清汤江团鱼火锅的做法？

一、清汤江团鱼火锅的做法？

配方：江团鱼、葱、姜、蒜、枸杞、枣、西红柿、米酒、菜油、香油、酒酿、小肥羊火锅白味底料

做法：

1. 江团鱼清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜

2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下

3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水

4.小火慢慢熬煮至鱼汤变白，然后放入小肥羊底料

5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄

6.滴几滴香油就可以了。

二、江团鱼做法大全菜谱

江团鱼做法大全菜谱

江团鱼，又称江团、川团鱼，是一道著名的川菜。江团鱼以其醇香美味、肉质鲜嫩受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍几种常见的江团鱼做法大全菜谱。

1. 清蒸江团鱼

清蒸江团鱼是一道经典的川菜做法，简单易学，口感鲜美。下面是制作清蒸江团鱼的步骤：

1. 将江团鱼清洗干净，拍干水分，用刀在鱼身两面斜切成菱形花刀，使其入味。
2. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的江团鱼放入蒸锅中，上锅蒸10-15分钟，至鱼肉变白即可。
4. 将蒸好的江团鱼装盘，淋上热油、蒸锅内的鱼汤、葱姜蒜末，撒上香菜末即可。

2. 干煸江团鱼

干煸江团鱼是一道香辣可口的川菜，有着麻辣味道和口感，下面是制作干煸江团鱼的步骤：

1. 将江团鱼清洗干净，用刀拍松鱼身，撒上盐腌制10分钟，然后用干净的纱布包住鱼身，晾干水分。
2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量的油，烧至五成热，放入晾干水分的江团鱼，小火煎炸至金黄酥脆。
4. 捞出煎好的鱼，沥干油分，锅中留少许底油，放入姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入辣椒段继续翻炒，放入盐、鸡精、料酒、生抽调味，炒出红油。
6. 最后放入煎好的江团鱼，翻炒均匀，将鱼均匀裹上红油即可出锅。

3. 酸菜江团鱼汤

酸菜江团鱼汤是一道经典的川味汤菜，以其清爽酸辣、鲜美可口而备受喜爱。下面是制作酸菜江团鱼汤的步骤：

1. 将江团鱼清洗干净，斜切花刀，撒上盐腌制10分钟，用水冲洗掉多余的盐分。
2. 将酸菜洗净切成小段备用。
3. 锅中加入适量的油，烧至五成热，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入酸菜翻炒均匀，放入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精调味，炒出酸菜的香味。
5. 倒入适量的清水，煮沸后将腌制好的江团鱼放入锅中，煮10-15分钟，至鱼肉熟透。
6. 最后加入适量的醋、香菜末，煮沸即可出锅。

以上就是几种常见的江团鱼做法大全菜谱了，不同的烹饪方法可以制作出不同口味的江团鱼，让人欲罢不能。无论是清蒸、干煸还是酸菜汤，都能给你带来别样的美味体验。相信大家通过学习这些做法，可以在家中轻松制作出地道的川菜美食，为家人朋友献上一道美味的江团鱼。

三、江团鱼豆腐做法大全？

1.首先先弄来一条江团or鮰鱼，大约4斤以上，因此鱼无鳞，将内脏去黑膜洗净。

2· 切去头尾，将鱼身切段，放入葱段，姜片，倒入蛋清一个，淀粉小半碗，料酒3勺，盐两勺，用手抓匀喂好，静置15分钟。

3· 蒜末，葱花切好备用。

4· 另拔好整颗蒜瓣儿备用。

5· 取一小碗，白糖一勺，酱油倒至小半碗，搅拌均匀做为调味料。

6· 锅中放少量花生油，小火烧至3成熟。

7· 倒入整颗蒜瓣儿来回翻炒，炸至金黄捞出备用。

8· 另起一锅，热锅冷油，葱姜下锅爆香，将腌制好的鱼段，放入锅内。

9· 期间不要来回翻炒，两分钟后翻至另一面。

10· 待两面均煎至金黄，加入豆瓣酱三勺，倒入啤酒一瓶。

11· 加入开水，花椒一小把，大料三颗，大火烧开后，转小火盖盖咕嘟。ps，十分钟后将鱼整体翻面一次。

12· 将切好洗净的豆腐块和之前调好的汁料一起倒入锅内，盖盖继续咕嘟。

13· 待顿20分钟左右，转大火烧3-5分钟，盛盘出锅，上面撒点香菜段，倒好白啤，一起嗨皮吧！

四、糖醋江团鱼的做法大全集？

江团是四川人的叫法普通话叫（鱼回）鱼肉很嫩很好吃一般都是红烧或者干烧川菜做法有豆瓣烧或者烧芋艿都很好吃

五、鲜美可口的江团鱼家常做法大全

江团鱼是一种淡水鱼类,主要分布在长江流域。它肉质细嫩,营养丰富,是许多人的家常菜。下面我们就来介绍几种常见的江团鱼家常做法,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的江团鱼佳肴。

1. 清蒸江团鱼

清蒸是最简单也是最能突出江团鱼鲜美口感的做法之一。

做法如下：

• 将江团鱼洗净,沥干水分,放入蒸锅中。
• 在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。
• 将蒸锅置于旺火上蒸15-20分钟,直至鱼肉完全熟透。
• 出锅时,可以淋上一些香油或者柠檬汁,增加鲜香味。

2. 红烧江团鱼

红烧是另一种非常经典的江团鱼做法,口感丰富,汁水浓郁。

做法如下：

• 将江团鱼洗净,切成段。
• 锅中倒入适量的植物油,将鱼段下锅煎至两面金黄。
• 加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖等调料,大火煮沸。
• 转小火慢炖20-30分钟,直至鱼肉软烂入味。
• 最后可以根据个人口味加入少许醋或者香菜提鲜。

3. 酸菜炖江团鱼

酸菜炖江团鱼是一道非常开胃的家常菜,营养丰富,口感酸甜可口。

做法如下：

• 将江团鱼洗净,切成段。
• 准备好酸菜、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖等调料。
• 锅中倒入适量植物油,将鱼段下锅煎至两面金黄。
• 加入葱、姜、蒜爆香,然后倒入酸菜、料酒、盐、白糖等调料。
• 加水没过食材,大火煮沸后转小火炖30分钟左右。
• 最后根据个人口味调整酸甜度。

4. 香辣江团鱼

香辣江团鱼是一道非常开胃的川菜,口感麻辣鲜香,非常下饭。

做法如下：

• 将江团鱼洗净,切成段。
• 准备好干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖等调料。
• 锅中倒入适量植物油,将鱼段下锅煎至两面金黄。
• 加入葱、姜、蒜爆香,然后倒入干辣椒、花椒、料酒、生抽、白糖等调料。
• 加水没过食材,大火煮沸后转小火炖20分钟左右。
• 最后根据个人口味调整辣度。

以上就是几种常见的江团鱼家常做法,希望对您有所帮助。江团鱼营养丰富,口感鲜美,是一种非常值得尝试的美味佳肴。快去厨房实践一下吧,相信您一定能做出令人垂涎欲滴的江团鱼美食。感谢您的阅读,祝您生活愉快,美食无忧!

六、清汤江团鱼怎么做？

主材：鱼、黄豆芽，鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。

做法:

1、 将鱼去腮、内脏处理干净；切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

3、 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

4、 姜、蒜切片，干辣椒切小段。

5、 鱼片中加入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

6、 黄豆芽掐根部，洗净的黄豆芽放进已加少许盐的清水中煮软，至熟捞出，铺在准备装水煮鱼的容器的底部。

7、 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油

8、 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

9、 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。

10、 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

11、 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟即可，将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

12、 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可

七、江团鱼的做法？

（主料辅料） 鲜江团鱼1500克 ，猪网油250克 ，鱼糁200克 ，味精2克 ，醋30克， 猪化油5克 葱15克 ，姜30克 ，芝麻油10克， 清汤1500克 ，川盐5克 ， 胡椒粉1.5克  绍酒……40克 

（烹制方法）

 1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。

 2.取小圆碟10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。

 3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。 

4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。

 5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。

八、清汤牛奶江团鱼制作方法？

原料：江团、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。

制作方法：

1、将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀；

2、将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍入味。火腿、香菇均切成片；

3、将腌渍好的鱼滗去血水，放入蒸盘内，将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加盐、绍酒、姜片、葱白，盖上网油，加清汤适量，上笼蒸30分钟左右取出；

4、拣去网油、葱、姜，将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁，用大火烧沸，加味精、胡椒粉和匀，浇入鱼盘内即成。随上姜汁味碟供蘸食。

九、江团鱼的切法大全？

需要提前准备好的材料包括：江团鱼 1条、酸菜 400克、土豆 适量、羊血 400克、食用油 适量、葱 一根、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、五香粉 适量、盐 适量。

一、第一步把准备好的江团鱼洗净切块，放入盘中。

二、然后使用菜刀把葱，蒜，姜切好，放在鱼块上。

三、盘里再加入准备好的五香粉和料酒，用手抓匀，静置半小时。

四、把准备好的土豆，羊血和酸菜切好。

五、锅内放油加热，放入切好的酸菜快速翻炒。

六、锅内放入鱼和水，盖上盖，大火煮。

七、煮开后倒入土豆和羊血，盖盖炖15分钟。

八、时间到后放盐拌匀，盛入盆里，这样就做好了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e61190ef76c6a7ef6a034715f3faaf51f3de66d8

十、清炖江团鱼的做法？

食材：江团鱼500克，番茄200克，豆腐250克，生姜，料酒，胡椒粉，盐，油，白糖，生抽，香菜

制作方法：

1、江团鱼一条，是在买鱼的地方，当场就处理好，会清洗干净，去掉内脏，切成片，自己拿回家直接清洗就行，放入大碗中，加入料酒和盐搅拌均匀放一旁腌制。江团鱼，没有鱼鳞片，嘴型像“耗子”嘴，肉质细嫩，柔软饱满，无刺，腥味小，可以清蒸，可以红烧，也可以炖汤。

2、番茄用刀削掉皮，切成小丁，豆腐清洗干净切成小丁。

3、锅烧热，放入少量的油，生姜切成末放入，炒出香味的时候，放入番茄丁和豆腐丁同时翻炒到番茄出水。

4、倒入没过锅中番茄和豆腐丁的水，当然喜欢喝汤可以多添加点水进去，再次煮开。

5、紧接着放入腌制好的鱼片，用勺子背部轻轻翻动，不要使劲搅，中小火煮三分钟到完全熟透，在煮的过程当中放入生抽和白糖调味，即将出锅时放入盐搅拌均匀即可。