干鱼的家常做法大全:营养丰富,简单易学

一、干鱼的家常做法大全:营养丰富,简单易学

二、干鱼的家常做法？

材料

"小鱼 1盘","油花生 1小碗","青葱 2根","蒜头 6瓣","胡椒盐 2大匙","辣椒 半条",

做法

1:将青葱、辣椒、蒜头切末。起油锅将小鱼放入煎香至鱼干状。将鱼干状的小鱼先呈盘。

2:再起油锅放入蒜头末、辣椒末爆香，接着放入小鱼干一起拌炒，胡椒盐、油花生放入拌炒均匀，起锅前再放入青葱拌炒两下后起锅。

三、红烧鱼的家常做法简单

红烧鱼的家常做法简单

红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴，它的色香味俱佳，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请客人，红烧鱼都是一个极具分量的选择。而且，它的家常做法也非常简单，只需要一些常见的调料和简单的烹饪技巧，就可以做出美味可口的红烧鱼。

下面我就来为大家介绍一下红烧鱼的家常做法。

食材准备：

• 鲜活的草鱼一条
• 姜适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 食盐适量
• 鸡精适量
• 清汤适量
• 香菜适量
• 油适量

步骤详解：

1. 将鲜活的草鱼宰杀后洗净，去掉鳞片，刮去内脏，清洗干净。

2. 姜切成末，葱切成段，蒜切成蒜蓉备用。

3. 取一把大锅，加入适量的油，烧热后放入姜末炒香。

4. 将草鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒，烧开后关火，焯水去腥。

6. 取另一锅，加入适量的油，烧热后加入蒜蓉和葱段，炒香。

7. 加入适量的老抽和生抽，调成红褐色。

8. 加入适量的清汤，烧开后转小火煮15分钟，使汤汁浓稠。

9. 将煮好的汁浇在草鱼上，再撒上适量的白糖、食盐和鸡精。

10. 盖上锅盖，用中小火炖15分钟，至汤汁浓郁。

11. 撒上适量的香菜末即可起锅。

小贴士：

1. 选用新鲜的草鱼，可以保证菜肴的口感和味道。能尽量选择活鱼，确保鱼肉的鲜嫩。

2. 在焯水时可以加入一些料酒，可以去腥提鲜，使口感更好。

3. 炖煮红烧鱼时，火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则容易出汤不香。可适量调节温度。

4. 在撒白糖时，可以根据个人口味的不同进行调整，如果喜欢偏甜，可以多放一些。

5. 最后撒上香菜末，可以提升菜肴的香气和颜值，也可以根据个人喜好添加一些其他调料，如辣椒粉等。

总之，红烧鱼是一道非常美味的中式菜肴，它的家常做法简单易学，食材搭配合理，制作过程也较为简单。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出属于自己的红烧鱼。无论是席间宴客还是家庭聚餐，红烧鱼都能为你的餐桌增添不少色彩和风味。快跟随以上步骤，亲手做一道美味的红烧鱼，让你的家人和朋友惊叹不已吧！

四、鱼的家常菜简单做法

鱼的家常菜简单做法

鱼肉是人们餐桌上经常出现的食材之一，它不仅味道鲜美，而且富含营养。今天我们分享几道简单又美味的鱼的家常菜做法，让你在家也能轻松做出美味的鱼菜。

1. 清蒸鱼

清蒸鱼是一道非常经典的鱼肴，它保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩。制作清蒸鱼的方法非常简单：

1. 首先，将新鲜的鱼用清水洗净，去鳞去腮，掏去内脏。
2. 然后，将鱼切成片，刀下要快，以免破坏鱼的肉质。
3. 接着，在鱼片上撒上盐、姜末和料酒，腌制片刻。
4. 最后，将腌制好的鱼片放入蒸锅中，用旺火蒸5分钟即可。

如此简单的步骤就能够制作出一道鲜美的清蒸鱼，在享受美食的同时，也得到了充足的营养。

2. 煎鱼排

煎鱼排是一道非常适合家庭晚餐的鱼菜，它不仅口感酥脆，而且制作方法非常简单。下面是制作煎鱼排的步骤：

1. 首先，将新鲜的鱼片用清水洗净，控干水分。
2. 然后，在鱼片上撒上盐和胡椒粉，腌制片刻。
3. 接着，将适量的面粉倒入一个碗中，将腌制好的鱼片裹上薄薄的一层面粉。
4. 最后，将平底锅加热，倒入适量的油，待油热后放入裹好面粉的鱼片，煎至两面金黄色即可。

煎鱼排色香味俱佳，一口咬下酥脆的口感令人陶醉。搭配蔬菜和米饭一同享用，营养丰富又美味可口。

3. 红烧鱼块

红烧鱼块是一道家常菜中非常受欢迎的一道，它的制作方法相对复杂一些，但是只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味的红烧鱼块。

1. 首先，将新鲜的鱼切成块状。
2. 然后，在炒锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 接着，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色。
4. 之后，加入适量的酱油、糖、料酒和清水，炖煮片刻。
5. 最后，加入适量的盐和味精调味，继续炖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

这道红烧鱼块色泽红亮，味道鲜美，肉质鲜嫩。它是一道下饭的好菜，也非常适合搭配米饭一起享用。

以上就是几道简单又美味的鱼的家常菜做法，希望大家能够在家中尝试制作，既提高了自己的厨艺水平，又能够品尝到美味的鱼菜。选择新鲜的食材，掌握好烹饪的技巧，相信每道菜肴都能够制作得非常出色。祝大家做饭愉快，美味盛宴！

五、杂鱼的家常做法简单好吃

杂鱼的家常做法简单好吃

作为中国传统美食的一部分，杂鱼在很多地方都是备受喜爱的食材之一。杂鱼不仅肉质鲜美，而且富含蛋白质和各种营养物质，对人体健康有着很好的保健作用。今天我要与大家分享一些杂鱼的家常做法，简单易学，味道绝佳。

杂鱼炖豆腐

杂鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，其制作过程简单，风味独特。准备杂鱼、豆腐、姜、葱、清汤等食材。将杂鱼去鳞洗净切块，豆腐切块备用。热锅加油，放入姜葱炒香，再加入杂鱼煎制至两面金黄。将杂鱼和豆腐放入清汤中，炖煮20分钟，调入适量的盐和味精即可。这道菜色香味齐全，杂鱼的鲜嫩与豆腐的细腻完美融合，回味无穷。

醋溜杂鱼

醋溜杂鱼是一道酸甜可口的家常菜肴，其酸甜醇厚的口感让人食欲大增。选用新鲜的杂鱼，将其宰杀去鳞剖腹，刮干净内脏后洗净备用。锅中烧油，放入姜蒜爆炒出香味，再加入切好的杂鱼煎至两面金黄。加入适量的酱油、白糖、醋、清汤，烧开后用小火保持汤汁浓稠。最后加入适量的盐、味精和葱花翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳，醋香和鱼肉的搭配绝对令人难以抵挡。

红烧杂鱼

红烧杂鱼是一道口感鲜嫩、味道醇厚的经典佳肴。制作这道菜需要杂鱼、葱、姜、料酒、酱油等食材。将杂鱼宰杀去鳞剖腹洗净，切成块状备用。热锅加油，放入葱姜炒香，再加入杂鱼煎制至两面微黄。加入适量的料酒、酱油、冰糖和清汤烧开后，转小火炖煮约15分钟，待鱼块入味后可以加入适量的盐和味精提鲜。这道菜色泽鲜艳，入口鲜嫩多汁，鱼肉与汤汁的交融让人回味无穷。

蒸杂鱼

蒸杂鱼是一道简单而又充满鲜美的家常风味菜肴。选择新鲜的杂鱼，宰杀去鳞剖腹洗净后切块。准备好葱姜蒜末、料酒、盐、味精等调料，并将大蒸锅烧开备用。将杂鱼块放入盘中，撒上葱姜蒜末和适量的盐，再淋上料酒，均匀入味。将蒸锅中的水烧开后，将盘中的杂鱼放入锅中蒸煮10-15分钟即可。这道蒸杂鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，保持了杂鱼的原汁原味。

以上就是一些杂鱼的家常做法，无论是杂鱼炖豆腐、醋溜杂鱼、红烧杂鱼还是蒸杂鱼，都能将杂鱼的鲜美口感发挥到极致。这些家常菜无论是在平日的家庭聚餐还是正式的宴请上，都能为餐桌增添一抹美味。希望你们在家常烹饪的过程中能够尽情挥洒自己的烹饪才华，为家人亲朋带去满满的幸福感。

六、鱼烧肉的家常做法简单？

用料香菜 2根鱼 1条葱 1根姜 5片花椒 数粒盐 适量老抽 3勺蒜 10瓣酱油 5勺料酒 5勺干辣椒 10个五花肉 250克

猪肉红烧鱼的做法步骤 1

五花肉切片

步骤 2

鱼肉切块

步骤 3

葱姜蒜切段备用

步骤 4

花椒 干辣椒备用

步骤 5

香菜洗干净切段。

步骤 6

锅内倒入油炒葱姜蒜

步骤 7

然后放入红辣椒和花椒爆香

步骤 8

在放入五花肉翻炒

步骤 9

倒入鱼块，料酒，生抽老抽，盐

步骤 10

最后加滚水煮，千滚豆腐万滚鱼，多炖会入味

步骤 11

最后加鸡精香菜出锅即可，

七、家常做鱼的简单做法？

材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净

2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂

3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香

5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）

6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可

【清蒸开屏鱼】

材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

【水煮鱼片】

材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

做法:

1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净

2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了

3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟

5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可

6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段

7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可

【干炸带鱼】

材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙

做法：

1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净

2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟

3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落

4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型

5.转中小火，将鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可

【葱香鱼片】

材料:鲷鱼肉500克、鸡蛋清1个、油适量、葱1段、姜1块、红椒1个、香菜1棵、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、

做法:

1.将买回的鲷鱼肉放在冷水中，室温自然解冻

2.将鱼肉片成薄厚均匀的片，鱼片要片的薄厚均匀些，这样汆水时成熟度一致，不会生熟不一

3.将鱼片放在大碗内，加入料酒、白胡椒粉，少许盐，抓匀腌制10分钟，这样能去除鱼的腥味，到时间后，加入一个鸡蛋清，抓匀，再加入淀粉，抓匀，这样煮出的鱼片比较鲜嫩，爽滑

4.将一半的葱切成细丝，一半的葱切成段，姜切片，红椒切丝，香菜切段，红椒和香菜可以为菜肴配色，看着有食欲，颜值高，没有不放也可以

5.锅加水，下入姜片，葱段，料酒，烧开，在水要开的时候，将鱼片一片一片下进去汆水，不要一下子全放进去，煮至鱼片颜色变白断生浮起，（鱼片过水的时候，一定要一片片展开来，不然不容易熟透）鱼片不要煮过火，煮过火鱼片容易碎

6.撇去浮沫，将鱼片捞出，放在盘内，放上葱丝，红椒丝，香菜段，四周淋入蒸鱼豉油，锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上即可，这道菜肴就做好了，看着是不是挺有食欲的

【干炸小黄花鱼】

材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙

做法：

1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水

2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟

3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟

4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定型

5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐

【软炸银鱼】

材料：银鱼250克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙

做法：

将银鱼投洗干净，控干水分，将银鱼内加入姜片，盐，料酒，白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，将姜片挑出不用，这样能去掉银鱼的腥味

将鸡蛋磕入碗内，将鸡蛋黄盛出不用，打散，加入淀粉搅拌均匀，调成糊，将银鱼放在糊内，搅拌均匀

锅加油烧至8成热，将银鱼逐条下入炸制，如果油量不多，银鱼分两批炸

将银鱼小火炸至金黄，捞出控油，装盘即可

【酱焖季花鱼】

材料：季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个

做法：

1.将季花鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏洗净，如果大酱比较干，加少许水调稀

2.锅加油烧热，下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香，加入黄豆酱炒香

3.加入适量水，料酒烧开，下入季花鱼烧开，转小火将鱼烧制入味，不时要晃动炒勺防止大酱糊底

4.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

【清蒸多宝鱼】

材料：多宝鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙

做法：

1.将多宝鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟

3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段

4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟

5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段

6.取出蒸好的多宝鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌

【豉香红烧鱼】

材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

八、鱼煮汤的家常简单做法？

主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

炖鱼汤家常做法：

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

九、简单做鱼的家常做法？

步骤/方式1

鱼刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。

步骤/方式2

水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。

根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。

步骤/方式3

倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。

步骤/方式4

锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。

步骤/方式5

锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。

十、鱼茄子的家常做法简单？

用料：长茄子，猪肉馅，蒜，小红辣椒，豆瓣酱，盐，糖，醋，生抽，鸡精，香油，玉米淀粉

做法：

1.准备食材。 

2.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。 

3.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。 

4.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。 

5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 

6.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。 

7.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。 

8.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。 

9.加入蒜末煸炒出香味。 

10.将茄条放入锅中煸炒。 

11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。