家常剁椒鱼头怎么做？

一、家常剁椒鱼头怎么做？

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

二、剁椒鱼头家常做法啤酒

家常剁椒鱼头的做法及美味搭配推荐

剁椒鱼头是一道湖南特色美食，以鲜辣酸香而闻名。它的辣味来自剁碎的红辣椒，酸味来自山楂和醋，再加上鱼头的鲜美，让人一尝难忘。今天我们就为大家介绍一下家常剁椒鱼头的做法以及一些推荐的美味搭配。

材料准备：

• 新鲜鱼头 1个
• 剁椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量

剁椒鱼头的做法相对来说比较简单，但是口味的好坏关键在于火候和配料的搭配。下面我们来一步一步详细介绍一下。

步骤一：处理鱼头

将新鲜的鱼头清洗干净，然后用刀在鱼头两侧各划上三刀。这样做的目的是让鱼头更入味，煮出的汤更丰富。稍微加点盐和料酒腌制一会儿，然后过水焯烫，去腥。

步骤二：炒制调料

葱姜蒜切末备用，在炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入剁椒继续炒匀，让辣椒的味道更加浓郁。炒制的时候可以适量加入料酒，去除腥味，同时增加风味。

步骤三：烹饪剁椒鱼头

将炒好的剁椒淋在煮好的鱼头上面，加入适量的清水，水的量要稍微多一些，这样煮的时候汤汁会更浓郁。再放入适量的盐、生抽、糖和醋，根据个人口味调整，糖和醋可以调节酸甜度。

大火煮沸后转小火炖煮15分钟，让鱼头的味道充分融入汤中。然后把汤汁捞出来，加热至沸腾的时候用淀粉勾芡，然后把鱼头放入煮2分钟即可。这样烹饪出的鱼头既入味又不易散开。

美味搭配推荐

剁椒鱼头本身已经是一道美味的菜品，但是如果再搭配一些其他的菜肴，会更加丰富和美味。下面是几个搭配的推荐：

1. 剁椒鱼头+啤酒：剁椒鱼头的辣味和啤酒的清爽是非常好的搭配。喝一杯冰镇的啤酒，可以减缓辣椒的刺激，同时增加食欲和口感。
2. 剁椒鱼头+青椒土豆丝：剁椒鱼头的鲜辣和青椒土豆丝的清爽相得益彰。青椒土豆丝的清脆口感和剁椒鱼头的鲜美味道交融在一起，非常开胃可口。
3. 剁椒鱼头+豆腐：豆腐是一种能够中和辣味的食材，和剁椒鱼头搭配非常合适。豆腐本身味道相对淡一些，能够吸收鱼头的鲜美汤汁，同时也能软化辣椒的辣味。

以上推荐只是一部分，实际上剁椒鱼头可以搭配很多其他的菜品，根据个人口味和喜好进行搭配。

总的来说，家常剁椒鱼头的做法并不复杂，但是要注意火候和配料的搭配。煮好后的剁椒鱼头既香辣可口又色香味俱全，肉质鲜嫩多汁。希望大家能尝试一下这道湖南美食，并根据个人喜好进行创新和搭配，让每一次的品尝都有不同的味道和感受。

三、剁椒鱼头家常菜谱

剁椒鱼头家常菜谱

剁椒鱼头是一道美味家常菜，口感鲜美，做法简单。今天就来介绍一下剁椒鱼头的做法。

食材准备

• 鱼头一个，鲜嫩，肉质细嫩，口感极佳。
• 剁椒适量，颜色红亮，味道鲜辣。
• 生姜、葱、蒜适量，调味提香。

烹饪步骤

1. 将鱼头处理干净，控干水分备用。
2. 将剁椒、生姜、葱、蒜等调料切碎备用。
3. 在锅中加入适量油，烧热后放入鱼头，小火慢煎至两面金黄。
4. 将切好的调料放入鱼头锅中，加入适量清水。
5. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

剁椒鱼头是一道非常适合家庭烹饪的美食，做法简单，食材易得。在制作过程中需要注意火候的掌握，煎鱼头时一定要用小火，以免鱼皮粘破。另外，调料的搭配也非常重要，可以根据个人口味进行调整。总之，这是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

除了剁椒鱼头，还有许多其他的家常菜谱值得一试。比如酸辣土豆丝、红烧肉、清蒸鲈鱼等等。这些菜品都是用简单的食材和简单的烹饪方法制作而成，口感鲜美，营养丰富。如果你想学做家常菜，不妨尝试一下这些菜品，相信你一定会爱上它们。

四、剁椒鱼头 哪里最正宗？

长沙的话，公认的老牌是玉楼东的，但民间普遍最推荐大碗厨的。

五、剁椒鱼头如何做？

许多人吃鱼都不爱吃鱼头只吃鱼肉，而真正懂吃的人才知道鱼头才是一条鱼的精华所在。鱼头虽然肉少，但是肉质比鱼身上的肉要鲜嫩，特别是鱼唇，简直入口即化回味无穷啊。还有，鱼头虽然骨头较多，但是骨头都是较大一块的，较容易挑出也不容易刺伤人，所以吃鱼时我还是更喜欢吃鱼头。

而要说鱼头的做法，那就多了去了。首当其冲就是剁椒鱼头了，剁椒鱼头开胃又下饭，营养又丰富，既能上酒店饭局又能入百姓家常，实在是一道不可多得的好菜啊。接下来就让我们一起看看剁椒鱼头该怎么做吧。

【材料】鱼头、红辣椒（如果你无辣不欢那就用小米辣）、蒜头、姜、料酒、食盐、葱白。

【步骤】1、首先将鱼头对半劈开用清水冲洗干净，特别是里面黑色的膜，这样的话可以除去一部分的腥味。接着往鱼头上抹上少量食盐，再在上面放上姜丝，然后倒入料酒腌制20~30分钟；

2、接着起锅烧油，油热后放蒜末爆香后再把剁碎的红辣椒或者小米辣一起放入锅中，之后再放少许食盐爆炒一下，炒好后把剁椒铺在腌好的鱼头上面放入锅中蒸一下，蒸个10~15分钟后就可以端起来了，端起来后撒上一些葱白和蒜末，再倒入生鱼豉油然后泼上半勺热油滋一下就可以吃了。

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这样的剁椒鱼头没有腥味并且鲜嫩可口，剁椒炒过再蒸也非常入味。赶紧来做做看吧，以后的下饭菜就是它了。

六、剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头蒸多久？

剁椒鱼头蒸多久最佳时间，这个要根据鱼头的大小而定，一般建议入锅大火蒸8-10分钟，这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，鱼头就失了鲜嫩。

制作剁椒鱼头需要的原料包括：鱼头、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、剁椒、食盐、蒸鱼豉油、花椒油、糖等。

可以用料酒、胡椒粉、食盐等腌制鱼头20-30分钟左右，这样做出来的鱼头味道更好。

鱼头蒸好出锅后，可以撒上香菜、葱花等，淋上两勺烧开的花生油口感会更佳。

七、家常剁椒鱼头简单做法又好吃

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家常剁椒鱼头简单做法又好吃

大家好！今天我来和大家分享一道非常经典的家常菜——剁椒鱼头。这是一道非常简单但又非常美味的菜品，无论是在家里还是在餐馆，剁椒鱼头都是深受大家喜爱的一道菜。

剁椒鱼头是一道兼具麻辣和酸爽口味的菜品，以鱼头为主料，配合剁椒、姜蒜等调料炒制而成。剁椒是一种非常具有特色的调料，它由辣椒、盐和其他辅料经过剁碎、腌制而成，深受湖南菜、川菜等地区的人们喜爱。

下面我将为大家介绍剁椒鱼头的简单做法，相信大家在家就可以轻松做出美味的剁椒鱼头。

材料准备：

• 鱼头1个：以草鱼头为佳，也可以根据个人口味选择其他鱼种。
• 剁椒适量：根据个人辣度口味来调整。
• 葱姜蒜适量：提供香味。
• 料酒适量：用于去腥和提鲜。
• 食用油适量：用于炒制。
• 盐适量：调味用。

步骤：

1. 将鱼头洗净后剁成两半，剁椒切碎，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，将鱼头两面煎至微金黄色，加入适量料酒翻煎几下，去腥。

3. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入剁椒煸炒均匀，让剁椒的香辣味充分释放。

5. 将煎好的鱼头放入锅中，用铲子将剁椒均匀地涂抹在鱼头上。

6. 加入适量的盐，翻煎至鱼头彻底熟透。

7. 出锅前加入适量的水，焖煮几分钟，让鱼头更加入味。

8. 最后，将煮好的剁椒鱼头盛出，撒上一些葱花，香气四溢！

烹饪技巧：

1. 制作剁椒鱼头时，锅内的油一定要足够，这样才能保证鱼头炒得更加鲜嫩可口。

2. 煎鱼头的时候，要注意火候，以保持鱼头的口感鲜嫩，色泽金黄。

3. 剁椒的辣度可以根据个人口味适量调整，如果不喜欢辣味，也可以减少剁椒的用量。

4. 在煎鱼头的过程中，加入适量的料酒可以去腥和提鲜。

5. 煮鱼头时，可以根据个人口味加入适量的水，焖煮几分钟，让鱼头更加入味。

剁椒鱼头既是一道经典的家常菜，也是一道非常适合宴客的菜品。剁椒的麻辣味与鱼头的鲜美相得益彰，让人回味无穷。不仅味道好，而且制作起来也十分简单。无论是家庭聚餐还是朋友间的小聚会，剁椒鱼头都能为你带来满满的口福。

家常剁椒鱼头简单做法又好吃，你也可以试着在家按照以上的步骤来制作一下。相信你一定会被这道美味的菜品所征服，也会为你的烹饪技巧而自豪。

希望大家喜欢今天的分享，欢迎关注我的博客获取更多美食制作方法。

谢谢大家！

八、菜谱家常菜做法剁椒鱼头

菜谱家常菜做法剁椒鱼头

剁椒鱼头的家常菜谱详细步骤

家常菜不仅简单易学，而且美味可口，剁椒鱼头就是一道家常菜中颇具特色的菜品。剁椒鱼头以其鲜辣鲜香而备受喜爱。下面就为大家介绍一下剁椒鱼头的详细做法：

食材准备

准备食材是做好一道菜品的第一步，剁椒鱼头的食材相对简单，主要包括：

• 新鲜鱼头
• 剁椒
• 葱姜蒜末
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 香油
• 蒜苗

步骤

1. 将新鲜的鱼头洗净，切好备用。
2. 将剁椒、葱姜蒜末放入碗中备用。
3. 炒锅烧热后放入适量的食用油，放入蒜末、葱姜炒香。
4. 放入切好的鱼头煸炒片刻，加入盐、生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮片刻。
6. 待汤汁收干后，淋入少许香油，撒上剁椒和蒜苗，出锅装盘即可。

小贴士

1.选择新鲜的鱼头，口感更好。

2.炒制鱼头时注意火候，避免炒过头影响口感。

3.剁椒的辣度可以根据个人口味适量调整。

成品展示

通过以上的步骤，一道美味的剁椒鱼头就可以成功制作出来了。这道菜色香味美，口感鲜辣，是家常菜系中一道不可多得的美味佳肴。希望大家可以尝试制作，并且在家中享受美食的乐趣。

欢迎关注更多家常菜谱和美食做法，让我们一起探索美食的奥秘，共同享受烹饪的乐趣！

九、剁椒鱼头剁开了家常做法？

【剁椒鱼头】

【材料】：花鲢鱼头2.5斤，大蒜1头，老姜1块，料酒适量，蒸鱼豉油2勺，盐少许，剁椒适量，油适量，香葱适量

【做法】：1、花鲢鱼头买回来后，清洗干净，做剁椒鱼头，鱼头最好2斤以上，而且要新鲜活杀，吃起来才肉质肥嫩。

2、把鱼头片开，放入盘子中，用少许盐把鱼头抹一下，加入料酒，铺上香葱和老姜片腌制15分钟。

3、锅中倒入适量水，煮开，把鱼头放入锅中，大火蒸3分钟，然后关火，把蒸出来的水倒掉，这水特别腥，多做这一步，蒸出来的鱼就没有腥味。

4、在蒸鱼头时处理大蒜，大蒜去皮后剁成蒜末，锅中倒入适量油，油热后把大蒜末倒入锅中，中小火煸至大蒜呈金黄色后捞出，油留着等最后用。大蒜煸至呈金黄色，香味被激出，比没有过油的蒜香味更好。

5、在鱼头上淋入蒸鱼豉油，把大蒜末铺在鱼头上，再铺上适量剁椒，剁椒的用量可以根据个人喜欢辣的程度来加。

6、锅中水重新烧开，放入鱼头，大火蒸10分钟就可以了，出锅前撒上香葱，再把刚炸大蒜的油烧热浇在鱼头上，就可以了。

7、鱼肉鲜嫩无腥味，香辣入味又下饭的剁椒鱼头，比饭店的还好吃。

【小贴士】：

1、想要剁椒鱼头好吃无腥味，只要多做这两步，先把鱼稍腌后开水入锅蒸3分钟，把蒸出来的水倒掉，大蒜要先放油锅中煸制成金黄色，把大蒜的香味激出，这样用来蒸鱼头时香味更浓。

2、鱼头最起码买2斤以上，而且要新鲜活杀，这样鱼肉吃起来才肥美。

十、剁椒鱼头家常做法无剁椒？

主料：花鲢鱼头1个

辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法:

1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。