骨髓的家常做法？

一、骨髓的家常做法？

1.洗干净的猪骨髓。

2.冷水下锅焯水

3.开锅即可

4.捞出备用。

5.胡萝卜洗净去皮

6.胡萝卜切0.5公分见方的条，猪肉切片

7.热锅冷油，油热放白糖。

8.炒至琥珀色。

9.放猪肉片，翻炒。

10.放入骨髓，翻炒。

11.放老抽，翻炒均匀。

12.葱、姜、八角和桂皮。

13.放葱、姜、八角、桂皮翻炒。

14.放生抽。

15.翻炒均匀放食盐。

16.放胡萝卜，翻炒均匀。

17.放清水，跟食材大约持平即可。中小火炖25分钟，放鸡精收汁。

18.汤汁收汁以后，直接装盘。

二、牛骨髓的做法大全？

牛骨髓的做法有红烧牛脊髓、清蒸牛脊髓、香薰牛骨髓、冬笋烧牛骨髓、牛脊髓汤等。

一、红烧牛脊髓

材料：

牛脊髓、红萝卜各适量，生姜、料酒、大葱、泡姜各适量

做法：

1、将牛脊髓用清水漂洗一下，切成5厘米左右的段备用;

2、将牛脊髓放入锅中，加入葱姜、料酒焯一下;

3、锅内油烧热，下葱姜略炒，放入豆瓣酱炒出红油，下蒜片、泡姜、泡辣椒翻炒;

4、炒出香味后，放入牛脊髓、料酒翻炒;

5、放入红萝卜以及水大火烧开即可。

二、清蒸牛脊髓

材料：

牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量

做法：

1、将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;

2、将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;

3、将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;

4、隔水蒸25分钟即可。

三、香薰牛骨髓

材料：

牛骨髓500克，食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)

做法：

1、将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用;

2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开，下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用;

3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;

4、待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

四、冬笋烧牛骨髓

材料：

牛脊髓、冬笋适量，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒

做法：

1、牛骨髓改刀、切段，用开水氽一下，捞出沥干水;

2、氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，葱姜切末，蒜切块待用;

3、锅内放油，将花椒炸一下捞出，放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣;

4、放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧约20分钟;

5、烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。

五、牛脊髓汤

牛脊髓、海鲜菇、枸杞各适量，食盐、生姜、大葱适量

做法：

1、锅内放入适量的水、葱丝、姜片以及枸杞煮开;

2、将牛脊髓改刀成约5厘米的段，放入锅中;

3、转小火慢煮大约半个小时;

4、放入海鲜菇烧开，加盐调味即可。

三、炖骨髓的家常做法？

炖骨髓是一道美味又营养的家常菜，下面是一种常用的做法：

准备材料（2人份）：

- 牛骨髓 2块

- 葱 1根

- 姜块 2片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

步骤：

1. 将牛骨髓放入锅中，加入冷水浸泡30分钟，以去除血水。

2. 锅中加入足够的清水，放入牛骨髓，加入葱段和姜片，再加入适量料酒。大火烧开后，撇去浮沫。

3. 把火调至小火，用炖盖或铅笼盖盖好，慢慢炖煮1-1.5小时，直到骨髓变软糯。

4. 撒入适量盐，加入适量鸡精和胡椒粉，根据个人口味加入调味料。

5. 火候适中时，关火，取出炖好的骨髓即可。

温馨提示：

- 牛骨髓炖制时间不能太久，以免骨髓过熟变成油脂状态。

- 炖骨髓时要用小火慢炖，这样才能使骨髓炖得更加入味、滋润。

- 可根据个人喜好，加入适量的配菜，如冬笋、冬瓜等，增加菜肴的口感和味道。

希望对你有所帮助，享受美味的炖骨髓！

四、猪骨髓的家常做法？

1.

30克银耳泡发，洗净切小块，50克胡萝卜去皮洗净切小块，50克猪肉洗净切片，加5克盐，1勺料酒抓匀，10克姜切片，200克猪骨髓洗净放入300ml开水烫一下，捞出用300ml清水冲洗干净，把30克银耳，50克胡萝卜，50克肉片，200克猪骨髓，10克姜片，5克枸杞，带皮的20克蒜瓣，放入炖盅，加入1勺料酒和100ml清水，盖上盖子放入电压力锅隔水蒸，摁煮饭键即可，出锅加5克盐，3克鸡精调味即可。

2.

200克猪骨髓冲洗干净，用剪刀剪断，10克小葱切碎，锅中放入1勺辣椒酱和1勺酱油，加入一小碗饮用水，大火烧开后放入200克猪骨髓，大火烧开后转中火煮5分钟，撒上10克葱花，拌匀后装入碗中

3.

50克白菜撕成块。50克猪肉切片。10克葱，10克姜，100克豆腐都改刀。热锅倒30ml冷油，放5克食盐。放50克花肉煸炒。煸炒微黄，放1勺生抽和20克葱姜.放50克白菜翻炒至断生。中间扒个小坑，放100克豆腐，放100克猪骨髓，加200ml清水。盖盖子，中火炖至白菜软而不烂，汤汁约剩四分之一，20克香菜洗净切末，放入20克香菜，翻炒均匀即可。

五、牛骨髓的家常做法？

香熏牛骨髓

材料

牛骨髓500克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法

1．将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

六、牛椒的做法大全家常？

材料

牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精

做法

1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。

2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。

3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！

七、牛胸骨的做法大全家常？

材料

牛胸骨800g，小胡萝卜250g，绿芦笋250g（去皮切段），荷兰豆100g，白萝卜 1根（去皮切条），洋葱1个（切条），牛肉清汤2L，苹果醋1/2汤匙8ml，香叶 2片，百里香1汤匙15g，白胡椒粒1/2汤匙8g，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g

做法

1、将牛肉清汤倒入炖锅中，放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸。

2、煮沸后放入牛胸骨转小火加盖慢慢炖煮1小时30分钟。

3、将牛胸骨煮好后捞出，放入盘中，用细箩将牛清汤里的杂质、香叶和百里香过滤出去，然后再倒回锅中大火煮沸。

4、煮沸后加入牛胸骨、荷兰豆、绿芦笋段、小胡萝卜、白萝卜条和洋葱条，用中火煮约10分钟，将蔬菜完全煮熟即可。

小诀窍

1、煮牛胸骨的过程中一定不要用大火猛煮，应以中小火为宜，不然汤就变浑了。

2、如果牛肉太大，也可切成中等大小的块，这样更容易煮熟、煮烂。

八、牛棒骨的家常做法大全？

牛棒骨的家常做法如下：

准备材料：牛棒骨1250g 姜片4片 花椒5g 料酒少许 盐酌情

步骤1

冰鲜的牛棒骨用清水洗净，因为很干净，所以不用泡水。

步骤2

砂锅（我用的是8斤的大砂锅）内装入凉水，放入牛棒骨，水开后撇清浮沫，然后放入姜片，花椒（用茶包袋装花椒，省的喝汤时还要挑出花椒来）料酒，开炖。先大火烧开，然后转中小火炖3个小时就可以了。

步骤3

成品。可以拿吸管吸骨髓，然后喝汤。汤也可以煮面或是煮粥，都很美味！喝不了的汤晾凉后装入矿泉水瓶中，再放入冰箱冷冻，这样想什么时间吃，就拿出一瓶来化冻，省事，方便。

九、牛肠莲藕的家常做法大全？

主料：

莲藕适量

牛肉适量

西红柿一个

洋葱一个

油豆腐适量

调料：

玉米油10毫升

盐少许

做法：

1. 洋葱切碎，油豆腐切半，西红柿切块备用。

2. 莲藕去皮切片。

3. 不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入洋葱炒出香味，在倒入西红柿，莲藕煸炒几下。

4. 倒入适量清水，烧开，入油豆腐。

5. 入牛肉，快速划开，加入少许盐，拌均匀出锅

十、牛心菜的家常做法大全？

牛心菜的家常做法:用料:牛心菜1个，花椒4粒，红干辣椒5个，食用油适量，味极鲜1勺，盐1克鸡精适量

做法

1.准备适量的花椒和辣椒。

2.清洗过的牛心菜。

3.去掉中间的硬心。

4.切成小块。

5.锅加热，倒入油，油热后放入花椒，翻炒，炒出香味，注意不要把花椒炒糊，容易苦，然后把花椒捞出，留下花椒油。

6.放入适量盐，炒至融化，加入干辣椒，翻炒。

7.放入切好的牛心菜，翻炒，牛心菜比较容易熟，牛心菜变软时加适量味极鲜，炒均匀，出锅前改小火，放入一小勺鸡精提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦