干锅黄辣丁鱼家常做法？

一、干锅黄辣丁鱼家常做法？

1昂刺鱼清洗干净，准备配料，葱、姜、蒜、小葱、蒜头、生姜、适量的小米辣、两颗香菜、一颗青椒。

2将生姜切成姜片，蒜头切成蒜片，小葱切成葱段，小米辣椒切圈。

3香菜根部切下来，切成滚刀块备用。

4点火起锅，开大火将锅烧热，加入一勺菜籽油、一块猪油，五六成热的油温，将葱、姜、蒜、小米辣椒加入锅中炒香

5将头尾向一个方向煎制一下，加开水，加入食用盐，将鱼放入锅中，盖上锅盖，开中火，将葱姜蒜、小米辣倒入锅中，盖上锅盖，开中火，开大火，加入一勺菜籽油

6再加入一块猪油，五六成热的油温，将葱、姜、蒜、小米辣椒倒入锅中，加入足量的食用盐，开大火把汤汁和葱、姜、蒜、小米辣倒入锅中，盖上锅盖，开中火，盖上锅盖，开大火把汤汁熬至粘稠状，关火出锅。

二、干锅鱼家常做法？

干锅鱼的家常做法如下：1.在锅中加入适量的油，烧至六成热时，放入花椒、干辣椒爆香。2.加入姜末，葱花、蒜末炒香。3.依次加入豆瓣酱、郫县豆瓣、鱼露、 蚝油、料酒翻炒均匀。4.加入鱼片、鱼头以及豆腐等翻炒，将调料均匀地裹在食材表面。5.倒入适量的清水，烧开后加入嫩豆苗，大火焖3-5分。6.将汤汁烧至粘稠，再加入适量的淀粉水，翻炒均匀即可。以上是干锅鱼的家常做法。原因：介绍了家常干锅鱼的具体制作过程。可以依据个人口味搭配食材，或者增加其他菜品一起食用。

三、干锅黄丫头的家常做法？

干锅黄丫头的做法

黄丫头洗净控水，放锅里煎两面金黄，

生姜切片，大蒜切片，大葱切段，锅里放油，小火炒出香味，把黄丫头放进去，倒料酒，然后到入半碗开水记住，用开水，这样不腥，

小火烧，放盐，生抽，水快干时，大火收汁，撒点白砂糖曾鲜，装盘，撒点白芝麻，没有可以不撒，撒香葱

四、干锅炝锅鱼家常做法？

1.

300克鱼切块，洗净后放入10克葱段，10克姜片，1勺料酒，5克盐，1勺鲜酱油腌制30分钟。

准备100克土豆，100克菜花，100克芹菜，用水焯熟。

300克鱼腌制好后，取出200克鱼肉撒10克干面粉。

锅中倒30ml油炸鱼，鱼肉炸至金黄后捞出。

锅中倒入10ml油，放5克花椒，5克干辣椒爆香后倒入焯好的300克蔬菜，放5克盐，1勺鲜酱油，翻炒两下，倒入盆中。

锅中倒二两油，油热后放5克花椒，5克干辣椒，10克葱，10克姜爆香。

爆香后放入炸好的300克鱼，放入1勺料酒，5克盐，3克糖，1勺鲜酱油，300ml水翻炒均匀即可出锅。

将炝好的300克鱼倒入刚才的300克蔬菜上面，撒20克香菜即可。

2.

300克鱼洗净切200克鱼片和100克鱼骨，切好再清洗至水清，控水。

盆中打一个鸡蛋，加入5克盐、3克胡椒粉，3克十三香，1勺料酒，30克玉米淀粉搅匀，放入切好的100克鱼骨和200克鱼片抓拌均匀。

锅中倒30ml油烧置六成油温，放入拌好的200克鱼下锅油炸，炸至鱼表皮金黄捞出控油。

锅中加30ml油，油热加入5克干红椒和5克花椒粒，再下入50克土豆条，50克芹菜，50克魔芋，50克豆芽，30克青笋条，30克木耳，大火炒至配菜半熟，倒入空盆中垫底。

锅中加30ml油，油热放入1勺豆瓣酱和30克火锅底料，加入1勺料酒，加入300ml水，倒入炸好的200克鱼，放入3克鸡精，5克盐、3克白糖，3克胡椒，3克十三香，鱼煮至入味倒入垫底菜盆，放入20克蒜末，10克小葱末和5克花椒粒。

锅中加10ml油，30克泡泡椒和5克生白芝麻炒香即可。

3.

把300克鲤鱼洗净，切成薄片，鱼骨，鱼头，鱼尾切大块。分开放。

在用5克花椒粉，10克生姜粉，5克盐，1勺料酒搅拌均匀，腌制半个小时。

10克葱切成段，10克生姜切成片，5克干辣椒切成段。

锅里放入30ml油，预热后把10克生姜，20克蒜放进去翻炒，出味的时候，在把50克火锅料放进去翻炒，接着就加入300ml水，中火中开。

调好味道，水开后把50克金针菇，50克豆腐皮，50克小油菜，50克木耳，50克平菇放进去。50克鱼头和50克鱼骨放进去。

用中火煮3分钟。200克鱼片熟后，倒进干锅中，撒上20克蒜泥。

五、干锅花鱼家常做法？

将侯儿鱼洗净，用葱姜，水，料酒，胡椒粉腌制，放入适量的盐，加入少许的淀粉，下油锅炸至金黄酥脆即可出锅。

六、干锅黄姑鱼做法？

1/7 黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻

2/7 红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗

3/7 锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油

4/7 锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻

5/7 放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤

6/7 烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味

7/7 汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅

七、干锅棒棒鱼的家常做法？

材料

带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

做法

1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）

3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可

八、湖北干锅鱼的家常做法？

用料武昌鱼 1条红辣椒 适量葱 少许姜 少许蒜 少许盐 少许料酒 少许酱油 少许陴县豆瓣 少许蒜蓉辣酱 少许高汤或水 适量砂糖 少许

干锅武昌鱼的做法步骤将做法保存到手机步骤 1武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟步骤 2葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用步骤 3将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用步骤 4另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎，然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味，加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可

九、干锅鱼豆的家常做法？

用料:

鱼豆腐一袋  

孜然粉，食用盐，胡椒粉，老干妈香辣酱，白芝麻各根据自己口味适量  

青辣椒，干辣椒，蒜苗，洋葱头，少许；  

大蒜2头  

生抽，老抽各一勺  

干锅鱼豆腐的家常做法步骤:

步骤 1

鱼豆腐切块拌入生抽和老抽加味上色，起锅放宽油，微小火把鱼豆腐煎至6面金黄

步骤 2

洋葱切丝，辣椒切粒，蒜苗切断，蒜切半，干辣椒切段

步骤 3

起锅放底油，加入蒜瓣炒香，加干辣椒炒香，加鱼豆腐加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀，加老干妈香辣酱炒匀倒入蒜苗，撒上白芝麻，最后倒入洋葱头翻版均匀出锅即可

十、干锅黄尾鱼的做法？

干黄尾鱼是一道美味的川菜，下面是一种常见的干锅黄尾鱼的做法：

所需材料：

- 新鲜的黄尾鱼（也称黄鳍鱼）

- 干辣椒

- 姜蒜切片

- 青椒切丝

- 干花椒粒

- 葱段

调料：

- 食用盐

- 生抽酱油

- 料酒

- 白胡椒粉

- 鸡精（可选）

步骤：

1. 清洗黄尾鱼，在鱼身两侧切几个刀口，将鱼洗净后沥干备用。

2. 热锅冷油，加入适量的食用油，将鱼煎至两面金黄，表面有些脆皮，捞出备用。

3. 热锅再加入适量的食用油，放入干辣椒、姜蒜片、干花椒粒炒出香味。

4. 加入葱段、青椒丝翻炒均匀。

5. 将炒好的蔬菜盖在煎好的黄尾鱼上。

6. 倒入适量的生抽酱油、料酒，撒入适量的盐和白胡椒粉，加入鸡精（可选）。

7. 盖上锅盖，用小火焖煮数分钟，让黄尾鱼和调味料充分融合。

8. 等到鱼肉变得熟透，调味料被融入，锅底微焦时，即可装盘，撒上葱花点缀。

干锅黄尾鱼以鱼肉鲜嫩、香辣可口为特点，适合搭配饭或者啤酒享用。尽量调整辣度和食材配料的份量，以迎合个人口味。