宫保鸡丁食谱

一、宫保鸡丁食谱

【专业】宫保鸡丁食谱

作为一道经典的中华美食，宫保鸡丁一直以来都深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我将为大家分享一份宫保鸡丁的食谱，希望能够帮助大家在家中也能享受到这道美味佳肴。

准备工作

• 鸡肉块适量，大小适中。
• 葱姜蒜分别切末备用。
• 干辣椒和花椒适量。
• 酱油、料酒、盐、糖、醋等调味料。

烹饪步骤

1. 将鸡肉块洗净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，将鸡肉块煸炒至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
4. 加入酱油、料酒和调味料炒香。
5. 加入煸炒好的鸡肉块，快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量熟花生米和葱花翻炒均匀即可。

注意事项：

• 鸡肉块要切的大小适中，以便于煸炒入味。
• 煸炒鸡肉块时火候不宜过大，以免烧焦。
• 花生米可用熟花生米，也可自行炒制，熟花生米更易入味。

结束语

宫保鸡丁作为一道经典的中华美食，其制作并不困难。只要大家按照上述步骤进行操作，一定能够制作出一份美味的宫保鸡丁。希望大家能够喜欢这份食谱，并在家庭聚餐或朋友聚会时，用这道菜来展现自己的厨艺!

二、宫保鸡丁的做法家常菜窍门

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜。它的酱汁香辣可口，配上鸡肉的嫩滑口感，成为了许多人心中的最爱。今天我就来分享一下宫保鸡丁的家常做法和一些窍门，让你在家也能轻松做出美味的宫保鸡丁。

材料准备：

• 鸡脯肉(500克)，切成丁
• 花生米(50克)，炸熟备用
• 红椒(1个)，切成小块
• 青椒(1个)，切成小块
• 干辣椒(适量)，切成小段
• 姜(适量)，切成末
• 蒜(适量)，切成末
• 花椒(适量)，炸熟备用
• 葱(适量)，切成葱花装饰用
• 盐(适量)，调味用
• 鸡精(适量)，调味用
• 料酒(适量)，调味用
• 生抽(适量)，调味用
• 老抽(适量)，调味用
• 醋(适量)，调味用
• 白胡椒粉(适量)，调味用
• 糖(适量)，调味用
• 蛋清(适量)，裹面用
• 淀粉(适量)，裹面用
• 清水(适量)，调制酱汁用

步骤：

1. 将切好的鸡肉放入碗中，加入鸡蛋清、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将花椒放入油锅中炸香，捞出备用。
3. 在同一锅中加入适量的油，烧热后放入鸡丁煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入姜末和蒜末爆炒出香味。
5. 放入干辣椒段和花椒粒继续炒制，炒出香味后加入切好的红椒和青椒翻炒均匀。
6. 将煎好的鸡丁放回锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋，炒匀。
7. 取一小碗加入适量的清水和淀粉搅拌均匀，倒入锅中快速翻炒至鸡丁均匀裹上浓郁的酱汁。
8. 最后放入炸好的花生米和香葱翻炒均匀，出锅装盘即可。

烹饪的关键在于火候的掌握。煎鸡丁的时候要保持中小火，以免外焦里生。炒菜时火要大一些，快速翻炒，让每个鸡丁均匀受热，保持鲜嫩的口感。

此外，在调味时也要注意适量，根据个人口味调整，口味过咸或过辣都会影响口感。可以根据自己的喜好添加一些特色的调料，比如花椒油、辣椒酱等。

在家做宫保鸡丁并不难，只需要准备好材料，掌握好每个步骤，就能做出香辣可口的宫保鸡丁了。希望我分享的宫保鸡丁的家常做法和窍门对你有所帮助。

三、宫保鸡丁算鲁菜还是川菜？

丁宝桢在山东任职10数年 最爱的就是鲁菜酱爆鸡丁，调任四川总督自然也就将鲁菜带到了四川，又因其在位四川总督时被授头品顶戴，站队慈禧自然名声大噪。其私家菜也因此定名宫保XX而名入川菜谱系。

事实上我们应该感谢那个济南家厨也是个鲁菜大师，可惜查不到名号，中国古代只要工艺技术高超的事物概由一时一地的政治领袖挂名，即便匠人再厉害很少记入史册。

四、宫保鸡丁鸡丁是什么？

宫保鸡丁的鸡丁用的是鸡脯肉。

五、宫保鸡丁教程？

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。

3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。

4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。

7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

13、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

六、峨嵋酒家宫保鸡丁价格

峨嵋酒家是一家位于北京市中心的知名餐厅，以其正宗的川菜而闻名。其中，宫保鸡丁是峨嵋酒家的招牌菜之一，深受顾客喜爱。本文将为您深入介绍峨嵋酒家的宫保鸡丁菜品及其价格。

峨嵋酒家

峨嵋酒家成立于1995年，至今已有数十年历史。作为北京市的老字号餐厅，峨嵋酒家一直以其地道的川菜口味吸引着食客。餐厅位于繁华的市中心，交通便利，是许多本地人和游客品尝川菜的首选场所。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜菜品，被誉为川菜的招牌之一。峨嵋酒家的宫保鸡丁以其独特的烹饪技巧和鲜美的口味而著称。主要原料包括鸡肉丁、花生、青椒等，再加上独特的宫保酱汁，让这道菜香气扑鼻，回味无穷。

价格

峨嵋酒家的宫保鸡丁价格在北京市的川菜餐厅中处于中等水平。根据餐厅的不同档次和服务水平，宫保鸡丁的价格也会有所浮动。一般而言，一份宫保鸡丁的价格在50至100元之间，适合大众品尝。

总的来说，峨嵋酒家的宫保鸡丁不仅口味正宗，吸引力十足，而且价格适中，是前来品尝川菜的食客值得一试的菜品之一。欢迎您前来峨嵋酒家品尝正宗的宫保鸡丁，享受美食带来的愉悦体验。

七、宫保鸡丁由来？

宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，因为他喜欢吃花生米和鸡，尤其喜欢吃辣，所以他在山东为官时，命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来他在四川总督上任的时候，便将此菜推广开来，命名为宫保鸡丁，由此传开来。

八、宫保鸡丁来历？

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”

九、宫保鸡丁材料？

鸡胸肉、黄瓜、花生仁、植物油、葱、姜、盐、红薯淀粉、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒、细砂糖、醋。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬。

十、家常菜谱宫保鸡丁

【专业厨师】家常菜谱：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，香味浓郁，深受广大食客的喜爱。今天，我将向大家分享一份正宗的宫保鸡丁做法，让您的家人和朋友也能享受到这道美味佳肴。

材料准备

• 鸡胸肉：500克
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 醋：适量
• 花生米：适量

烹饪步骤

1. 将鸡胸肉切成小块，用料酒、酱油、盐腌制片刻。同时，将葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，将腌制好的鸡块下锅煸炒，炒至金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入适量酱油、盐、糖、醋炒匀，再放入煸炒过的鸡块翻炒均匀。

5. 最后加入花生米翻炒片刻，即可出锅。

注意事项

• 鸡胸肉要切得大小均匀，这样口感更好。
• 煸炒鸡块时要用中小火，以免烧焦。
• 花生米要炒至表皮微黄，口感更佳。

宫保鸡丁是一道非常适合家庭烹饪的菜肴，其做法简单，材料易得。通过以上步骤，您一定可以做出一道美味可口的宫保鸡丁。如果您有任何烹饪方面的问题，也欢迎随时向我咨询。