一、鸡胗鸡肝鸡心的做法大全？

鸡胗可以烧烤、油爆、盐焗、酱卤。鸡肝可以溜炒、盐水煮、酱、烧溜。鸡心可以串烧、爆炒、清炸、。

二、有哪些鸡胗的家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

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卤鸡珍

用料

老卤汁若干；鸡珍；葱两根；姜一块；蒜一瓣；丁香四颗；两个八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干红辣椒七八个；桂皮一块；香叶三片；料酒半杯；酱油半杯；白糖三大勺；盐一小勺；水五六杯

做法

把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去

再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。

三、卤鸡胗鸡肝鸡心的家常做法大全？

卤鸡蛋

食材：鸡蛋500g、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、生姜适量、白酒适量、老抽适量

做法：1)鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

2)倒入适量老抽。

3)倒入一汤匙白糖。

4)煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。

5)把煮好的鸡蛋的壳敲破。

6)调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。

吮指鸭掌

食材：鸭掌250g、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量

做法：1)鸭掌去指甲洗净

2)锅内加水放入鸭掌煮三分钟，然后捞出鸭掌洗净浮沫

3)洗净的鸭掌放入电饭锅，倒入香叶，八角，桂皮，姜，蒜，花椒，辣椒等材料

4)加入2大勺料酒

5)加入1大勺老抽，上色的

6)加入5大勺生抽，提鲜的

7)加少许白糖

8)加入三倍的水

9)盖上盖子，按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等，煲上40分钟左右就可以了。

10)非常的美味。拍照前我啃了一个，在拍照的时候还直咽口水

卤水猪耳朵

食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量

做法：1)准备好所有的食材。

2)猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

3)老卤放入锅中小火加热化冻。

4)再加适量的清水放入猪耳朵。

5)再加入卤炖料包。

6)加入葱姜、倒入黄酒、再加入老抽、再加入冰糖。

7)大火煮开后撇去浮沫。

8)小火卤煮40分钟后加入盐调味。

9)关火后加盖焖至20分钟。

10)捞出稍冷切丝即可食用。

麻辣鸭头

食材：鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

做法：1)鸭头洗净

2)锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3)下豆瓣酱炒香

4)下姜片，蒜片翻炒出香味

5)老卤汤

6)再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7)将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

香卤豆腐丝

食材：豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙

做法：1)豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。

2)用刀把卷起来的部分切成细条。

3)把切好的豆腐丝抖开。

4)沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。

5)把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。

6)放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。

7)捞出卤好的豆腐丝。

8)把豆腐丝切成喜好的长度。

9)把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。

10)放入半汤匙白糖，拌匀。

11)喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。

12)最后洒上熟芝麻，拌匀即可。

香卤鸡杂

食材：鸡胗2个、鸡心2个、鸡肝2个、鸡肠2副、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量

做法：1)鸡杂洗净备用。鸡肠划开洗。

2)油锅烧热，放八角爆香。

3)放辣椒。

4)放葱姜。

5)一起炒香。

6)放鸡杂进去炒。

7)加料酒去腥。

8)放生抽提鲜。

9)加盐调味。

10)加一大碗水，开小火煮四十分钟。

11)等收完汁就可以出锅了。

麻辣卤鸡爪

食材：鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量

做法：1)鸡爪洗净备用。

2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3)鸡爪逐个剪去指甲备用。

4)将鸡爪剁两开备用。

5)锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

6)将过水的鸡爪捞出备用。

7)炒锅放油，下入香料炒香。

8)为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

9)加入适量清水。

10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

11)放入飞水后的鸡爪。

12)大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。

卤鸡腿

食材：鸡腿1000g、油适量、盐适量、生姜汁适量、老抽适量、酱油适量、大酱适量、卤料适量、葱适量、白糖适量

做法：1)准备鸡腿备用。

2)大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。

3)将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。

4)油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿。

5)两面金黄即可。

6)炸好的鸡腿捞出备用。

7)炒锅放油，下入白糖炒出糖色。

8)糖炒泛黄冒泡时，下入卤料煸炒一下。

9)加入适量的水，放入大葱段。

10)加入生姜汁、食盐、大酱、老抽、酱油和卤料包。

11)放入炸好的鸡腿，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时17分钟。

12)自然解压后，即可打开锅盖食用。

卤味拼盘

食材：后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少许

做法：1)准备材料。大葱切段，生姜切片。

2)猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。

3)猪肝洗净，撕掉白膜备用。

4)锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。

5)起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，

6)颜色变成深褐色的时候，立即关火。

7)锅里倒入高汤或者清水

8)倒入卤料（桂皮3块八角6个小茴香5克花椒5克青花椒5克豆蔻5个山奈5个草果3个香叶10片干辣椒10个丁香4个）

9)放入生姜5片大葱1根

10)倒入卤水1000克

11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候

12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟

13)最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。

四、鸡胗家常做法大全王刚？

用料

鸡胗若干个

姜8片

葱3根

白酒适量

大蒜适量

香菜适量

酱油适量

白糖适量

小米椒适量

做法:

1.加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。（用筷子搅拌让白糖尽快溶化，尝一下是不是自己喜欢的甜咸度。）

2.鸡胗清洗干净，放入锅中添水，加入几片姜焯水。

3.然后捞出来清洗干净备用。（一个一个清洗干净。）

4.锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒。）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。（我煮了12分钟左右。）

5.鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。

6.香菜清洗干净切段备用。

7.鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。

8.这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。

9.鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜。

10.拌匀，吃。

五、鸡胗的做法大全家常菜

鸡胗的做法大全家常菜

鸡胗是一道美味可口的家常菜，在中国餐桌上非常受欢迎。下面将介绍一些鸡胗的做法，供您参考。

酱爆鸡胗

酱爆鸡胗是一道口感鲜嫩多汁的经典菜肴。下面是它的做法：

1. 准备好500克新鲜的鸡胗，洗净切片。
2. 将鸡胗片用适量的盐、料酒和生粉腌制15分钟。
3. 锅中热油，爆炒姜蒜末至香味散发。
4. 放入腌制好的鸡胗片，翻炒至变色。
5. 加入适量的辣椒酱、豆瓣酱和糖，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，炖煮几分钟，让酱汁入味。
7. 装盘后撒上葱花和花椒粉即可。

蒜香鸡胗

蒜香鸡胗是一道香气浓郁，蒜味浓烈的鸡胗菜肴。下面是它的做法：

1. 准备好500克新鲜的鸡胗，洗净切块。
2. 将蒜头剥皮切末备用。
3. 热锅倒入适量的食用油，放入蒜末爆炒至金黄色。
4. 将鸡胗块放入锅中，炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽和糖，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水，炖煮几分钟，让鸡胗入味。
7. 装盘后撒上蒜末和香菜即可。

鸡胗炒荷兰豆

鸡胗炒荷兰豆是一道色香味俱佳的家常菜。下面是它的做法：

1. 准备好500克新鲜的鸡胗，洗净切片。
2. 将鸡胗片用适量的盐、料酒和姜蒜水腌制片刻后沥干备用。
3. 将荷兰豆焯水后捞出备用。
4. 热锅倒入适量的食用油，加入腌制好的鸡胗片翻炒至变色。
5. 放入焯水后的荷兰豆，加入适量的盐、生抽和糖，快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，炖煮几分钟，使鸡胗和荷兰豆入味。
7. 出锅前撒上葱花提香即可。

鸡胗蒸蛋

鸡胗蒸蛋是一道营养丰富的鸡胗菜肴。下面是它的做法：

1. 准备好500克新鲜的鸡胗，洗净切片。
2. 用适量的盐、料酒和姜蒜水腌制鸡胗片片刻后沥干备用。
3. 将蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精和清水，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鸡胗片倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
5. 将蛋液倒入蒸碗中，轻轻敲去气泡。
6. 上锅蒸10分钟，用竹签插入不沾浆即可。
7. 撒上葱花提香，淋上适量的麻油即可。

鸡胗的小贴士

鸡胗在烹饪过程中需要注意以下几点：

• 新鲜度：使用新鲜的鸡胗，口感更好。
• 切片腌制：鸡胗切片后，使用盐、料酒和生粉进行腌制，可以提升口感。
• 翻炒均匀：在炒鸡胗时，要保证翻炒均匀，使每一块鸡胗都能入味。
• 入味：在炖煮过程中，可以加入适量的调料和水，炖煮几分钟，让鸡胗充分入味。

希望以上鸡胗的做法可以帮助到您，让您在家里也能轻松享用美味的鸡胗菜肴！

六、卤鸡爪鸡胗子鸡肝做法？

鸡爪鸡胗鸡肝放入锅中，加入卤料，还有水盐卤熟

七、卤鸡肝鸡心鸡胗的做法？

卤鸡肝鸡心鸡珍要先洗干净，再过水焯一下，再加调料下去卤。

八、鸡胗的家常做法卤鸡胗？

原料：鸡胗、盐、生抽、老抽、白糖、大料、五香粉、葱姜。

做法步骤：

第1步、把鸡胗反复清洗干净。

第2步、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。

第3步、 将其捞出，再次洗净备用。

第4步、 制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。

第5步、 放入备用的鸡胗。

第6步、 烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。

第7步、 出锅装盘。

第8步、 切片后上桌食用。

九、鸡肝鸡胗煮多久？

5分钟。鸡胗再煮的过程中煮的时间越长，鸡胗就会越硬，所以鸡胗煮的时间不宜过长。可以将鸡胗且成片，这样可以缩短鸡胗煮的时间口感也会更好，鸡胗用来爆炒，加上酸菜和酸辣椒味道很好，并且鸡胗用来烫火锅也味道也是非常好的。

十、啤酒鸡胗的做法大全

啤酒鸡胗的做法大全

啤酒鸡胗是一道美味可口的佳肴，红烧、煎炸、炒都可以让鸡胗完美呈现，各具风味。下面为大家介绍几种制作啤酒鸡胗的经典做法。

红烧啤酒鸡胗

食材：

• 鸡胗
• 啤酒
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 清水

步骤：

1. 鸡胗用清水冲洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅加油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入鸡胗煸炒均匀。
3. 加入适量的料酒，炒去腥味。
4. 加入适量的生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，放入适量的盐，加入一瓶啤酒，煮开后转小火炖煮1个小时。
6. 焖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

煎炸啤酒鸡胗

食材：

• 鸡胗
• 啤酒
• 盐
• 黑胡椒粉
• 面粉
• 淀粉
• 鸡蛋
• 食用油

步骤：

1. 将鸡胗清洗干净，切成均匀的片或块。
2. 用盐和黑胡椒粉腌制鸡胗片10分钟。
3. 准备一个碗，放入面粉和淀粉，搅拌均匀。另外一个碗里打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 取一块鸡胗片，裹上面粉，沾上鸡蛋液，再裹上面粉，完成鸡胗的裹粉工作。
5. 热锅加油，油温烧至6成热，放入裹好粉的鸡胗片，小火煎至两面呈金黄色。
6. 适量的啤酒倒入锅中，盖盖，用小火焖煮10分钟，让啤酒入味。
7. 最后大火收汁，使鸡胗更加鲜嫩可口。

炒啤酒鸡胗

食材：

• 鸡胗
• 啤酒
• 洋葱
• 青椒
• 红椒
• 蒜瓣
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 花椒粉
• 食用油

步骤：

1. 鸡胗洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 锅里热油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 放入洋葱、红椒、青椒翻炒均匀。
4. 放入鸡胗腥炒变色。
5. 加入适量的啤酒略煮。
6. 调入适量的盐和花椒粉，翻炒均匀。
7. 最后大火收汁，出锅前撒上些许花椒粉装饰即可。

以上几种制作啤酒鸡胗的经典做法，无论是红烧、煎炸还是炒，都能带来不同口感的美味享受。根据自己的喜好选择适合的做法，烹饪出鲜香嫩滑的啤酒鸡胗。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的菜品。