铁锅清炖牛肉的家常做法？

一、铁锅清炖牛肉的家常做法？

所选用的牛肉需要选用品质较好的部位，比如牛腱肉或牛肉块。新鲜的蔬菜可以选择土豆、胡萝卜、洋葱等。反复清洗牛肉，去掉气味。

步骤二：腌制牛肉

首先，将牛肉切成块状，放在一个大碗中；接着，加入料酒和生姜，进行适量的腌制、腌制时间不要过长，一般30分钟左右即可。

步骤三：炒锅加热，温水准备

炒锅加热，倒入适量油，在油中放入切好的洋葱和姜片，翻炒至微黄色；加入适量的牛肉，翻炒一会儿。等牛肉微黄色就可以了；接着，加入足够的温水，与牛肉混合煮沸。完全焯去血水；

调味料：盐、料酒、生姜，红枣，枸杞，大葱拍松，儿时小吃小豆腐，鸡粉，蚝油一起放入牛肉中，中大火烧开。

步骤四：加入蔬菜等水烧开后，加入土豆和胡萝卜，翻炒一会儿；

将蔬菜深入牛肉底端，调整好火力；

加盖，煮大概一个小时左右（30分钟后可以尝试）。

步骤五：出锅享用

熄火，盖上锅盖静置15分钟即可享用。汤不再加盐，会让牛肉更嫩。加入适量的调味品，美味的铁锅炖牛肉就做好了。可以配上米饭或面条食用，或者加入自己独特的喜好作为伴侣。

二、铁锅炖牛肉的做法？

食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、萝卜200g、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

做法步骤：

1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。

2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒继续煮2分钟，捞出。

3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。

4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时大火煮15分钟。

5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉，切成小块，萝卜切块。

6、牛腩煮好后捞出备用。

7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。

8、把西红柿炒出汤汁后加入萝卜与两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟后。

9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。

10、出锅后盛入盘中撒上香菜，即可。

三、铁锅炖牛肉

铁锅炖牛肉：传统美食的魅力

铁锅炖牛肉是一道具有深厚历史底蕴的传统美食，它不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承。铁锅炖牛肉以其鲜美的口感和独特的香味，赢得了无数人的喜爱。在这篇文章中，我们将深入探讨铁锅炖牛肉的烹饪技巧、营养价值以及历史文化背景，带您领略这道传统美食的魅力。

烹饪技巧

铁锅炖牛肉的烹饪过程并不复杂，但需要掌握一些关键技巧。首先，选择合适的牛肉是关键。一般来说，选择牛腩、牛腱子等部位，肉质较为鲜嫩，易于炖煮。其次，选用一口好的铁锅也是必不可少的。铁锅导热均匀，能够使牛肉均匀受热，同时保留肉质的鲜美。在炖煮过程中，加入的调料也至关重要，如葱、姜、蒜、料酒、酱油等，能够为牛肉增添独特的香味。

营养价值

铁锅炖牛肉不仅美味可口，还具有一定的营养价值。牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强体力、缓解疲劳。此外，炖煮过程中所加入的调料如红枣、枸杞等，也具有一定的药用价值。这些食材能够补血养颜、强身健体，对于女性尤其具有美容养颜的功效。

历史文化背景

铁锅炖牛肉作为一道传统美食，承载着丰富的历史文化内涵。在古代，牛肉是地位的象征，只有贵族才能食用。随着历史的演变，铁锅炖牛肉逐渐成为民间的一道美食，成为人们餐桌上的佳肴。如今，这道菜肴已经走出国门，成为中外文化交流的桥梁，吸引着越来越多的人关注和喜爱。 总的来说，铁锅炖牛肉是一道不可多得的传统美食，它融合了烹饪技巧、营养价值和历史文化背景于一体。对于喜欢美食的人来说，铁锅炖牛肉是一道值得尝试的佳肴。通过本文的介绍，相信您对铁锅炖牛肉有了更深入的了解。如果您想尝试制作这道美食，不妨一试，相信您一定能感受到它的魅力所在。

四、铁锅炖牛肉的正宗做法？

用料

牛肉块1000g，香葱4根，蒜5瓣，姜片6片，大料2个，桂皮1块，香叶2片，丁香1个，冰糖8粒，酱豆腐1块，白酒1勺，料酒1汤勺，酱油1汤勺，老抽1勺，耗油1勺，盐适量

铁锅炖牛肉的做法

步骤1

将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净

步骤2

起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开

步骤3

烧开后，撇干净浮沫

步骤4

汤变清澈后，关火

步骤5

将肉块和汤分别盛出备用

步骤6

起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色

步骤7

待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀

步骤8

使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手

步骤9

加入葱姜蒜炒香

步骤10

加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可

步骤11

加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可

步骤12

加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖

步骤13

炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖

步骤14

炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁

步骤15

大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况

步骤16

汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好。

五、东北铁锅炖牛肉的做法？

铁锅炖牛肉的做法

步骤1

将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净

步骤2

起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开

步骤3

烧开后，撇干净浮沫

步骤4

汤变清澈后，关火

步骤5

将肉块和汤分别盛出备用

步骤6

起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色

步骤7

待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀

步骤8

使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手

步骤9

加入葱姜蒜炒香

步骤10

加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可

步骤11

加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可

步骤12

加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖

步骤13

炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖

步骤14

炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁

步骤15

大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况

步骤16

汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好。

六、家常炖牛肉的家常做法？

步骤:1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；

2.土豆削皮后切3厘米大小的块备用

3.洋葱分成3厘米左右备用

4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块备用

5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；

6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；

7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；

8.再改大火蒸烧沸1至2分钟就完成了

七、啤酒炖牛肉的家常做法

啤酒炖牛肉的家常做法

啤酒炖牛肉是一道美味可口的家常菜，以啤酒为主料，搭配鲜嫩的牛肉，制作简单，口感醇香，深受大家喜爱。下面就让我来分享一下啤酒炖牛肉的家常做法吧。

原料：

• 牛肉 500克
• 啤酒 一瓶
• 洋葱 一个
• 胡萝卜 一个
• 土豆 两个
• 蒜头 三瓣
• 姜块 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 将牛肉切成适当大小的块状。

2. 洋葱、胡萝卜、土豆分别削皮，洗净后切块备用。蒜头剥皮，姜块切片。

3. 热锅加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。

4. 将切好的牛肉块放入锅中煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒继续翻炒，将牛肉炒至微微变硬。

6. 加入啤酒，刚好没过牛肉，盖上锅盖慢炖20分钟。

7. 将洋葱、胡萝卜和土豆块一起放入锅中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽和老抽。

8. 盖上锅盖，继续慢炖30分钟，让啤酒和调料充分渗入食材。

9. 最后，根据个人口味进行适当调整，让汤汁更加浓郁。

啤酒炖牛肉的做法相对简单，但需要注意以下几点：

选择牛肉：牛肉的选择很重要，最好选择瘦瘦的牛肉块，炖出来口感会更好。

煸炒炖煮：在煸炒牛肉的过程中，可以锁住牛肉的汁水。稍微加一些料酒，可以去腥增香。慢炖的过程中火候要适中，时间不要过长，否则牛肉会过烂。

调料搭配：盐用于调味，黑胡椒粉提升口感，生抽和老抽增加颜色和味道。

营养价值：

啤酒炖牛肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“肉中皇后”。牛肉富含蛋白质、铁、锌、维生素B等营养成分，可增强人体的免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。

啤酒炖牛肉具有温中益气、强筋壮骨的功效，对身体虚弱、气血不足的人群有良好的补益作用。

总之，啤酒炖牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，都能为大家带来舌尖上的享受。尝试一下这道简单的菜谱，感受啤酒和牛肉的完美结合，让味蕾在美食的海洋中享受盛宴！

八、炖牛肉的家常做法？

炖牛肉是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的做法：

材料：

- 牛肉块（适量）

- 洋葱（1个）

- 胡萝卜（1个）

- 生姜（适量）

- 蒜（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 红枣（适量）

步骤：

1. 牛肉块洗净备用。洋葱、胡萝卜切成块状，生姜切片，蒜切碎备用。

2. 锅中倒入适量的水，加入牛肉块和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3. 将洋葱、胡萝卜、生姜、蒜和红枣放入锅中，加入适量的酱油和盐，搅拌均匀。

4. 将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，约2-3小时，直到牛肉变得软烂入味即可。

注意事项：

- 炖煮时间可以根据牛肉块的大小和个人口感来调整。

- 如果想让牛肉更加入味，可以在炖煮前先将牛肉块用料酒和酱油腌制一下。

- 如果喜欢口感更加清淡，可以不放红枣。

九、家常炖牛肉的做法？

1. 将牛肉洗净切成大块。

2. 在锅中放入没过牛肉的水，加入约50ml料酒，静置15分钟。

3. 15分钟后将水倒掉，重新放入清水，没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。

4. 随着水温逐渐升高，将浮在表面的血沫子撇除，这个过程中一直开大火。

5. 加入半棵葱，4片姜片，2个大料，2片干柠檬片，适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽，依个人口味，如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖，转为中小火炖煮1小时。

6. 1小时候打开锅盖，依个人口味加入适量盐，再盖上锅盖炖煮20分钟即可。

十、铁锅炖牛肉的正宗做法大全？

主料

牛肉300g、番茄2个、辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、白砂糖适量、老抽适量、料酒适量、香菜适量。

步骤

1、牛肉切成块，放在热水内焯一下，里面放几片姜。

2、番茄切大块备用。

3、土豆去皮后切成块。

4、锅内热油爆香姜蒜和几粒花椒。

5、焯水的牛肉在热水中捞出沥干水分倒入锅中爆炒。

6、加入几滴生抽上色。

7、加入适量料酒。

8、加入一勺白砂糖。

9、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒。

10、肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中，加入适量白开水。

11、盖上锅盖，大火煮开后改小火慢煲1个小时。