原料：莲藕、胡萝卜、蒜苔、酱菜、香菇、熟肉、油炸豆腐、豆豉、大葱、生姜、红辣椒面、熟芝麻、肉汤、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、白糖、花生油。
做法步骤：
第1步、准备食材，将莲藕，酱菜，胡萝卜去皮洗干净。蒜苔，香菇洗干净。
第2步、将所有食材都切成小丁备用。
第3步、准备红辣椒面，熟芝麻，煮肉汤，生姜和大葱洗干净。
第4步、将大葱和生姜洗干净切成葱花和姜末。
第5步、锅中倒油，炒香葱花和生姜末。
第6步、将切好的肉沫倒进去，里面加胡椒粉，五香粉和生抽搅拌均匀。
第7步、再将胡萝卜，酱菜，香菇，蒜苔，莲藕丁放进去翻炒两分钟。
第8步、将豆腐丁放进去翻炒均匀。
第9步、将煮肉汤倒进去中火炒至断生。
第10步、将豆豉放进去翻炒均匀。
第11步、加适量鸡精。
第12步、再加适量白糖。
第13步、翻炒均匀即可关火。
第14步、夹馍拌饭超级好吃。
材料：猪肉330克，辣椒三个，酱油1勺，蒜头5瓣，香油1勺，生抽酱油1勺，米酒2勺，香油1勺，花椒粉少量；
制作过程：首先，最先将所必须的食物都提前准备及时，猪肉一块儿将其切割成略微薄一点儿的片，用冷水抓洗干净，随后沥干在其中的水分，将猪肉片放进空碗中；
其次，再加点食用盐、生抽酱油、花椒粉、香油，再再加点芝麻油，将其抓拌匀称后，腌渍一会儿，辣椒提前准备出适当，将其掐掉根蒂清理整洁后沥干表层的水分，将辣椒切割成块；
接着，大蒜剥皮后切割成大蒜，炒菜锅中添上适当的植物油，烧开后放进腌渍好的猪肉片，迅速滑炒匀称，文火将猪肉片炒至掉色的情况下，再加点米酒混炒匀称就可以盛出备用；
然后，锅中留底油放进辣椒片刚开始爆锅，三十秒钟的時间，再加点食用盐和生抽酱油调料，充足煸炒匀称，待将辣椒炒至断生的以后，就可以放回猪肉片；
最后，另外放进蒜泥，煸炒匀称后，再加点酱油，待食物着色后，便可关火，将搞好的辣椒炒肉盛出便可刚开始享受。
材料：猪肉330克，辣椒三个，酱油1勺，蒜头5瓣，香油1勺，生抽酱油1勺，米酒2勺，香油1勺，花椒粉少量；
制作过程：首先，最先将所必须的食物都提前准备及时，猪肉一块儿将其切割成略微薄一点儿的片，用冷水抓洗干净，随后沥干在其中的水分，将猪肉片放进空碗中；
其次，再加点食用盐、生抽酱油、花椒粉、香油，再再加点芝麻油，将其抓拌匀称后，腌渍一会儿，辣椒提前准备出适当，将其掐掉根蒂清理整洁后沥干表层的水分，将辣椒切割成块；
接着，大蒜剥皮后切割成大蒜，炒菜锅中添上适当的植物油，烧开后放进腌渍好的猪肉片，迅速滑炒匀称，文火将猪肉片炒至掉色的情况下，再加点米酒混炒匀称就可以盛出备用；
然后，锅中留底油放进辣椒片刚开始爆锅，三十秒钟的時间，再加点食用盐和生抽酱油调料，充足煸炒匀称，待将辣椒炒至断生的以后，就可以放回猪肉片；
最后，另外放进蒜泥，煸炒匀称后，再加点酱油，待食物着色后，便可关火，将搞好的辣椒炒肉盛出便可刚开始享受。
酱香虎皮尖椒
所需食材
尖椒4个，黄豆酱1勺，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，淀粉1勺。
烹饪步骤
1：准备好所有食材，辣椒洗净切段，蒜切蒜末备用。
2：碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，1勺醋，1勺糖，1勺淀粉，1勺蚝油，5勺水，搅匀备用。
3：起锅烧油，放入辣椒段煎至虎皮状，接着倒入蒜末，再均匀倒入调味汁，翻炒均匀收汁即可出锅啦！
肉沫油淋辣椒
食材
辣椒，肉，豆豉，蒜末，料汁。
做法
1：调料汁: 1勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉+少许盐+少许水
2：辣椒洗净，压扁一下切断，肉剁成泥。锅中放油，中小火将辣椒煎至微黄熟透，盛出备用。
3：将蒜末、豆豉爆香，加入肉泥炒至变色，再放入辣椒，淋入料汁，搅拌均匀即可。
虎皮青椒炒鸡蛋
食材
青椒、鸡蛋、蒜末、生抽、耗油、老干妈，豆瓣酱
做法
1：鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用
2：锅中不放油，把切好的青椒段煎至两面虎皮状盛出备用
3：锅中入少许油、爆香蒜末、加1勺豆瓣酱炒出红油、倒入炒好的青辣椒和鸡蛋翻炒几下半碗清水1勺生抽1勺蚝油半勺老干妈、大火翻炒一分钟即可出锅
食材清单
五花肉 适量 、 线辣子 适量 、 豆腐干 适量 、 玫瑰咸菜 适量 、 黄豆 适量 、 莲藕 适量 、 花生米 适量 、 香菇 适量 、 生姜 适量 、 辣椒粉 适量 、 大葱 适量 、 蒜苗 适量
烹饪步骤
1/7
把五花肉洗干净，肥肉和瘦肉分别切成小丁
2/7
把莲藕、香菇、线辣子、豆腐干、玫瑰咸菜分别洗净切丁
3/7
花生米干煸后切碎
4/7
生姜、大葱、蒜苗分别切碎备用
5/7
锅中不放油，先把肥肉下锅煸炒出油至略微焦黄，然后放入瘦肉丁继续煸炒至变色盛出备用。
6/7
锅中放入适量油加热，爆香葱蒜碎后放入炒好的肉丁，莲藕丁，豆腐干丁，玫瑰咸菜丁，黄豆，线辣子丁，香菇丁等翻炒均匀，然后放入酱油、盐，炒熟盛出！
最后一步
锅中放入适量油，油温不要太高，加入辣椒面炒出红油，依次再加入各种蔬菜丁、花生碎、蒜苗碎翻炒均匀即可。
小贴士
要想这道菜有卖相，一定要把辣子油弄成红色的，我技术不好，所以弄得有点糊，颜色黑了，五花肉肥瘦要分开切，这样才能保证肥肉出油，瘦肉好吃！
1、用料:猪后腿肉500克、酱100克、葱一根、莲藕200克、花生豆、辣椒面80克，五香豆豉、白菜帮、红萝卜，料酒适量。
2、具体步骤
步骤1、肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。
步骤2、炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒，调入1勺白酒，炒至变色盛出。
步骤3、锅中留底油，下入葱姜炒香，然后下入青红椒和莲藕翻炒匀，下入花生豆翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。
步骤4、炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香，然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。
食材清单
五花肉 适量 、 线辣子 适量 、 豆腐干 适量 、 玫瑰咸菜 适量 、 黄豆 适量 、 莲藕 适量 、 花生米 适量 、 香菇 适量 、 生姜 适量 、 辣椒粉 适量 、 大葱 适量 、 蒜苗 适量
烹饪步骤
1/7
把五花肉洗干净，肥肉和瘦肉分别切成小丁
2/7
把莲藕、香菇、线辣子、豆腐干、玫瑰咸菜分别洗净切丁
3/7
花生米干煸后切碎
4/7
生姜、大葱、蒜苗分别切碎备用
5/7
锅中不放油，先把肥肉下锅煸炒出油至略微焦黄，然后放入瘦肉丁继续煸炒至变色盛出备用。
6/7
锅中放入适量油加热，爆香葱蒜碎后放入炒好的肉丁，莲藕丁，豆腐干丁，玫瑰咸菜丁，黄豆，线辣子丁，香菇丁等翻炒均匀，然后放入酱油、盐，炒熟盛出！
最后一步
锅中放入适量油，油温不要太高，加入辣椒面炒出红油，依次再加入各种蔬菜丁、花生碎、蒜苗碎翻炒均匀即可。
材料：猪肉330克，辣椒三个，酱油1勺，蒜头5瓣，香油1勺，生抽酱油1勺，米酒2勺，香油1勺，花椒粉少量；
制作过程：首先，最先将所必须的食物都提前准备及时，猪肉一块儿将其切割成略微薄一点儿的片，用冷水抓洗干净，随后沥干在其中的水分，将猪肉片放进空碗中；
其次，再加点食用盐、生抽酱油、花椒粉、香油，再再加点芝麻油，将其抓拌匀称后，腌渍一会儿，辣椒提前准备出适当，将其掐掉根蒂清理整洁后沥干表层的水分，将辣椒切割成块；
接着，大蒜剥皮后切割成大蒜，炒菜锅中添上适当的植物油，烧开后放进腌渍好的猪肉片，迅速滑炒匀称，文火将猪肉片炒至掉色的情况下，再加点米酒混炒匀称就可以盛出备用；
然后，锅中留底油放进辣椒片刚开始爆锅，三十秒钟的時间，再加点食用盐和生抽酱油调料，充足煸炒匀称，待将辣椒炒至断生的以后，就可以放回猪肉片；
最后，另外放进蒜泥，煸炒匀称后，再加点酱油，待食物着色后，便可关火，将搞好的辣椒炒肉盛出便可刚开始享受。
食材：
仔姜五斤、高度白酒半斤、红辣椒半斤、粗盐半斤、老蒜二两。
做法与步骤：
1、子姜处理干净，摘成拇指长的段段。
2、用刀面把子姜拍裂，子姜根部或老一点的用点力拍，前部就轻轻拍一下，力度掌握在刚好拍开就行！
3、所有的拍了放入一个大盆！
4、洒上半斤粗盐！
5、淋上半斤白酒！
6、然后腌制24小时，中间每隔一两个小时就翻腾一次，让子姜充分吸收盐和酒！
7、当子姜完全变软后捞出备用！
8、下面的汁水可以倒掉，也可以用来腌别的东西！
9、盆中放入子姜，加剁好的辣椒老蒜。怕麻烦的可以用搅肉机！
10、戴上手套充分抓均。
11、抓均后再腌半小时。
12、好了，可以装坛了！
13、尽量装满用手压实！
14、最后盖上盖，坛沿加水封住空气即可！
15、坛子装不下也可以用玻璃瓶装！
16、记得先盖一层保鲜膜。
17、再盖上盖。
18、密封好的辣子姜至少封存两个月以上才好吃，保存得好两三年都可以，关键是夹的时候不要用沾水沾油的筷子，坛沿要保持时时有水封住空气，要不然就会起白发霉。
用料
辣椒 二斤
玉米糁（或大米粉） 四斤
食盐 适量
做法步骤
步骤 1
准备好材料和密封罐。
步骤 2
可全部选用这种红辣椒（不能用大红椒）。辣椒清洗干净后晾干水分，注意一定要晾干水分才能摘掉蒂把哦，以免辣椒里面进水。
步骤 3
红椒里面也可加些青椒，青椒增香，但是别添太多，不然鲊辣椒炒出来颜色没那么红亮。
步骤 4
玉米糁和大米粉都是可以的。
步骤 5
如果用大米粉也是磨成这种粗细。
步骤 6
先把晾干的辣椒切碎，装入无水无油的容器。
步骤 7
放适量盐。（有喜欢姜蒜的，将之晾干切细后，在此步骤加入，喜欢原味的不用加）
步骤 8
为了增加口感，我用料理机打了一些大米粉加进去，如果有糯米会更好，
步骤 9
将辣椒与米粉混合后拌匀，试下咸淡，正常偏咸口感即可
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