河豚鱼的家常做法？

一、河豚鱼的家常做法？

1.

清蒸河豚鱼

原料：格鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的河豚鱼洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

河豚鱼金针菇汤

食材：河豚鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：河豚鱼500克，去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把河豚鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧河豚鱼

用料：

河豚鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克河豚鱼，清理干净。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克河豚鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

二、河豚鱼家常做法？

你好，河豚鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的海鲜，营养价值非常高。以下是一种简单的河豚鱼家常做法：

材料：

1. 河豚鱼 1只（1斤左右）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 生抽适量

8. 胡萝卜适量

9. 香菇适量

步骤：

1. 河豚鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块。

2. 葱姜蒜切成末，胡萝卜切成片，香菇切成丝备用。

3. 热锅凉油，将河豚鱼块放入锅中，煎至两面金黄后，加入料酒、酱油、盐、糖、生抽，翻炒均匀。

4. 加入葱姜蒜末，继续翻炒。

5. 加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和香菇丝，煮至汤汁收浓，即可出锅。

温馨提示：河豚鱼肉质细嫩，易熟，烹饪时要注意时间和火候，以免煮老或煮糊。同时，由于河豚鱼内含有毒素，一定要选购正规渠道的河豚鱼，并请专业厨师处理。

三、家常清蒸河豚鱼做法？

原料：河豚、油、葱、姜、盐、胡椒粉、木茨粉、蒸鱼豉汁。

做法步骤：

第1步、买来的河豚已宰杀好沒毒了，把它清洗干净。

第2步、把河豚改刀成厚薄基本一致，然后淡淡抹一过盐，抹一过木茨粉，抹一过油，腌制10分钟备用。

第3步、蒸锅水烧开后放上葱、姜、河豚，盖上盖大火蒸5一7分钟至刚熟。

第4步、把河豚倒入盘中，洒上胡椒粉，放上葱花，蒸鱼鼓汁倒入盘中。

第5步、淋上滚油便0k了。

四、河豚鱼干的做法？

1.

准备河豚鱼干100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入河豚鱼干加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，白萝卜块80克，水发黄豆5克，砂仁1克，姜片2克，食盐2克，老抽5克，鸡粉2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

2.

准备河豚鱼干200克，放入水中浸泡1小时，撕掉外皮不要，清洗干净撕成小块放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入河豚鱼干小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，放入姜丝2分钟，干辣椒2克，料酒5克炒出香味，撒上椒盐2克即可。

3.

准备河豚鱼干100克，清洗干净，切成小块备用，准备五花肉100了切蛏小块备用，起锅烧水，放入河豚鱼干和五花肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，穿山鳞1克，香菇片5克，砂仁1克，山奈1克，姜片2克，食盐2克，老抽5克，鸡粉2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

五、河豚鱼的做法？

1、河豚鱼去内脏洗净切块，切成0.5cm厚片，漂洗备用。

2、锅放油把蒜姜爆香。

3、倒入河豚鱼煎，煎到变色。

4、倒入盐和糖。

5、倒入老抽加点水烧半小时，烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。即可做好美味的河豚鱼。

扩展：

河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。

六、河豚鱼片做法？

1、河豚宰杀治净，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一样的薄片，用流动水冲漂30分钟以上。

2、取一个小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水没过河豚片，自然发酵30分钟，用清水冲去河豚片的碱味，再用干毛巾吸干水分。

3、河豚肉加入A料搅打上劲，放入80℃的热水中，大火焯5秒，捞出控水；腐竹放入沸水中，加入B料大火焯透，取出跟黄瓜放入大碗内垫底，上面放入河豚肉。

4、锅内放入香辣油，烧至三成热时，放入干红辣椒，小火熬至出香，辣椒放在河豚肉上，香辣油装入罐子内。装油的罐子、河豚肉一起上桌，上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。

七、河豚鱼冻做法？

食材:河豚鱼一条，葱半段，姜10克，白酒15克，色拉油或猪油40克，盐适量。

河豚鱼的做法

河豚鱼解冻，清水略清洗鱼和鱼皮。

净锅加色拉油(或按喜好添加猪油)烧热，加∧葱姜煸香。

河豚鱼放入锅中，然后倒入开水及适量白酒，大火烧25分钟。

加入鱼皮再烧5分钟至汤汁浓稠，注意火候及汤汁防粘底，加入食盐调味即可。

八、红烧河豚鱼的做法？

用料 河豚鱼 1只 料酒 20克 盐 适量 绵白糖 10克 葱姜蒜 适量 白胡椒粉 适量 花椒 6-8粒 蒸鱼豉油或者生抽 20克 老抽 1-2克 红烧河豚的做法

九、炖河豚鱼的做法？

1.：河豚鱼干提前泡好洗净

2.：准备的杏鲍菇

3.：河豚鱼干切成小块

4.：用温水洗净

5.：电炖锅中放入姜片和葱末

6.：放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片

7.：放入切好的杏鲍菇

8.：倒入适量的水中档炖煮30分钟

9.：烧开后放少许胡椒粉

10.：放少许盐

11.：放一勺芝麻油

12.：放少许葱末

十、河豚鱼的正宗做法？

用料

河豚1条

姜片2片

蒜瓣1瓣

五花肉3小薄片

胡椒粉适量

盐适量

食用油适量

步骤 1

买来的河豚是收拾好了的，用活水冲洗冲洗内腔的血液。用厨房纸把鱼内外水分吸干。

步骤 2

热锅放一些油，先炸姜片，再放河豚下去，蒜瓣也一起下去炸，煎鱼到双面焦黄。煎黄一面再翻一面，中途不要乱翻，就肯定不会黏皮或者肉破掉。

步骤 3

准备一个砂锅，烧好一壶开水。煎好的河豚放进砂锅里，加入开水，水量以没过鱼的高度一些，大概800毫升水吧（水越少汤越浓郁），五花肉片也一起加进去（没有五花肉可以挑一点点猪油进去）。大火炖开后，盖上盖子改小火炖40分钟左右。

步骤 4

出锅前，放盐，白胡椒粉，尝尝味道咸淡刚好，再次煮开就可以关火端上来了