腐皮的家常做法大全？

一、腐皮的家常做法大全？

1、将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。

2、将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。

二、鱼腐汤家常做法？

食材

豆腐（适量）

草鱼（半条）

食盐（适量）

料酒（适量）

花椒（适量）

葱（适量）

八角（适量）

生姜（适量）

清水（适量）

鸡精（适量）

步骤1、从冰箱拿出适量的草鱼融化一下备用。

步骤2、把葱和生姜切成一段一段那样，再取适量的花椒和八角备用。

步骤3、锅里加适量的清水，凉水下鱼，开火进行烧煮，水开后去上面的漂浮物。

步骤4、下入准备好的葱、生姜、花椒、八角一起烧煮。

步骤5、加入适量的料酒、食盐继续烧煮，如有起末，用勺子去除。

步骤6、卤水豆腐洗净，切成方块形状备用。

步骤7、这时加入上面切好的卤水豆腐方块现烧煮入味。

步骤8、小葱切小，到最后熟了后加入提味道。也增进食欲。

步骤9、加入准备好的小葱花。停留一分钟左右。

步骤10、加入少许的鸡精，搅均匀，关火出锅。

步骤11、精心炖煮40多分钟的鱼豆腐汤，终于做出来了，此汤算得上美味佳肴了，营养好喝，不油腻。

三、罗定鱼腐的家常做法？

1.

准备材料：鱼肉：500g、鸡蛋：10个、面粉：500g、葱、姜：200g、盐：25g、水：600g、无铝泡打粉：3g、小苏打：1g、干酵母：3g。鱼肉洗净挑去鱼刺，去皮剁成肉馅，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。

2.

葱姜洗净，放入料理机，加适量的清水打成汁，然后倒入鱼肉里。

3.

把面粉倒入鱼肉里，顺着一个方向不停搅拌，直至用虎口挤出一个圆团，圆团会很均匀向四周塌下来的就可以了。

4.

起锅倒油烧热，用虎口挤出鱼丸，然后用勺子把鱼丸刮到锅中。

5.

大火炸至表皮金黄，即可盛出。

四、鱼煮腐的家常做法？

主料：

花鲢鱼500克

豆腐300克

辅料：

植物油适量

盐适量

姜5克

老抽10克

做法：

步骤1.食材：新鲜花鲢鱼 豆腐 姜 小葱 干红辣椒 料酒 酱油 白糖 香菜 鸡精

步骤2.把花鲢鱼洗净去掉鱼头，去掉背上的那条线，切块，用盐腌制30分钟以上

步骤3.把小葱洗净切段，干红辣椒洗净切段，香菜洗净切段，姜洗净切片

步骤4.热锅凉油加鱼块，煎到鱼块一面发硬成金黄色

步骤5.翻面继续煎到两面金黄色

步骤6.加小葱干红辣椒姜片料酒酱油

步骤7.炒出香味

步骤8.加水白糖盐大火烧开

步骤9.转中火煮一会加鸡精尝味出锅，装入电热锅里

步骤10.豆腐切小块，加入电热锅里撒上香菜末，加热煮开就可以吃了

五、腐片的做法大全家常？

所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2.把豆腐切成大小均匀些的块。

3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。

六、麻辣腐皮的家常做法大全？

用料

干豆腐皮 1张

蒜苗 1根

干辣椒 8-10个

花椒 20粒

酱油 少许

盐 少许

醋 适量

色拉油 少许

做法步骤

步骤 1

豆腐皮提前清水浸泡30分钟，再用盐水浸泡10分钟，捞出后流水清洗干净

步骤 2

洗净的豆腐皮切丝，滚水中焯1-2分钟捞出沥干

步骤 3

蒜苗洗净切丝，干辣椒用手撕成碎块

步骤 4

油倒入锅中烧热，放入辣椒和花椒煸出香味，注意火候不要让花椒和辣椒焦了

步骤 5

香味出来后迅速将豆腐皮倒入锅内并加酱油盐醋关火，放入蒜苗用锅子余温翻炒使调料和豆腐皮拌均匀即可。

七、鱼腐的家常做法清炒？

食材：

鱼豆腐3块，海鲜菇100克，蒜米2粒，，西红柿1个，适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、豆瓣酱。

海鲜菇炒鱼腐的家常做法步骤:

第一步、首先要准备好豆腐和西红柿。把豆腐切成细条备用，把西红柿蒜米剁成碎粒备用。

第二步、爆炒海鲜菇。把海鲜菇清洗干净，切成小段。起锅烧油，油热放入适量蒜料煸出香味，再放放海鲜菇爆炒两分钟，加入适量盐、蚝油翻炒至海鲜菇断生，即可装盘备用。

第三步、爆炒豆腐条海鲜菇。起锅烧油，油热放入蒜米爆出香味，放入西红柿碎粒炒至出水分，加入适量盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、一勺清水翻炒均匀。加入切好的豆腐细条大火煮沸后，加入炒好的海鲜菇，改用中低火焖1分钟，当准备收汁时加入适量海鲜粉，撒入切好的葱花段，稍微翻炒一下即可出锅上桌。

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八、鱼的家常做法大全？

酸菜鱼

材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、

做法：

1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片，用速冻巴沙鱼做也可以，没有鱼刺

2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的

3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味

5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内

6.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火

7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单

【清蒸金鲳鱼】

材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙

做法：

1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟

3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段

4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟

5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段

6.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌

【啤酒烧鱼块】

材料：鲤鱼1条、啤酒1罐、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒3个、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、酱油2汤匙、

做法：

1.将鲤鱼收拾干净，擦干鱼的表面水分，将鱼用刀斩成段

2.葱切葱段，姜切片，大蒜拍裂，准备好啤酒

3.锅加油烧热，下入鱼段，将两面煎制金黄，盛出控油待用

4.将锅内煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，烧热，下入葱花，姜片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香

5.下入煎好的鱼段，淋入啤酒，酱油，米醋，加入白糖，盐，大火烧开，转中小火烧制入味

6.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜即可

【豉香红烧鱼】

材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

【清蒸开屏鱼】

材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

九、豆腐鱼腐的做法大全最好吃？

主料：

鲅鱼一片

辅料：

淀粉几十克

调料：

葱姜水约跟鱼肉一样多

食盐适量

料酒或啤酒5g

花椒粉小许

白胡椒粉小许

鸡精小许

做法：

1. 新鲜鲅鱼。

2. 处理干净。

3. 取下鱼肉，这片用来腌。

4. 另一片取下鱼肉，鱼皮不要。

5. 切末放食盐。

6. 葱姜切末，使劲抓揉出味道。

7. 放葱姜水，把鱼肉剁成泥，用绞肉机更快。

8. 放胡椒粉和花椒粉及鸡精。

9. 拌匀放料酒和葱姜水。

10. 拌匀。

11. 放淀粉。

12. 搅拌均匀。

13. 碗底刷食用油。

14. 倒入调好的鱼肉泥。

15. 盖盖子。

16. 入蒸锅。

17. 大火烧开蒸25分钟即可。

18. 凉透取出来切块。

19. 热锅冷油。

20. 油热放鱼豆腐。

21. 一面煎金黄翻面。

22. 所有面都煎到。

23. 这样就煎好了。

24. 装盘

十、鲍汁烩鱼腐的家常做法？

步骤

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤11.准备好食材。菜心在清洗干净后，先切成两段：头段和尾段，尾段部分菜茎粗，再对半纵切，一分为二。备用。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤22.将白糖、淀粉放入调味碗中。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤33.倒入鲍汁。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤44.再倒入浓缩鸡汁。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤55.用适量的冷开水拌匀，调成一个味汁，试味后再酌情加盐调味。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤66.大火烧锅煮水，水开后，加入一小勺盐。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤77.再倒入适量的花生油。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤88.将菜心倒入氽水至熟透。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤99.将菜心捞起，沥干水分后，倒入盛碟中，用筷整理好。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤1010.这是整理好的菜心。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤1111.用步骤8中的同一锅沸水，将鱼腐放入锅中煮5分钟，然后倒入漏筛中，沥干水分备用。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤1212.重新将锅清洗干净，烧至5分热，将步骤5的味汁倒入，改小火煮至糊化。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤1313.将步骤11煮过的鱼腐倒入，开大火，炒匀。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤1414.当煮至收汁时，将鱼腐铲起，放入步骤10中菜心的末端。

鲍汁鱼腐扒菜心的做法步骤1515.再把锅剩余的汤汁淋上菜心和鱼腐之上，稍加整理，即成。