莜面羊肉汤的家常做法
1
准备食材。
2
羊肉切片，土豆、豆腐和平菇全部切小块，葱蒜备好。
3
锅中油热后先放入羊肉炒变色。
4
在放入葱蒜炒香。
5
接着把土豆和平菇块放入翻炒。
6
倒入适量酱油和食盐炒匀。
7
加入清水大火烧开。
8
水沸腾后在放入豆腐块，关中小火盖锅继续煮。
9
煮制土豆变软即可，在临出锅前撒入韭菜
10
在配上黄瓜丝和老干妈辣椒即可拌吃了
主料：莜面200克，羊肉150克
辅料:韭菜70克、芹菜1根、香菜1棵、黄瓜1跟
调料：水210克、葱1根、食盐1克、红尖椒1个、尖椒1个、酱油3克、辣椒油2克、蒜2瓣、泡菜10克
做法
步骤1莜面放入碗中，加入等量的沸水；
将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥；
步骤2迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状：
将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水；
步骤3趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油；
步骤4将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量；充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。
步骤5案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形；
步骤6拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝；
步骤7做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上；
步骤8将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
莜面
500克
压面机
1个
蒸锅
1个
开水
适量
方法/步骤
1、把莜面粉放在盆里，把水烧开，用一只手握住水壶，另一只手拿筷子，把开水一点一点的倒在莜面上，搅拌均匀后和成面团。
2、把和好的面拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。
3、把蒸笼放在案板上，一手握住机体的把手，另一只手一下一下的用力拧螺旋杆，面就从压面机里被压出来，直接压在蒸笼里。
4、蒸锅加半锅水，烧开，把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上，盖好锅盖，大火蒸30分钟。
5、30分钟时间到了，莜面就蒸熟了，把蒸笼从锅上拿下来凉一下。
6、等莜面凉的不太烫手了，再用手把莜面按压制面条的顺序撕开成条放在盆里。这样莜面条就做好了。吃的时候，用筷子挑一些到碗里，配上可口的汤就可以大饱口福了
莜面凉菜的做法大全带图片
莜面凉菜作为夏季餐桌上的一道清凉佳肴，颇受人们喜爱。莜面细嫩爽滑，口感独特，而且搭配各种食材制作的凉菜更是美味可口。下面就为大家分享一些莜面凉菜的做法，供大家参考。
材料：
做法：
这道香菇莜面凉菜，不仅色香味俱佳，而且富含纤维和维生素，非常适合夏季消暑。
材料：
做法：
这道莜面拌海带清爽开胃，海带富含胶质，有益皮肤健康，搭配莜面更是美味可口。
材料：
做法：
这道莜面拌豆腐凉菜，清淡爽口，豆腐富含优质蛋白质，营养丰富，是一道非常适合健康饮食的选择。
材料：
做法：
这道莜面拌辣椒口味鲜美，辣椒富含辣椒素，有助于促进新陈代谢，提升餐桌的风味。
以上就是几款莜面凉菜的做法，希望能给大家的夏季餐桌增添一抹清凉的色彩。大家可以根据自己的口味喜好调整配料和调料的用量，创造出更多美味的凉菜。
今天给大家分享一个莜面焖面的做法:
准备原料：豆角600克、面条350克、五花肉120克、食用油、料酒适量、生抽70毫升、老抽14毫升、泡红椒3个、一段小葱
做法：
1. 五花肉片放入盐、料酒，生抽腌制一会；豆角洗净切段，装配待用。
2. 把锅烧热，放入食用油，加入少量泡椒、少许葱花和五花肉煸炒至肉片变色，放入豆角，放入生抽、老抽炒匀。
3. 放入热水稍微煮一会，然后把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
4. 把莜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。
莜面用热水和成面团，略醒。
2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。
3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。
4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。
6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。
【食材】：莜面窝窝240g、开水240g；
【制作过程】：
第1步：把莜面面粉放到小盆里；
第2步：取一杯开水，倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌均匀；开水的用量和莜面面粉的份量是相等的；
第3步：先把面粉和开水搅拌在一起，没有干粉就可以了；
第4步：再用手把面团揉在一起，表面光滑即可；
第5步：揪出一个小面团，大小可自定，根据自家的蒸笼来决定，我这个约4g左右，搓圆；
第6步：揉面垫上抹一点食用油，用手掌把小圆球按压搓长，搓成一个长一点的面饼，有点像牛舌的样子；
第7步：把搓长的面饼卷成一个小面卷，成圆筒状，立着放到蒸笼里，蒸笼里可以抹点食用油防粘，依次搓好面卷，摆放紧密一些，放满即可，我这上蒸笼直径24CM，这个配方的的用量刚好可以摆满；
第8步：锅里烧开水以后，把蒸屉放上去，盖上锅盖蒸15分钟，即可出锅；
原料
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莜面 (200克)
黄瓜 (10克（
胡萝卜 (10克（
香葱 (少量)
香菜 (少量)
拌面酱 (10克
辣椒酱 (20克（
陈醋 (1勺)
1/莜面打开包装后，泡入温水中，水量以没过莜面为宜，浸泡20-30分钟。
2/莜面浸泡时，可以准备其他的配料。胡萝卜切丝入沸水煮2-3分钟，黄瓜切丝，香葱切细段。
3/泡软后的莜面。
4/将泡软后的莜面放入沸水中煮1分钟，即可捞出沥干，直接拌食。也可用凉水冲凉后再沥干拌食。
5/加入自己拌好的辣椒酱，再配上胡萝卜丝、黄瓜丝。
6/拌匀后即可食用。
7/另外一碗用的现成的拌面酱，没加辣椒，配上胡萝卜丝、黄瓜丝，同样美味。
8/拌匀后的莜面，让人食欲大增。
9/酸辣的，好开胃。
10/美味又好吃的莜面揉揉的做法完成开吃了。
材料主料：莜面200克。 配料：猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。 调味品：生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。做法1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。 2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。 3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
原料
土豆 (2个)
莜面 (260克)
土豆粉面 (50克)
茴子白 100克
胡萝卜 100克
醋 150克
食用盐 适量
辣椒 适量
香油 适量
做法:
1.把土豆去皮后，用菜刀切成三角形形状的土豆块。
2.在锅里放上适量的水加热，等水开了把土豆块放入锅内煮大约10分钟。
3.待土豆块煮熟后，用筷子边搅动边缓慢倒入莜面，直到把莜面和土豆块搅到一起变稠，然后盖上锅盖焖3－5分钟。
4.揭开锅盖，再用筷子把莜面和土豆块搅拌一会儿，直到搅拌均匀为止。
5.在土豆粉面里加入凉水，用筷子搅拌成土豆粉汤，然后边往锅里倒，边用筷子快速搅动。
6.在倒完土豆粉面汤后，用铁铲子把莜面拿糕铲到锅中央，莜面糕就算做成了，然后把莜面拿糕装到盆子里。
7. 把茴子白和胡萝卜切成细丝倒入一个大碗中，再加入适量食用盐、辣椒、香油和大约150克醋搅拌均匀，香喷喷的素调和就做好了。
8.往碗里舀些调和，再用筷子放入莜面拿糕，蘸上调和吃莜面糕真是特别的香。
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