麻味甲鱼火锅做法？

一、麻味甲鱼火锅做法？

锅中烧油放入葱姜蒜干辣椒，多放花椒爆香放入火锅料和豆瓣酱炒出红油加水。把甲鱼放入锅中煮熟即可食用

二、火锅炖甲鱼家常做法？

主料

甲鱼1只，腊肉，生姜少许，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，大葱少许

制作步骤

1

将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开

2

水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。

3

40分钟后，将甲鱼翻身开大火煮10分钟，再翻身加入甲鱼肝，有浮沫出现撇掉浮沫。

4

大火收干汤汁，等差不多汤适量的时候，尝下味道，根据口味加点盐或者不加。

5

加入切好的大葱段，放入甲鱼的卵煮5分钟，加入鸡精，即可出锅。

三、百味鸡火锅的家常做法？

材料：鸡腿两个、蔬菜 适量、葱姜蒜 适量、豆瓣酱 适量、白糖 适量、料酒 适量、盐 适量、孜然 适量

做法：

1、鸡腿剁成块儿，用开水焯一下。

2、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜，后放入豆瓣酱同炒，记得要小火，不然会糊锅的。

3、豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐，料酒孜然和白糖，继续翻炒。

4、炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖，大概煮十五分钟左右。

5、这时候我们的火锅鸡就可以吃啦，像吃涮羊肉一样，可以根据自己喜欢的口味加菜，边吃边加！

6、吃火锅鸡的蘸料，蒜泥加醋。

7、油菜、土豆、圆白菜、豆芽、油麦菜、小白菜还有宽粉条。完成。

四、甲鱼火锅的做法怎样做甲鱼火锅？

主料：

甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克

辅料：

葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克

调料/腌料：

精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒

做法：

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用

3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可

五、甲鱼火锅的做法？

1、主料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。

2、辅料：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。

3、调料/腌料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒。

4、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

5、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。

6、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。

六、甲鱼火锅做法？

主料：

甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克

辅料：

葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克

调料/腌料：

精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒

做法：

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用

3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可

七、家常甲鱼做法？

用料

甲鱼 500克，青椒 4个，红椒 4个

蒜 30瓣，姜 一大块，洋葱 半个

花椒 15粒，小米椒 4个料酒 适量

白酒 少许，海鲜酱 一大勺，盐 适量

老抽 少许

做法步骤

1、野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。

2、青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。

3、冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。

4、将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。

5、砂锅中倒入菜籽油。

6、小火将花椒粒炸香。

7、保持小火，将蒜粒炸至金黄。

8、加入小米椒煸出香味。

9、投入甲鱼块，转大火翻炒。

10、翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。

11、加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。

12、翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。

13、二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。

14、稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。

八、怎样做甲鱼火锅，最正宗甲鱼火锅的做法？

原料：

甲鱼1只（750克）、黄腊丁4条、母鸡半只、鲜人参20克、大枣50克、枸杞10克、鲜荔枝肉40克、姜片30克、葱段150克、精盐适量、鸡精6克、胡椒粉3克、黄酒100克、精炼色拉油200克、鸡化油60克

另备生鱼片、鲫鱼、鸡脯片、鹌鹑蛋、水发香菇、金针菇、鲜黄花、豌豆尖、黄秧白、青笋尖、冬瓜片、菠菜等涮料各一盘。

制作方法：

（1）甲鱼宰杀后放净血，撬开鳖甲掏去内脏，用水略冲洗，放入开水锅中加姜、葱、黄酒、汆一水捞出，再刮净黑膜冲净，剁成块后入锅再汆一水捞出。老母鸡斩块洗净，人参泡发后入笼蒸约15分钟取出，枸杞温水泡发待用，黄腊丁宰杀后治净。

（2）炒锅置火上，注入油烧热，投进姜、葱爆香，再倒入甲鱼块、鸡块一道煸炒，烹入黄酒。炒至鸡肉、甲鱼块收缩定型，即掺入清水淹没，烧开后撇去浮沫，转入炖锅或沙罐中，下人参、大枣、鲜荔枝肉，以小火煨炖，煨时要随时撇尽汤面上的油沫。

（3）当煨至甲鱼、鸡块六七成熟时，放入治净的黄腊丁，直至甲鱼、鸡块耙软，黄腊丁鲜味溢出，下盐、胡椒粉、鸡精，然后转入火锅中，撒上枸杞子，淋入鸡油即成。

九、甲鱼牛鞭火锅的做法？

甲鱼叫老板宰杀好，回来八十度开水烫一下去皮，去内脏，占块，牛鞭买菜场成品的，锅里放葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮，香叶草果豆瓣酱炒香，放甲鱼牛鞭一起炒，放漫过原料的水，多一点，等会吃火锅，闷酥烂即可，，，，

十、广东甲鱼火锅做法？

步骤1

甲鱼火锅的制作材料：〖主料〗：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。〖辅料〗：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。〖调料/腌料〗：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒 甲鱼火锅的做法：

(1)姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用

(3)大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。