醉螺鸭脚煲做法？

一、醉螺鸭脚煲做法？

醉螺鸭脚煲放料酒生姜大蒜腌制一下，再放些自己喜欢的配菜就可以噢

二、车螺鸭脚煲做法？

用料

石螺400克鸭脚 8个豆腐泡 15个（大的）腐竹 100克酸笋 200克香叶 两片八角 1小个桂皮 1小块紫苏 一把青蒜 1根姜 4.5片蒜米 5瓣盐 适量生抽 2勺

做法

买回来的石螺放水，因为卖家已经泡了不用再吐沙，所以可以当天煮。鸭脚放入油锅炸。锅里入油，把蒜米，香叶，八角桂皮姜炒出香味。

蒜米这些出香味后放入酸笋，酸笋香味出来后放石螺炒，炒的时候淋点料酒，炒稍微干一点。上面的料都炒稍微干后，放水，如果事先准备有筒骨汤更好。放水，水开后，放鸭脚，放豆腐泡，豆腐泡撕开一点点小口以便入味。放一半紫苏，放盐跟生抽。

煲的时间要稍微久一点，因为时间不够的话鸭脚跟螺的味道不容易进去，中间水不够就加热水，酸度不够就加点醋或者加点酸笋，煲到准备起锅就可以放腐竹了。起锅前加青蒜，加剩下的紫苏，加鸡精就可以了。

三、鸭脚煲汤家常做法？

用料

鸭脚板 

酸萝卜或者超市买的料 

海带 

生姜 

酸萝卜鸭脚汤的做法步骤

步骤 1

鸭脚洗净冷水放锅里，＋生姜片＋少许料酒焯水！水开后2分钟左右就可以了！搂起来洗干净备用！

步骤 2

然后开始制作底料了，我这里有两个方法供大家参考！第一个就是自己家泡菜坛子里的泡菜适量（酸萝卜，酸姜，酸豇豆，酸辣椒等等）锅内放少许油下姜蒜片和泡菜炒出香味！第二个就是直接去超市买老鸭汤的炖料，牌子很多，大家根据自己的喜好来选择！炖料不用炒，直接放锅里加上鸭脚板开始炖！

步骤 3

看看就是这样，所有食材放入锅里，加入适量水莫过鸭脚就可以了，记得先不要放盐哦，因为酸萝卜本来就有盐味，记得最后加上几片生姜片！开始炖啦！

步骤 4

接下来我们来准备海带，我用的是在超市买的干海带头自己泡发的，这种海带比较厚一点，吃起来糯糯的，关键是很好洗，冷水泡发就可以。具体根据自己的口味来！不喜欢海带得也可以＋其它的！

步骤 5

我这个是炖了两小时后＋的海带！我喜欢鸭脚烂一点的感觉，入口即化，所以时间长点！真的好香哦，口水都流出来了！

步骤 6

当当当！成品出来了，好开胃，好下饭，好喜欢！又是长肉的节奏呢，鸭脚入口即化，进去的都是肉，出来的都是骨头！海带面面的，萝卜酸酸的。

四、咸鸭脚煲家常做法？

步骤 1准备好配料

步骤 2把带皮鸭脚泡水一个钟沥水擦干。

步骤 3放入烧热的油锅中火盖锅盖炸10分钟左右，只要油多中间可以不用翻动鸭脚，到10分左右关火捞出，鸭脚炸的很漂亮起泡了。

步骤 4把炸好的鸭脚放冰水中泡着。

步骤 5起油锅放入豆瓣酱，姜片，蒜米炒香。

步骤 6放入酸笋一起炒，加米醋，酱油，蚝油一起炒至味道浓酸，浓香。

步骤 7把泡水的鸭脚捞出放入沙锅，倒入刚刚炒香的酸笋料，加水没过鸭爪，中小火炖一个钟左右，最后10分钟试试汤汁的味道，可适量的加米醋，一点糖调味，小米辣椒，盐可加可不加，然后加入油果等其余配菜继续煮10分钟。

步骤 8最后加入紫苏煮个三分钟。

五、鸭脚煲家常做法配方？

主料：大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤

辅料：沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏 若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干

配料：红油腐乳3小块、蚝油 三花酒 适量、糖、盐适量、红油适量

做法：1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤（用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天）；

2、第二天，将各种主料、配料洗净，辅料切好备用；

3、将鹌鹑蛋卤过去壳备用；

4、用1斤油烧开，放入鸭脚高温油炸7-8分钟，将鸭脚表皮炸干，变金黄色后出锅备用；

5、将豆腐皮油炸表面金黄色即可，出锅备用，香芋油炸表面金黄色；

6、将姜蒜和大料倒入锅中爆香；

7、将洗净的大田螺倒入锅内，倒入三花酒去腥，翻炒半个小时左右；

8、将田螺、鸭脚、高汤一起倒入瓦锅内，卤制40分钟；

9、加入豆腐皮、香芋、酸笋、油果、金针菇再煮3-5分钟即可；

10、淋上红油，出锅上桌。

六、田螺鸭脚煲的简单家常做法？

材料

田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许

做法

(1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。

(2)将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

(3)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。

(4)将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。

七、田螺鸭脚煲的做法家常？

田螺鸭脚煲的做法

用料

炸过的带皮鸭脚 18个

石螺 750g

酸笋 200g

葱姜蒜 泡椒 适量

炸过的腐竹 三根

油豆腐 250g

香芋 一个

紫苏 适量

桂皮 2块

陈皮 2块

八角 2个

干辣椒 4个

山奈 2个

去籽草果 2个

黄皮果 5个

做法步骤

1、提前备好菜，鸭脚买回来泡水半个小时。

2、分别将芋头和腐竹炸至微黄捞出备用。

3、（1）起锅不加油，放入酸笋煸炒一下。酸笋炒香放入适量油爆炒，加入香料 、料头，加入一小勺辣椒酱 和一小块腐乳，炒散炒香。 （2）加入螺蛳下锅爆炒一分钟加入一勺白酒。加入盐 生抽 蚝油 炒香，再加入多多的水 加入一小块冰糖。二十分钟后把酸笋捞出放入锅里。

4、放入鸭脚煮四十分钟入味。捞出整齐摆放到锅里，放入油豆腐 腐竹 芋头等配菜 浇入汤汁，盖盖中火煮十分钟。煮好后再加入适量红油

小贴士

1、炖鸭爪的时候要注意不要太大火，不然水分容易蒸发，汤水过少也可以中途加些开水。 2、田螺一定少吐沙干净 ，可以清洗干净外壳以后加少许盐和油浸泡一个小时左右。

八、炒螺狮的做法，炒螺狮怎么做好吃，炒螺狮的家常做法？

主料

韭菜

200g

螺丝

200g

红辣椒

8个

辅料

油

50g

盐

1g

生抽

15g

蚝油

3g

料酒

10+10g

生姜

1块

大蒜籽

3粒

步骤

1.食材准备

2.韭菜洗净切小段，沥干水份

3.红辣椒洗净切碎，姜蒜洗净切小粒

4.螺丝洗净，焯水，捞起沥干水份，放姜丝、料酒腌制片刻，再控干水分

5.热锅倒油，放姜蒜、螺丝煸香

6.放红辣椒大火炒匀

7.放盐炒匀

8.淋入料酒炒匀

9.放韭菜，快速炒匀

九、柳州地道特色美食:螺蛳鸭脚煲的家常做法

前言

广西柳州素有"桂北雄城"之称,不仅拥有优美的山水风光,更有许多令人难以忘怀的地道美食。其中,螺蛳鸭脚煲就是柳州最负盛名的特色菜肴之一。这道菜融合了螺蛳、鸭脚等多种食材,口感爽滑、味道鲜美,堪称柳州饮食文化的代表。

食材选购

要煲制出正宗的螺蛳鸭脚煲,首先需要准备以下食材:

• 新鲜螺蛳:选择个头适中、壳光滑的螺蛳,这是制作此菜的主角食材。
• 鸭脚:鸭脚含有丰富的胶质,能够增加汤汁的浓郁程度。
• 香菇、黄花菜、油豆腐等配菜:搭配适量的配菜,丰富菜品的口感和营养。
• 调味料:包括酱油、盐、糖、胡椒粉等常用调味品。

烹制步骤

准备好所需食材后,按照以下步骤即可烹制出美味的螺蛳鸭脚煲:

1. 将鸭脚洗净,剪掉趾甲部分,再用热水汆烫一遍去腥。
2. 清洗螺蛳,去掉沙质,锅中加入少许油爆香后放入螺蛳炒香。
3. 将鸭脚、香菇、黄花菜和其他配菜一起放入锅中,加入适量清水没过食材。
4. 用旺火烧开,再转小火慢炖1.5小时左右,期间根据口味适量加入调味料。
5. 最后起锅前撒入适量葱花即可。

美味密码

要煲制出正宗的螺蛳鸭脚煲,除了选料和火候控制外,还需注意以下几点:

• 螺蛳炒香时不易炒太久,以免变老。
• 慢炖时火候不可过大,以免汤汁被炖干。
• 适量使用鸭脚,让汤汁更浓郁绵密。
• 加入适量生抽和糖,使鲜味和甜味更加平衡。

感谢您阅读本篇文章!通过本文的介绍,相信您一定能够掌握螺蛳鸭脚煲的家常做法,亲自在家烹制这道柳州地道小吃,享受舌尖上的乡土美味。

十、螺肉煲汤的家常做法？

主料：

大海螺肉450g

辅料：玉米棒一根 绿叶菜适量 海苔一片 干平菇20g 西红柿一个 虾皮一小作 柴鱼片适量 白胡椒 出锅放 盐自家定 姜片四五片

烹饪步骤

步骤1/6

把大海螺洗干净，切薄片，做一锅水，先放入干平菇.姜片.

步骤2/6

煮的滚开以后放入切好的西红柿一个，平菇我们这边买不到新鲜的，也可以用干香菇代替.当时白蒸汽大浓了就没有照相.

步骤3/6

煮的西红柿进入汤的颜色放入海螺，开小火炖. 海螺很容易熟，但是为了汤的鲜美，可以多煮一下.

步骤4/6

海螺半小时后基本好了，这时放入新鲜玉米棒和海苔.

步骤5/6

玉米香味出来时放入青菜和虾皮，盐. 出锅的时候放入柴鱼片和白胡椒.