫上一半的葱段，放入抹过盐的红线鱼；

5.倒入3汤匙左右的清水，以铺满锅的底部为准；

6.鱼上部再放入另一半葱段，盖上盖以最小火焖五分钟，鱼眼睛鼓出来便是熟了，这时倒入酱油关火虚焖一会就可以了；

九、多宝鱼的家常做法窍门？

用料

多宝鱼 1条

葱姜沫 1把

郫县豆瓣酱 2大勺

碎黄冰糖 一小把

酱油 1勺

柠檬片 1片

大红浙醋 1勺

高度白酒 1勺

好吃极了的豆瓣多宝鱼的做法步骤

步骤 1

多宝鱼一条，杀好取出内脏刮去鱼鳞，撒多一点盐，（正反面都要撒）把鱼身上的粘液搓下，这样做能有效的去除鱼的腥味，然后冲洗干净

步骤 2

鱼皮面切井字格

步骤 3

用厨房吸纸吸干表皮水份

步骤 4

郫县豆瓣酱两大勺，剁成细绒，越细越好哦，这样炒出的红油才漂亮

步骤 5

姜去皮切成沫，葱切成沫

步骤 6

热锅凉油，里面撒一点盐，这样能防止鱼皮黏锅变的不完整

步骤 7

小火，把鱼放进去两面煎一下

步骤 8

把鱼取出放到一个盘子里，受不了了，我换了个大一点的锅，留底油放入剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 9

加入姜沫，葱沫（先放入一半的葱沫）煸炒至香

步骤 10

放入水，大火煮沸

步骤 11

把多宝鱼放入锅内

步骤 12

大红浙醋一勺（或者米醋都可以）

步骤 13

我喜欢用的淡盐酱油一勺

步骤 14

高度白酒一勺

步骤 15

小粒碎冰糖一小把

步骤 16

家里没有鲜柠檬只有柠檬干，放入一片，盖上锅盖，煮至10-15分钟，根据自己鱼的大小而定

步骤 17

把鱼取出来放到盘子里，放入剩下的葱花，然后沟入芡汁，熬制汤汁粘稠放，再放入一点红醋提鲜，放入明油增亮，最后关火把汤汁均匀的浇在鱼上

十、王子鱼的家常做法大全窍门？

 【红烧王鱼】

原料：

王鱼约600克

调料：

红辣椒2根、葱1棵、料酒1大勺、酱油4大勺、糖1大勺、蒜4瓣（切片）、姜5片、大料1个、清水适量

制作：

1.将鱼吃力干净，擦干水分。

2.辣椒斜切段、葱切寸段，料酒、酱油、水、糖放入碗中兑成汁备用。

3.不粘锅加热，倒入植物油，放入鱼小火两面煎黄。

4.放入葱、姜、蒜、红辣椒、大料、调味汁烧开，转小火（中间翻面一次），焖煮至汤汁微干即可