一、卤干鲫鱼做法大全家常？

主料 1种

鲫鱼

1.0条

辅料 10种

老抽4.0勺

生抽4.0勺

香叶2.0片

桂皮1.0片

姜3.0片

蒜3.0瓣

小茴香1.0把

白寇1.0个

草果1.0个

老卤水1.0碗

烹饪步骤 6步

步骤

备好食材

步骤

鲫鱼打理干净切花刀到老抽上色

步骤

加料酒

步骤

抹上色加姜蒜葱腌制一卜

步骤

老卤水烧开加香叶等煮香加入鲫鱼卤大概十分钟即可

步骤

捞出裝盘

小贴士

用老卤水更香更入味。鲫鱼加料酒姜蒜腌制去腥。

二、鲫鱼做法大全家常？

主料

鲫鱼2条

辅料

芹菜末适量

泡红辣椒适量

泡姜适量

独蒜1个

葱适量

配料

玉米油适量

料酒适量

郫县豆瓣适量

酱油适量

白糖少许

香醋少许

水淀粉适量

做法与步骤

1. 剖杀好的新鲜鲫鱼2条。

2. 准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料：盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。

3. 将剖杀后的鲫鱼清冼干净，放入料酒，姜片、葱段（鱼肚里也要放）抹匀后，再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀，腌味二十分钟。

4. 平底煎锅中到入玉米油，将腌好的鱼用厨房纸吸干水分，再拍上少许面粉（是面粉不是淀粉哈），放入锅中煎至两面微黄即可。

5. 另取炒锅到入适量玉米油，放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

6. 加入适量的清水，并加入酱油、少许白糖搅匀。（水量要淹过鱼身一半）

7. 放入煎好的鱼，并烹入少许料酒，然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。

8. 将烧好的鱼盛出装入盘中。

9. 在烧鱼的汤汁中放入鸡精，芹菜末搅匀。

10. 再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。

11. 待鱼汤烧沸收汁亮油时，关火。

12. 将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。

三、鲫鱼的做法大全家常？

鲫鱼萝卜丝汤

　　做法：

　　1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

　　2、香菜与姜洗净，姜切片。

　　3、白萝卜切丝。

　　4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

　　6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

　　7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

　　8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。

　　红烧鲫鱼

　　做法：

　　1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。

　　2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

四、蒸干鲫鱼家常做法？

主料

鲫鱼4条

辅料

葱段适量

蒜瓣适量

姜片适量

红椒一个

朝天椒4个

配料

蒸鱼豉油适量

料酒适量

蚝油适量

盐少量

清蒸鲫鱼

1.这是原料。这几个朝天椒不辣，喜欢吃辣的朋友可以用辣点的。

2.用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。

3.再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用

4.将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油

5.大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟。

6.出锅啦！

五、蒸干鲫鱼的家常做法？

用料

河鲫鱼 5条

葱姜蒜 各10克

水 500克

美味鲜酱油 100克

味精 3克

黄酒 100克

白酒 50克

胡萝卜片 0.25根

小沃柑 1个

桂皮八角 各2个

干辣椒 2个

做法步骤

步骤 1

河鲫鱼从背部开刀取出内脏，黑膜，用流水冲洗大约5分钟，鱼的中骨出可以用刀砍一下，这样血可以流出来

步骤 2

准备一些卤汁的料头

步骤 3

桂皮八角用水煮开后冷却，然后加入其它调味料以及料头搅拌均匀

步骤 4

把鱼放入浸泡4～5个小时取出，把料抖掉

步骤 5

用钩子将鱼挂在通风处晾晒3～5天，具体天数看个人喜欢的干湿程度决定

步骤 6

放几片姜葱淋少许料酒蒸锅大火蒸6分钟即可

六、小干鲫鱼的家常做法？

操作

1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

七、干煎鲫鱼的家常做法？

主料:鲫鱼 1000克。

调料：姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。

步骤

1、鲫鱼去内脏洗净；

2、鲫鱼开背改刀；

3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；

4、将鲫鱼放入油锅炸香；

5、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝炒香；

6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止

八、豆瓣鲫鱼的家常做法大全

豆瓣鲫鱼的家常做法大全

豆瓣鲫鱼是一道经典的川菜，以其口感鲜美、容易做成家常菜而受到广大食客的喜爱。下面为大家介绍几种豆瓣鲫鱼的家常做法，让您在家也能品尝到正宗的川味美食。

蒸豆瓣鲫鱼

蒸豆瓣鲫鱼是一道简单易学的川菜做法，需要准备的材料有：

• 新鲜豆瓣鲫鱼一条
• 豆瓣酱适量
• 姜丝适量
• 蒜瓣适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 葱段适量

具体做法如下：

1. 将豆瓣鲫鱼洗净，用刀背划上几刀，撒上盐和料酒腌制片刻。
2. 将腌好的鱼放入蒸锅中，撒上姜丝、蒜瓣和葱段，随后用豆瓣酱和生抽拌匀，均匀涂抹在鱼身上。
3. 将蒸锅置于火上，用大火蒸约10分钟，至鱼熟透即可。
4. 出锅前撒上一些香葱末，提升口感。

煎豆瓣鲫鱼

煎豆瓣鲫鱼是一种将豆瓣酱与鲫鱼的鲜美相结合的做法，材料准备：

• 豆瓣鲫鱼一条
• 豆瓣酱适量
• 葱姜蒜末适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤如下：

1. 鲫鱼清理干净备用，用刀背剁几刀，然后加入盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
2. 热锅加入适量的油，将鱼放入锅中两面煎至金黄色，待鱼皮煎脆后捞出沥油。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和生抽炒匀。
4. 将鲫鱼再次放入锅中，加入一些水煮开，用小火烧煮约10分钟，让鱼入味。
5. 最后用淀粉勾芡，稍微煮一会儿，撒上葱花装饰即可。

红烧豆瓣鲫鱼

红烧豆瓣鲫鱼是一道可口的川菜经典，所需的材料有：

• 新鲜豆瓣鲫鱼一条
• 豆瓣酱适量
• 葱姜蒜末适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 香菜适量（可选）

制作步骤如下：

1. 豆瓣鲫鱼打上刀口，撒上料酒腌制片刻，提鲜。
2. 锅中热油，下入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香后放入鱼。
3. 倒入适量的开水，加入糖、生抽、老抽、盐炖煮15分钟。
4. 放入适量的香菜翻炒均匀，再炖3分钟即可。
5. 出锅前可根据个人口味调整适量的调味品。

以上就是几种豆瓣鲫鱼的家常做法。每一种做法都有其独特的特点和口味，您可以根据自己的喜好选择其中一种尝试制作。希望大家都能成功烹饪出美味可口的豆瓣鲫鱼！

九、小鲫鱼做法大全家常做法

小鲫鱼做法大全家常做法

作为中国人日常餐桌上的常见食材，鱼类含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的作用。其中，小鲫鱼是淡水鱼中备受喜爱的品种之一。它肉质鲜嫩，口感丰富，受到了许多人的青睐。今天，我为大家介绍一些小鲫鱼的家常做法，让吃货们能够在家也能品尝到鲜美可口的小鲫鱼。

1. 清蒸小鲫鱼

清蒸小鲫鱼是一道简单而美味的家常菜，制作过程不仅保留了鱼的鲜嫩口感，还能够充分保持鱼的营养价值。下面是制作清蒸小鲫鱼的步骤：

1. 将新鲜的小鲫鱼去鳞洗净，切成两半，用盐轻轻擦拭鱼身，去除鱼的腥味。
2. 将姜蒜切成细末，放在鱼身内部。
3. 准备一个蒸锅，加入适量的清水，大火煮沸。
4. 将调料（蚝油、生抽、料酒、盐）混合搅拌均匀，浇在小鲫鱼上。
5. 将调料浇在小鲫鱼上，蒸锅上锅后蒸15分钟。
6. 出锅后，撒上葱花和香菜末即可。

2. 红烧小鲫鱼

红烧小鲫鱼是一道色香味俱佳的经典菜品，制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好火候和调料搭配，味道会非常美味。下面是制作红烧小鲫鱼的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 将小鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
4. 加入适量的料酒煮一煮，去腥味。
5. 加入适量的水，大火煮沸。
6. 放入黄豆酱、郫县豆瓣酱、糖、酱油、盐等调料，调味入味后加入适量的高汤。
7. 盖上锅盖，用小火炖煮30分钟。
8. 最后，撒上葱花即可上桌。

3. 酸菜小鲫鱼汤

酸菜小鲫鱼汤是一道酸爽开胃的家常汤品，汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩入味。下面是制作酸菜小鲫鱼汤的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞洗净，切成小段备用。
2. 锅中烧热适量的油，放入姜蒜爆炒至香味四溢。
3. 加入适量的糖，煮至糖溶化变色，呈焦糖色。
4. 放入小鲫鱼煎炸至两面金黄色。
5. 加入适量的开水，大火煮沸。
6. 加入酸菜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐等调料，搅拌均匀。
7. 转小火，炖煮20分钟。
8. 装盘后，撒上葱花即可享用。

4. 蒜蓉蒸小鲫鱼

蒜蓉蒸小鲫鱼是一道简单而美味的做法，蒸制过程中，小鲫鱼能够充分吸收蒜蓉的香味，口感更为鲜嫩。下面是制作蒜蓉蒸小鲫鱼的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞去内脏，洗净晾干。
2. 将大蒜磨成蒜蓉。
3. 将蒜蓉均匀涂抹在小鲫鱼上，撒上适量的盐。
4. 锅中加入适量的水，大火煮沸。
5. 将调料（料酒、生抽、鸡精、香油）混合搅拌均匀，浇在小鲫鱼上。
6. 将小鲫鱼放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟。
7. 最后，撒上葱花即可。

以上是几种常见的小鲫鱼家常做法，每种做法都有自己特殊的口味和风味。在制作过程中，根据个人口味的不同，可以适量进行增减调料以及烹饪时间，以达到最佳的口感。希望大家尝试这些做法时能够成功，在家也能轻松享受到美味的小鲫鱼。

十、鲤鱼鲫鱼的做法大全家常？

酱焖鲤鱼，鲫鱼的做法步骤

1.材料准备

2.姜切丝，葱切段，红辣椒切圈

3.锅内油热后下鲫鱼开始煎

4.煎至两面金黄后关火

5.另取一锅，热适量油后下姜丝炒香

6.倒入准备好的香菇酱一起炒出红油

7.加适量清水煮沸

8.接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火

9.待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟

10.最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可