奉化油焖笋正宗做法？

一、奉化油焖笋正宗做法？

主料：竹笋。

调料：香葱、料酒、白糖、老抽、生抽、食盐、植物油。

做法

1.首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。

2.炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。

3.搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。

二、奉化油焖罐头笋的做法？

材料：春笋、里脊肉、豆豉、大蒜、葱、料酒、生抽、黄豆酱、麻油、油、盐。

做法：1、将里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

2、将春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。

3、将大蒜切末，葱切碎，豆豉洗净备用。

4、锅中倒入油，放入蒜末和豆豉爆香，放入肉丝翻炒约2分钟。

5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒，加入盐、麻油调味，撒上葱出锅，即可食用。

三、奉化油焖笋罐头的正确做法？

1.

准备食材：春笋500克，油 10克，料酒 3勺，酱油 7-8勺，白糖 2勺

笋洗干净备用

2.

把笋拍一下

3.

笋切段，放电饭锅里，加9分满水

4.

煮开后笋里的水分也会出来

5.

把浮沫去掉。也可以烧开后，把水倒了，重新倒清水，也就是焯一遍水的意思

6.

煮熟的笋就变颜色了，等水烧的干一点了就可以加调料了

7.

加料酒！我加了3勺。因为笋的量有多有少，调料自己看着加吧，没有定量

8.

加入白糖2勺

9.

酱油7-10勺都没关系，一会还会加的。汁太满了怕烧开会噗出来

10.

加食用油，加10勺，只要锅没满，多加点没事，一会还要加的

11.

调料加进去后搅拌一下，盖上盖子一直烧

12.

经常去看一下，用铲子搅拌一下，别糊底了就行

13.

汤汁烧的干了点，可以尝一下，不够味道就加酱油，还有食用油

14.

经常铲一下，避免糊底，这个过程中可以多次加酱油和食用油，主要是自己尝一下味道先。食用油一定要多一些，这样煮出来的笋才香

15.

等水分熬干了，差不多只剩油了就可以装盘了

16.

吃不完的就趁热装瓶！瓶子和盖子事先消毒过的。趁热把笋和汤汁装满，这样倒放着一晚上就可以，第二天翻过来按一下瓶子上的凸起，有凹进去就说明成功啦，可以存放很久。不放心的可以在装瓶完成的时候另起一个大锅放清水，把瓶子正放着放进去，水大概满过瓶身一半，开大火烧，水开后煮10分钟左右就可以拿出来了。也是倒放着一晚上。等瓶盖可以凹进去就可以了。把瓶子清洗干净就好啦，可以放几个月没问题

四、家常油焖笋的做法？

主料：芦笋2根、竹笋4根

辅料：小葱3根

调料：生抽少许，油适量，老抽1勺，鸡精少许，盐适量，白糖少许

油焖笋的做法

1.将新鲜竹笋剥去外壳，把笋和小葱都清洗干净，沥干水分备用。将清洗后的竹笋改刀切成滚刀块或者切条。不建议切片，我们吃笋除了吃笋的清香鲜味，还要保留笋的爽脆。

2.开大火将炒锅烧热，倒入食用油，油量要稍稍多一些，出来的菜品色泽和香味就会比较浓一些。油热后放入切好的葱白，葱白稍稍变色煸出葱香即可，小心过火煸糊了。

3.下入我们切好的竹笋块，翻炒两下。加入少量的老抽，生抽上色，翻炒均匀。再放入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

4.最后放入小葱的葱叶末，翻拌一下便倒入适量热水。水量不要太多。

5.大火烧至汤汁基本收干，便可以出锅了。

五、油焖笋，的家常做法？

主料：芦笋2根、竹笋4根

辅料：小葱3根

调料：生抽少许，油适量，老抽1勺，鸡精少许，盐适量，白糖少许

油焖笋的做法

1.将新鲜竹笋剥去外壳，把笋和小葱都清洗干净，沥干水分备用。将清洗后的竹笋改刀切成滚刀块或者切条。不建议切片，我们吃笋除了吃笋的清香鲜味，还要保留笋的爽脆。

2.开大火将炒锅烧热，倒入食用油，油量要稍稍多一些，出来的菜品色泽和香味就会比较浓一些。油热后放入切好的葱白，葱白稍稍变色煸出葱香即可，小心过火煸糊了。

3.下入我们切好的竹笋块，翻炒两下。加入少量的老抽，生抽上色，翻炒均匀。再放入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

4.最后放入小葱的葱叶末，翻拌一下便倒入适量热水。水量不要太多。

5.大火烧至汤汁基本收干，便可以出锅了。

六、油焖笋的家常做法？

油焖笋是一道经典的川菜，主要原料是笋。以下是油焖笋的家常做法：

所需材料：

竹笋 500 克

瘦肉 50 克

姜蒜适量

盐、生抽、料酒、糖、鸡精、葱花适量

食用油适量

步骤：

竹笋去皮，洗净，切成小段；瘦肉切成丝。

热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入瘦肉煸炒至变色。

倒入笋段煸炒至出水，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精、适量清水。

盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，待汁收浓时撒上葱花即可。

温馨提示：

在焖煮的过程中要不断地翻炒，让调料均匀渗透到笋里面。

可以根据个人口味调整调料的用量，例如想要口味更重一些，可以多加些盐和鸡精。

为了让油焖笋更加美味，可以在煮笋的时候加入少许猪油，增加口感和香气。

七、家常版油焖笋的制作步骤是怎样的？

我个人的做法是冬笋切滚刀块，锅里放比较多的有，油三层热的时候笋块下油锅炸至表面微焦捞出沥油。然后国内放少许油加葱段和八角炒出香味，放入笋块，加冰糖，生抽翻炒至冰糖融化，加水没过笋块，大火烧制收汁，放在容器里面放一晚，第二天吃最好吃。炸过笋的油炒素菜特别好吃

八、奉化油焖笋的优点？

油焖笋优点好吃脆

食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

九、奉化油焖笋是什么笋？

油焖笋是用春笋

1、油焖笋好吃的第一点就是挑选笋，春笋一定要选新鲜的，否则笋的鲜味没有了，而且涩味也很重，新鲜的春笋表面划上一刀，去掉笋壳，清洗干净，底部的老根可以切掉一点；

2、油焖笋好吃的第二点就是切笋，切笋是有讲究的，油焖笋的春笋不是切成滚刀块的，而是用拍的，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋就会自然裂开，然后切成段，这样拍碎切段的春笋更容易入味，焖出来的笋更好吃；

3、油焖笋好吃的第三点就是油，烧油焖笋的油要稍微多一点，不能太少，油能减少春笋的涩味，锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把切好的笋倒进去，小火煸炒3-5分钟左右，煸炒的过程也叫“烤”，读第四声，所以杭州很多地区叫油焖笋也叫“油烤笋”，煸炒期间要注意翻面，煎到竹笋表面发黄，而且每块笋上都裹满了油，看上去油滋滋的；

4、油焖笋好吃的第四点就是调料，油焖笋有4大调料：白糖、酱油、食盐、芝麻油；油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，要能吃得出淡淡的甜味，这里用的是酱油，不是生抽也不是老抽，酱油既能上色又有咸味，是介于生抽和老抽之间的，酱香和豆香浓郁，江南人最喜欢的酱油就是湖羊酱油，往煸炒好的锅中加入一大勺白糖、一大勺酱油、一小勺盐、少许清水，翻炒均匀，盖上盖子，焖8分钟左右；

5、烧到酱汁变得有些浓稠了，就焖得差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，能让油焖笋更香更好吃，加入芝麻油之后翻炒均匀，出锅；

十、宁波奉化沈阳油焖笋正宗做法？

我们这里烤笋用的是柴火和大锅灶，这样烤出来的也更好吃一些。锅里放入油，具体量根据笋的多少，因为笋比较容易吸油，油的量也要多一些才好吃。

中途放入酱油、白糖等调味，大约半小时到一小时翻炒一次，一直要烤6小时左右，等笋变得油光发亮，块块入味后，油焖笋也就大功告成了。

烧好的油焖笋经过包装，送人自己吃都可以的。