腌椒子做法大全家常？

一、腌椒子做法大全家常？

食材：4斤辣椒，1斤大蒜头，生姜100克，盐80克，白糖60克，味精40克，白米醋200毫升，海天黄豆酱350克

详细步骤：

1.先把青红辣带蒂清洗干净，清洗干净的辣椒，放到案板上铺开，把水分晾干。

2.再把大蒜头和生姜也同样晾干水分。

3.接着把辣椒根部去掉，然后切成小段，切的时候最好戴上手套，防止手被辣到，切好之后把辣椒放入料理机里打碎，打得不要太细了，这样口感不就好了。打好的辣椒，倒入一个稍微大的盆子里，加入10克左右的盐，搅拌均匀腌制10分钟，让辣椒增加底味，也杀出多余水分。

4.把晾干的生姜切小块跟大蒜头，再倒入料理机里打碎。接下来把腌出水的辣椒挤干水分。一定要挤干哦。然后把打碎的姜末和蒜末倒入。

5.接下来加调料：盐80克，白糖60克，味精40克，白米醋200毫升，海天黄豆酱350克，戴上手套拌匀。

6.拌匀就可以吃了

二、腌线椒做法大全？

1、线辣椒500g，大料适量，姜适量，盐适量，大蒜适量，冰糖适量，酱油适量。

2、将线椒洗干净、风干水分。

3、将线椒切成丝。

4、放入酱油、大蒜（改刀过的）、味精 、姜丝、冰糖、装在可以密封的容器里。

5、腌制3～5天就可以吃了。

三、腌油椒的做法大全？

1油辣椒使用法辣椒一般都是菜椒，但不是那种圆圆的甜椒哈，长长的胖乎乎的那种大辣椒。把辣椒清洗干净，里面的辣椒籽去掉。

2将辣椒放进盆子里，上面撒上一层食盐，腌制十分钟翻一下，让辣椒全是沾到食盐

3里放油烧热，加上八角、葱段、生姜丝，以及蒜片快速翻炒，炒出香味来。倒上生抽、食盐、白糖以及陈醋适量，然后关火。

4将辣椒放进去翻炒几下，倒进盆子里裹上保鲜膜放进冰箱里，腌制一晚上就可以吃了。

四、腌剁椒的家常做法？

1. 备齐食材：

朝尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

2. 朝天椒洗净后摘除梗部控干水，切成小段，生姜洗净晾干切碎，蒜瓣去皮切碎。

3. 花生提前蒸熟，我是中午煮饭时放入电饭锅蒸笼蒸熟的，这样方便，蒸熟后用刀背简单压几下，不要压得太碎。

4. 将上述材料放入料理机中，启动搅拌功能，搅拌几下即可停止程序，不要打得太碎。

5. 将打碎的朝天椒倒出到盘子中，加入花生和食盐搅拌。

6. 搅拌好后，装入提前用开水煮过，晾干无水无油的玻璃瓶中，用勺子一层层压紧，加入八分满，最上层撒一点盐，最后加入一勺油。

7. 封口封上保鲜膜，盖上盖子，放入阴凉处2天自然发酵，然后放入冰箱冷藏室保存，一周后即可食用。里面的花生米特别好吃，我都专挑它出来吃。

五、椒椒做法大全家常？

材料：猪瘦肉适量，青椒姜丝适量，姜末、油、酒1大匙、水淀粉适量、盐、酱油一大匙、整颗花椒一大匙、蒜2－3瓣，切薄片1－2颗葱的葱白切丁

做法

1. 辣椒切丝

2. 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。

3. 油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

4. 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。

5. 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。

6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。

六、腌麻椒咸菜的做法大全？

1.

鲜嫩的麻椒叶子腌咸菜的方法:把鲜嫩的麻椒嫩尖连叶带小辣椒的也好折下洗净,再选点红麻椒掰块(配色),再买2斤水黄瓜切成2寸长条状和麻椒叶,红麻椒一起放盐腌渍8小时,装进编织袋内,上边放石板压4小时左右压出里边水份备用,取4斤酱油加大料,花椒面,白糖2两,味精半两,烧开亮凉加入2两姜片,2两算辨,再加入腌制好挤净水份的麻椒叶黄瓜红麻椒拌均匀上

2.

麻椒油的做法步骤:首先准备好材料。并将葱切段儿,姜和蒜切片备用,将开水倒入麻椒中浸泡一分钟,水量以没过麻椒为宜,将水控出。先将锅烧热后,再将油倒入,调整为小火,将葱、姜、蒜放入慢慢炸制发黄,将其从油中捞出,将麻椒下入锅中,炸两分钟,后关火用余温焖制两分钟,放凉后过滤到盘中,调凉菜的时候放上几滴就很有味道。

七、腌螃蟹的家常做法大全？

腌螃蟹的家常做法

1、主料：新鲜白蟹（梭子蟹）。

2、辅料：盐、白糖、白酒、醋。

3、做法：

（1）挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。

（2）以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

（3）经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。

（4）将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

八、腌鹅肉的家常做法大全？

1、腌水鹅的做法：用料，花椒适量，鸡精适量，料酒适量，丁香适量，八角适量，桂皮适量，鹅肉适量，葱适量，香叶适量。

2、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。

3、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

4、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。

5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

6、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。

7、冰箱冷藏八小时以上剁块

九、腌排骨的家常做法大全？

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

十、家常腌泡椒黄豆的做法？

材料：

- 250克黄豆

- 适量的水

- 2汤匙泡椒

- 1汤匙盐

- 1茶匙白糖

- 1汤匙生抽

- 适量的蒜末

- 适量的生姜末

- 适量的料酒

步骤：

1. 首先将黄豆清洗干净，泡在温水中30分钟至1小时，使其变软。

2. 把黄豆放入锅中，加适量的水，煮开后转小火煮约30分钟至黄豆变软烂，控制好火候，避免黄豆过软。

3. 将煮好的黄豆捞出，放入一个干净的容器中。

4. 在另一个小碗中，将泡椒、盐、白糖、生抽、蒜末、生姜末、料酒搅拌均匀，做成腌泡椒黄豆的汁。

5. 将调好的汁倒入黄豆中，确保黄豆被浸泡在汁中。然后盖上容器盖子，放在阴凉处存放2-3天。

6. 2-3天后就可以吃了，将腌泡椒黄豆取出，可以直接食用，或者加入炒菜中增添味道。