鱼汁的做法大全？

一、鱼汁的做法大全？

每逢周末的时候，我就喜欢多做几道菜，有孩子爱吃的，也有家人爱吃的，自己做菜主要是干净卫生，吃的也放心，很多厨房新手，总抱怨厨艺太低，其实这很正常，每个人都是这样过来的，今天教你一个小技巧，学会鱼香汁、照烧汁、糖醋汁的调法，轻松做出几十道菜，例如鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香肉丝、糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等，这三种料汁对于新手来说，非常重要，每一种料汁的用料不同，做出来的味道也各不相同，学会轻松增长厨艺，家人也对你刮目相看。

鱼香汁

1、准备一个空碗，家中吃饭的调羹，普通勺子就行，依次加入1勺清水，1勺料酒，1勺白糖，1勺淀粉，1勺酱油，顺时针搅拌均匀，得到的就是一碗鱼香汁了。

2、里脊肉提前腌一会儿，去掉腥味，滑锅焯一下，炒至七成熟捞出，重新起锅，油热下入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放葱蒜末爆香，下木耳、青椒、胡萝卜丝，翻炒2-3分钟。

3、接着倒入肉丝，浇上鱼香汁，用中火继续翻炒。

3、继续翻炒一会儿，其实肉丝已经七成熟了，等蔬菜断生后，鱼香肉丝就制作完成了，真的非常简单，有了这款鱼香汁，还可以做很多美食。

糖醋汁

1、按照“54321”的顺序，依次加入5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，顺时针搅拌均匀，糖醋汁就制作完成了。

2、咱们用的是里脊肉，需要提前腌制一会儿，里脊肉中打入1个鸡蛋，适量的黑胡椒、食盐，搅匀腌制10分钟后，再放1勺淀粉挂糊，起锅烧油，先炸至微黄捞出，升高油温，再复炸一遍，金黄色即可捞出。

3、重新起锅，放入少量的食用油，油热倒入糖醋汁，小火熬制沸腾，要边熬边搅动，接着倒入炸好的肉段，快速滑铲，让糖醋汁均匀的裹满。

4、裹满以后，就可以关火了，临出锅之前，再撒上一层白芝麻，点缀一下，外酥里嫩，酸甜好吃，味道跟饭店的一个味。

照烧汁

1、准备一个空碗，依次加入半勺淀粉，1勺蚝油，2勺酱油，3勺料酒，4勺白糖，用小火熬沸腾，边熬边搅动，避免糊锅，酱油用味极鲜就行。

2、鸡翅划上几刀，方便入味，皮朝下小火煎3分钟，翻过来再煎3分钟，中间多翻动几次，保持受热均匀。

3、接着倒入小半碗清水，调好的照烧汁，清水与照烧汁，做到1:1就行，盖上锅盖，小火焖煮6-8分钟，煮至汤汁黏稠即可，撒入适量的白芝麻，点缀一下，即可出锅。

4、这样做的照烧鸡翅，特别下饭，尤其是汤汁，简直太美味了， 孩子们特别爱吃，其他的菜肴，把鳕鱼、鸡排、猪排煎一煎，淋入照烧汁，即可开吃，也非常的美味。

二、鱼汁家常做法？

原料：草鱼一条（约1500g）。

调料：姜葱10g， 盐15g，料酒10g，胡椒5g，熟花生碎5g，青红椒，洋葱粒10g，橄榄菜8g，豆豉鲮鱼25g。

辅料：10g葱花，10g芹菜粒，8g芝麻，淋10g香油，10g花椒油。

做法：

1、草鱼去鳞从背脊开刀（方便去骨），去脊骨，改一字刀，加姜葱、盐、料酒、胡椒码味2小时入味，入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟。

2、再入烤箱烤8分钟，出锅装盘，淋入自制鱼汁，撒熟花生碎，配烤盘上桌即可。

自制鱼汁制作：100g煳辣油烧热，加姜蒜米炒干香，下青红椒、洋葱粒炒香，加8g橄榄菜（剁细）、25g豆豉鲮鱼（剁细）炒香，加6g盐调味，下10g葱花、10g芹菜粒、8g芝麻，淋10g香油、10g花椒油即成。

三、葡萄鱼汁的做法大全？

食材：鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。

1 鱼洗净切段，沥干后用盐腌半小时；

2 葱切段，姜蒜切片，炒锅少许油，放入少许花椒炒香；

3 然后加入大料炒香，翻炒出香后放入鱼段，加入葱姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻；

4 然后加入清水没过鱼，加入适量的盐，糖，老抽，白醋，十三香，番茄酱；

5 调味后，慢慢炖1小时左右即可出锅。

四、鱼的家常做法大全？

酸菜鱼

材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、

做法：

1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片，用速冻巴沙鱼做也可以，没有鱼刺

2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的

3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味

5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内

6.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火

7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单

【清蒸金鲳鱼】

材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙

做法：

1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟

3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段

4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟

5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段

6.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌

【啤酒烧鱼块】

材料：鲤鱼1条、啤酒1罐、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒3个、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、酱油2汤匙、

做法：

1.将鲤鱼收拾干净，擦干鱼的表面水分，将鱼用刀斩成段

2.葱切葱段，姜切片，大蒜拍裂，准备好啤酒

3.锅加油烧热，下入鱼段，将两面煎制金黄，盛出控油待用

4.将锅内煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，烧热，下入葱花，姜片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香

5.下入煎好的鱼段，淋入啤酒，酱油，米醋，加入白糖，盐，大火烧开，转中小火烧制入味

6.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜即可

【豉香红烧鱼】

材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

【清蒸开屏鱼】

材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

五、茄汁鱼的家常做法？

材料

番茄1个，豆腐1块，鱼片200克，油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精适量。

做法

1、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。。

2、番茄用料理机打成汁，豆腐切小方块，葱姜切末。

3、起锅热油爆香葱姜，放番茄汁、2碗水和豆腐焖煮3分钟。

4、放鱼片，汤沸腾时放盐和鸡精调味，焖煮1分钟即可

六、浇汁鱼的家常做法？

浇汁鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的做法也比较简单，下面是一份浇汁鱼的家常做法：所需材料：

- 鲜鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 清水适量

- 淀粉适量

做法步骤：

1. 鱼洗净，剁成小块，用盐和料酒腌制20分钟备用。

2. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄色，放入盘中备用。

3. 热锅凉油，加入姜片葱段爆香，放入适量生抽、白糖、鸡精和清水，煮开后用淀粉勾芡。

4. 将勾好芡的浇汁淋在煎好的鱼块上即可。

浇汁鱼的口感鲜美，汁水浓郁，非常适合搭配米饭食用。希望你能够成功地制作出美味可口的浇汁鱼！

七、家常捞汁的做法大全

家常捞汁的做法大全

家常捞汁是中国传统菜肴之一，具有浓郁的家庭味道和丰富的口感。无论是在平日晚餐还是团圆节日，家常捞汁都是一道美味的佳肴。现在我们将为大家介绍几种家常捞汁的做法，希望能给您带来一些灵感，让您在家中也能轻松做出美味的捞汁。

猪肉家常捞汁

材料：

• 猪肉 300克
• 菜心 200克
• 粉丝 50克
• 干贝 10克
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 鸡粉 适量

做法：

1. 将猪肉切成丝，用盐、料酒和淀粉拌匀，放置片刻。
2. 将菜心洗净切段，粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅加入少许油，爆香葱姜蒜，加入猪肉翻炒至变色。
4. 加入干贝煸炒，再加入适量水，煮沸后撇去浮沫。
5. 放入菜心和粉丝，加入盐、鸡精、生抽和鸡粉，搅拌均匀。
6. 捞出食材，摆在碗中，将煮汤倒入碗中即可。

鱼肉家常捞汁

材料：

• 鱼肉 500克
• 豆腐 200克
• 木耳 30克
• 青菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 鸡粉 适量

做法：

1. 将鱼肉切成薄片，豆腐切块，木耳泡发切丝，青菜洗净备用。
2. 热锅加入适量油，爆香葱姜蒜。
3. 加入鱼片煸炒至变色，再加入豆腐和木耳煸炒均匀。
4. 加入适量水，煮沸后撇去浮沫。
5. 放入青菜，加入盐、料酒、生抽和鸡粉，搅拌均匀。
6. 捞出食材，摆在碗中，将煮汤倒入碗中即可。

牛肉家常捞汁

材料：

• 牛肉 400克
• 山药 200克
• 胡萝卜 100克
• 黑木耳 30克
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 鸡粉 适量
• 香菜 适量

做法：

1. 将牛肉切成薄片，山药和胡萝卜切块，黑木耳泡发切丝，香菜切碎备用。
2. 热锅加入适量油，爆香葱姜蒜。
3. 加入牛肉煸炒至变色，再加入山药、胡萝卜和黑木耳煸炒均匀。
4. 加入适量水，煮沸后撇去浮沫。
5. 放入香菜，加入盐、料酒、生抽和鸡粉，搅拌均匀。
6. 捞出食材，摆在碗中，将煮汤倒入碗中即可。

以上就是家常捞汁的几种做法，您可以根据个人的口味偏好和食材搭配，制作出丰富多样的家常捞汁。无论是猪肉、鱼肉还是牛肉，都能制作出美味可口的捞汁。希望这些做法能给您的家庭带来更多的美味享受！

八、麻汁茄子的家常做法大全？

材料

茄子1个，青红椒各1根，大葱20克，麻椒1把，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙， 米醋1汤匙， 清水3汤匙，糖1汤匙， 盐1/4茶匙， 味精1/4茶匙， 香油1/2茶匙，水淀粉2汤匙

做法

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将麻椒，生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的麻汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀即可

九、凉面汤汁的家常做法大全？

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

二．麻香味酱汁

配方：芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

做法：先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。

十、捞汁大虾的家常做法大全？

酱汁 

味达美臻品蚝油 4勺

味达美清香米醋 4勺

味达美味极鲜酱油 6勺

砂糖 1大勺

盐 适量

自制辣椒油 1勺

配料 

蒜末 适量

香菜 适量

青红线椒 适量

生姜 适量

海鲜 

花蛤 500克

蛏子 500克

海虾 250克

做法步骤

1.、先调个料汁，按照比例都调匀备用

2.蒜末 线椒 香菜备用

3.海虾放适量盐 姜片 少量水（浅浅能没过虾即可）大火3分钟；蛏子 花蛤适量盐 姜片 少量水（浅浅能没过即可）大火2分钟；所有酱汁 海鲜加入蒜末 线椒 香菜全部混合，冰箱冷藏30分钟即可