水豆腐煮泥鳅的家常做法？

一、水豆腐煮泥鳅的家常做法？

首先我们准备鲜活的泥鳅半斤（250克） 泥鳅不能选择太小否则不好宰杀

切断泥鳅的头之后用菜刀将尾巴压住 然后用手反方向将腹部的内脏挤出来 最后将泥鳅头丢弃不用

准备生姜一小块切成姜片备用 准备小葱几根切成葱花备用 将切好的葱花放入盆中下一步开始制作

然后将处理好的泥鳅下锅煎3分钟 同学们煎泥鳅的时候最好用锅盖挡住锅面 这样可以防止热油溅出伤人

锅中再加入姜片爆香

再加入切好的豆腐下锅 然后开大火烧开 大火烧开之后转中火煮5分钟 这一步的目的是把汤煮至浓白

调好味之后即可出锅上菜

一道营养丰富的豆腐煮泥鳅就制作完成

二、水豆腐煮鱼湘菜做法？

食材用料： 草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙

做法步骤：

步骤 1

将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。

步骤 2

青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。

步骤 3

锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。

步骤 4

将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。

步骤 5

直至两面都煎成金黄色的样子。

步骤 6

注入清水，水量刚没过鱼块。

步骤 7

大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。

步骤 8

最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。

步骤 9

直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。

三、水豆腐煮鱼家庭简单做法？

把鱼煎出黄色，放热水，大火炖出白汤，放进豆腐，完美！

四、煮鱼的家常做法？

材料

草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块

做法

第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。

第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。

接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。

第五步：往锅里倒入适量的热水。

第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）

第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

五、黄皮煮鱼的家常做法？

 主料

黄花鱼1条，

玉米淀粉3勺，

山黄皮果5克，

辅料

香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗。

步骤1

将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，肚子里黑膜要用刷子刷干净，

步骤3

黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉。

步骤4

热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。

步骤5

一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄。

步骤6

把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮果和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。

步骤7

盖上锅盖中火焖5分钟。

步骤8

开锅放入香菜葱花段即可出锅了。

六、荷香煮鱼的家常做法？

主料：鲫鱼2条。

　　辅料：油适量，盐适量，四川泡椒适量，郫县豆瓣适量，藿香叶适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡青菜适量，酒酿适量，花椒适量。

　　步骤

　　1、破好的鲫鱼，洗干净用料酒，盐腌制15分钟。

　　2、泡姜，泡椒，泡青菜等调料切细，藿香叶切细备用。

　　3、热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。

　　4、另起锅，油热后，将泡姜，泡椒，泡青菜，蒜，花椒，豆瓣酱放入炒香。

　　5、加水(最好是高汤)，放入炸好的鱼，加点醪糟水(酒酿)，藿香叶，蒜瓣。

　　6、鱼煮熟后捞起放在容器里，再往上撒一点藿香叶。

　　7、锅里的调料加点水豆粉，快速收汁，然后淋在碗里的鱼上面，完成。

七、秋葵煮鱼的家常做法？

用料：带鱼 250克秋葵 3根盐 1小把料酒 1大勺生抽 1大勺蒜 半头小米椒 4个线椒 2个

不用为调料火候油温费脑的超简单版秋葵蒸带鱼的做法步骤步骤 1带鱼段泡水解冻，小刀划开去内脏，流水冲洗，换水泡洗一遍步骤 2平铺在浅口盘中，撒盐，倒料酒生抽淹没，不用担心拿捏不好分量，少了后补，多了少腌一会或者冲洗一遍都可步骤 3秋葵洗净切厚片，备用步骤 4倒掉带鱼盘里的液体，撒上秋葵，电饭煲加蒸笼，选择蒸煮模式上锅步骤 5电饭煲跳闸后，蒜切末，青红椒切碎，热锅加油，晃动锅油快速流动时下花椒，可以看出来油温如何，有香味后下蒜末辣椒末翻炒，爆香后过几十秒关火，拿出鱼，浇上爆好的青红椒蒜末

八、南瓜煮鱼的家常做法？

主料：草鱼500g，南瓜300g。

辅料：油10ml，盐2g，蒜2粒，辣椒2个，姜2片，酱油3ml，味精3g。

做法

1.备草鱼切丁。

2.嫩南瓜半个，辣椒二个，蒜，姜少许。

3.南瓜切丁，辣椒切丝，蒜切片，姜切丝。

4.油烧热，下入鱼丁油煎。

5.撒盐入味。

6.翻面煎另一面。

7.煎好的鱼移锅边，放进南瓜丁炒匀。

8.再放进辣椒。

9.在辣椒和南瓜上加盐入味。

10.再混炒。

11.放进姜和蒜片。

12.吃更辣的可加点辣椒粉，淋上酱油。

13.再翻炒片刻。

14.放清水煮一，二分钟。

15.收汁调入味精出锅。

九、豆芽煮鱼的家常做法？

1.草鱼一条，切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺，将取下的鱼肉，用斜刀片成厚约2毫米的鱼片，如果片不好鱼肉，让卖鱼的给你片好.鱼片清洗干净后，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀后，加入清水，让鱼片吸收水分，再加入少量鸡蛋清，锁住鱼肉水分，口感更嫩滑。

2.加入少量玉米淀粉，保护鱼片外层形保护层，接着搅拌，过程持续两三分钟，然后腌制5分钟

3.黄豆芽100克清洗干净，千张两张，切成丝。

4.大葱半根，切成葱片，生姜5克，切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末。豆芽和千张焯一下水，放在盆中垫底

5.锅内烧油，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，加入火锅底料15克，辣椒面3克。

6.倒入葱，姜蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入适量的清水，加入食盐2克、鸡粉2克，胡椒粉2克，花椒油3克，

7.水开以后，再煮2分钟，煮出大料的香味。

8.然后把腌制好的鱼片依次下入锅中，开小火，汤汁不要有大的翻滚，20秒钟以后

9.把鱼片和汤汁倒入盆中的豆芽和千张上面，然后撒上葱花，蒜末，辣椒面，花椒。

10.锅内烧油，油七成热浇在盘中

十、潮汕煮鱼的家常做法？

主料

黄脚立 ：1条

辅料

芹菜 ：2根

红辣椒 ：2根

生姜 ：一块

豆酱 ：适量

盐 ：适量

具体步

第一步

准备材料

第二步

将生姜洗干净，切片，再切成丝，放置盘中，待用

第三步

将红辣椒洗干净，切段去籽，再切成丝，放置盘中，待用

第四步

将芹菜洗干净，去掉头，切成段，放置盘中，待用

第五步

将鱼处理干净，切刀花，放置盘中，待用

第六步

待水沸腾时，将黄脚立放入锅中，撒上适量的盐，盖上锅盖煮8分钟

第七步

热锅，倒入适量的油，放入姜丝爆炒后，倒入适量的水

第八步

8分钟后，揭开锅盖，倒入适量的豆酱，搅拌均匀

第九步

最后，撒上切好的红辣椒和芹菜，1分钟后，便可装盘

第十步

成品完成，准备上桌了