炸莲夹家常做法，正宗炸莲夹怎么做？

一、炸莲夹家常做法，正宗炸莲夹怎么做？

材料

莲藕，肉末，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒，酱油，五香粉，味精，香油。

3

做法

1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀

2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片

3.将肉馅夹入莲藕片中

4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊

5.莲夹挂糊

6.放温油中炸至金黄

二、炸莲夹的做法？

1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀

2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片

3.将肉馅夹入莲藕片中

4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊

5.莲夹挂糊

6.放温油中炸至金黄

三、莲夹的家常做法？

食材：

莲藕、肉糜、鸡蛋、生姜、下葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味精、食盐、白糖、面粉、香醋

4、洗干净去皮的莲藕切成片，两片要连在一起不要切断，切好放入盘中备用。一块生姜切末、小葱切末。碗中放入提前剁好的肉糜，把葱末和姜末放进来，再打入一个鸡蛋、少许生抽、老抽、蚝油、食盐、味精、白糖，胡椒粉，然后搅拌均匀

5、均匀后拿出一个莲藕，把肉糜放在里面，轻轻的按压一下，藕夹就夹好了。准备一个大碗，放入干面粉，再打入一个鸡蛋、少许食盐、增加地位，再放入清水，搅拌到呈流线状就可以了

6、夹好肉的莲藕放入面粉中滚动一圈。油温六成热，筷子放进去周围起密集的小泡泡就可以了，再把裹好面糊的莲藕下锅，先不要动它，等它定型以后再翻动。定型以后轻轻的推动，把它一个一个分开，炸制色泽金黄飘起就可以捞出来了

7、这次做的比较多，分出一半做别的口味，看哪个更好吃。先来调个糖醋汁，碗中放入多一些的白糖、香醋，然后把白糖搅拌到融化，再放入适量的清水搅拌就可以了

8、锅中水汽烧干后加入调好的糖醋汁，搅拌烧开，然后再加入水淀粉勾芡，搅匀后放入一半的藕夹，快速翻炒，炒匀就可以出锅了，再撒点葱花点缀就可以出锅了

四、炸莲夹的详细做法？

春节将至，各种炸菜炸肉都要备起来了，炸莲夹是一道比较简单又好吃的河南美食，每到春节时候都会做上许多，可以直接搭配蘸料吃，也可以做烩菜或者砂锅，荤素搭配好吃又营养。

【主料】：莲菜、五花肉

【配料】：大葱、姜、淀粉、鸡蛋

【调味料】：盐、料酒、生抽、五香粉、鸡精、香油

【做法步骤】：

1、洗净的莲藕削掉外皮，切成薄厚适中的片放入碗中用水泡起来备用，这样可以防止莲藕氧化变黑。

2、准备大葱切成末，姜也切成末。切好的葱末姜末放入提前准备好的五花肉馅中，再加入盐、料酒、生抽、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀备用。

3、取一片莲藕放上五花肉馅用手抹匀，然后再用一片莲藕盖上去，用手按压整理一下即可。

4、准备好的莲夹先在淀粉中蘸一下，再放入蛋液中，最后再裹上一层淀粉放入盘中备用。 也可以直接把鸡蛋面粉淀粉加盐和成面粉糊让莲夹在里边滚一下。

5、起锅多放一点油大火烧热，油温七成热时转小火下入莲夹炸一下，炸至莲夹表面定型 翻动一下让每个莲夹都炸均匀，炸至莲夹表面金黄盛出控油即可。

外焦里嫩口感丰富的炸莲夹就做好了。

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小贴士：

1、炸莲夹的莲藕不要选太粗或者太细的，粗细适中的最好。

2、肉馅选用肥瘦均匀的五花肉比较好。

3、炸好的莲夹可以干吃，也可以烩着吃或者煮菜是当配菜。

五、炸素莲夹的做法？

莲菜切片，不要太厚，两厘米左右均可

面粉和淀粉三比一，加入鸡蛋，葱花，盐，鸡精，十三香，白胡椒（炸任何东西都可以这个配方）搅拌时慢慢加水控制粘稠度

油里提前放花椒和辣椒出味

裹上面糊下锅炸就可以了，建议面糊不要太稀，要不然挂不住

六、炸莲条家常做法？

备用食材：莲藕2节，猪肉馅300克，生姜1小块，小葱3根，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少许，食盐适量，鸡蛋1个，生粉3勺，面粉120克，糯米粉80克，啤酒100克；

制作过程：第一步，选择一块3肥7瘦的猪肉，将其先切成块，然后放入绞肉机中搅成细腻的肉馅，盛出待用，生姜1小块洗净后切成丝，大葱取葱白切成丝，葱姜丝放入碗中加上水泡成葱姜水；

第二步，泡好的葱姜水缓缓倒入在肉馅中，注意要不停搅拌，直到将其充分融入在肉馅中，然后在其中加上白胡椒粉、食盐、生抽和老抽，再次用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀；

第三步，接着再磕入一个鸡蛋，拌匀后，加上点生粉，再次充分拌匀，直到肉馅变得比较粘稠的时候，即可撒上点葱花，用的时候再拌匀，莲藕2节，将其削去皮后清洗干净，然后切成两片连在一起的片；

第四步，放入淡盐水中浸泡，一个大碗中，放入低筋面粉、糯米粉和食盐，混合均匀，用啤酒将其调匀，最后淋入一勺油拌匀即可，取一个藕夹，放入拌好的猪肉馅夹好；

第五步，处理好后，在锅中添油烧热，待油温差不多7成热，将藕片放入啤酒糊中裹一下，然后下入锅中开始炸，待炸至金黄色的时候捞出，待油温再次升高复炸一遍，捞出后即可享用。

七、莲夹砂锅的家常做法？

材料

胡萝卜 100克

干蘑菇 6颗

去皮的五花肉或梅花肉（猪肩膀上的肉） 400克

淀粉 150克

面粉 150克

鸡蛋 2颗

葱花 20克

姜片 10克

香葱花 10克

清水 适量

温水 适量

调味料

陈醋 1小匙

酱油 1大匙

黄酒 2大匙

香油 1小匙

牛肉粉或鸡精 少许（可不加）

白胡椒粉 0.5克

油 适量

盐 少许

做法：

1．干蘑菇放在温水中浸泡至略微变软，冲洗干净，每颗斜刀片成两三片，再次浸泡在100毫升的温水中，备用。

2．胡萝卜去皮后切成小块。五花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。

3．炸肉用的酥糊：容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水，调成糊。提起筷子后，面糊可以缓慢地流下来。

4．倒入五花肉，使面糊能均匀地包裹在上面。炸锅中倒油烧至7成热，下入五花肉炸成金黄色后捞出。

5．炒锅中烧热油，用葱花和姜片炝锅，倒入适量的温水。沸腾后，下入胡萝卜块和香菇，第二次浸泡香菇的温水也一起倒进锅中。

6．稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陈醋、酱油、黄酒、香油、牛肉粉和胡椒粉调味，小火炖10分钟，出锅前撒少许盐。

7．关火后，倒在材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中，再小火煨上10分钟后关火，撒少许的香葱花，就可以端上桌子了。

八、红烧莲夹的家常做法？

准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺

1、材料准备。

2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。

3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。

4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。

5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。

6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。

7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色。

8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。

9、装盘开吃啦。

九、莲夹肉的家常做法？

原料：莲藕2节，五花肉300g

辅料：五花肉，葱，姜，青辣椒，木耳，鸡蛋，盐，十三香，香油，豆瓣酱，面粉。

1、首先将莲藕清洗干净，然后将外面的皮削去，两节分开消好后，先放到水盆里泡水备用；

2、把新鲜的五花肉用刀先切成小块，然后再剁碎成肉馅，剁的过程中将适量的姜和葱切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；

3、将剁好的肉糜放入盆中，加入一个鸡蛋，少许盐和老抽，然后抓匀；把莲藕取出制作莲夹，第一刀在离莲藕开头五毫米处切下，但不要切断，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切断，这样一个像夹子的形状就做好了，依次将两节莲藕全部切完，然后将肉馅用筷子放到莲夹中间，然后合上莲夹，压平一点就好了；

4、莲夹做好后，将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中，加入十三香，少许盐，一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊，然后将莲夹挂糊，油温九成热时下油锅，炸制酥脆捞出控油；

5、最后热锅凉油下入葱和姜，以及豆瓣酱炒出香味，再放入炸好的莲夹，以及泡发的木耳，切段的青椒一块翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上两分钟，一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了

十、炸莲菜夹的做法大全？

炸莲菜夹做法

方法/步骤

1/10

把莲藕去皮洗净，切成2毫米的薄片，不能切的太厚了，这样炸起来比较好炸而酥脆。

2/10

在清水里泡泡，这样可以去掉多余淀粉，炸起来酥脆。

3/10

把藕片捞起来沥干水分，鸡蛋打散搅拌均匀

4/10

把藕片均匀地拍上炸鸡粉，一定要拍的均匀，因为炸鸡粉里面有很好的味道（炸鸡粉味道超级好，炸食材特别的酥脆）

5/10

把沾上炸鸡粉的藕片，在鸡蛋液里来回滚几次，让鸡蛋液均匀裹住藕片。

6/10

再把藕片在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好的沾在藕片上。

7/10

在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，炸得时候不易掉下来。

8/10

油温烧至6成左右下藕片，中火炸定型关小火慢慢浸炸至藕片全部飘起捞出，沥干油。

9/10

再次用大火将油温烧至80度以上，下藕片炸至金黄捞出沥干油。

10/10

复炸以后，藕片变得更加得金黄酥香。