新鲜草鱼100克、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。
【做法】
第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。
第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。
第三步、烧一锅开水，倒入黄豆芽焯水3分钟，捞出后沥干水分。
第四步、锅里倒入适量油，六成热后下干辣椒炸出香辣味，倒入黄豆芽翻炒半分钟，加食盐调味，盛入大碗中。锅里留底油，放入鱼头、鱼骨后小火煎，两面煎至金黄，倒入适量开水，开大火煮10分钟，捞出鱼头、鱼骨，留下鱼汤。
第五步、炒锅烧热，加入少量油，下葱花、蒜末、干辣椒，小火炒出香味，把煮好的鱼汤倒进来，加入适量盐调味，煮开后捞出所有的调料。
第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟，立刻捞出铺在黄豆芽的上面，倒入锅里的鱼汤。
第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧一勺热油泼在上面，激发出香味、辣味、麻味，好吃的水煮鱼片就做好了。
炒肉片我们湖南这边比较常见的就是辣椒炒肉了
这个菜非常简单，又好吃下饭。似普通，但辣椒和猪肉的完美结合，比很多菜肴都美味，让人百吃不厌。
主要材料是猪肉，最好是五花肉，辣椒，个人觉得辣一点更有口味，大蒜。
五花肉放流动水下冲洗干净，切成薄片放碗里加料酒、生抽、蚝油，腌制一会儿，这样做出来的炒肉才香，否则切好直接下锅炒，肉不好入味。（注意片一定要薄，若太厚的话，瘦肉容易炒柴，肥肉又吃着腻，怕不好切的话可以放冰箱急冻一下）
辣椒洗干净切片。
大蒜可切片也可用刀拍碎就行。
起锅烧油，油温5成热下入豆瓣酱炒出红油，再下入肉片，炒出油脂，变成干香的口感，然后放入蒜片、豆豉翻炒均匀
然后改大火倒入辣椒一同翻炒，混合均匀后，一锅美味的辣椒炒肉就做好了，色香味俱全，非常好吃。
炒肉片作为一道家常菜，不仅口感鲜美，而且做法简单，适合各个年龄层次的人食用。下面就来介绍一下炒肉片的家常做法。
1. 将猪肉切成薄片，用料酒和酱油腌制一会儿。
2. 将青椒、红椒和洋葱切成小块，生姜和大蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉，煸炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入生姜和大蒜末煸炒出香味，加入青红椒和洋葱翻炒均匀。
5. 放入煸炒好的猪肉，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可。
总的来说，炒肉片是一道非常容易制作的菜品，口感鲜美，营养丰富，适合各种场合食用。不论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大增。
炒肉片是家常菜中非常受欢迎的一道菜品，其鲜嫩的口感和独特的香味深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下家常炒肉片的做法。
1. 将猪肉切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟；青椒、红椒和洋葱切成小块；生姜和大蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉，煸炒至肉片变色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱块煸炒至变软。
4. 加入煸炒好的肉片和青红椒块，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀至调料入味。
6. 成品装盘，撒上少许葱花作为装饰。
家常炒肉片做法简单易学，是一道美味又健康的家常菜。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣！
爆炒肉片是一道美味家常菜，其做法如下：
爆炒肉片色香味俱全，口感鲜美，是餐桌上的美味佳肴。
注意事项：
小炒肉片是一道家常美食，做法简单易学，营养搭配合理。本篇文章将为您详细介绍小炒肉片的家常做法，从准备食材到调味，一步步教您做出美味的小炒肉片。
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
2. 将青椒、红椒和洋葱切成小块，大蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入洋葱块煸炒至变软。
5. 加入青红椒块翻炒均匀，倒入适量生抽、盐和鸡精调味。
6. 最后加入煸炒好的肉片，翻炒均匀，即可出锅。
经过以上步骤，一道美味的小炒肉片就做好了。营养丰富、口感鲜美的小炒肉片不仅适合家庭日常食用，也是宴请客人的佳肴。希望这篇文章能对您有所帮助，在制作小炒肉片的过程中如有不足之处，请及时指正。
炒肉片作为一道家常菜，是很多人餐桌上的必备美食。今天，我将分享一下炒肉片的家常做法，希望对大家有所帮助。
总结一下，炒肉片的家常做法并不复杂，只需要掌握好腌制肉片、煸炒调料、煸炒蔬菜和混合翻炒这几个步骤。如果你喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或者豆瓣酱来增加口感。另外，肉片的薄厚和煸炒时间也需要掌握好，以保证肉质鲜嫩。
总之，炒肉片是一道简单易学、美味可口的美食，适合家庭日常食用。希望大家能够尝试制作，享受烹饪的乐趣!
水煮鱼的家常做法简单
水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口味赢得了广大食客的喜爱。它的制作过程相对简单，只需几种主要食材和调料，即可在家中尽享这道美味佳肴。现在，我将分享一种家常做法，希望能够帮助大家轻松地烹饪出正宗的水煮鱼。
1. 600克草鱼 2. 20克干辣椒 3. 50克豆瓣酱 4. 20克郫县豆瓣酱 5. 30克蒜末 6. 20克姜末 7. 20克葱段 8. 适量花椒粒 9. 适量盐、鸡精、料酒、淀粉和香菜
步骤1：准备鱼肉
首先，将草鱼宰杀，并去除鱼鳞、内脏和鱼腥味。然后将鱼切成块状，大小约为2-3厘米。
步骤2：准备辣椒豆瓣酱酱汁
将干辣椒用剪刀剪成小段，放入碗中备用。然后将豆瓣酱和郫县豆瓣酱分别放入碗中，并加入适量料酒调匀。
步骤3：煮鱼片
将切好的鱼片放入开水中焯水，煮至鱼变色后捞出，控干水分备用。
步骤4：炒制调料
热锅凉油，加入适量花椒粒，炒出香味后盛出备用。然后将葱段、姜末和蒜末放入锅中炒香。
步骤5：制作酱汁
将炒香的葱姜蒜倒入碗中的豆瓣酱中，拌匀。然后加入适量盐、鸡精和料酒，再加入适量淀粉和少许水调匀成酱汁。
步骤6：炒制水煮鱼
热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使鱼片完全裹上酱汁。
步骤7：装盘
将炒制好的水煮鱼盛出，撒上适量的香菜末即可。
1. 选择新鲜的草鱼，保证口感更加鲜嫩可口。 2. 干辣椒可以根据个人口味控制用量，喜欢辣的朋友可以多加一些。 3. 炒制辣椒豆瓣酱酱汁时，火候掌握好，避免炒糊。 4. 鱼片在煮的时候时间不宜过长，以免影响口感。
以上就是水煮鱼的家常做法啦，简单易学，大家可以试试在家亲自动手烹饪，享受这道经典的川菜美食。当然，如果你不太喜欢太辣的口味，可以根据个人口味调整辣椒的量。祝你们烹饪愉快，赶快动手试试吧！
水煮鱼菜是一道非常有特色、美味可口的川菜，其麻辣味道和清汤相融，让人食欲大增。无论是在川菜馆还是在家中，水煮鱼菜都备受欢迎。
1. 将鱼肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻，备用。
2. 豆芽焯水去腥，莴苣切段，蘑菇切片，香葱和香菜切末，备用。
3. 在锅中加入适量的水，加入适量的食盐，将豆芽焯水一下，捞出备用。
4. 在锅中加入适量的清水，放入豆芽、莴苣和蘑菇，煮熟后捞出备用。
5. 锅中再加入适量的清水，放入适量的食盐和花椒粉，煮开。
6. 将腌制好的鱼片放入锅中焯水，焯熟后捞出备用。
7. 在另一锅中放适量的油，加入蒜末和生姜末炒香，再加入花椒和干辣椒炒出红油。
8. 将煮好的清汤倒入红油锅中，加入适量鸡精和白胡椒粉，煮开。
9. 将焯熟的鱼片放入汤中，翻煮片刻后捞出，摆盘。
10. 将煮好的豆芽、莴苣和蘑菇放在鱼片上，撒上香葱和香菜即可。
1. 鱼肉可以选择鲜嫩、口感好的鱼种，如草鱼、鲈鱼等。
2. 水煮鱼菜的汤汁比较重口味，可以根据个人口味适量调整食盐和辣椒的用量。
3. 鱼片的焯水时间不宜太长，以防过熟影响口感。
4. 在烹饪红油时要掌握好火候，以免过热导致食材变苦。
5. 撒上香葱和香菜可以提升水煮鱼菜的香气和口感。
水煮鱼菜具有浓郁的川菜风味，麻辣开胃，清汤独特。其制作过程相对简单，只需要几个步骤即可完成。无论是在家中还是餐厅中，都非常适合作为一道美味的主菜供应。快来尝试制作水煮鱼菜，品味川菜的独特魅力吧！
原料:
新鲜草鱼100克、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。
【做法】
第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。
第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。
第三步、烧一锅开水，倒入黄豆芽焯水3分钟，捞出后沥干水分。
第四步、锅里倒入适量油，六成热后下干辣椒炸出香辣味，倒入黄豆芽翻炒半分钟，加食盐调味，盛入大碗中。锅里留底油，放入鱼头、鱼骨后小火煎，两面煎至金黄，倒入适量开水，开大火煮10分钟，捞出鱼头、鱼骨，留下鱼汤。
第五步、炒锅烧热，加入少量油，下葱花、蒜末、干辣椒，小火炒出香味，把煮好的鱼汤倒进来，加入适量盐调味，煮开后捞出所有的调料。
第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟，立刻捞出铺在黄豆芽的上面，倒入锅里的鱼汤。
第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧一勺热油泼在上面，激发出香味、辣味、麻味，好吃的水煮鱼片就做好了。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？