1.
茄子洗净,切成条,蒜切成片。
2.
调碗汁,两勺酱油,一勺盐,味精一勺白糖淀粉适量再放点水搅拌均匀备用 。
3.
先下蒜片炒出香味。
4.
再下入茄子条,煎软。
5.
倒碗汁焖3分钟,做好之后倒入米饭上即可。
6.
茄子洗净,切成条,蒜切成片。 2、调碗汁,两勺酱油,一勺盐,味精一勺白糖淀粉适量再放点水搅拌均匀备用。 3、先下蒜片炒出香味。 4、再下入茄子条,煎软。 5、倒碗汁焖3分钟,做好之后倒入米饭上即可。
皮蛋拌茄子是一道非常地道的家常菜，做法也很简单。以下为皮蛋拌茄子的家常做法：
材料：
- 皮蛋2个
- 茄子1根
- 小葱1根
- 蒜2瓣
- 生姜少许
- 盐、醋、生抽、花椒粉、香油、糖适量
步骤：
1. 皮蛋剖开取出蛋黄，切成小块。皮蛋白切成小丁备用。
2. 茄子去皮切成小丝，放入盐水中浸泡5分钟，之后取出洗净，用纸巾擦干水分。
3. 将小葱和蒜切碎，生姜切成末。
4. 锅中加适量油，烧热后放入茄子煸炒至软烂，倒出备用。
5. 然后将小葱、蒜、生姜爆香。
6. 加入皮蛋丁、皮蛋白丁和炒好的茄子翻炒均匀。
7. 最后调入盐、醋、生抽、花椒粉、香油、糖，翻炒均匀即可。
这样一道美味又健康的皮蛋拌茄子就完成了，可以当菜拌饭，也可以当小菜搭配其他菜品享用。
肉酱拌茄子是一道美味又营养的家常菜，以下是它的做法：
材料：
茄子（2-3个）
猪肉馅（约200克）
红葱头（适量）
姜蒜末（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
蚝油（适量）
白糖（适量）
鸡精（适量）
食用油（适量）
盐（适量）
步骤：
茄子去皮后切成块状，放入盐水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
将猪肉馅用盐、生抽和料酒腌制10分钟。
锅中加热适量的食用油，放入腌制好的肉馅炒至变色。
继续加入葱姜蒜末炒匀，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖炒匀，炒至肉馅熟透，出香味。
将预处理好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入少量水煮开后慢慢减小火炖煮，直到茄子变软烂。
最后加入适量的鸡精和盐进行调味，翻炒均匀即可。
现在，你可以尝试制作自己的肉酱拌茄子了！享受这道美味的家常菜吧！
1.
20g茄子洗净，30g土豆去皮用高压锅蒸熟。
2.
30g土豆放在干净的盆里总筷子掰成块，晾凉备用。
3.
10g鸡蛋搅散
4.
起锅烧油，炒熟鸡蛋后放入5g大豆酱。
5.
炒到冒泡泡放3g，2g五香粉，1g味精关火放凉备用。
6.
10g葱切段，茄子过凉水撕条，挤掉水分放入土豆盆里。
7.
放入10g鸡蛋酱，轻轻的搅拌均匀
8.
茄子拌土豆完成
酱爆茄子
1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。
2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。
3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。
4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。
主料
茄子
4根
辅料
芝麻酱
15克
蒜
2瓣
香油
3毫升
精盐
适量
味精
1克
米醋
3毫升
葱
适量
步骤
1.准备嫩茄子，洗净去蒂。
2.茄子削去皮，切成小长方条，浸在凉水中，撒上少许盐，泡去茄褐色。
3.芝麻酱放在小碗内。
4.先放少许凉开水搅拌，边搅拌，边一点点加入凉开水，搅拌成稀糊状。
5.小葱叶切碎，蒜瓣切碎末。
6.将茄子条，放入盘子内，放入锅内，隔水蒸熟，蒸熟后取出，凉凉备用。
7.凉后的茄条，放上蒜末，调入盐。
8.调入味精。
9.调入香油。
10.调入米醋。
11.最后淋上稀释好的芝麻酱。
12.搅拌均匀即可。
13.夏天小拌菜--麻酱拌茄子，清淡适口、味美、爽口、开胃消食。
小贴士
1.茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食，手术前不宜吃茄子。2.去皮后的茄子立即放入清水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。3. 芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用，重度肥胖者不宜食用。
食材用料
茄子 2个，小米椒 3个，蒜 1个，生抽 2勺，醋 1勺，小葱 2根，白糖 小半勺，辣椒油 2勺，盐 少量，花椒 适量，食用油 适量
做法步骤：
步骤 1
茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。
步骤 2
3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。
步骤 3
茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。
步骤 4
热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。
步骤 5
倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。
茄子拌饭是一道美味健康的家常菜肴，下面介绍具体的制作方法。
所需材料：
1. 大茄子 2根
2. 青椒 1个
3. 糯米饭 适量
4. 葱皮 适量（用来卤糯米饭的）
调料：
1. 生抽 2勺
2. 醋 1勺
3. 白砂糖 1勺
4. 盐 适量
5. 泡椒 适量
6. 蒜泥 适量
7. 姜末 适量
8. 食用油 适量
制作步骤：
1. 先将糯米泡水 2-4小时，加入葱皮同煮，煮至糯米饭熟透。
2. 茄子去皮切成长条，青椒切丝备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入茄子翻炒，炒至变软，盛出备用。
4. 将泡椒、生抽、醋、白糖和盐放入碗中调匀，制作调味汁。
5. 另取一个碗，将茄子、青椒、蒜泥、姜末和制作好的调味汁混合在一起，充分拌匀。
6. 将熟透的糯米饭与茄子拌匀即可。
注意事项：
1. 煮糯米饭时，加入葱皮可以提高糯米饭的香气，让糯米饭更加美味。
2. 蒸茄子比炒茄子更健康，如果有条件可以尝试使用蒸茄子，同时更具有保持食材的营养成分。
3. 添加适量的泡椒会增加菜肴的鲜辣味，可以根据个人口味适量加入。
蒜泥拌茄子是一道非常经典的家常菜，做法如下：
1.将茄子洗净，去蒂切片，撒上一些盐，静置片刻（10-15分钟），让茄子出水，这样做可以去除部分苦味。
2.把茄子放进油锅里煎至两面金黄，煎好后放到盘子里备用。
3.蒜头剁成末，加入一些盐，搅拌至成蒜泥状备用。
4.将生抽、醋，糖混合在一起调成汁，制成酱汁。
5.把蒜泥和酱汁混合在一起，再加入适量香油和辣椒油，搅拌均匀备用。
6.把步骤2中煎好的茄子放到一个大碗中，倒入步骤5中调好的蒜泥酱汁中，再用勺子搅拌均匀。
7.将拌好的茄子放入冰箱冷藏一会儿，让口感更加清爽，入口更加的美味。
8.最后可以根据自己的口味调整一些调料比如盐和糖的分量。 这样我们就做好了蒜泥拌茄子这道经典的家常菜了，这道菜不仅简单易学，营养丰富，而且口感鲜美，值得一试。
酱拌茄子是一道美味又营养的家常菜，以下是它的做法：
材料：
茄子（2-3个）
猪肉馅（约200克）
红葱头（适量）
姜蒜末（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
蚝油（适量）
白糖（适量）
鸡精（适量）
食用油（适量）
盐（适量）
步骤：
茄子去皮后切成块状，放入盐水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
将猪肉馅用盐、生抽和料酒腌制10分钟。
锅中加热适量的食用油，放入腌制好的肉馅炒至变色。
继续加入葱姜蒜末炒匀，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖炒匀，炒至肉馅熟透，出香味。
将预处理好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入少量水煮开后慢慢减小火炖煮，直到茄子变软烂。
最后加入适量的鸡精和盐进行调味，翻炒均匀即可。
现在，你可以尝试制作自己的肉酱拌茄子了！享受这道美味的家常菜吧！
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