家常做茄子好吃

一、家常做茄子好吃

在中国的家庭厨房中，茄子常常是一道受欢迎的食材。对于喜欢做家常菜的人来说，家常做茄子好吃就成为了一个挑战和目标。茄子的柔软口感和独特的香气，不仅能满足我们的味蕾，还能为我们的餐桌增添色彩。

茄子的选购和处理

要做一道美味的家常茄子菜，首先需要选择优质的茄子。新鲜的茄子应该表面光滑，皮色鲜亮，没有斑点和皱纹。同时，我们应该选择茄子的重量较轻的部分，这样的茄子口感更好。

在处理茄子时，我们应该先将茄子洗净，然后将茄子的顶部切掉。如果茄子比较大，可以将茄子切成段或切成块，方便食用和烹饪。接下来，我们需要给茄子去掉涩味。一种常用的方法是将茄子浸泡在加了盐的水中，然后拿出来，用清水冲洗干净即可。

家常茄子菜的经典做法

下面我分享几个家常茄子菜的经典做法，让你可以在家里轻松做出美味的茄子菜肴。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的川菜，以其酸甜可口的味道受到了广大食客的喜爱。制作鱼香茄子的关键在于火候和调料的搭配。

首先，将茄子切成块状，用油炸至金黄色。然后，将锅里留底油，加入葱姜蒜炒出香味，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。接着，将炒好的茄子加入锅中，翻炒均匀。最后，加入适量的酱油、糖和醋，炒匀即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道色香味俱佳的经典菜肴，炖煮的过程使茄子更加入味和柔软。制作红烧茄子的步骤稍微有些繁琐，但只要按照正确的步骤来，就能成功做出美味的红烧茄子。

首先，将茄子切成长段，用油炸至表皮微黄。然后，备好炖煮用的酱汁，包括生抽、老抽、料酒、糖和鸡精。接着，将锅里留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入茄子和酱汁，翻炒均匀。最后，加入适量的水，炖煮15-20分钟，直至茄子入味变软。

茄子的其他烹饪方法

茄子是一种非常多样化的食材，除了传统的煎、炸、炖等方法，还可以通过其他的烹饪方法来制作更具创意和口感的茄子菜肴。

茄子卷

茄子卷是一道非常美观且适合宴客的茄子菜肴。制作茄子卷的关键在于茄子片的处理和卷的方式。

首先，将茄子切成薄片后，用充足的盐水浸泡片刻，去除涩味，并使茄子片更加柔软。然后，将处理好的茄子片烤至微黄色。接着，在茄子片上涂抹适量的虾酱或其他调料，再铺上喜欢的配料，如蔬菜、肉丝等，然后将茄子卷起来，用竹签固定。最后，蒸或炸，使茄子卷更加美味可口。

茄子沙拉

茄子沙拉是一道清爽可口的茄子菜肴，适合夏天享用。制作茄子沙拉的关键在于茄子的烹饪和调味汁的制作。

首先，将茄子切成薄片后，用油炸或用锅煎至微黄色。然后，制作调味汁，包括蒜蓉、香菜、柠檬汁、盐和橄榄油。将炸好的茄子片放入碗中，倒入调味汁，拌匀即可。可以根据个人口味加入其他喜欢的蔬菜，如西红柿、黄瓜等。

总结

在家常厨房中，茄子是一个非常重要的食材。通过选择优质的茄子，并掌握经典的做法，我们可以在家里轻松制作美味的茄子菜肴。此外，还可以尝试其他的烹饪方法，如茄子卷和茄子沙拉，为我们的餐桌带来更多的多样性。喜欢做家常菜的朋友，赶快尝试一下家常做茄子吧！

二、怎样家常做茄子最好吃？

1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，放入盆中，撒上一层玉米淀粉，把茄子裹满，注意不要放水，直接放干粉。

2、起锅烧油，油热放入茄子，用中小火加热，把茄子炸一炸，这样能防止茄子吸油，炸至色泽变成焦黄，就可以控油出锅了。

3、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，接着倒入西红柿和青椒，翻炒一分钟左右，配色蔬菜可以自行搭配，青红椒都可以。

4、简单调一个料汁，碗中加入适量的老抽、生抽、食盐、白糖、香醋、玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀。

5、接着倒入炸好的茄子，混合翻炒在一起，倒入调好的料汁，随便翻炒几下，等汁收得差不多了，即可关火。

6、按照这个方式做的茄子，鲜香美味，营养丰富，下饭最合适了，拌饭吃一绝，大人孩子都爱吃，最后连汤汁都不剩。

三、家常菜茄子怎么做才好吃？

茄子 ，一定要过油。。

我婆婆有个简单的做法，你可以试试。

小茄子，中间剖开，过油。

捞出来以后用筷子再撕成条。

蒜切沫。

把之前炸茄子的油倒出来，直接用这个锅，不用刷，点火，茄子，蒜末倒里，加盐，十三香，出锅！

就这么简单。贼香！

一定多放点蒜。

四、怎样做茄子？茄子的家常做法及菜谱分享

茄子的种类与特点

茄子，又称为aubergine或者eggplant，是一种常见的蔬菜，在中国常被用于烹饪各类菜肴。茄子外表紫黑色，长形或圆形，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

茄子的经典做法：红烧茄子

红烧茄子是茄子做法中最常见的一种，其口感鲜美，色香味俱佳。制作过程如下：

1. 将茄子洗净去皮，切成适当大小的段；
2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香；
3. 加入茄子段翻炒片刻，待茄子变软后加入适量盐和生抽调味；
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；
5. 最后撒上葱花和香菜即可。

茄子的其他家常做法

除了红烧茄子，茄子还有很多其他的家常做法，下面为大家介绍几种常见的茄子做法和菜谱：

• 鱼香茄子：将茄子切成长段，用油炸至金黄，捞出备用。锅里加油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入茄子段和调料翻炒片刻，最后加入适量淀粉水勾芡。
• 干煸茄子：将茄子切成段，油烧至六成热时放入茄子炸至金黄并吸干油份，再用油炒蒜末、豆瓣酱、葱姜、辣椒，最后放入炸好的茄子段，翻炒均匀即可。
• 地三鲜：将茄子、土豆和青椒切成块状，锅里加油，放入茄子、土豆炒炸至金黄，捞出备用。锅里加油，放入蒜末、姜末炒香，再加入青椒块和调料翻炒片刻，最后加入炸好的茄子和土豆块，翻炒均匀即可。
• 酿茄子：将茄子切成斜片，挖去内部，用盐水浸泡片刻后捞出备用。葱姜蒜切末炒香，加入肉末炒熟，再加入调料拌匀。将调好的馅料填入茄子中，蒸15分钟即可。

茄子的食用禁忌

虽然茄子是一种美味的蔬菜，但也有一些需要注意的食用禁忌：

• 忌空腹吃：茄子中的纤维素较多，易与胃酸结合生成胃酸纤维素结合物，对胃黏膜刺激大，引起胃痛、恶心等症状，因此空腹时最好不要食用。
• 忌生吃：茄子中的生物碱含量较高，生吃会刺激口腔和胃肠道，引起不适。
• 忌过量食用：茄子中还含有茄碱物质，摄入过多会对人体产生不良影响，容易引起中毒反应。

以上就是茄子的家常做法及菜谱分享，希望对大家有所帮助。茄子既美味又营养，不妨多多尝试这些做法，享受茄子的独特口感吧！谢谢大家阅读！

五、怎样做家常茄子烹蛋最好吃？

茄子1个 鸡蛋3个 红薯淀粉2勺 盐少许油

步骤

1 茄子切片，切丝，再切粒

2 放入水中洗净

3 鸡蛋打入碗中 加盐油打匀

4 起锅 加入底油 放入茄子炒熟 盛出备用

5 炒熟的茄子加入鸡蛋和2勺红薯淀粉拌匀

6 起锅 入底油煎熟即可

六、怎样做家常茄子？

材 料：

圆茄子，西红柿，橄榄油，花椒，姜，金兰酱油，水淀粉

步 骤：

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末。

2、茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

3、锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出。

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6、锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒。

7、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

七、怎样做家常红烧茄子简单又好吃？

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

八、豆腐的家常做怎样好吃

豆腐作为中国餐桌上经常出现的食材，有着丰富的营养价值和健康的特点，备受人们的喜爱。但是，豆腐的味道和口感相对单一，为了让豆腐更加美味可口，我们需要一些家常的做法和技巧。

先从选购豆腐开始

选购豆腐时，我们要选择新鲜的豆腐，最好是当天制作的豆腐。新鲜的豆腐质地更加细腻，口感更好。在选择豆腐的时候，可以通过观察外观和嗅觉来判断是否新鲜。外观光滑洁白，无霉斑和变色现象；豆腐的气味应该清香无异味，没有腥臭或发酵味。

提升豆腐的口感

如果你觉得豆腐口感太软或太涩，可以尝试以下几种方法来提升豆腐的口感。

1. 煮沸豆浆

将新鲜豆浆煮沸，然后将豆腐放入煮沸的豆浆中煮一段时间。这样做可以使豆腐的蛋白质凝固得更加均匀，增加豆腐的弹性和口感。

2. 蒸豆腐

将豆腐切块，放入蒸锅中蒸熟。蒸豆腐可以使豆腐更加紧实，口感更好。你还可以在豆腐上面撒上一些葱花或者其他调料，增加味道的层次感。

豆腐的增味技巧

豆腐虽然营养丰富，但是味道相对清淡，很多人觉得吃起来有些单调。为了增加豆腐的味道，我们可以尝试一些增味的技巧。

1. 炒豆腐

将豆腐切块或切丝，热锅凉油，将豆腐放入锅中翻炒几分钟。可以根据个人口味加入适量葱姜蒜等调料，增加香气。炒豆腐的过程中，可以根据需要加入一些调味料，如酱油、盐等。

2. 豆腐汤

将豆腐切块，搭配一些蔬菜和肉类，煮成豆腐汤。可以根据个人口味加入一些调料，如盐、胡椒粉等。豆腐汤既可以作为一道营养丰富的汤品，又可以增加豆腐的口感和味道。

创意豆腐菜品

除了传统的做法和技巧，我们还可以尝试一些创意的豆腐菜品，给豆腐增加更多的变化和意外的美味。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有浓郁麻辣口感的经典豆腐菜品。将豆腐切块，用锅炒熟，配以辣椒酱、豆瓣酱等调料，增加辣味和香气。这道菜品口感丰富，既可以作为主菜，也可以作为小吃或下饭菜。

2. 豆腐丸子

将豆腐捣碎，加入一些面粉和调料，搅拌均匀后制作成丸子状，然后用油煎熟。豆腐丸子口感柔软，搭配适量的调料，可以增加丸子的味道，非常适合做为下午茶的小点心。

通过以上的家常做法和技巧，我们可以让平凡的豆腐变得更加美味可口。无论是增加口感、调整味道，还是尝试创意菜品，都能让豆腐在餐桌上焕发新的光彩。让我们一起动手，尝试制作出属于自己的豆腐佳肴吧！

九、怎么做家常炒茄子，有什么好吃的秘诀么？

没啥胃口就想吃着蔬菜，刚好家里正是吃茄子的时候，自家种的，不打农药纯天然无污染。但茄子炒起来向来就是吸油的家伙，太油腻作为孕妇的我接受不了，于是我婆婆教了我这一招，茄子炒出来不油腻特好吃，喜欢吃的朋友可以试试。

准备材料:

茄子，葱，姜，蒜，干辣椒（小米辣也可以）食用盐，油，生抽。

做法步骤:

1.茄子切成小长条放入盆中，加入少许盐浸泡。

2.姜，蒜，干辣椒切好备用。

3. 浸泡的茄子拧干净水分捞出，然后起锅，先不放油，烧热后放入茄子，炒软快熟的样子捞出放入碗中备用。

4.起锅烧油，放入生姜大蒜和干辣椒，炒香后加入之前炒好的茄子，然后加入适当的盐，生抽调味，翻炒均匀至熟了后撒上葱花即可开吃。

这样先不放油炒茄子，防止茄子吸油，炒出来就不那么油腻了。不然茄子不仅不容易熟，而且需要大量的油去炒。

小小建议:

1.茄子浸泡的时候记得少放点盐，防止后面太咸了，浸泡后的茄子要拧开多余的水分哦。

2.生抽不要放太多。

十、好吃的茄子-茄子怎样做更好吃？

三味茄子的做法步骤

1. 将辣椒切丁备好

2. 切好香菜和蒜蓉，再切好肉沫和茄子，油下锅，放入辣椒丁翻炒，再加入肉沫翻炒，再加入茄子翻炒，再加入调料

3. 盛起来摆盘，放入香菜和蒜蓉

4. 再用筷子和勺子搅拌均匀

5. 一筷子入口，有香菜蒜茄子肉沫和辣椒丁，口感很好