干锅护心肉的家常做法？

一、干锅护心肉的家常做法？

材料

护心肉250克，海螺15个，青蒜一根，耗油，酱油，老抽，盐，味精，糖，蒜，十三香各适合

做法

1、护心肉用高压锅压15分钟;

2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二，把熟湖心肉切见方的小块待用。

3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。

4、之后加入30克的水烧开，放入护心肉和海螺煨3分钟，洒入青蒜即可装盘。

二、炸护心肉做法？

主料:洋葱2头，护心肉500克，青椒2个，小蘑菇5个，豆腐干适量，蒜末适量，干辣椒适量，大蒜适量，甜面酱适量，料酒适量，胡椒适量，酱油适量

步骤:

1

将青椒、大蒜和洋葱洗净，青椒切成段，洋葱切丝，大蒜切成片。

2

将护心肉洗净切成片，尽量切均匀点。

3

将切好的护心肉加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。

4

将炒锅热一会，倒油待油七成熟立即下腌好的护心肉煸炒，等待肉颜色变后盛出。

5

利用锅里剩余的油下蒜，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒。

6

等待洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入护心肉片，加入两小勺甜面酱，翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。

三、护心肉锅家常做法？

食材明细

护心肉、姜片、葱段、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒。

1、猪护心肉3条，护心肉上肥瘦、筋皮都有，特别好吃。

2、先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫，焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。

3、煮好的护心肉捞出，准备一些冰糖、葱姜，锅里加点油，油不用多，放入冰糖。

4、炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色，倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色。

5、下葱姜炒香，加生抽，老抽。

6、加盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟。

7、最后大火收汁即可。

四、红烧护心肉的家常做法？

红烧护心肉

原料：护心肉、姜片、葱段、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、猪护心肉3条。护心肉上肥瘦、筋皮都有，特别好吃，是不是有些地方不吃猪的这个部位啊？

第2步、先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。

第3步、焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块。

第4步、放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。

第5步、煮好的护心肉捞出。

第6步、这是煮完护心肉的高汤，我准备用来炖酸菜。

第7步、准备一些冰糖、葱姜。

第8步、锅里加点油，油不用多，放入冰糖。

第9步、炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色（来不及拍照）。

第10步、倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色。

第11步、下葱姜炒香。

第12步、加生抽。

第13步、老抽。

第14步、加盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟。

第15步、最后大火收汁即可。

第16步、咸中带甜，好吃，尤其是那层筋皮和肉一起吃，更美味。

五、蒸护心肉的家常做法？

材料

护心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克

做法

1、将护心肉切成片腌制一下备用（蚝油、盐、味精、鸡粉、二锅头、鸡蛋清半个、玉米淀粉、）20分钟即可

2、将腌制好的护心肉入油滑熟备用

3、将锅入底油将泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入锅中翻炒出味放入葱、姜、蚝油、护心肉爆炒出勺装盘。

六、干煸护心枝的家常做法？

原料

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洋葱适量，护心枝适量，青椒适量，小蘑菇适量，豆腐干适量，蒜末适量，干辣椒适量，大蒜适量，甜面酱适量，料酒适量，胡椒适量，酱油适量

1/将市场上购买的青椒、大蒜和洋葱洗净，青椒切成段，洋葱切丝，大蒜切成片。

2/将护心肉洗净切成片，尽量切均匀点。

3/将切好的护心肉加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。

4/将炒锅热一会，倒油待油七成熟立即下腌好的护心肉煸炒，等待肉颜色变后盛出。

5/利用锅里剩余的油下蒜，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒。

6/等待洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入护心肉片，加入两小勺甜面酱，翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。

7.美味又好吃的干煸护心枝的家常做法完成开吃了。

七、红烧牛护心肉的家常做法？

方法/步骤

1/9

护心肉放在清水里泡去血水，洗净后切成小块。

2/9

大葱切成段，干红辣椒切小段，姜切成片。

3/9

锅中倒入菜油，加入八角炸香。

4/9

加入大葱段、姜片和干红辣椒段，小火煸香。

5/9

倒入护心肉，大火炒到肉色发白。

6/9

加入料酒、盐和老抽，大火翻炒均匀，锅边淋入清水烧开。

7/9

转入电压力锅中，按下排骨键。

8/9

待电压力锅的气阀自动下落，开盖。

9/9

出锅装盘，味道鲜美，非常好吃。

八、护心肉的做法大全家常？

主料：护心肉

辅料：大葱/生姜/大蒜/花椒/白芷/八角/山楂

调料：生抽/白糖/料酒/花雕酒/食盐/陈醋/淀粉

【步骤如下】：

一，清洗护心肉。

①护心肉凉水清洗，浸泡2个小时去血水。

②加入食盐，白醋搓洗。

③加入食盐，淀粉搓洗。

二，护心肉焯水。

①凉水下锅，加入葱段，姜片，料酒焯水。

②水开撇除浮沫，煮3分钟捞出冲洗干净。

三，炖煮护心肉。

①锅内烧水下入焯洗好的护心肉，再加入葱段，姜片，花雕酒，陈醋，八角，花椒，白芷，山楂。

②大火烧开转小火慢炖1个小时左右。

③出锅前加入少许盐调味，关火后不要立即出锅，继续焖20分钟。

四，调制蒜泥。

①大蒜剥皮，用蒜臼子捣成蒜泥，一定是蒜泥不是蒜末哦！

②加入陈醋，生抽，白糖，香油，盐调出美味蘸汁。

五，出锅装盘。

①护心肉出锅，趁热改刀切块，码入盘中。

②配上调好的蘸汁，令人垂涎的白切护心肉就做好了。

小贴士：护心肉要做白切的话，必须充分清理干净，去除异味。清水浸泡，食用盐+白醋+淀粉搓洗，焯水，通过这几步可以达到去除异味，去除杂质的效果。

护心肉是带着筋膜的，需要小火慢炖。关于炖煮的时间，一般以护心肉能用筷子轻松插透为准。也非常建议大家使用高压锅来做，这样可以减少烹饪的时间。

护心肉关火前加入少许盐调味，关火后不要立即出锅，盖盖焖20分钟让护心肉更软烂入味。

护心肉的蘸汁，根据个人喜好调制。韭花酱，蒜泥，辣椒油等，萝卜白菜，各有所爱。

九、干炸护心肉块咋做好吃？

（1）护心肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝，大蒜干辣椒切末；

（2）热锅一会，倒油，下腌好的护心肉煸炒；

（3）待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒；

（4）观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱（量多量少视您口味而定，可自由把握），翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。

十、干炸溜肉段家常做法？

里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。

2/11

红绿尖椒去籽切片。

3/11

蒜瓣拍扁切碎。

4/11

用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。

5/11

用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。

6/11

把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。

7/11

热锅倒油，油量以能没过肉段为宜。油温五成热时，放入挂好浆的肉段，中小火炸至外表焦黄后捞出。

8/11

将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍，复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。

9/11

锅内留少许底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入炸好的肉段煸炒。

10/11

倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。