冻黄鱼的家常做法？

一、冻黄鱼的家常做法？

用料:黄花鱼、面酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒、大料、韭菜、花生油。

一、黄花鱼自然解冻，去鳞、去内脏、去腮、洗净。

二、备好葱花、蒜片、姜丝、大料、花椒。

三、四、五根韭菜去洗净，切段。

四、锅中放油，油热后葱花、姜丝、蒜片大料、花椒爆香，加两勺面酱，小火翻炒。

五、加入适量水，鱼入锅，适量料酒，大火烧开。

六、加少许盐，口轻可不加盐，小火焖炖至鱼熟，出锅前将韭菜段撒在鱼身上，焖十秒钟即可出锅。

二、黄鱼做法大全家常？

— 食材清单 —

主料:黄鱼1条

辅料:生抽10克，料酒10g，米醋1克，白糖10g，葱姜蒜少许，大料2个，花椒10粒，盐5g，香叶3片

— 烹饪步骤 —

1· 黄鱼清洗干净

2· 在背上切三刀

3· 锅里放油，下黄鱼煎一下，反面也要煎一下

4· 放葱姜蒜

5· 放花椒大料和香叶

6· 放料酒，生抽

7· 加水，加糖，一点醋，炖大概20分钟左右快炖好的时候加盐，

8· 炖的时候把汤汁往鱼身上浇一浇

9· 收汁，出锅，摆盘，我今天忘记买香菜，就用的青椒

— 小贴士 —

三、黄鱼豆腐的家常做法大全？

黄鱼豆腐的家常做法

黄鱼收拾干净后清洗，用纸巾吸干净表面水分，以免粘锅。

步骤step2

两面划上刀口，再均匀抹上盐，这也可以避免粘锅。

步骤step3

准备葱，姜，蒜，八角，再将豆腐均匀切四方块。

步骤step4

锅烧干后，转小火，用姜片擦一遍锅底，这样可以避免煎鱼粘锅。

步骤step5

锅中热足量油，轻放入鱼煎炸，不要急，等鱼可以自己轻松挪动时翻面再煎。

步骤step6

将煎好的鱼盛出。

步骤step7

锅中留底油，炒香葱，姜，蒜，八角，再放入足量水烧开。

步骤step8

先放入鱼，两边再码放好豆腐块。

步骤step9

锅中放入生抽，老抽，盐，蚝油，糖，醋，盖锅盖中小火炖15分钟。

步骤step10

装盘，满屋子的炖鱼味儿！

四、三黄鱼的家常做法大全？

三黄鱼的做法有很多，以下介绍几种简单的做法

一、清蒸黄花鱼

用料：黄花鱼 1条、大葱 1段、红椒 1段、小葱 2根、姜 6片、蒸鱼豉油 2勺、料酒 2勺、盐 1克、食用油 适量

做法 ：

1、黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。2、从背部顺着鱼骨切开。

3、剖开后去掉内脏，清洗干净。

4、剔除掉另一边的骨头。

5、两边各切几刀，中间不要切段。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。

6、鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。

7、等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

8、蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。

9、在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。10、最后淋上热油就完成了。

二、香煎小黄鱼

用料：小黄鱼3条、葱根，姜片适量、盐适量、料酒适量

做法：

1、小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。

2、鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。

3、中间记得翻面。25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。

4、每条鱼身的正反面上都抹点生粉。热油锅加点姜丝，爆香。

5、油不用太多。放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。单面煎到这种状态时，翻面。

6、两面煎微黄后转小火，开始慢煎。

7、中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。。

8、装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌，美美地享用吧。

五、黄鱼柳的做法大全家常？

用料

龙利鱼柳 1片

面包糠 适量

大蒜 1 瓣

鸡蛋 1个

盐 1/2小匙

黑胡椒粉 适量

橄榄油 适量

做法步骤

1、龙利鱼洗净，用厨房纸巾吸掉水分

2、两面撒盐和黑胡椒粉腌制片刻

3、蒜切末

4、鸡蛋打散，加入蒜末和橄榄油拌匀

5、将鱼柳放鸡蛋液里滚一圈

6、蘸上面包糠

7、放入烤箱，200度烤20分钟

8、切块即可食用，也可以蘸酱吃哦

六、黄鱼籽干的家常做法大全？

原料：

黄鱼籽、小米辣、大蒜、生姜、葱、白胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、大料、料酒。

做法步骤：

第1步、黄鱼籽用料酒和黑胡椒碎、白胡椒粉腌制一会儿，半个小时以上

第2步、黄鱼籽用油煎，煎的时候放姜片，黑胡椒碎与白胡椒粉不要抖掉。

第3步、准备好配料，大蒜切片。

第4步、两面煎变色，黄鱼籽定型了，就加配件和调料。

第5步、加一勺水，烧，直至收干汤汁，很快的。

第6步、收干汤汁就可以出锅了。就这么简单。

七、腌黄鱼的做法大全家常？

1.将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜

2.第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）

3.在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西

4.继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了

八、皮冻家常做法大全？

猪皮500克

调料：色拉油适量食盐适量酱油适量八角适量花椒适量水适量

做法：

1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3.切成5mm宽的条。

4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5.煮开后撇去浮沫。

6.转小火，加盖熬煮。

7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料

8. 放凉之后会凝固成皮冻，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。

九、冻海鲜的家常做法大全？

主料：

解冻后的龙虾肉600克（1斤），硼砂1.88克（5分），食粉（小苏打）1.88克（5分），味精11.25克（3钱），食盐3克（8分），生粉3.75克（1钱），清油37.5克。步骤：1、将解冻后的龙虾肉600克（1斤）放入容器，加入硼砂1.88克（5分），用手捞匀，腌3小时后漂水，待虾肉充分吸水、手感爽滑发硬时，捞出，用干布搌干水分。2、放入容器，加入食粉（小苏打）1.88克（5分）、味精11.25克（3钱）、食盐3克（8分），生粉3.75克（1钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

十、冻瓜的家常做法大全？

用料

冬瓜 500克

姜 2片

蒜 3瓣

海米 适量

步骤 1，冬瓜切条

步骤 2，姜蒜切好

步骤 3，干海米洗好泡一下

步骤 4，起锅热油下生姜蒜花椒爆香

步骤 5，下冬瓜翻炒

步骤 6，下海米翻炒20秒

步骤 7，加水 盖过冬瓜即可 加盖子大火焖煮

步骤 8，水分快煮干时 冬瓜差不多也软了

步骤 9，用50ml水 加一勺盐 一勺鸡精 二勺淀粉调匀加入锅内 等几秒后翻炒一下，等汤汁浓稠后即可

步骤 10，起锅装盘 撒一点葱花。