牛子盖家常做法？

一、牛子盖家常做法？

原料：牛仔盖肉300克，红辣椒，香菜各50克调料：精盐2分之1小匙，香油，辣椒油各1大匙，味精鸡精，色拉油各1小匙

做法：

1.将肉洗净，放入沸水中煮约4分钟，捞出冲净备用

2.锅中换上清水，放入烫好的牛仔盖，用小火煮约1.5小时，捞出晾凉

3.将肉撕成丝；红辣椒洗净，去籽，切成细丝；香菜洗净切段待用4.讲牛肉丝，辣椒丝，香菜段放入盆中，加入精盐味精鸡精，香油，辣酱油，色拉油拌匀，即可装盘。

二、牛盖骨家常做法？

原料 牛膝盖骨2千克，象牙白萝卜1千克。

调料 A料（葱10克，姜片15克，蒜子12克，干辣椒2克），B料（烧焖鲜100克，香菜、白酒各10克，蚝油、黑胡椒碎各3克，花椒1.5克，八角、香叶各5克，荜拨、冰糖、番茄酱各2克，盐、面酱各6克），小米辣圈2克，二汤3千克，白酒8克，花生油50克。

制作

 1.将牛膝盖骨斩块，焯水两遍；象牙白萝卜去皮，切滚刀块。

2.锅倒入花生油25克，煸香一半量的A料，下入B料，加入二汤烧开，放入白酒、牛膝骨，用小火卤焖6小时，取出牛膝骨，再投白萝卜，上高压锅压制8分钟。

3.热锅倒入花生油25克，煸香剩余的A料，放入过滤去渣的原汤及牛膝骨、萝卜同炖，大火收汁至浓，装入特制的铜鼎内即可，撒上小米辣圈。

三、牛子盖做法大全？

香辣手撕肉原料：牛仔盖肉300克，红辣椒，香菜各50克调料：精盐2分之1小匙，香油，辣椒油各1大匙，味精鸡精，色拉油各1小匙做法：

1.将肉洗净，放入沸水中煮约4分钟，捞出冲净备用2.锅中换上清水，放入烫好的牛仔盖，用小火煮约1.5小时，捞出晾凉3.将肉撕成丝；红辣椒洗净，去籽，切成细丝；香菜洗净切段待用4.讲牛肉丝，辣椒丝，香菜段放入盆中，加入精盐味精鸡精，香油，辣酱油，色拉油拌匀，即可装盘。

四、牛子排家常做法？

1、食材：牛仔排800g、土豆2个、胡萝卜1根、青椒2个、姜2块、干辣椒8个、葱1段、八角2个、生抽1-2汤匙、老抽1/2汤匙、牛肉酱1汤匙、料酒1-2汤匙、盐适量、油适量。

2、姜洗净切成片，八角掰碎，葱切成段，干辣椒从中间分成两半。

3、土豆和胡罗卜去皮洗干净净，切成小块备用，青辣椒洗净切成小块。

4、将牛仔排切好和姜块放入冷水锅中，加热。

5、煮开一会后，捞出牛仔排用温水洗净备用。

6、锅里放油，加入姜片&八角&葱段，小火炒，直到炒出香味。

7、在锅中加入牛仔排，炒出水分，炒至肉色微黄。

8、放入干辣椒&牛肉酱翻炒均匀后，再依次加入料酒-生抽-老抽，均匀翻炒。

9、在锅中加入温水直至淹没食材，用大火烧开，再用小火炖40~50分钟。

10、直到水大致与牛仔骨齐平时，加入土豆和胡萝卜，加盐，翻炒均匀后，大火收汁。

11、直到锅中只剩下一点汁时，在锅中加入青椒翻炒均匀即可。

五、红烧淀粉牛子的家常做法？

主料：牛腩500克，土豆1个

辅料：胡萝卜1个，葱适量，姜适量，蒜适量

配料：桂皮2条，八角2枚，料酒20毫升，老抽15毫升，盐适量，白糖适量，味精适量

制作方法：

1. 先将牛腩洗净。

2. 用吸油纸吸干水分。

3. 土豆去皮洗净。切成块状。

4. 锅里放油，六成热放入牛腩炸制。

5. 上色后盛出来备用。

6. 放入土豆炸制。

7. 炸制金黄色盛出备用。

8. 放入胡萝卜炸制。

9. 炸制片刻盛出备用。

10. 葱、姜、蒜、桂皮和八角。

11. 锅里放油，放入八角、桂皮煸炒。

12. 放入葱、姜、蒜煸炒。

13. 添加料酒、老抽、白糖翻炒。

14. 将牛腩倒入锅中翻炒。

15. 添加足量得水烧开，转小火炖30分钟。

16. 将土豆、胡萝卜放入锅中，大火烧开。

17. 加盐，转小火炖15分钟。

18. 添加味精调味，即可出锅。

六、炒牛子排家常做法？

主料：

牛排1块

大葱1颗

青辣椒1个

红辣椒1个

姜2片

辅料：

生抽1匙

蚝油1勺

鸡精半勺

做法：

1. 牛排切条，也可以没化冻的时候切比较好切，

2. 大葱，辣椒切小段

3. 锅里倒入油烧热放入姜丝爆香

4. 放入牛排大火翻炒至断生后盛起待用

5. 锅内下入大葱辣椒翻炒香后加入生抽继续翻炒

6. 加入牛排继续翻炒一分钟左右，然后放半勺鸡精，加入蚝油翻炒均匀后关火装盘

7. 装盘

七、山西家常面臊子或卤的做法？

陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种

陕北羊肉臊子主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味（盐，花椒，味精等）。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。

关中臊子猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；

宝鸡岐山臊子硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果黄花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲盖大小，锅内放油，大火，不停翻抄，肉出油时，加醋，姜末，小火加盖，30分种，然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油，即可。面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。根据口味，放油泼辣子。

八、牛心盖的做法？

【主料】牛腱、牛舌黄、牛心盖、牛肝、牛脊肉、牛肚纲、百叶、奶兜；

【馅料】姜丝、葱白、芹菜、牛角椒；

调料：味精、盐、食用油、耗油、鱼露、蒜蓉醋、客家米酒、淀粉、味极鲜；

制作方法：

第一步：切配八脆，依次将洗净的牛舌、奶兜、牛肝切成薄片，牛百叶、牛心盖切条，牛脊肉、牛肚、牛腱切成片备用；

第二步：将锅置于火上，加入适量的清水烧开；

第三步:葱白切成葱段，芹菜切芹菜段备用；

第四步：依次下入切配好的牛腱、牛肚、牛脊肉、牛心盖、牛百叶、牛肝、奶兜、牛舌过水焯好，捞出盛入容器中；

第五步：腌制八脆，焯好的八脆中，加入盐、味精、鱼露、耗油、味极鲜、客家米酒、蒜蓉醋、姜丝、淀粉用手抓匀，静置腌制5分钟，使八脆充分入味；

第六步：炒制开火，锅里加入适量的食用油，猛火烧热，下入姜丝、葱段爆出香味，倒入腌制好的八脆，稍作翻炒，加入牛角椒、芹菜段翻炒均匀后即可出锅。

九、牛盖咖啡的做法？

咖啡80毫升，牛奶80毫升，蜂蜜20克

做法

1.牛奶加热后用打泡器打出泡沫，体积是原来的1--1.5倍；

2.耐热玻璃被中倒入蜂蜜，将泡沫牛奶从蜂蜜上注入，最后缓缓注入咖啡，蜂蜜，牛奶，咖啡分为四层，一杯外观很漂亮的饮品就做好了。

十、牛紫盖的做法？

用料：

芥兰 250克

牛肉 150克

沙茶 15克

沙茶酱 1勺

玉米淀粉 1勺

食用油 1勺

蒜头 3瓣

盐 5克

做法与步骤：

1.准备好材料

2.牛肉洗净切薄片，加入沙茶酱和盐，搅拌均匀

3.再放入一勺玉米淀粉，继续搅拌均匀

4.最后加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住调料和水分

5.腌制半个小时

6.芥兰菜骨削掉皮，切薄片，叶子洗净，蒜头切碎

7.锅里热油

8.倒入蒜头和菜骨，翻炒

9.炒至半熟的状态，倒入菜叶子继续翻炒

10.炒至断生，加入盐和沙茶，继续翻炒

11.出锅装盘

12.锅里另外加一点油

13.油热后，倒入牛肉快速翻炒

14.炒熟盖上芥兰即可