红烧肉丝家常做法大全？

一、红烧肉丝家常做法大全？

1、主料：猪腿肉250g、干香菇50g、姜适量、蒜适量、葱适量、牛肉粉适量、鲜抽适量、油适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、老抽适量；

2、准备好食材；

3、香菇漂净，用清水浸泡30分钟；

4、切去香菇根，切半待用；

5、猪肉洗净切粗丝；放入大碗，用牛肉粉搅拌入味；

6、锅里油热，放姜、蒜爆香，下肉丝煸炒；

7、当肉丝转色，放下香菇煸炒；

8、加些浸香菇的水；加白砂糖、料酒、鲜抽、老抽，大火煮开，小火20分钟；

9、加点盐，大火收汁，撒些葱花即可。

二、家常菜谱大全红烧肉

【专业菜谱】家常菜谱大全——红烧肉

红烧肉是一道深受大众喜爱的经典家常菜，其色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻，入口即化。今天，我们就来一起学习如何制作一道美味的红烧肉。

所需材料

• 五花肉500克
• 生姜、大葱适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖适量

制作步骤

首先，将五花肉切成块状，生姜、大葱切末备用。

1. 热锅凉油，放入肉块煸炒至微黄色，取出备用。
2. 锅中留少许油，放入姜末、葱末炒香，加入料酒、生抽、老抽炒匀。
3. 将肉块倒入锅中，加入适量的水，水量刚好没过肉块。
4. 加入冰糖，小火慢炖40分钟左右，期间翻动几次锅，使肉块均匀受热、入味。
5. 待肉块变成红亮色，汤汁收浓时即可出锅。

红烧肉的制作看似简单，实则需要掌握一些技巧，如煸炒肉块的时间、加水的量、慢炖的时间等。只有掌握了这些技巧，才能做出一道美味的红烧肉。此外，五花肉的选择也很重要，要选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的红烧肉才会口感鲜美。

小贴士

• 煸炒肉块时不要炒糊，以免影响口感和色泽。
• 如果不喜欢吃肥肉，可以去皮做成瘦肉红烧肉。
• 可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等。

总结：红烧肉是一道非常适合家庭制作的经典家常菜，其色泽红亮、口感鲜美、肥而不腻的特点深受广大食客喜爱。只要掌握了正确的制作方法和技巧，人人都可以做出一道美味的红烧肉。下次在家宴请亲朋好友时，不妨试试这道菜，一定会让人赞不绝口！

三、红烧肉菜谱大全家常

红烧肉菜谱大全——家庭烹饪的必备技巧

红烧肉是一道深受大家喜爱的家常菜，它的制作不仅需要掌握一定的技巧，还需要对食材进行合理的搭配。在这里，我们将为大家分享一些红烧肉菜谱，并提供一些实用的烹饪技巧，帮助大家轻松制作出美味的红烧肉。

红烧肉的基本材料

• 主料：五花肉
• 辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖等

五花肉是制作红烧肉的主要材料，需要切成大小均匀的块状。辅料方面，生姜、大葱、八角、桂皮和香叶等都是常用的调味料，而冰糖则可以增加红烧肉的色泽和甜味。

烹饪步骤

1. 先将五花肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段，煮开后将表面的浮沫捞出。
2. 将五花肉煎至两面金黄色，加入冰糖，小火慢炒至冰糖溶化。
3. 加入适量的水，放入辅料，加入适量的盐、酱油和料酒，小火慢炖。
4. 炖至肉熟烂，汁浓稠，即可出锅。

除了以上基本步骤外，还有一些需要注意的技巧：首先，五花肉要选择肥瘦相间的，太肥或太瘦都会影响口感；其次，煎肉时要用中小火慢煎，才能保证肉块完整并吸收油脂；再者，炖肉时要经常翻动，以免肉块焦糊；最后，如果想要更甜一些的口味，可以在炒冰糖时加入少许蜂蜜。

注意事项

• 五花肉在烹饪前要先焯水，可以去掉血水和杂质。
• 炖肉时要用中小火慢炖，才能保证肉熟烂并入味。
• 辅料要根据个人口味适量添加，不宜过多也不宜过少。

总之，红烧肉是一道非常美味的家常菜，只要掌握了正确的烹饪技巧和材料搭配，就能做出色香味俱佳的红烧肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。希望大家能够尝试制作红烧肉，享受烹饪的乐趣!

四、黄豆红烧肉的家常做法大全？

材料

五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法

1.黄豆用凉水泡3小时以上；

2.猪肉洗净后切成块沥干水分备用；

3.锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。

4.将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。

五、大虾红烧肉做法大全家常？

主料：

虾8尾，五花肉150g，洋葱半个

辅料：

白砂糖1茶匙，水5茶匙，黑胡椒1/8茶匙，鲜露1.5茶匙，植物油2汤匙，生粉1茶匙，盐少许，葱花适量

做法

1. 虾开背，除虾线，洗净待用。

2. 五花肉丝加入盐和黑胡椒腌制30分钟。

3. 火力调至中高火，放入油1汤匙，放入五花肉，炒出猪油。

4. 加入洋葱炒至闻到猪油香味，盛出备用。

5. 开小火，锅留有底油，虾半煎半炒至虾油香味出来。

6. 加入五花肉，加入白糖和水调成的糖水炒至闻到焦糖香味，撒上小葱起锅。

六、鸭子红烧肉的家常做法大全？

主料

光鸭半只

辅料

料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖各适量大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，

1、用料：姜、生抽、料酒、白糖，准备半边鸭子，锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。

2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后切成块，锅内放少许油，翻炒鸭子.

4、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽，使它上色。

6、放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了煮出来的鸭子真香啊。

七、红烧肉片汤家常做法大全？

主料:

猪肉100克，面200克

配料:

青椒1个，蒜1个，

调料:

生抽 适量，老抽 适量，盐 一勺，大料5克，辣椒粉 2克

步骤:

1、猪肉切片，面和好，醒20分钟，蒜切成蒜末备用，青椒掰成小块

2、把醒好的面赶成面片，揪成面片

3、锅烧热，直接把肉放入把肥肉的油炒出，放入料酒去腥，放入少许开水炖一下

4、加入生抽、老抽、盐、大料、五香粉、辣椒粉、蒜末、豆瓣酱炒出香味

4、倒入开水，放入面条，加入青椒，肉片和面条煮的差不多了就可以出锅

八、东北家常红烧肉的做法大全

东北家常红烧肉的做法大全

红烧肉是中国菜中的一道经典美味，尤其在东北地区备受喜爱。它有着浓郁的香气和独特的口感，每一口都是满满的幸福。今天，我将为大家介绍一系列东北家常红烧肉的做法，让您能在家中轻松享受道地的美味。

1. 传统东北红烧肉

传统东北红烧肉是最经典的做法之一，它的味道醇厚，肉质酥烂，让人垂涎三尺。以下是制作步骤：

1. 选购五花肉，切成2-3厘米见方的块。
2. 烧开一锅水，将肉块放入煮沸的水中焯水，去除血水和腥味。
3. 捞出焯水后的肉块，用冷水冲洗干净，沥干备用。
4. 准备调料：生姜切片、蒜瓣拍散、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。
5. 热锅凉油，放入肉块煎至两面金黄。
6. 将葱姜蒜倒入锅中炒香，加入适量的料酒炒匀。
7. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入足够的开水，没过肉块。
9. 加入适量白糖、盐，大火煮沸后转小火慢炖约1.5-2小时，直到肉变得软烂入味。
10. 最后大火收汁，让肉块表面呈现红亮色，即可出锅。

传统东北红烧肉色泽红亮，入口酥烂，肥而不腻，每一口都散发出浓郁的香味。

2. 红烧肉配大米饭

红烧肉搭配大米饭是东北人常见的搭配，也是一道美味的组合。下面是制作方法：

1. 制作红烧肉的步骤按照传统做法进行。
2. 将炖好的红烧肉汤取出一部分。
3. 在剩余的红烧汤中加入适量的米饭，搅拌均匀，让米饭充分吸收肉汤的味道。
4. 将米饭放入电饭煲中煮熟。
5. 将炖好的红烧肉切块，摆放在盘中。
6. 将煮好的红烧肉饭倒在肉块旁边，用红烧肉的浓郁汤汁浸泡米饭。
7. 撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。

这道红烧肉配大米饭，让米饭吸满肉汁，口感丰富，香气四溢，带来不一样的味觉体验。

3. 红烧肉配面

有人说，东北人的一生离不开面食，而红烧肉配面就是东北人最喜欢的组合之一。下面是制作方法：

1. 选取喜欢的面条类型，例如刀削面、拉面或宽粉。
2. 将面条煮熟后，捞入冷水中漂凉，沥干备用。
3. 将红烧肉切块。
4. 锅中倒入适量的油，放入姜蒜炒香。
5. 倒入红烧肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。
7. 倒入足够的水，稍微多一些，让面条充分吸收肉汤的味道。
8. 放入面条煮熟，待汤汁收干。
9. 装盘，撒上葱花和辣椒粉，即可享用。

一碗热气腾腾的红烧肉面，肉烂面筋劲道，唇齿留香，满足了东北人对面食的独特偏爱。

4. 红烧肉配馒头

在东北，红烧肉配馒头也是一种非常受欢迎的吃法。以下是制作步骤：

1. 制作红烧肉的步骤按照传统做法进行。
2. 将炖好的红烧肉切块，放入馒头中。
3. 蒸馒头，待熟透后取出。
4. 将蒸好的馒头放入红烧肉的汤汁中，让其充分吸收肉汤的味道。
5. 将红烧肉和馒头一起盛盘，撒上葱花点缀，即可食用。

红烧肉的醇厚汁水渗透入软糯的馒头中，吃起来松软香甜，口感丰富，让人回味无穷。

结语

无论是传统东北红烧肉，还是红烧肉配大米饭、面或馒头，每一种吃法都散发着浓郁的东北风味。希望通过这篇博文，您能学习到多种制作红烧肉的方法，满足您的味蕾。

九、家常菜菜谱大全红烧肉

家常菜菜谱大全红烧肉

家常菜的魅力

无论是平日的晚餐还是节假日的家宴，家常菜都是餐桌上最受欢迎的选择之一。而其中，红烧肉无疑是最具代表性、最经典的家常菜之一。无论是在家庭聚餐中还是在饭店，很多人都喜欢点一道红烧肉，因为它的色香味俱佳，营养丰富，深得人们的喜爱。

红烧肉的历史渊源

红烧肉起源于中国，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它是一道以猪肉为主料，经过独特的制作工序烹制而成的传统名菜。据说，红烧肉最早出现在宋朝，而在明清时期逐渐发展成为了一道家常菜。随着时间的推移，红烧肉不仅在中国流传广泛，而且也逐渐受到了世界各地美食爱好者的喜爱。

红烧肉的独特魅力

红烧肉之所以受到众多人的喜爱，主要是因为它具有以下几个独特的魅力：

1. 色香味俱佳：红烧肉以其色泽红亮、香气四溢、口感醇厚而闻名。它的调料丰富多样，烹制时要经过炒糖色、焯水、煮烂等多个步骤，才能炖煮出色香味俱佳的红烧肉。
2. 口感丰富：红烧肉的口感层次丰富，入口即化的肥瘦相间的猪肉搭配上浓郁的酱汁，令人回味无穷。
3. 营养丰富：红烧肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，有益于身体的健康发展。
4. 文化内涵：红烧肉不仅是一道美食，更是富含文化内涵的代表性菜品。它在中国传统文化中与团圆、家庭和谐等价值观念紧密相连。

红烧肉的烹制过程繁琐，需要一定的厨艺和耐心。但只要掌握了正确的烹饪方法和调料搭配，相信每个人都可以轻松地在家中享受到美味的红烧肉。

红烧肉的制作步骤

下面是一份简单的红烧肉制作步骤供您参考：

1. 准备食材：选择新鲜的猪肉五花肉，切成块状。葱姜蒜切成末备用。
2. 爆炒调料：将适量的白糖放入锅中，小火加热，炒至糖溶化变成红色糖酱。
3. 煮烂猪肉：将猪肉块放入开水中煮一下，去除腥味。随后将煮熟的猪肉块捞出备用。
4. 炖煮红烧肉：将锅中洗净，加入清水，放入煮熟的猪肉块，加入葱姜蒜末、八角、桂皮、料酒、酱油、盐等调料炖煮一个小时至猪肉酥烂。
5. 调味提鲜：用勺子轻轻将红烧肉捞出，将煮汤转入另一锅中大火收汁，加入适量白糖、生抽、老抽调味。将红烧肉放入调好的酱汁中翻炒均匀，汤汁收浓后即可出锅。
6. 装盘享用：将炖煮好的红烧肉盛入盘中，撒上葱花末和香菜末，入口即化，回味无穷。

喜欢吃红烧肉的人们可以根据自己的口味调整烹饪过程中的配料和味道。有些人喜欢加入鸡精、豆瓣酱、料酒等调料，以增加红烧肉的风味和口感。希望您也能在家中尝试制作一道美味的红烧肉，与家人一同享用美食的乐趣。

家常菜菜谱大全

除了红烧肉之外，家常菜还有许多其他美味的菜肴。以下是一些家常菜的菜谱大全供您参考：

• 宫保鸡丁：鸡肉切丁后炒至酥香，再加入花生米、葱姜蒜末等调料，炒制出宫保鸡丁的特色风味。
• 鱼香肉丝：猪肉切丝后与胡萝卜丝、木耳丝等一起炒制，加入蒜末、酱油等调味料，制成鱼香肉丝的经典家常菜。
• 麻婆豆腐：豆腐切成块后煮熟，与辣椒酱、豆豉、葱姜蒜末等一起炒制，制成麻婆豆腐的麻辣口感。

以上只是家常菜菜谱大全的一小部分，每个地区都有自己独特的家常菜肴。无论是四川的麻辣味道、广东的清淡口味，还是江浙的甜香口感，都有着各种各样的家常菜让人们在生活中享受美食的乐趣。

总结

家常菜是人们日常生活中最常见、最受欢迎的菜肴之一，而红烧肉作为家常菜的代表之一更是深受人们的喜爱。红烧肉以其色香味俱佳、口感丰富、营养丰富的特点，成为了中国传统美食中的瑰宝。希望本文的介绍能够让更多人了解红烧肉及家常菜的特点和制作方法，欢迎大家在家中尝试制作，与家人朋友一同分享美食的快乐。

十、海南红烧肉做法大全家常？

步骤一

将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响哈）

步骤2

葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用

步骤3

锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用

步骤4

另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香

步骤5

将猪肉加入翻炒

步骤6

将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄

步骤7

调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀

步骤8

向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入

步骤9

中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可