酸辣鸭爪的做法大全家常？

一、酸辣鸭爪的做法大全家常？

主料

鸭脚1斤

辅料

辣椒2颗

青柠檬3个

姜少许

八角1个

葱少许

蒜末1勺

调料

白醋1碗

老抽2匙

生抽1勺

白糖1匙

料酒1匙

酸辣鸭脚的做法步骤

1.准备的食材。

2.放鸭脚、料酒、八角、葱，清水烧开。

3.煮十分钟左右，不盖盖子。

4.捞起来过冷水或冰水。

5.鸭脚沥干水分放入蒜末、辣椒、姜、柠檬、食盐、酱油、老抽、白醋。

6.搅拌均匀，装一深盘，放入冰箱冷藏三小时。（天气凉放室外即可）

7.泡制三小时后。

二、鸭爪粒的做法大全家常？

主料：

鸭爪16个

辅料：

香葱3颗

料酒适量

生抽适量

老抽适量

生姜3块

桂皮1块

八角2颗

十三香适量

鸡精少许

白糖适量

步骤1

冰冻鸭爪解冻，剪去脚趾甲和鸭掌中间的凸起（一般买来已去除，不剪掉会有骚味）。洗净后，放入冷水，加入生姜1小块和适量料酒，煮开焯水（焯水的水不要）。

步骤2

焯水后，洗净。放入高压锅内，加水（基本没过鸭爪），放入生姜，加盖，大火煮开。大火高压锅喷气5分钟，转小火5分钟。

步骤3

准备好调料。

步骤4

取出压好的鸭爪（可以明显看到鸭爪已经开始软烂），倒入锅内，加入煮鸭爪的汤（不要原生姜），基本与鸭爪相平，大火煮。

步骤5

加入3中准备好的调料，加入料酒，老抽，生抽适量，十三香稍微放点就行。大火煮开后转小火慢炖。

步骤6

待水只剩一半左右时，取出葱团（葱煮久了会臭），加入适量糖和少量鸡精。这个时候可以尝下味道，看够不够味。

步骤7

大火收汁，注意加糖了收汁会很快，切勿焦了。

步骤8

出锅，撒点葱花

三、鸭爪煲的做法大全家常？

鸭爪煲做法如下↓

1葱切段，姜切丝，蒜拍开

2鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸，至鸭脚表面焦黄

3洗好螺蛳肉，酸笋

4豆芽用热水烫一遍

5油果洗净备用

6热锅放入比炒菜多一半的油，下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱

7加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒

8倒入生抽与蚝油，炒到六七成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬一个小时即可

四、鸭爪的家常做法？

原料：鸭爪、泡椒、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、姜、米酒、盐、小米辣、蒜瓣、酱油。

做法步骤：

第1步、鸭爪清洗干净。

第2步、加鸭爪，加适量冷水放八角香叶桂皮等；小米椒，泡椒酱油不放。

第3步、这是煮六分钟左右的样子。

第4步、这是十六分钟左右的样子，准备捞起过冷水备用。

第5步、捞起过冷水后的样子。

第6步、配料，泡椒切三分一，剩下的三分二不切，配料准备好放碗底，加适量酱油，适量盐，调好味儿，放入鸭爪，再放不切的三分二泡椒，最后放入冰箱冷藏三四个钟就可以啦。

五、鸭翅鸭爪做法大全？

鸭翅鸭爪最好是做卤水吃。鸭翅鸭爪加上草果，八角，胡椒，桂皮，香叶，香菇，酱油，少量冰糖，下水没过鸭翅鸭爪先大火煮开，再转小火焖1小时出锅就可以咯。

六、椒盐鸭爪的做法大全？

材料

主料：鸭爪

调料：食用油、八角、黄酒、山奈、桂皮、盐、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒、葱姜蒜、花椒

做法

【制作卤水汁】：锅内投放八角、山奈、桂皮、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒和盐适量，再加入清水烧开后待用。

1、鸭爪洗净焯水备用。

2、葱切段、姜切片备用。

3、鸭爪冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。

4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和干红椒翻炒，再加入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味。

5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水烧开后加入卤水汁，用大火烧开煮10分钟左右，再放入焯水的鸭爪。

6、煮至收汁的时候不断地翻动，以防粘锅。

七、秋葵鸭爪的做法大全？

 食材清单

秋葵 15条 、 鸭爪100g

做法步骤：

1，鸭爪加盐，鸡精，酱油抓匀，再加入地瓜粉，一点点水抓匀。

2，秋葵洗净切段。

3，热锅，加入油，迅速放入鸭爪，不翻动，过一会翻动，这样才不容易粘锅，再加入蒜头，加入秋葵翻炒， 加盐，鸡精调味，再加入适量清水，没过秋葵，焖煮5分钟，待收汁后起锅即可

八、白鸭爪的做法大全？

主料:

白鸭爪500g

调料:

小葱2根，姜适量，蒜适量，八角桂皮香叶孜然适量，生抽适量，醋适量，料酒适量

做法:

1.白鸭爪洗净剪去指甲。

2.放入锅内加入葱、姜、料酒去腥。

3.焯好水的白鸭爪捞出洗净再次放入锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、孜然，大火煮至15分钟。

4.煮好的白鸭爪放入冰水内，直至晾凉，再去骨。

5.碗内放入- -点蒜末，加入生抽、耗油、醋。一些小米椒末和葱白，再加入一勺辣椒油、一勺老干妈、一点麻油和一点点盐搅拌均匀。

6.倒入调好的料汁，再加_上2勺糖( 不喜欢的可以不放)，搅拌均匀。

7.再撒上一点葱花即可

九、鸭爪火锅的做法大全？

1.

火锅底料+鸭掌+水煮煮煮至软烂。

2.

大火煮开之后转中火煮。

3.

摆上台。各种涮菜随你喜欢。

4.

先捞爪爪啃。

十、蒜蓉鸭爪的做法大全？

用料

鸭掌 适量（可以一次多煮一点）

八角 两三个

花椒 适量（不喜欢麻可以不放）

生姜 一块

啤酒 一瓶

白糖（或者冰糖） 根据个人口味（多或者少一些）

蒜头 四五瓣

香叶 适量

大葱 一段

甘草 适量

山楂干 适量

盐 适量

生抽 两三勺

自制蒜蓉酱 两大勺

步骤 1

鸭掌是冷冻的，买回来泡水里，泡水一小时，中途换几次水！

步骤 2

锅子放冷水，鸭掌一起下锅，水慢慢变热，用铲子翻动，等水开了，会有很多浮沫出来，就可以捞出鸭掌，冲凉，多换几遍水，再沥水！

步骤 3

起油锅小火把冰糖炒出焦糖糖色，再把香料如生姜、大葱、八角花椒等等放油锅微炒，再放蒜蓉酱继续小火翻炒一下，把啤酒倒进锅里，再加点开水，和适量生抽，略加点盐，可以尝尝汤汁够不够咸，不够可以稍作调整

步骤 4

汤汁滚了，我换了个深汤锅，把鸭掌放入锅中，小火慢炖（我有时候会同时放些鸭脖、鸭头，你们也可以同时放些自己喜欢的）

步骤 5

煮到你喜欢的口感就可以关火，我煮了一个半小时左右，我觉得煮透点好吃，（一直都是小火）煮好泡在汤里隔夜更好吃！

步骤 6

鸭掌可以做下酒菜，又可以当零食吃