腊菜家常菜做法大全-品尝经典美味！

一、腊菜家常菜做法大全-品尝经典美味！

腊菜，传统美味的代表

腊菜是中国传统的一道特色食品，以其独特的风味和口感而闻名。腊菜通过经过腌制和发酵的过程，使其质地变得鲜脆，口感丰富，同时也赋予了食材更加丰富的香气和味道。无论是作为主菜、配菜还是下饭菜，腊菜都能给人带来独特的美味享受。

家常做法，轻松制作

想要在家里尝试制作腊菜吗？不用担心，以下是一些家常菜的腊菜做法，简单易学，让您能够轻松制作出美味的腊菜。

糟豆腐

• 材料：豆腐、糟卤、葱花、香菜等
• 步骤：将豆腐切成方块状，然后将其放入糟卤中腌制一段时间，使其入味。然后取出，撒上葱花和香菜即可。

臭豆腐

• 材料：豆腐、臭卤、辣椒粉等
• 步骤：将豆腐切块，然后将其放入臭卤中浸泡一段时间，直到入味。然后取出，撒上辣椒粉即可食用。

腊肉炒腊菜

• 材料：腊肉、腊菜、蒜末、生抽、盐等
• 步骤：将腊肉切片，腊菜洗净切段。锅中放入腊肉炒至出香味，然后加入腊菜继续翻炒，最后加入蒜末、生抽和盐调味即可。

腊菜炒饭

• 材料：腊菜、蒜末、饭、盐、鸡蛋等
• 步骤：将腊菜洗净切段。锅中加入适量油，热锅后加入蒜末翻炒，然后加入腊菜和饭炒匀。最后加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐即可。

让味蕾尽情享受

腊菜作为一种传统食材，不仅美味可口，而且富含各种营养物质，如维生素和纤维。无论是糟豆腐、臭豆腐还是腊肉炒腊菜、腊菜炒饭，都能让您的味蕾得到尽情的享受。快来尝试制作这些家常腊菜，品味经典美味，感受家的温馨吧！

谢谢您阅读这篇文章，相信通过这篇文章您可以学到一些关于腊菜的家常做法，并且可以在食用腊菜时更好地享受其美味。祝您制作腊菜成功，希望能带给您餐桌上的美好享受！

二、腊条的做法大全家常菜？

食材清单：

豆皮 250克、 油 180克 、 五香粉 6克 、 孜然粉 10克 、 白砂糖 10克 、 盐 2克 、 辣椒 15克 、 蒜米 一整头 、 白芝麻 适量 、 生抽 10克 、 蚝油 10克

烹饪步骤

步骤1

豆皮放蒸笼里，隔水蒸15分钟，豆皮不需要泡水，如果没有蒸笼，可以放有深度的碗里，注意不要进水

步骤2

准备一个盘子，五香粉、孜然粉、白砂糖、盐和辣椒粉放一起，避免漏掉了。

步骤3

蒜米剥皮后放入料理机中搅成蒜蓉，或者用菜刀切细一些

步骤4

热锅后放入食用油，把蒜蓉和白芝麻一起下锅，小火炸出香味，一次性加入步骤2里盘子中的食材

步骤5

加入生抽和蚝油，继续混合均匀，保持小火加热，火大了会糊掉

步骤6

锅里倒入蒸过的豆皮

步骤7

用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料

三、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

四、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可

五、腊猪排的家常做法大全？

腊猪排一块，土豆适量，干辣椒适量，姜蒜少许，花椒适量，清水适量。

方法步骤

1、将土豆洗净切块待用，腊猪排剁成小块待用;

2、锅中放入足量清水，放入剁好的腊猪排，大火烧开后捞出排骨洗净;

3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开;

4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。

六、浏阳腊菜的做法大全？

一、洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。 

二、晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。

三、切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。

四、揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。

五、装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。

六、封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。

七、炒腊菜的家常做法？

食材:

腊菜，干辣椒，花椒，姜末，食用盐。

做腌菜炒饭所需食材:

腌菜，剩米饭，鸡蛋，食用盐，食用油。

做法：

步骤一:挖回来的腊菜，去掉老叶，清洗干净。

步骤二:锅中放清水，水开后放入腊菜，腊菜变色后捞出，然后用清水浸泡一天，这样处理腊菜，可以去掉腊菜里面辣鼻子的味道。

步骤三:将腊菜捞出，挤干水分，切碎，放入碗中，放盐，放入切碎的干辣椒，姜末，放入适量的花椒，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌两天，两天后，腊菜变酸，腌菜就做好啦！

步骤四:现在来做炒饭，锅中放油，放入打散的蛋液，炒散。

步骤五:倒入剩米饭，将米饭炒散。

步骤六:倒入腌菜，翻炒。

步骤七:放盐，放适量的胡椒粉，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

步骤八:装盘，腌菜炒饭就做好啦！

八、炕腊菜的家常做法？

用盐腌制后烟熏。腊肉在四川、重庆、湖南、贵州一代广受欢迎，是过年必备的食物。炕腊肉之前，需要用盐和花椒将肉涂抹均匀，盐可以防止肉坏掉，花椒则可以提味。盐腌制三天左右，将肉放入准备好的烤棚里或做饭用的火炉上方慢慢炕制，炕腊肉不适合用明火，而适合慢慢在灶上烟熏。

九、腊猪脚的做法家常菜

腊猪脚的做法家常菜

腊猪脚是一道美味可口的家常菜，深受人们喜爱。它具有独特的口感和浓郁的香味，是一道能够满足挑剔味蕾的佳肴。腊猪脚以猪脚为主要食材，经过一系列的加工制作而成。制作过程中需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松地将一道美味的腊猪脚端上餐桌。

材料：

• 新鲜猪脚 2只
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜块 适量
• 葱段 适量
• 冰糖 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 盐 适量
• 蒜末 适量

步骤：

第一步：将新鲜猪脚洗净，切成小块。将切好的猪脚放入锅中，加入清水。加入适量的料酒，焯水，去除脚腥味。焯水的时间不宜太长，大约5分钟即可。焯水之后，将猪脚捞出，冲洗干净备用。

第二步：取一个炖锅，加入适量的水，放入切好的葱段和姜块。炖锅中加入猪脚块，同时加入适量的老抽、生抽、冰糖、八角和香叶。调料比例可以根据个人口味适量增减。

第三步：将炖锅放在火上，大火煮沸后转小火慢炖。慢炖的时间长短可以根据个人喜好来决定，一般可以炖2-3个小时。期间可以尝试一下猪脚的软硬程度，如果觉得太硬，可以再多炖一会儿。

第四步：炖好的腊猪脚捞出，放在碗里。炖锅中的汤汁再煮一会，稍微收浓一些，增加口感。将收浓的汤汁倒在腊猪脚上，使每块猪脚都能够均匀地吸收到汤汁的味道。

第五步：腊猪脚放凉后，放入冰箱冷藏一晚，让其更加入味。第二天取出，切块上桌。可以作为主菜搭配米饭，也可以作为下酒菜搭配啤酒。

小贴士：

1. 切猪脚：切猪脚的时候要注意刀的锋利度，避免割伤手指。切块的大小可以根据个人口味来定，一般建议切成适中大小的块。

2. 调料选择：老抽和生抽的搭配可以使腊猪脚的颜色更加漂亮，口感更加鲜美。可以根据个人口味选择调料的比例，增加或减少。

3. 煮炖时间：腊猪脚的煮炖时间可以根据个人口感喜好来决定。如果喜欢韧劲十足的口感，可以多炖一会儿；如果喜欢柔软嫩滑的口感，可以炖的稍微短一些。

腊猪脚是一道家常菜，制作过程较为简单，但口味却非常美味。它不仅可以满足我们对美食的追求，还能够为身体提供丰富的营养。腊猪脚具有补充胶原蛋白、强筋骨、滋润肌肤等功效。在寒冷的冬季，享用一碗热腾腾的腊猪脚，不仅能够暖身，还能够滋养脾胃，增强体质。快来动手制作一道美味的腊猪脚，给家人带来健康和美味吧！

如果您对腊猪脚的制作还有其他独特的见解和心得，欢迎在评论区分享，与大家一起交流探讨。

十、腊酱排骨家常做法大全？

清蒸腊排骨

主料：

腊排骨500克

辅料

鲜红尖：椒适量 蒜瓣适量 姜适量 酱油适量 料酒适量 胡椒粉适量

步骤1

腊排骨要洗干净，毕竟属于熏制食品；然后将腊排骨斩成合适大小

步骤2

将腊排骨先放入炒锅里煮一会，煮的时候放入切好的生姜适量，再放一点料酒，腊味制品烹饪前先煮一遍，可以减少亚硝酸盐的含量，加料酒和生姜可以除去一些杂味

步骤3

将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层； 蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，时间一定要充足，否则腊排骨咬不动

脆皮腊排骨

主料：

腊排骨600克、鸡蛋1个

辅料：

菜籽油适量 淀粉适量 面粉适量 面包糠适量

步骤1

主料：腊排骨 辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜

步骤2

把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块

步骤3

葱姜洗净切末

步骤4

均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟

步骤5

把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水

步骤6

拌均匀成厚面糊

步骤7

拌均匀成厚面糊

步骤8

在均匀地拍上面包糠

步骤9

轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落

步骤10

热锅凉油，油热5成下腊排骨

步骤11

小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）

步骤12

捞起沥油

步骤13

油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即。