大肠炒手擀面的做法？

一、大肠炒手擀面的做法？

猪大肠200克，韭黄10克，手擀面150克调味料。盐4克，鸡精3克，蚝油20克，生抽10克，胡椒粉2克，香油8克制作方法*1•猪大肠治净切件；韭黄洗净切段；锅中水烧开，放入手撤面，用筷子搅散，大火煮熟。

2•用漏勺捞出手撤面，沥干水分，放入冷水中过凉。

3•锅中油烧热，放入面、猪大肠略炒，加入韭黄炒匀，调入剩余调料炒入味即可。

二、西红柿手擀面的家常做法？

面粉适量，可打一二个生鸡蛋加温水合好（合的面费好硬一点，这样擀出来的面比较筋到）。用扞面仗将面扞出切成条状待用。

将洗好的西红柿切成小丁，根据个人爱好，可放海米和虾皮以及木耳，备二个鸡蛋。烧油炝锅将备抖放入锅内翻炒。倒入适量开水，待锅开后放入搅拌好的鸡蛋。

将面条放入清水中煮熟捞出把菜汁淋在面上即可食用。

三、手擀宽面的家常做法？

您好！手擀宽面是一道非常受欢迎的家常面食。以下是一份简单的手擀宽面家常做法：

1. 面粉中加入一勺盐，用冷水一点点加入面粉中和面，搅拌到有面絮状，就可以用手开始揉面。如果揉面过程中感觉到面粉中的水份太少，可以适量再加一点冷水。但切记不要加多。

2. 揉的过程中你会发现，面会比较硬实，期间你就可以揉几次，摔打它，再揉几次，再继续摔打，反复多摔打会让面不仅更筋道，且更好搓揉。

3. 面揉到这样光滑的面团为止，就可以用保鲜膜给它静置30分钟。这一步做好了有利于后面擀面不容易破裂或者成品不容易软而无劲道。能否擀面面积越大。

4. 接着这一步也很关键，把松弛好的面给它用擀面杖擀开，擀成一张大的面皮。注意的是擀面的厚度要每一面都很均匀，不能太厚，也不能太薄。厚度大约在1~2毫米左右。

5. 把擀好的面皮切成大小相等竖条。

6. 抖开面条即可。

四、焖手擀面的家常做法？

第一步：准备食材。面条500克（新鲜面条）、排骨400克、豆角300克、姜适量、蒜适量。

第二步：锅中倒入适量的清水，然后冷水下锅，把排骨放入锅中焯水，接下来沥干水分捞出备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后把焯好水的排骨放入锅中，小火煸炒至排骨表面微黄。

第四步：把姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味，再放入2勺老抽、几粒冰糖煸炒至上色，接下来，放入2个八角，煸炒均匀。

第五步：往锅里倒入一大碗清水，大火烧后转小火炖30分钟。（水的量可以稍大一点，因为炖煮的时间有点长。）

第六步：在炖排骨的时候，咱们把面条蒸熟。先往鲜面条里倒入一勺食用油，然后用手拌均。（往面条里加一点油，是为了防止面条在蒸的时候粘连在一起。这一步一定是用手来拌哈，因为鲜面条比较软，如果用筷子的话很容易扯断，也不容易拌匀。）

第七步：开水上锅，把拌好油的面条放入笼屉上，蒸10分钟。（蒸的时间可以根据面条的量来增减。）

第八步：面条蒸好后取出，这时用筷子很容易的就可以挑开。

第九步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，蒜切末备用。

第十步：这时排骨炖的也差不多了，把豆角放入锅中，再放入3勺盐调味，然后煮5分。

第十一步：把蒸好的面条均匀的摊放入锅中，然后盖好锅盖，加热3分钟。

第十二步：揭盖，把面条与排骨和豆角翻拌均匀，然后趁热把蒜末放入锅中，再盖好锅盖，焖2分钟。（把蒜末放入锅中焖两分钟，蒜香味会特别浓。）

第十三步：揭盖，淋上少许香油翻拌均匀，装盘上桌

五、手擀焖面的家常做法？

手擀焖面是一道非常统的中国家常面食，口感劲道，汤汁浓郁，非常受人喜爱。下面是手擀焖面的家常做法：

材料：

面粉、水、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油盐、料酒、花椒、香菜、鸡蛋、香油

步骤：

1. 将粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟左右。

2. 将面团分成小块，擀成薄片，切成细条。

3. 猪肉切成小块，葱姜蒜切末。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆酱炒香。

5. 放入猪肉翻炒，加入酱油、盐、料酒、花椒和适量的水，煮开后转小火焖煮6. 煮面时加入适量的盐和油，煮熟后捞出入碗中。

7. 将焖好的肉汤倒入面碗中，入鸡蛋和香菜，淋上香油即可。

希望这个做法对您有所帮助，祝您做出美味的手擀焖面！

六、自制手擀面的家常做法？

制作简单手擀面的做法：

材料：

- 面粉500克

- 温水250毫升

步骤：

1.将面粉倒入大碗中。

2.慢慢地加入温水，用筷子搅拌面粉和水，直到面团成形。

3.将面团取出，揉搓4-5分钟，让面团变得光滑。

4.将揉好的面团搓成一根长条，然后切成小块。

5.取一块面团，用手搓成球形。

6.将球形面团放在切开的面板上，用擀面杖轻轻擀开，直到面团变得又薄又大。

7.将擀开的面饼折叠起来，再切开，重复此步骤，直到面饼变薄并达到所需大小。

8.将擀好的面饼放在沸水中煮熟即可。

提示：

- 揉好的面团应放置30分钟左右，让它松弛，便于擀面。

- 擀面过程中要小心，避免将面饼擀破。

- 煮面的时间根据面饼的厚度和大小而变化。通常需要3-6分钟煮熟。

七、豌豆面手擀面的家常做法？

主料:

豌豆面50g

手擀面2人份

黄豆酱1勺

豌豆1勺

蚝油1小勺

生抽1勺

葱姜蒜末少许

熟辣椒油少许

花、麻椒油少许

香油少许

小米辣1个

葱段（小）少许

— 烹饪步骤 —

1· 油热加入肉了炒至8分熟加入黄豆酱炒熟，装入碗中备用。

2· 调底料，蚝油、生抽、葱姜蒜末、辣椒油、花椒麻油、香油加入凉开水或高汤调汁装入碗中备用

3· 之前先擀好的面条烧水煮熟过水。

4· 捞出沥干的面铺上豌豆、杂酱，撒上小米辣、葱锻，浇上调好的辣汁就可以吃了！

八、手擀面的家常做法打卤面？

步骤/方式1

面粉加入盐和水搅拌后揉成团。面条的面团需要偏硬一点，水量不能太高，前面揉成团的时候会略微吃力一些。可以稍微成团即可，静置半小时左右再次揉至光滑。然后静置1-2小时至更久，可以冷藏隔夜更佳。

步骤/方式2

案板上撒一些玉米粉，放上静置好的面团，按压扁。

步骤/方式3

用大一点的擀面杖擀开

步骤/方式4

擀成比较薄的大片，薄厚大概有1.5或者2倍的饺子皮薄厚。薄厚也可以自行调整。

步骤/方式5

然后把面皮折叠成这样

步骤/方式6

我这个擀的薄厚大概这样

步骤/方式7

折叠完进行切面，这个多切几次会切点的越来越均匀，下刀的时候瞅准宽度，一刀挨一刀的下去，尽量不犹豫。

步骤/方式8

下刀切割完，从中间的地方把面条拎起来，轻轻抖一下放案板上就完成了擀面条的步骤了。

步骤/方式9

擀完面条后，准备浇上面的卤子。准备肉馅。

步骤/方式10

洋葱，土豆，青椒，胡萝卜都选取不太大的个头，分别切小碎丁。

步骤/方式11

锅烧热加入适量食用油，下入肉末炒香，炒到变色微微一点焦。

步骤/方式12

加入各种菜丁

步骤/方式13

翻炒一会

步骤/方式14

加入一大勺黄豆酱

步骤/方式15

翻炒均匀

步骤/方式16

加入适量的水，焖煮一会。

步骤/方式17

焖煮完成，这时候喜欢带点汤汁的到这种状态就可以了，喜欢吃干香的就把汁收干。

步骤/方式18

卤子做好了，装碗里备用

步骤/方式19

烧半锅水，水开了，下入手擀面条。

步骤/方式20

直到面条煮熟

步骤/方式21

捞出装碗

步骤/方式22

加入卤子，拌一拌，开吃吧。

九、手擀面的家常做法怎么和面？

要想做出好吃的手擀面，首先要掌握好面团的和面技巧。先将面粉和少量水混合搅拌，再逐渐加入水，同时用手或筷子不断搅拌，直到面团变得柔软有弹性。如果面团太干，可以加点水；如果太稀，可以加点面粉。和面时要仔细掌握水面比例，最好保持面团柔软湿润，这样才能使手擀出来的面条劲道有嚼劲。

和面完毕后，要让面团静置一段时间，这样可以使面筋充分伸展，更易擀制。

十、手擀面的家常汤汁做法？

1、炒锅中加入两勺食用油，放入一小捏花椒，开小火爆香。

2、放入切好的姜丝和香葱末，接着加入一小捏的用开水烫过的虾皮。

3、加入一勺清水，用大勺划散开，调入一勺蚝油、一勺生抽和少量老抽。

4、放一茶匙的白糖和食盐后，倒入一大勺清水，煮沸后，撒入少许面粉，边撒边搅拌，防止粘结。

5、酱汁煮两分钟，盛入小碗中，倒入芝麻香油即可，喜欢吃鸡精的这时加入少许，拌匀。

6、将调料酱汁浇入家常面条中即可，爱吃醋的朋友，这时再倒入适量香醋。