牛柳的家常做法为什么嫩？

一、牛柳的家常做法为什么嫩？

我们把切好的牛柳再用清水冲洗一下，然后对其进行腌制，我们腌制的时候往牛柳中加入适量的料酒和食用盐，然后再加入半勺小苏打腌制一段时间，接下来就是炒的步骤，这也是很重要的一部分，我们把牛柳放入锅中之后要用大火进行翻炒，而且注意时间不要太长，如果太长的话牛柳就容易变老了。如果在烹饪的时候注意这几点的话，做出来的牛柳是比较嫩的那种。

二、牛柳的做法大全家常菜

牛柳的做法大全家常菜

牛柳是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩多汁，香味扑鼻，是很多人喜爱的一道美食。下面将为大家介绍一些牛柳的做法，让您在家也可以轻松享受到这道美味。

经典红烧牛柳

红烧牛柳是一道非常经典的家常菜，它的味道浓郁醇厚，给人一种非常舒服的口感。下面是它的制作步骤：

1. 首先，准备好牛柳和调料。牛柳切成片，大葱、姜片切成丝。
2. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜丝炒香。
3. 放入牛柳片煎炒，使其两面变色。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽、老抽，再加入适量的糖和盐，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮一段时间。
7. 最后，加入大葱丝，翻炒均匀即可。

红烧牛柳做法简单，味道鲜美，非常适合与米饭一起食用。

黑椒牛柳

黑椒牛柳是一道非常受欢迎的西餐菜肴，它的酱汁浓郁，牛柳的口感更加嫩滑。下面是它的制作步骤：

1. 首先，准备好牛柳和调料。牛柳切成片，大葱、红椒切成丝，蒜切末。
2. 将锅烧热，加入适量的黄油，放入蒜末炒香。
3. 加入牛柳片煎炒，使其两面变色。
4. 加入适量的黑胡椒粉和盐，翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽和酱油，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水，加入红椒丝和大葱丝，翻炒均匀至牛柳熟透即可。

黑椒牛柳具有浓郁的口味，香气四溢，非常适合与意面一起享用。

葱爆牛柳

葱爆牛柳是一道非常下饭的家常菜，它的味道鲜美，令人回味无穷。下面是它的制作步骤：

1. 首先，准备好牛柳和调料。牛柳切成片，大葱切成段。
2. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱段炒香。
3. 加入牛柳片煎炒，使其两面变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的糖和盐，继续翻炒均匀至牛柳熟透即可。

葱爆牛柳香气扑鼻，入口鲜嫩，非常适合与米饭一起品尝。

芥末牛柳

芥末牛柳是一道刺激味蕾的美食，它的酱汁酸辣开胃，牛柳的嫩滑口感更添美味。下面是它的制作步骤：

1. 首先，准备好牛柳和调料。牛柳切成片，葱姜蒜切末。
2. 将锅烧热，加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入牛柳片煎炒，使其两面变色。
4. 加入适量的芥末酱、鸡精和盐，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水，翻炒均匀至牛柳熟透即可。

芥末牛柳口感丰富多样，香辣酸爽，非常适合与饺子一起品尝。

小结

以上就是牛柳的一些家常做法，每一种都有其独特的口味，尝试制作不同的牛柳菜肴，会给您带来不一样的美味体验。希望您在家里也能享受到这些美味的牛柳菜肴。

三、小米牛柳粒做法大全家常？

主料：

牛肉150克

小米50克

辅料：

蒜3瓣

姜3片

酱油2茶匙

料酒2茶匙

植物油1汤匙

食盐1/2茶匙

牛肉汤150毫升

步骤1

牛肉切成块状，加上酱油和料酒腌一晚上之后煮成牛肉汤

步骤2

小米提前一晚上泡好，稍微添一点点水上锅蒸半个小时到蒸熟

步骤3

姜和蒜切成小丁，牛肉捞出来切成小丁

步骤4

锅里面放油，先加入蒜和姜炒出香味

步骤5

然后加入牛肉翻炒

步骤6

放进去炖牛肉的肉汤，炖煮大概十来分钟

步骤7

最后加入蒸好抖散的小米，大火收汁即可，放一点盐调味，出锅

四、牛柳的做法大全家常菜？

1、椒香煎牛柳，主要材料：里脊肉150克，洋葱10克，红辣椒1个，青辣椒1/2个，生姜1小块，淀粉适量，

调味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面；洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末；往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分钟；往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可。

2、风味牛柳卷，

原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。

将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。

西火腿、洋葱切丝。锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。

将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。

五、牛柳家常做法？

1、椒香煎牛柳，主要材料：里脊肉150克，洋葱10克，红辣椒1个，青辣椒1/2个，生姜1小块，淀粉适量，调味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面；洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末；往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分钟；往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可。

2、风味牛柳卷，原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。西火腿、洋葱切丝。锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。

3、川香牛柳，原料：牛里脊250克，辅料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。牛里脊要在冷冻的情况下，切成0、5厘米-6厘米左右的条。然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可。

六、嫩滑牛柳正宗做法？

食材用料

牛柳300克，线椒3个，耗油2勺，淀粉适量，油适量，生抽2勺，糖1茶勺

做法步骤：

1，牛柳处理干净，白色筋膜最好去掉，我个人喜欢，没有另外处理。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，至少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。

2，线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。

3，切片，辣椒籽不要去掉，更入味。

4，锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。

5，牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。

6，锅内入油，下入线椒翻炒。

7，待线椒稍微变软，放入牛柳。

8，放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。

七、嫩鹅的家常做法大全？

嫩鹅的家常做法如下：

食材：

鹅肉适量、粉丝适量、娃娃菜适量、腐竹适量、葱2段、姜5片、蒜3个、花椒15粒、油适量、老抽2勺、料酒1勺

步骤：

1/7

鹅肉清洗干净，剁成小块备用。

2/7

鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。

3/7

锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。

4/7

鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5/7

炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6/7

鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟。

7/7

加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。

八、嫩南瓜的家常做法大全？

嫩南瓜的做法，就是把南瓜处理好，然后放到锅里熬煮一个小时，调味即可。

九、嫩豆腐的家常做法大全？

用料

嫩豆腐 1盒

肉末 80克

（浸泡）干香菇 1朵

小米辣 1根

葱花 1把

水淀粉 少许

海天酱油 1.5勺

盐 少许

食用油 适量

肉末嫩豆腐｜嫩滑口感爽口！这道快手菜超级下饭！！（减脂少油版）的做法步骤

步骤 1提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。

步骤 2猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。

步骤 3炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。

步骤 4嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。

步骤 5加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。

步骤 6待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点拌饭吃超下饭！盛出后撒上葱花～

十、牛柳的家常做法大全:教你如何烹饪出美味可口的牛柳菜肴