素菜的各种做法大全？

一、素菜的各种做法大全？

1.根茎类或豆荚类素菜（芹菜，荷兰豆）做法。根茎类豆荚类不容易炒熟，可以先将摘好或切片的蔬菜入开水焯水，加入一些白酒，以保持菜色翠绿，焯水两分钟捞出。炒锅烧热加入食用油，姜片或蒜米炒香后，加入焯好的蔬菜翻炒1-2分钟，入盐、鸡精，少许香油拌匀，即可出锅。

2.菜叶类蔬菜的做法。菜叶类的蔬菜比较容易熟，不需要焯水。炒锅烧热加入食用油，姜片或蒜米炒香后，加入蔬菜翻炒1-2分钟，待蔬菜断生，入盐、鸡精拌匀，即可出锅。

二、家常素菜做法大全杏鲍菇？

1.准备食材。 杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。

2.将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

3.取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

4.锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

5.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

6.将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

7.将木耳放入锅中煸炒1分钟。

8.将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

9.将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

三、素菜蒸饺的家常做法大全？

西葫芦蒸饺

食材：西葫芦1个，鸡蛋2个，虾仁15个，面粉200克，水适量，食盐少许，花椒粉少许；

制作步骤：

第一步，西葫芦，清洗干净，切去两头，将西葫芦擦丝，切成小段，不要太短了，将西葫芦丝加上少许的食盐杀水，再挤干；

第二步，鸡蛋打入碗中，淋入锅中划散炒熟，晾凉，虾仁少许，处理干净后，切成丁，西葫芦丝、鸡蛋碎、虾仁混合，先加上一勺食用油拌均匀；

第三步，再加上食盐、花椒粉和少许的鸡粉调味，搅拌均匀，做成馅，面粉事先冲入开水，用筷子搅拌好，不烫手的时候揉成光滑的面团；

第四步，分成大小一致的小份，分别擀成薄片，饺子皮中放入一大勺馅，将其收口捏好，做成月牙饺的形状，依次将饺子都包好；

第五步，在锅中添上水，水烧开后，隔水放入蒸饺开始蒸，差不多10分钟的时间，西葫芦饺子就熟了，出锅，蘸着辣椒醋汁吃特别的美味。

烹饪小技巧：

1、西葫芦的水分非常多，所以事先要将其擦丝后加上食盐杀水，将多余的水分杀出，这样的西葫芦包饺子才不会因为水分太多从而出现破皮露馅的情况，西葫芦切丝便可，不要剁碎，否则没有口感；

2、虾仁可用油煎一下，香味更足，没有新鲜虾仁的可用虾皮代替，味道也非常足，炒鸡蛋尽量碎一点，包饺子更方便些，因为西葫芦容易出水，所以建议将饺子皮做好后再给馅中加盐，避免出水太多，其他的调味可根据个人的口味搭配；

3、做蒸饺和面，记得要用开水，开水将面烫软，蒸好的饺子才会更加柔软，如果如同水饺一般和面，饺子则很容易会发硬发干，因为西葫芦本就非常容易熟，饺子皮又比较薄，所以蒸饺的时间不需要太长，差不多10-12分钟就足够了。

四、粉条的素菜做法大全家常？

粉条水煮过凉水，菠菜水煮过凉水，和粉条一起凉拌，夏天吃口感爽滑。

五、家常素菜菜谱大全做法

家常素菜菜谱大全做法

家常素菜是日常生活中常见的菜品，它们不仅美味可口，而且营养丰富。下面就为大家介绍一些家常素菜菜谱大全做法，让您可以轻松在家制作美味可口的素菜。

素炒豆芽

素炒豆芽是一道简单易做的家常素菜，口感鲜美，营养丰富。材料：豆芽、青红椒、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。步骤：1. 将豆芽洗净，青红椒切丝，葱切段，姜切末。2. 锅中加油烧热，下入葱姜煸炒出香味，加入豆芽煸炒至断生。3. 加入青红椒丝翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽翻炒均匀即可。

素炒包菜

素炒包菜是一道清爽可口的素菜，口感鲜美，营养丰富。材料：包菜、葱、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。步骤：1. 将包菜洗净切成细丝，葱蒜切末。2. 锅中加油烧热，下入葱蒜煸炒出香味。3. 加入包菜丝翻炒至变色，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽翻炒均匀即可。

素炒土豆丝

素炒土豆丝是一道经典的家常素菜，口感鲜美，营养丰富。材料：土豆丝、青红椒、葱、盐、鸡精、花椒粉、生抽。步骤：1. 将土豆丝洗净备用，青红椒切丝，葱切段。2. 锅中加油烧热，下入花椒粉炒香，加入土豆丝煸炒至熟透。3. 加入青红椒丝、盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。

土豆片炒平菇

土豆片炒平菇是一道美味可口的素菜，平菇口感鲜美，搭配土豆片更是一道营养丰富的菜品。材料：平菇、土豆片、葱、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。步骤：1. 将平菇洗净撕成小块，土豆片洗净备用，葱蒜切末。

六、素菜家常菜谱大全做法

素菜家常菜谱大全做法

素菜，作为家常菜中的重要组成部分，以其清淡的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一些素菜的家常菜谱，让您的餐桌更加丰富多彩。

素菜家常菜谱

• 清炒西兰花
• 素炒豆芽
• 素炒土豆丝
• 素炒豆腐
• 素炒三丝（豆皮、青椒、木耳丝）

首先，我们来看看清炒西兰花的做法：

清炒西兰花

材料：西兰花、蒜末、盐、糖、生抽、胡椒粉、水淀粉

步骤：

1. 西兰花洗净切成小朵，焯水捞出沥干水分备用。

2. 锅中底油烧热，放入蒜末爆香。

3. 加入西兰花和盐、糖、生抽、胡椒粉翻炒均匀。

4. 淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀出锅即可。

素炒豆芽的做法也十分简单：

素炒豆芽

材料：豆芽、蒜末、盐、生抽、胡椒粉

步骤：

1. 豆芽焯水捞出。

2. 锅中底油烧热，放入蒜末爆香。

3. 加入豆芽和盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀出锅即可。

除了以上两种素菜，还有素炒土豆丝和素炒豆腐也是非常受欢迎的家常菜。

素炒土豆丝

材料：土豆丝、青红椒丝、蒜末、盐、糖、生抽、胡椒粉

步骤：

1. 土豆丝焯水捞出沥干水分备用。

2. 锅中底油烧热，放入蒜末爆香。

3. 加入土豆丝和青红椒丝以及盐、糖、生抽、胡椒粉翻炒均匀。

4. 淋入水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅即可。

还有素炒三丝也相当美味...

素炒豆腐

材料：豆腐、葱姜蒜末、红椒末、盐、糖、生抽、胡椒粉、美极鲜味汁

步骤：

1. 豆腐切块，煎至金黄备用。

2. 锅中底油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入豆腐和盐、糖、生抽、胡椒粉翻炒均匀。

4. 加入美极鲜味汁，翻炒均匀出锅即可。

以上就是一些常见的素菜家常菜谱，希望对您的餐桌有所帮助。当然，每个人的口味不同，您可以根据个人喜好适当调整。`

七、家常菜素菜做法大全

家常菜，是我们日常生活中常见并且经常制作的素菜，不仅美味可口，而且简单易做，给人带来了很大的方便。今天我为大家带来了一份家常菜素菜做法大全，希望能够给大家的烹饪生活带来一丝灵感。

1. 地三鲜

地三鲜是一道非常经典的东北家常菜，以土豆、茄子和青椒为主要配料。制作地三鲜需要将土豆和茄子切成块状，青椒切成条状，经过炒煮炒炒炒等步骤，最后用盐和鸡精调味。这道菜色香味俱佳，口感鲜美。

2. 宫保豆腐

宫保豆腐是一道传统的川菜，以豆腐、花生和辣椒为主要配料。制作宫保豆腐需要先将豆腐切成块状，经过炒煮炒炒炒等步骤，最后用酱油、糖和淀粉调味。这道菜口感酥软，麻辣香浓，非常美味。

3. 鱼香茄子

鱼香茄子是一道色香味俱佳的川菜，以茄子和五花肉为主要配料。制作鱼香茄子需要将茄子切成段状，五花肉切成薄片，经过炸煮炒炒炒等步骤，最后用酱油、醋和糖调味。这道菜口感软烂，酸甜麻辣，非常下饭。

4. 清炒时蔬

清炒时蔬是一道简单爽口的家常菜，以时令蔬菜为主要配料。制作清炒时蔬需要将蔬菜切成块状，经过快炒快炒快炒等步骤，最后用盐和鸡精调味。这道菜口感清脆，保留了蔬菜的原汁原味，非常健康。

5. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有浓厚川菜风味的家常菜，以豆腐和辣椒豆瓣酱为主要配料。制作麻婆豆腐需要将豆腐切成块状，经过炸煮炒炒炒等步骤，最后用豆瓣酱和花椒调味。这道菜口感麻辣，香气扑鼻，非常下饭。

6. 蒜蓉生菜

蒜蓉生菜是一道非常简单易做的家常菜，以生菜和蒜蓉为主要配料。制作蒜蓉生菜需要先将生菜洗净切成段状，经过焯水沥水等步骤，最后用蒜蓉、盐和醋调味。这道菜口感清脆，蒜香四溢，非常开胃。

7. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道经典的家常菜，以番茄和鸡蛋为主要配料。制作番茄炒蛋需要先将番茄切成块状，鸡蛋打散，经过炒炒炒炒等步骤，最后用盐和糖调味。这道菜色香味俱佳，口感酸甜，非常下饭。

8. 青椒炒蛋

青椒炒蛋是一道非常简单常见的家常菜，以青椒和鸡蛋为主要配料。制作青椒炒蛋需要先将青椒切成丝状，鸡蛋打散，经过炒炒炒炒等步骤，最后用盐和酱油调味。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合全家人享用。

9. 麻辣手撕包菜

麻辣手撕包菜是一道具有川菜特色的家常菜，以包菜和辣椒为主要配料。制作麻辣手撕包菜需要将包菜撕成片状，经过手撕手撕手撕等步骤，最后用辣椒、花椒和酱油调味。这道菜口感脆爽，麻辣鲜香，非常下饭。

10. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道美味可口的家常菜，以土豆和辣椒为主要配料。制作酸辣土豆丝需要先将土豆切成丝状，经过焯水沥水等步骤，最后用酱油、醋和糖调味。这道菜口感酸辣，鲜嫩爽口，非常开胃。

八、家常菜谱素菜大全做法

素菜大全：家常菜谱精选

素菜，顾名思义，就是不含肉类或海鲜的菜品。它们不仅营养丰富，而且健康美味，是家庭日常饮食中不可或缺的一部分。在这篇博客文章中，我们将为您介绍一些家常素菜的做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

素炒三丝

素炒三丝是一道简单又美味的素菜，主要材料有豆腐皮、黑木耳和红椒丝。它既可作为主菜，也可作为配菜，为整顿饭菜增色不少。首先，将豆腐皮切成丝，黑木耳泡发后也切成丝，红椒切丝备用。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐皮丝煸炒，再加入黑木耳丝和红椒丝翻炒均匀，最后加入适量盐和生抽调味即可。

素炒豆芽

素炒豆芽是一道清爽可口的素菜，豆芽的嫩滑口感与青椒的清香相得益彰。首先，将豆芽洗净，青椒切丝备用。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆芽和青椒丝翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

素炒西兰花

素炒西兰花是一道营养丰富的素菜，它含有丰富的维生素和矿物质。首先，将西兰花切成小朵，洗净备用。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味即可。

注意事项

在做素菜时，我们需要注意一些细节。首先，素菜的材料要新鲜，否则会影响口感和营养价值。其次，素菜的制作方法和调味方式与荤菜类似，但要注意少油少盐，保持清淡口味。最后，不同的素菜需要不同的烹饪技巧和火候，需要您在实际操作中慢慢掌握。

总的来说，素菜不仅美味可口，而且健康营养。在忙碌的生活中，为自己和家人做一顿美味的素菜是件非常幸福的事情。希望这些家常素菜谱能为您的餐桌增添更多的色彩和美味。

九、各种素菜卤菜做法

各种素菜卤菜做法

素食在近年来越来越受到人们的关注和喜爱。一方面，素食能够保持健康，提供丰富的营养；另一方面，素食还有助于保护环境和动物福利。素菜卤菜作为素食中的烹饪方式，在菜品口感和味道上都能够达到与荤菜相媲美的水平。本篇博文将介绍各种素菜卤菜的做法，帮助读者掌握制作美味素食的技巧。

1. 清炒苦瓜

清炒苦瓜是一道简单却美味的素菜，适合苦瓜爱好者和想要品尝不同口味的人。苦瓜具有清热解毒、降脂减肥的功效，是夏季的上佳食材。下面是制作清炒苦瓜的步骤：

1. 将苦瓜洗净后切成薄片；
2. 锅中烧热油，放入苦瓜片翻炒均匀，炒至略微变软；
3. 加入适量盐和少许糖，炒匀即可。

这样制作出来的清炒苦瓜，色香味俱佳，保留了苦瓜的鲜嫩口感，同时又消除了苦味。

2. 红烧茄子

红烧茄子是一道经典的素菜卤菜，茄子肉质鲜嫩，搭配酱油、糖和香料的烹调方式更能增加食欲。下面是制作红烧茄子的步骤：

1. 将茄子洗净后切成段或者块；
2. 锅中烧热油，放入茄子煎至两侧呈金黄色，捞出备用；
3. 同一个锅中加入适量的酱油、糖、盐和香料，加入适量的水，煮沸后加入茄子，盖上锅盖焖煮十几分钟即可。

这样制作出来的红烧茄子，色泽鲜艳，茄子入味，香甜可口。

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道富含维生素和纤维的素菜卤菜，适合口味偏重的人。下面是制作酸辣土豆丝的步骤：

1. 将土豆去皮，切成丝；
2. 锅中烧热油，放入辣椒粉、花椒粉翻炒出香味，加入土豆丝炒熟；
3. 加入适量醋、盐、酱油、糖和少许水，炒匀即可。

这样制作出来的酸辣土豆丝，口感爽脆，酸辣可口，适合作为下饭菜或者凉菜食用。

4. 素食卤面

素食卤面是一道富含碳水化合物和蛋白质的素菜卤菜，适合作为主食。下面是制作素食卤面的步骤：

1. 将面条煮熟备用；
2. 锅中烧热油，放入蒜蓉炒香，加入适量的酱油、糖、盐和素肉丁煮沸；
3. 将煮熟的面条放入卤汁中，翻炒均匀，使面条充分吸收卤汁即可。

这样制作出来的素食卤面，口感软糯，香气扑鼻，可以增加人体所需的能量和营养素。

5. 酱香茄子

酱香茄子是一道色香味俱佳的素菜卤菜，适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为一道下饭菜。下面是制作酱香茄子的步骤：

1. 将茄子切成滚刀块；
2. 锅中烧热油，放入茄子煎至两侧呈金黄色，捞出备用；
3. 炒锅中放适量酱油、糖和香料，加入少许水，煮沸后放入茄子，翻炒均匀；
4. 最后加入蒜蓉和少许盐，炒匀即可。

这样制作出来的酱香茄子，茄子入味，味道浓郁，能够带给人们美妙的味觉享受。

以上就是各种素菜卤菜的做法介绍，希望读者们能够尝试制作这些美味的素菜，享受健康又美味的素食生活。

十、素菜串串各种做法？

素菜串串的制作方法有很多种，以下简单介绍三种：

方法一：

将豆腐皮洗净切成宽条，叠扇子一样穿到竹签上。

穿上豆腐泡。

自制鸡肉丸串串，木耳串。

土豆片串，火腿肠串。

锅中油热后，爆香葱段，姜片，加入适量的清水。

放入两盒浓汤宝，调入一些胡椒粉，中火煮上10分钟。

所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开，香菜切碎，甜辣酱、蒜泥倒入碗中。

方法二：

竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。

豆皮洗净切成宽条，叠扇子一样穿到竹签上。

穿上豆腐泡。

自制鸡肉丸串串，木耳串。

土豆片串，火腿肠串。

锅中油热后，爆香葱段，姜片，加入适量的清水。

放入两盒浓汤宝，调入一些胡椒粉，中火煮上10分钟。

所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开，香菜切碎，甜辣酱、蒜泥倒入碗中。

方法三：

藕片、莴笋、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、土豆、金针菇、香菇、海带、西兰花等素料都可以进行初加工后穿在竹签上。初加工方法相对简单，比如改刀成小片或者小块，用小竹签穿起来即可。

以上制作步骤仅供参考，可以根据个人口味和喜好调整相应的蘸料或烹饪方法。