千张卷肉的家常做法腌制？

一、千张卷肉的家常做法腌制？

材料:

千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

清蒸千张卷肉烹饪步骤:

1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。

2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）

3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。

二、炸千张肉卷的家常做法大全集？

主料

千张  1张

 豆腐100克

辅料

香油15克 味精1克 葱20克 姜5克 椒盐5克 黄酒15克 甜面酱25克 猪油(板油)50克 食盐2克

步骤1

千张用水泡软，切成一小块。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块，同葱白段10克，姜块一起放在碗里，再加上绍酒、精盐、味精拌匀后，腌半小时左右

步骤2

锅放在旺火上，放入熟猪油烧到五六成熟时，将腌过的肉块滚在千张上再卷起来，然后逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出，等油烧至八成热时，再全部下锅炸1次，见呈金黄色时，捞出。每1大块切成3小块，整齐地摆在盘中即成，就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之

三、千张豆腐皮卷肉的家常做法？

食材

豆腐皮，1大张

猪肉馅，150克

胡萝卜，小半根

香葱，2根

料酒，1大勺

生抽，1小时

鸡精，1小勺

盐，适量

五香粉，1小勺

淀粉，2小勺

酱油，适量

1，准备好材料，猪肉提前剁好

2，猪肉泥里面加入所有调料拌匀，再加入胡萝卜一起拌匀

3，最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了

4，豆腐皮洗净，切成长方形

5，把肉馅均匀铺上面

6，卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右

7，蒸熟后取出来切厚片

8，碗里调好淀粉水

9，放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了

四、千张卷肉做法？

材料:

千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

清蒸千张卷肉烹饪步骤:

1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。

2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）

3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。

五、千张肉卷的做法？

1/9 备好五花肉草果八角。

2/9 切成块放锅里煮二十分钟后捞出。

3/9 用蜂蜜抹肉皮后再去咸酱油碗里打个滚

4/9 放进锅里把它煎成六面焦黄(因为有酱油所以会溅，最好肉放下去的同时盖上锅盖。(我煎肉没放油，不然好溅，肉本身会出油)

5/9 将煎好的肉切厚片放碗里加咸酱油拌匀腌制20分钟左右入味

6/9 冬菜剁细。

7/9 将腌制好的肉片依次码放在碗里

8/9 肉上放剁好的冬菜，将腌肉盘里留下的酱油倒在上面，加三勺白糖上高压锅蒸制30分钟出锅

9/9 用一个盘子盖在碗上，快速倒扣。一道酥香软糯的千张肉完成了，里面的冬菜用来拌卤面吃那是超级美味。

六、炸千张肉卷做法？

千张要选薄的，将肉馅调味，把千张切成饺子皮大小，包入适量的肉馅，两头用湿淀粉粘住，炸时油温不要太高，五六十度左右下锅，炸至千张微微变色即可捞出。

七、上海千张卷肉的做法？

材料：

猪绞肉 300 克

葱姜适量

千张皮 1 张

生抽 2 勺

料酒 1 勺

盐适量

糖适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

葱花、芝麻油适量

做法：

葱姜切末备用。

猪绞肉加入葱姜末，加入生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制 15 分钟。

千张皮洗净焯水，捞出后晾凉切成宽约 10cn 的长条。

取一条千张皮，放上腌制好的猪绞肉，从一头卷起，直至卷完所有千张皮和肉。

将千张卷放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟。

关火后撒上葱花，淋上芝麻油即可。

温馨提示：可以根据个人口味在腌制肉时加入其他调味料，如豆瓣酱、花椒粉等。

八、太谷卷卷肉的家常做法？

1.先准备食材，卷卷可做凉菜也可以做热菜，所以肉选择瘦肉多肥肉少，500克，先把肉冷冻在冰箱里，一伙好切丝，土豆比肉的量多一些700克，葱选葱白部分，葱的量是肉量的一半，250克，姜8克，十三香5克，盐20克，花椒6克，3克是准备料水，3克做花椒油的，淀粉50克，面粉100克

2.先把土豆上锅蒸大概20分钟，用筷子试一试土豆能不能戳穿，不行的话，再蒸一蒸，蒸好的土豆剥皮，装入保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，蒸时多蒸几个，在拌馅料时感觉软了，还可以添加做调整

3.取花椒3克，沸水15克，泡料水，或水稍多些煮一下

4.冰箱取出肉切丝

5.切葱末剁姜泥

6.热锅，10克多凉油放3克花椒，花椒变色，关火漏网勺取出花椒，花椒油泼在馅料上

7.把肉丝、土豆泥、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，戴薄膜手套拌匀

8.拌匀是稍稠的感觉，要是拌稀了，可以稍添点土豆泥调整

9.把馅料准备好后，开始做蛋皮，取3克淀粉加10克多水，和蛋液加在一起拌均匀，7到8个鸡蛋差不多就够了

10.摊蛋皮，电饼铛打开开关，先不放油让电饼铛加热，感觉饼盘热了，点一点油，不要多，刷子刷开，舀蛋液，转电饼铛，看到上面蛋液凝结，即可翻面

11.摊好蛋皮

12.把馅料放在蛋皮上，这是第一次做时的过程图，馅料可以放的多一些，在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了

13.包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干

14.蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出

九、千张炒肉家常做法？

食材清单

瘦肉 200克 、 千张 2张 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 蒜 适量。

烹饪步骤

步骤1

千张切条可以放水中泡5分钟，水中可以加一勺食盐。

步骤2

肉切片后，加点酒和生抽腌制5-10分钟。

步骤3

锅放油，中火，加点蒜炒会儿后放肉片，肉变色后炒一会儿就好，肉炒好后盛盘。

步骤4

锅中加油，放入千张炒一会儿之后再加入肉。

最后一步

继续炒会儿就可以出够锅了。

十、千张包肉家常做法？

下面是千张包肉的做法

第一步：准备食材

猪肉馅250克，千张皮2张，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉都适量！

第二步：调肉馅

1、首先我们把采购回来的猪肉用温水冲洗一下，然后放到肉板上等待制裁！

2、取一把锋利的切肉刀，然后把猪肉皮片下来，皮放到冰箱冷冻起来，下次做炖菜的时候再用它。

（也可以用肉皮刷锅昂，假如家里的锅发污，怎么洗也不好使的情况下，点上火，锅中什么都不需要添加，然后把猪皮在上面来回的蹭，那样锅就会特别的亮了，再刷就可以了！亲爱的铁们，你可以试一下）。

3、用肉刀把大块的肉切成小片，再切成小条，最后切成小块以后开始剁！

4、剥一根葱，洗净后放到肉馅的上面，继续剁，把葱剁碎，跟肉馅也混二为一了！

5、生姜用菜刀切下来2片，清水洗净后剁成姜末。

6、把剁好的肉馅放到一个干净的大碗中，再碗里打上一个鸡蛋，加上一小汤匙的生抽，一点儿蚝油，盐来一小捏，糖来一点点儿，再把姜末倒进去。

7、用筷子顺着一个方向搅，把它们调到那种混为一体就可以了！搅好后放在一旁备用。

千张包肉

第三步：处理千张、包上馅

1、把菜板洗净，然后用厨房专用的吸水毛巾把表层擦干。

2、把两张千张皮铺在菜板上，一整张全部打开，然后用菜刀，沿着长条形的那里，一切两半儿。

3、两张分开后，叠好放上去，再竖着平均切成四份。这样一共出来时16张小千张皮。

4、拿出一个小千张皮，斜放着。把调好的肉馅端过来，用筷子或者勺子挖一点出来放在千张皮的中间。（馅要摆放长条的那种，不是随便挖一勺就直接放上去。）

5、下角招上去，然后按压一下，成长条形。左右再向中间折过来，然后再把包有肉馅的那边往上滚两下，包成长条的样子。把16个千张皮都包好，就好像包春卷似的。

（怕它包完松散的话，可以系上一根干净的小绳子，不过下面也有别的办法可以不会让它散掉）。

6、全部包好后放到一个盘子里等待备用。

第四步：开始炸

1、准备一个干净的干锅，点火在锅里倒入适量的食用油，等油温差不多7分热的时候，用筷子夹住外夹，然后满满的放到油锅里开始炸。

2、下锅开炸的时候，记得要调到小火昂，把两面都炸到金黄的时候就可以了！全部炸好后，放到一个笊篱中控油，记得要在下面放一个小碗接油昂！

第五步：开始烹饪

1、另起一个干锅，里面放少许的油（就用刚才炸千张卷的油就可以），在里面倒入葱、姜、蒜爆香。

2、放入一小勺子的生抽，半小勺子的老抽，一勺蚝油开始翻炒，再往锅里倒入两小碗的水，并且加入点盐、糖。

3、锅里的水沸以后放入炸好的千张卷，大火把水再次烧开，然后小火再煮3分钟左右吧，然后把千张裹肉一个个的夹到盘里，把锅里剩下的只浇在上面，可以在千张包肉的上面放上香菜或者葱花点缀一下

好了现在请大家品尝一下吧