主料：
长茄子2根
青椒1个
红柿子椒1个
辅料：
生姜10克
蒜3瓣
大葱1段
郫县豆瓣酱20克
淀粉适量
食用油适量
调料汁：
淀粉适量
生抽15克
老抽5克
蚝油10克
白醋15克
白砂糖10克
麻油适量
盐适量
做法：
1. 食材洗净，备好。
2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。
3. 撒干淀粉拌匀。
4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。
5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。
6. 起油锅，烧至7成热。
7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。
8. 茄子上色后，捞出控油。
9. 留少许底油。
10. 放入葱姜蒜爆香。
11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
12. 放入青红椒。
13. 再放入茄子，翻炒。
14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。
15. 出锅，盛盘
主料：长条茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。
1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。
2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青红椒末翻炒3分钟。
5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。
6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。
1.茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！
2.裹好后炸成黄色！ 3.把西红柿和青椒切好备用！
4.葱姜切末备用！
5.蒜切末备用！
6.老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！
7.放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！
8.炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！
9.均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！10.味道不错哟！大家可以试试
食材：里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜1个、青椒半个、香葱2根、生姜1小块、大蒜5瓣、蛋清1个、淀粉适量
制作步骤：
1、里脊肉先切薄片，然后再改刀切成细丝，放在凉水里边反复淘洗几次，去除猪肉里边的血水，可以起到去腥的作用。
2、肉丝淘水后，挤干水分，然后加入料酒少许、蛋清一个、生抽少许、食盐少许、淀粉少许，用手抓拌均匀，静置腌制10分钟。
3、黑木耳泡发，去除根蒂，切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝，青椒半个切成细丝，不喜欢吃青椒的可以用蒜薹代替。
4、鱼香肉丝用到的调味料很简单，只用咱们平常用的葱姜蒜就可以了，香葱切段、生姜切丝、大蒜拍碎即可。
5、锅中先烧开水，水开之后加入少许食盐、食用油，把胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳焯水30秒，捞出沥干水分备用。
6、起锅加入多一点的食用油，油温5成热，倒入腌制好的肉丝，并且用筷子快速滑散，炒制肉丝发白变色即可，大约90秒时间，捞出控油。
7、锅中留少许底油，下入葱姜蒜中小火爆香，加入一勺豆瓣酱炒出酱香味。（不吃辣的可以选择用黄豆酱代替）
8、接下来调味，加入生抽、蚝油、白糖、少许食盐，白米醋沿着锅边淋入，激出醋香味儿。
9、倒入沥干水分的胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳，翻炒两下，然后倒入肉丝，开大火快速翻炒1分钟，使肉丝充分入味儿。
10、最后撒上一层白芝麻，搅拌均匀，就可以出锅了，家庭版鱼香肉丝就制作完成了。
茄子是一种非常常见且美味的蔬菜，在家常菜中尤为受到大家的喜爱。无论是炒茄子、烧茄子还是炖茄子，都能带来丰富的口感和独特的风味。在这篇文章中，我将为大家介绍一些关于长茄子的做法，希望能给您的烹饪带来一些新的灵感。
清炒长茄子是最简单但又十分美味的做法之一。首先，将茄子洗净去皮，然后切成约两厘米的小段。将锅加热，倒入适量的食用油，等油热后放入茄子翻炒。炒制过程中，可以适量加入盐、鸡精和蚝油等调味料，使其更具香气和口感。最后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
烧茄子是一道非常下饭的家常菜，它的做法相对来说稍微复杂一些。首先，将茄子切成约两厘米的大块，然后用清水冲洗一遍。接下来，将茄子焯水，然后用沥干备用。同时，将葱姜蒜切成末。锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入茄子炒煮。翻炒均匀后，加入适量的盐、酱油和糖调味。最后，加入适量的水，用小火煮烧至收汁，撒上香葱即可供食用。
红烧长茄子是一道具有浓郁口味的经典菜肴，它的做法略微繁琐，但味道非常美味。首先，将茄子切成条状，用盐水浸泡片刻，去除苦味。然后，将茄子放入锅中煎炸至两面呈金黄色，捞出备用。接下来，将葱姜蒜末放入锅中炒香，加入番茄酱炒匀，再倒入适量的水。待水煮沸后，加入茄子，同时加入适量的盐、酱油、糖和五香粉等调料。用小火炖煮约15分钟，直至茄子入味收汁即可。
酱茄子是一道十分特别的茄子做法，它需要使用豆瓣酱和其他调料来做出独特的口味。首先，将茄子切成细条，用油炸至金黄色，然后捞出沥干。接下来，将锅烧热，倒入适量的食用油，加入豆瓣酱炒香。然后加入葱姜蒜末炒匀，再放入炒好的茄子炒煮。最后，加入适量的盐、酱油、糖和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
茄子是一种营养丰富的蔬菜，其多样的做法能够满足不同人士的口味需求。无论是家庭日常用餐还是宴客招待，长茄子的做法都能带来令人满意的效果。希望本文介绍的几种经典做法能给你在厨房中带来灵感，并让你更加喜欢和享受烹饪的乐趣。
材料：茄子1个，2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，4勺清水，1勺淀粉，盐少许，油适量，大蒜1瓣，香葱适量
做法：
1、准备好材料，茄子清洗干净去掉2头，刨去外皮。
2、茄子滚刀切块后加少许盐腌制10分钟。
3、把腌好的茄子挤干水分，加入玉米淀粉，让每一块茄子都裹上淀粉。
4、锅中倒入适量油，6成热时把茄子依次放入锅中。
5、中小火，炸的时候用筷子把粘连在一起的茄块打散，炸至茄子表面呈金黄色时捞出控油。
6、准备好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀后糖醋汁就做好了。
7、另取一锅，倒入少许油，放入蒜末煸出香味。
8、把调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒至料汁呈浓稠状。
9、把炸好的茄子放入锅中快速地用锅铲翻拌均匀，让每块茄子都裹上糖醋汁。
10、撒上香葱碎后就可以关火了。
11、软软糯糯的茄子裹上酸甜可口的糖醋汁，开胃下饭，特别适合夏天没胃口。
材料
长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴
做法
1.长茄子两根，然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.
2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，控出。
3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀。
用料
长茄子 1个大蒜 1整个小米椒 2个生抽 1.5汤勺陈醋 0.5汤勺盐 少许花椒粉 少许白糖 少许葱花 少许
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
回答如下：材料：长茄子2根、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、盐适量、料酒适量、白糖适量、色拉油适量。
步骤：
1.将长茄子洗净，切成斜片，放在清水里浸泡一会儿，让茄子出水。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒，煸炒至茄子变软，颜色变浅，捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒。
5.倒入茄子，翻炒均匀。
6.加入酱油、盐、料酒、白糖调味，翻炒均匀。
7.炒至汁水收干，出锅装盘即可。
小贴士：
1.煸炒茄子时可以用筷子在茄子表面划几刀，这样茄子更容易熟透。
2.加入豆瓣酱后要翻炒均匀，让茄子充分吸收豆瓣酱的味道。
3.调味时可以根据自己的口味来加盐、糖等调味品。
食材：茄子、青椒、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒
调料：食盐、味精、胡椒粉，白醋
【青椒茄丝】—— 爽口入味
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。
准备青椒一个，清洗干净，切成细丝。
准备番茄一个，切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块，拍散也切成末。
全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.下面把茄子焯一下水
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失，把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，茄子变软返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下，沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁。
再把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
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