材料
鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黄酒 5g、 白糖12g、盐少许、油适量
做法
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用；
2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁；
3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀；
4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出；
5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。
主料：
馍3个
绿豆芽120克
韭菜70克
辅料：
盐适量
味精适量
做法：
1. 食材：馍、绿豆芽（已清洗）、韭菜（已清洗切段）
2. 烧锅倒油烧热，下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。
3. 接着，合入切好的韭菜翻炒一下。
4. 然后，加适量的盐。
5. 加适量的味精。
6. 调味炒匀。
7. 出锅装盘。
8. 最后，取馍夹入炒好的韭菜绿豆芽，即成
步骤 1
space
干馒头揉碎，姜和葱分别切成末备用。
步骤 2
然后将切好的萝卜丝和白菜碎放入盆里，再加入面粉 盐 鸡蛋混合均匀，多搅拌几下使其在炸丸子的时候不易散。
步骤 3
space
做好准备工作即可开始下锅炸，炸至外表金黄捞出即可。
步骤 4
space
这样炸出来的小丸子外表酥脆，里面软糯特别可口。最后再做个小菜、配个酸汤老美味了。
准备材料：自制的馍、黄豆芽、黑木耳、大豆蛋白、黄花菜、西红柿、黄瓜、豆腐、香菜做法：
1、先烙馍。A)用温水化开少量发酵粉（一定要少量），倒入面粉中，和成软硬适中的面团。盖上布，醒30-40分钟。B)将面团分成几个等份，每份再揉揉，压扁、擀成碗口大小、一公分厚的圆饼。C)开始烙饼，可以用平底锅，也可以用铁锅，因为铁锅一次可以烙四、五个，比平底锅烙得多，所以我们现在都用炒菜的铁锅烙饼。开火后，先将锅烧热，把面团摆在锅里，用小火慢慢烤，隔几分钟翻翻面，留意着别焦就行，待馍烙熟后，凉在一边备用。
2、备汤底：A)黑木耳、黄花菜、大豆蛋白均用水泡开，洗净、切块或段;西红柿切块;黄瓜切片;豆腐切小块;黄豆芽洗净。B)起锅热油，先爆香姜和各种香料(花椒粒、茴香、桂皮等)，然后加水，煮滚，再依次放入黑木耳、黄花菜、大豆蛋白、黄豆芽、豆腐煮，并用盐、蘑菇精调味。
3、将烙好的馍切成小块(如果有时间，撕成小块是最好的，会更入味)，放入汤中煮一会儿，最后倒入西红柿和黄瓜片(这两样可以随意，不加也行，单独生吃)，出锅!
4、吃时撒上香菜末，滴几滴辣子油，不要放醋
主料馍 豆腐 木耳 红萝卜 葱 花椒粉 盐 面粉 豆腐泡馍的做法步骤1. 馍切块用面粉裹一下，红萝卜切片葱切丝木耳泡发，豆腐切块，倒油等油烧开后倒入葱丝，然后加豆腐红萝卜木耳翻炒放盐，锅里倒水烧开后倒入裹好面粉的馍，等烧开后倒入炒好的菜煮五分钟，加盐花椒粉
主料：牛肉1000克，牛棒骨850克，面粉300克，发面团50克。
辅料：蒜苗适量，葱花适量，香菜适量，辣子酱适量，糖蒜适量，粉丝适量。
配料：料酒10克，盐适量，味精适量，碱适量，草果1个，花椒6粒，小茴香8粒，干姜1片，良姜1.5克，八角1个，丁香1粒，桂皮2克，干辣子2个，肉蔻1个，草寇1个，荜拨半条。
方法步骤：
1. 牛肉、牛棒骨温水洗净，用清水泡20分钟。
2. 备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨，将香料放入纱布中包起，用线扎起来。
3. 锅内放温水，放入牛棒骨，放入牛肉。4. 牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。
5. 放入香料包。
6. 放入姜片。
7. 倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。
8. 放盐，再炖1小时。
9. 炖好的牛肉捞出。
10. 取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。
11. 擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）
12. 用平底锅小火两面烙制。
13. 饼烙成刚熟即可。
14. 将饼掰成小块。
15. 牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。
16. 原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。
17. 放味精。
18. 淋明油。
19. 装碗。
主料 1种
死面饼子
辅料 7种
木耳适量
香菇适量
粉丝适量
青菜适量
香菜少量
葱花少量
丸子适量
烹饪步骤 13步
步骤1
准备好食材。粉丝冷水泡软。干木耳香菇泡好。死面饼子掰成小块，越小越好备用。锅中倒入白水煮丸子，汤会变白。
步骤2
丸子汤中加一点太太乐鸡汁可以用来提鲜。
步骤3
丸子煮的差不多里心都热了以后，木耳和香菇切小（按个人口味喜好来决定切多大）下入汤中。
步骤4
汤中煮着丸子木耳香菇。加入适量食用盐。
步骤5
汤中加入少量极鲜酱油提味。（只需加入一点，不然汤头会变黑）
步骤6
倒入掰好的饼块。
步骤7
煮入少量葱花。
步骤8
然后等馍煮的差不多，汤头烧浓就可以下青菜啦。。
步骤9
下粉丝啦。因为之前已经泡软，所以只需下入锅里搅动一下就可以关火咯。
步骤10
最后满满的一锅煮馍里调入鸡精
步骤11
喜欢辣的亲们别忘记蒜蓉辣酱和油泼辣子。这个蒜蓉辣酱和我们餐厅里吃泡馍给的那种小蝶的辣酱味道差不多哦。
步骤12
撒上葱花香菜一碗热气腾腾的三鲜煮馍就做好啦。
食材:
牛肉 100g、 绿豆芽 60g 、 娃娃菜 60g 、 香肠 60g 、 胡萝卜 50g 、 浓汤宝 1颗 、 生抽 10g 、 白胡椒粉 2g 、 馍（饼子） 一个 、 饮用水 800ml 、 香油 10ml 、 水淀粉适量
步骤
1、所有食材处理一下，香肠切条，牛肉切片，胡萝卜和娃娃菜清洗干净切丝，绿豆芽和金针菇清洗干净沥干水分。
2、馍（饼）切成小块，汤锅开中火，加入香油！
3、下入胡萝卜丝炒软，炒软胡萝卜后直接加入饮用水，下入一块浓汤宝。
4、等待锅中水沸腾，然后加入金针菇，娃娃菜和绿豆芽继续煮制。
5、加入生抽调味，汤锅再次沸腾后下入香肠和牛肉片！
6、加入白胡椒粉和适量的水淀粉，小火煮开后即可。
1、羊肉汤4大碗、饦饦馍4个、泡发黄花菜100克、泡发龙口粉丝240克、泡发木耳 150克、精盐 少许、蒜苗 少许、辣椒酱 少许、蒜头(甜) 少许、香菜 少许。
2、首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。
3、将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。
4、再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。
5、改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。
6、开始泡馍 泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二。泡好的木耳摘成小朵。粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下。饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。煮好的羊肉切成厚片。
7、做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟。
8、然后将羊肉片入锅煮开，加盐调味。最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了。
牛肉泡馍，也被称为肉夹馍，是西北地区特色传统风味小吃之一。它由牛肉、馍和汤组成，味道鲜美，营养丰富。下面我将向大家介绍如何制作这道美味的小吃。
1. 将牛肉洗净，切成块状，放入锅中加入清水，烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后加入足够的清水，煮开后转小火炖煮1小时。
4. 煮牛肉的同时，可以准备馍。将馍切成片，用平底锅稍微烤一下使其变脆。
5. 牛肉炖煮好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，然后将炖好的牛肉浇在馍上，再撒上一些香菜或葱花即可。
总之，牛肉泡馍是一道非常美味的小吃，制作也不难。大家可以根据自己的口味进行调整，做出更符合自己口味的牛肉泡馍。希望大家喜欢这道美食，吃得开心!
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？