蒜香鱼家常做法？

一、蒜香鱼家常做法？

用料：鲈鱼1条

辅料：青蒜1根，尖椒1根，香菜3根，姜3片，料酒1大匙，胡椒少许，食盐2克，酱油1大匙，味精少许，

烹饪步骤：

1.鲈鱼均匀的抹上酒和胡椒盐备用

2.青蒜切斜片，香菜将梗切断并将叶子留下，辣椒切斜片备用

3.起一锅，先放入姜片和鲈鱼煎至约8分熟且两面金黄，再加入辣椒片、葱白、香菜梗、酒瓤、适量的水、酱油和味精拌煮均匀

4.然后盖上锅盖转小火，烧煮至鱼肉入味，再起锅盛盘，并撒上蒜绿和香菜叶，淋上酱汁即可完成

二、蒜香鱼的做法大全？

用料:

鱼 1条

料酒 2勺

冰糖 4块

生抽 2勺

老抽 2勺

蒜 2把

鸡精 2克

香葱 1根

耗油 2勺

啤酒 1瓶

食用油 5滴

蒜香鱼的做法步骤:

步骤 1、把鱼洗干净，把头和尾巴去掉。准备生抽，料酒，老抽，鸡精，冰糖，蚝油，啤酒，大蒜

步骤 2、砂锅里滴入5滴油，把两把蒜放进砂锅里，小火用筷子不停的搅拌，直到大蒜变成色

步骤 3、把鱼放进去，不要翻动鱼，大蒜在下面，鱼在上面，小火

步骤 4、把啤酒打开倒进去，一瓶全部倒进去，差不多没过鱼就行，这时候开大火，不要翻动

步骤 5、这个时候把准备的生抽，料酒，老抽，鸡精，冰糖，蚝油放到一个碗里搅拌一下

步骤 6、等锅里的汤煮开后，拿勺子把里面的汤沫子舀出来

步骤 7、然后把我们准备好的料汁倒进去，不要翻动鱼和大蒜，只要用筷子帮助把所有的料汁弄均匀就好

步骤 8、小火，把盖子盖住，开始煮，大概8分钟

步骤 9、打开盖子，大火收汤，可以用筷子搅拌下面，以防止粘锅

步骤 10、最后，关火，撒上葱花就好了

三、东北蒜香鱼家常做法？

食材清单

花鲢鱼 1条 、 大蒜 2棵 、 葱姜 适量 、 大料 适量 、 盐 1小勺 、 生抽 2勺 、 豆瓣酱 2勺 、 料酒 2勺 、 色拉油 3勺 、 红绿辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/7

鲢鱼洗净切段、放入葱姜花椒大料、料酒、生抽、盐腌制2个小时左右，我因为时间关系，没有腌制

步骤2/7

鱼块2面粘面粉

步骤3/7

锅底倒入色拉油，8分热时，放入鱼块，煎至金黄色即可

步骤4/7

蒜洗净去皮备用

步骤5/7

葱姜、红辣椒、绿辣椒切段

步骤6/7

锅内放入油，8分热倒入葱姜爆锅，在依次放入红辣椒、绿辣椒、花椒、大料、大蒜、加入豆瓣酱，翻炒一会

最后一步

放入煎好的鲢鱼块，倒入料酒和生抽，加入适量的水，先大火烧开，改中小火慢慢熬制汤汁浓稠即可

四、蒜香鱼排家常做法？

蒜香鱼排的材料:鲑鱼150公克，蒜片 数片，酱油露3大匙，奶油1大匙，白葡萄酒3大匙，麦芽糖2大匙

蒜香鱼排的做法:

1.底锅加热后放入奶油，将蒜片煎至金黄后盛起备用。

2.将鲑鱼放入锅中，煎至金黄色后放置盘中。

3.味料加热至浓稠，淋到鱼排上再洒上蒜片。

五、蒜香鱼片的做法大全？

用料

主料:鱼肉 2斤

辅料:鸡蛋 2个、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜蒜等适量

具体做法步骤

步骤1.准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片

步骤2.接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。

步骤3.接着来腌制一下，放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀腌制30分钟。

步骤4.准备几个辣椒、一头大蒜、几根葱白，先把它们全都切碎。

步骤5.接着把它们全混在一起剁成末备用。

步骤6.鱼片腌制好了之后，倒入一点花生油，继续把鱼片搅拌均匀。

步骤7.准备一个盘子，在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着，接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面。

步骤8.锅里放水烧开，把准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。

步骤9.准备蘸料，锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。

步骤10.鱼片蒸熟了之后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面，然后撒上一些葱花，即可。

六、蒜香鱼片的家常做法？

原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。

七、清香鱼家常做法大全？

工具/原料

鲈鱼 (一条)

蒸鱼豉油 (1勺)

生姜 (一块)

小葱 (两根)

香菜 (两根)

方法/步骤

1/8

鲈鱼让卖家帮忙杀好，用凉水洗干净。

2/8

卖家已经把鲈鱼的腹部划开了，在鲈鱼背部两侧各划一刀，鱼背上的肉比较厚，这种切法在蒸鱼的时候能让鱼肉受热更均匀，这样蒸出来的鱼口感更好。

3/8

取一个长盘子，盘子底部铺上姜片。

4/8

将鲈鱼摆在姜片上，上锅蒸熟，大火蒸3分钟，中火再正8分钟就差不多了，鱼的大小不同，蒸制的时间也要适当增减。

5/8

蒸鱼的时候准备一下配菜，把小葱切葱丝，香菜切段。

6/8

鱼蒸好以后盘子里会有不少蒸鱼的腥水，把这个水倒掉。

7/8

往鱼身上浇上蒸鱼豉油，摆上小葱和香菜。

8/8

锅中倒入一勺油，油温烧至八成热，趁热浇在鱼身上即可上桌。

八、蒜香鱼家常做法老杨？

1、准备阶段：先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。

2、蒸鱼：两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。

3、调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中，调制好蒜蓉。

4、蒜蓉抹鱼：将蒸好的鱼盛入鱼盘，在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉。

5、浇油：将锅烧热，放入油再放入备好的花椒，等花椒即将变成黑色，捞出花椒，将熬好的油均匀的浇在鱼身上。一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。

九、砂锅蒜香鱼头的做法大全？

蒜香鱼头煲的做法大全如下：

材料：鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片，鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，干辣椒，植物油，白酒，盐。

做法：

1，把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。

2，取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。

3，我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。

4，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

5，再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。

6，放入6个干辣椒。

7，倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。

8，在鱼头上再放些大蒜和葱段。

9，将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁

10，15分钟后，沿着砂锅的边，倒入约10毫升的白酒，5分钟后，关火焖上10分钟，砂锅蒜香鱼头就做好了。

十、水煮蒜香鱼片的做法大全？

一、食材用料

1、制作主料：鲢鱼尾1个。

2、腌制调料：盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺。

3、其它调料：盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、香菜1根。

二、制作方法

1、把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

2、鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。

3、腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。