宁都鱼丸的做法？

一、宁都鱼丸的做法？

宁都鱼丸可以用来做红烧鱼丸，也可以用来刷火锅

二、宁都肉片的做法？

宁都肉片是一道来自江西省赣州市宁都县的汉族名菜，属于客家菜。以下是宁都肉片的制作方法：

所需材料：

1. 猪肉：500 克（可以根据个人口味适量调整）

2. 红薯粉：150 克

3. 鸡蛋：1 个

4. 盐：适量

5. 生抽：适量

6. 料酒：适量

7. 生姜：适量

8. 葱：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 香菜：适量

11. 花生油：适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、生姜丝腌制 20 分钟，使肉片更加入味。

2. 红薯粉加入适量水搅拌均匀，无颗粒状。

3. 将鸡蛋打入红薯粉糊中，搅拌均匀。

4. 将腌制好的肉片放入红薯粉糊中，使其均匀裹上一层糊。

5. 烧热花生油，油温控制在 150℃左右。

6. 将裹好糊的肉片逐片下锅，用中小火炸至肉片熟透，表面呈金黄色捞出。

7. 把炸好的肉片放入盘中，撒上胡椒粉、香菜。

8. 也可将肉片放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，炖煮 10 分钟，使肉片更加美味。

这就是宁都肉片的制作方法，既可以选择炸制后直接食用，也可以炖煮后食用。希望您喜欢这道美食！

三、宁都炒粉的做法？

步骤1

先煮米粉。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟，我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用

步骤2

猪肉切丝用料酒，酱油拌匀腌一下（喜欢放生粉的也可以加生粉），锅里放少许油，油热后放入放蒜片炒香，再放入肉丝炒至8，9成熟，捞起来，倒掉多余的水分

步骤3

锅内再次放油，油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝，白菜丝炒至5，6成熟，然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒，加少许高汤，盐调味稍煮成汤料

步骤4

锅内再次放油少许，放入冷却的米粉拌炒1，2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒，加糖，酱油调味，出锅前洒上些葱花，香喷喷的江西炒米粉就做好了

四、宁都茄子做法？

配料: 长条茄子 2个 五花肉末一小碗 生抽 1勺 豆瓣酱 1勺 蒜 3-5瓣切蒜末 小葱2根切小段 小块姜切末 淀粉1小勺 香油

具体做法如下:

步骤 1

茄子带皮切成长条段状，放盆里加少量盐拌均匀，放置几分钟再清洗干净，挤干水分，这样做的目的是破坏茄子里的海绵体，茄子就不太吸油，做出来的茄子就不会太油腻

步骤 2

锅底放油，油量比平常炒菜的油量稍微多一点，热锅后将蒜、姜和豆瓣酱下锅炒香，(如果喜欢吃辣的朋友可以把小红尖椒切小段和蒜末一起翻炒)然后放入猪肉馅一起翻炒。猪肉馅炒熟后加入茄子，再加入生抽继续翻炒，水淀粉勾芡。

步骤 3

砂锅提前预热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖5分钟。出锅前撒入葱花，再加入少许香油和鸡精就可以了。

五、宁都芋头做法？

食材：排骨550克，香芋300克，豆豉15克，生姜1块，蒜头3个，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，香菜1根。

做法：排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次，生姜、蒜头、香菜分别切碎末，排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时，香芋去皮切滚刀块，炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄，然后捞放蒸盘里，再码上排骨，待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟，出锅后，洒上香菜装饰一下会更有食欲。

六、宁都鸭头做法？

1、先将鸭头一切两半，然后用水清洗干净，洗好后放在碗内，加入没过食材的水浸泡15分钟。这样可以去除多余的血水

2、接着准备一下辅料，把3根香葱扭在一起打成一个结，剩下2根切成葱花，生姜洗净切片，大蒜去皮一切3半，桂皮、香叶、小茴香和黑胡椒用温水洗干净

3、鸭头冷水下锅，锅内再加入一半的姜片、3勺料酒和香葱结，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟

4、鸭头焯好后将它捞出，用流动的清水洗干净，洗好沥干水待用

5、锅内倒入适量的食用油，把大蒜、桂皮、香叶、小茴香、黑胡椒和剩下的姜片下锅，中火煸炒出香味来

6、待能明显闻到辅料香气的时候，我们再倒入鸭头，转大火爆炒2分钟

7、2分钟后，加入辣椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、椒盐，翻炒至上色均匀

8、再倒入啤酒，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮15分钟

七、粉条 宁都 做法？

主料：

酸菜100克

猪肉50克

辅料：

淀粉适量

植物油适量

食盐少许

生抽适量

香油适量

胡椒粉适量

姜适量

蒜适量

小葱适量

剁椒少许

步骤1

瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟

步骤2

将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用，煮粉条的方法可参照这里

步骤3

酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花

步骤4

热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右

步骤5

放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀即可

八、宁都菜的做法大全？

食材用料

鸡蛋3个，米饭一小碗，豌豆随意，虾仁三四只切小丁，胡罗卜一小块，盐少许，白胡椒粉少许，番茄酱15-30毫升，糖少许，水淀粉，15毫升的清水

方法/步骤

1、这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下。

2、三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉。

3、把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭。

4、先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱。

5、锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱。

九、宁都大块鱼的做法？

食材准备：草鱼半条、花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量

1、草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；

2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；

3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；

4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；

5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；

6、煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；

7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；

8、倒入准备好的糖醋汁；

9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；

10、盛入盘中，表面撒上些白芝麻，大功告成。

十、宁都豆腐的家常做法？

1.主料；软一点的豆腐500克

辅料：五花肉100克 蒜苗50克红椒50克 水发木耳50克

调料：豆瓣酱50克 酱油25克 盐10克 白糖10克 味精10克 胡椒粉5克 葱姜蒜片各适量 水淀粉适量、

2.将豆腐切成菱形块或长方形，厚度为3毫米。五花肉去皮切1毫米薄片 蒜苗切2公分长段 红椒切菱形块 木耳撕小块、

3.将豆腐煎至两面金黄，也可以用宽油炸至两面金黄，由自己爱好而定。

4.炒锅放油100克左右，下五花肉炒出油分微微发黄时，下豆瓣酱小火慢炒，炒出红油时放葱姜蒜片炒香，加适量清水或高汤 ，倒入豆腐和木耳烧开。

5.接下来开始调味：放酱油 胡椒粉 白糖 盐 小火烧5分钟待汤汁浓稠时下蒜苗和红椒放味精，待蒜苗红椒熟了勾入水淀粉翻炒均匀出锅装盘。

6.此菜特点：颜色红亮 豆瓣味浓 咸鲜微辣 豆腐软而醇香 适合下饭