豆豉肉末豇豆的家常做法？

一、豆豉肉末豇豆的家常做法？

材料：猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量

做法

1、 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香

2、 豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3-5、 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

6、 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

7、 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

8、 再把肉末倒入继续翻炒均匀

9、 最后尝下味道，加适量盐调味即可

二、肉末蒸米线家常做法？

用料

米线或粉丝 120克

猪肉糜 100克

独蒜 2个

油 40克

豆豉 2汤匙

红色小米辣切片 15克

生抽 15克

蚝油 5克

葱花 适量

做法步骤

步骤 1

将蒜头放入主锅，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底

步骤 2

加入油、豆豉和新鲜辣椒，以4分/120℃/速度爆小勺爆香。

步骤 3

加入猪肉肉糜，生抽和蚝油以3分/ Varoma/速度小勺拌炒。

步骤 4

米线/粉丝用开水泡软沥干 放入铺好烘焙纸的蒸盘上，表面淋上炒好的肉糜。主锅加水600克，架上蒸锅组，蒸25分钟，出锅拌匀撒上葱花

三、肉末蒸鲈鱼的家常做法？

1，前腿肉切片后剁成肉沫备用。

 2，鲈鱼洗净后起出一边鱼肉，只需要一边。

 3，肉沫薄薄一层铺在盘子上。

 4，肉沫上放入少许切好的姜丝，把半边鲈鱼摆上，再铺上一层姜丝。

 5，锅中加入水将鱼上锅蒸15分钟左右。

 6，蒸鱼的时间切少许葱丝备用。

 7，蒸好的鱼取出倒入蒸鱼豉油。

 8，淋上热油即可。

四、豆豉蒸大排家常做法？

材料：肋排、豆豉、蒜蓉、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽。

1、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌；

2、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；

3、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

五、肉末蒸鸡的家常做法？

主料：鸡蛋100克，

辅料：肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料：花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克

做法

1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；

2.用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；

3.猪肉、冬菜分别切细末；

4.葱切末备用；

5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；

6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；

7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

六、豆豉蒸排骨的家常做法？

用料

排骨500克，老干妈豆豉一勺半，葱，姜适量，蒜瓣两瓣，小米辣椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐，生粉，胡椒粉各适量

做法

1/6 排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

2/6 把所有配料洗净切碎备用。

3/6 把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。

4/6 再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，

5/6 腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

6/6 时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面即可。

七、豆豉蒸苦瓜的家常做法？

1.先处理豆豉。

2.把豆豉用清水冲洗干净。

3.然后放入少许的白糖。

4.加入适量的食用油，搅拌均匀，备用。

5.跟着处理苦瓜。

6.洗净后，去囊切块。

7.剁些蒜茸加入。

8.接着放入适量的盐。

9.然后把油豆豉倒入碗中。

10.充分拌匀。

11.装入平底盘中。

12.放入蒸锅，蒸制约40分钟。

13.蒸好后，取出，可以食用喽~

八、豆豉蒸鲈鱼的家常做法？

首先将鲈鱼去鳞去鳃洗干净控干水分

步骤2

然后将鲈鱼肉片下来

步骤3

将鲈鱼肉切成连刀的鱼片

步骤4

切点葱、姜丝和香菜丝

步骤5

鱼身子摆入鱼盘内

步骤6

鱼片平分两份摆在鱼骨两边

步骤7

然后上面放上葱姜丝和料酒再点缀几个枸杞

步骤8

放到开水锅内盖盖子蒸5分钟

步骤9

蒸好以后及时取出来，倒掉鱼盘里的汤汁，拣去葱、姜丝

步骤10

然后在鱼肉上浇上酱油铺些新的葱丝和香菜段

步骤11

炒锅烧一些玉米油

步骤12

趁热泼在鱼身上即可开吃

烹饪技巧

　　因为切的鱼片很薄，所以蒸的时间就比整鱼要缩短了

九、豆豉肉末的做法？

1.先把豆豉放入蒸盘，用筷子搅拌开，接着放入蒸锅，大约蒸二十分钟。

2.豆豉蒸好后，用工具压碎，放炒锅中花椒炒香备用。

3.另起一锅放入适量玉米油，接着放入冰糖，慢慢搅拌翻炒使其熬化，熬成金黄色。

4.放入肉丝，将肉丝炒变色，再放入备好的豆豉、辣椒面、芝麻，翻炒均匀。

5.加入适量清水，没过食材，大火烧开，（期间不断的搅拌防止糊锅），将水份熬干，放入干净的的容器中即可。

十、肉末蒸滑蛋家常做法？

【材料】：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；

2、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；

3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀；

4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步！

5、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步！

6、把肉末撒在蛋羹上面；

7、撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可；