牛肉茄子做法大全？

一、牛肉茄子做法大全？

主料

牛肉约100克

圆茄子1个

辅料

小红菜椒1枚

小黄菜椒1枚

荷兰豆约50克

Baby胡萝卜6条

腌肉调料

蚝油1大匙

生抽1大匙、

白酒1大匙、

玉米淀粉1小匙、

胡椒粉1/4小匙

菜油2大匙。

茄子表面

玉米淀粉2/3大匙

芡汁调料

蚝油2大匙

生抽1大匙

红糖粉1小匙

生粉1/2大匙

麻油1小匙

胡椒粉1/3小匙

清水1/4杯

牛肉烧茄子的做法步骤

1.牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

2.把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；

3.把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

4.在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；

5.锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；

6.此时茄子已经烤好；

7.炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；

8.倒茄子入锅，兜几下；

9.加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。

小窍门&温馨提示

一、茄子不要直接油炒，可以先烤熟，再用芡汁烩，菜就不油腻了；二、在调芡汁时，加适量麻油，会使芡汁更加鲜亮和增香。

二、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

三、绿茄子家常做法大全？

1、准备材料：绿茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量。

2、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。

3、绿茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成长条。

4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。

5、将炸好的绿茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。

6、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。

7、将炸好的绿茄子倒入锅中。

8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。

9、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可食用。

四、茄子家常做法大全蒜蓉？

准备好原材料：长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉。

茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁。备用。

把茄子攥掉水分，盛出放到一旁备用。

起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出放到一旁备用。

倒出大部分油，留小部分作为底油，然后放入葱姜进行爆香。

倒入之前调好的料汁炒熟，快速放入茄子进行翻炒。

出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉，开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

五、茄子凉面家常做法大全？

1、食材：茄子2根、猪肉200g、水适量、甜面酱1勺、油适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精少许、八角适量、干辣椒2个

2、茄子切丁，肉切丁，葱切碎备用。

3、锅中放油，油热后，放入茄丁炸一下，捞出沥油。

4、锅中放入葱、八角、干辣椒炒香，然后放入肉，炒至变色加入水。

5、放入茄子翻炒。

6、放入盐、酱油调味。

7、放入甜面酱翻炒均匀，然后炖一会儿即可。

8、出锅前加入味精。

9、煮面。

10、最后，把做好的面取出过一下凉水。

11、然后放入做好的茄子即可。

六、酱茄子家常做法大全？

将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

出锅，装入盘中待用。

将葱姜蒜切成末待用。

将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

翻炒均匀，出锅，装入盘中即可

七、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

八、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法？

圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。

九、牛肉茄子的做法

牛肉茄子的做法

牛肉茄子是一道非常美味且营养丰富的家常菜，它的口感鲜美，香气四溢，不仅味道好，而且制作起来也非常简单。

首先，我们需要准备一些主要食材：新鲜的牛肉、茄子以及各种调味料。牛肉最好选择肥瘦相间的，这样口感更佳；茄子则应选择颜色鲜艳、质地柔软的，这样烹饪出来的茄子会更入味。

接下来，我们开始制作：先将茄子切成大小均匀的块状，然后用盐腌制一会儿，待茄子出水后，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

然后，将牛肉切成薄片状，加入适量的料酒、生抽、淀粉和食用油拌匀，腌制一会儿，这样可以去除牛肉的腥味，使口感更佳。

接着，我们将油锅加热，放入适量的油，待油温六成热时，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色后捞出备用。接着将备用的茄子放入锅中煸炒至变软后加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀。

此时，将炒好的牛肉放入锅中，再加入适量的清水以及一些调味料（如鸡精、味精等），继续翻炒均匀后即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意的是火候的控制。煸炒牛肉时，火候不宜过大，以免将牛肉炒糊；煸炒茄子时，则需要用中小火慢慢煸炒，这样可以让茄子更加入味。

另外，调味的比例也非常关键。如果盐放得过少，会影响茄子的口感；如果酱油放得过多，则会掩盖茄子的本味。因此，需要根据实际情况灵活调整。

总之，牛肉茄子是一道非常值得推荐的菜品。它不仅美味可口，而且营养丰富。是一道适合家庭聚餐、朋友聚会等场合的佳肴。如果你喜欢牛肉和茄子这两道食材的搭配，那么不妨尝试一下这道菜品。

最后，如果你想让菜品更加美观，可以在出锅前撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

十、茄子牛肉馅包子做法大全？

材料

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、牛肉500克、茄子300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml

做法

1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。

3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。

4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。

5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。

6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

7、将茄子洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。

8、牛肉洗净剁碎，与茄子粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。

9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。

10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。

11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。

12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。