黔江鸡杂做法黄瓜？

一、黔江鸡杂做法黄瓜？

用料鸡胗 300克鸡肝 200克鸡心 200克鸡肠 200克盐，鸡精，味精 适量姜，蒜，葱，香菜 少量泡椒，酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子 少量土豆，豆芽 适量魔芋，黄瓜 适量

黔江鸡杂的做法步骤

步骤 1

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准备香菜，葱，姜，蒜，最好是大葱，我这里没买大葱用的小葱代替。

步骤 2

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泡椒，酸萝卜，可以加点泡姜。

步骤 3

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鸡杂切好，用少量嫩肉粉腌下。

步骤 4

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炒的时候加料酒去腥，炒的时间不易过长，不然鸡杂会很老。炒好备用。

步骤 5

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另起一锅，放入重庆火锅底料，油辣子，盐，花椒子，泡椒，酸萝卜。

步骤 6

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汤烧开以后，加入自己喜欢的配菜。

步骤 7

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配菜熟了以后，加入鸡精，味精。在把以前炒好备用的鸡杂放在上面，加上香菜，葱子就可以吃了哦！！！

二、黔江鸡杂的做法步骤图，黔江鸡杂怎么做好吃？

用料 鸡杂 适量酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒 葱姜蒜，香菜，酸姜 盐，鸡精，酱油 土豆或者魔芋 剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油。 黔江鸡杂的做法 准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的哟，如果没有，我都不建议做哟！黔江鸡杂的做法 步骤1葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒黔江鸡杂的做法 步骤2鸡杂里一般都是，鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，北京没找到鸡肠，可以放些肥肠也不错！我都是把鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉，自己吃就是要弄干净，然后洗干净后沥干水份。黔江鸡杂的做法 步骤3锅里放油，油一定要多，正宗鸡杂油是很多的，至少是鸡杂的一半。我比较节俭，主要是油多不健康，但是油不多也不好吃啊，还是多多的放吧！黔江鸡杂的做法 步骤4鸡杂变色没有水份后拔一边，（勤快人请先把鸡杂捞起来装盘子里）然后下花椒，泡椒，干辣椒炒出香味，最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒出红油更漂亮，推荐啊。不要像我这样懒。这些调料多炒炒味才出来。黔江鸡杂的做法 步骤5有了辣椒就好看多了，哈哈，放盐，盐不能太多了，酸萝卜，泡椒都有盐，放点酱油上色，老家的人不是很喜欢颜色很深的调料，都不会放老抽，酱油都放得比较少，黔江鸡杂的做法 步骤6下葱姜蒜炒香，酸姜！黔江鸡杂的做法 步骤7下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。黔江鸡杂的做法 步骤8放鸡精，味精提味。老家的人虽然不爱吃老抽，但是鸡精味精吃得还挺多，哈哈。黔江鸡杂的做法 步骤9放些新鲜辣椒和小米椒提味。黔江鸡杂的做法 步骤10另外准备小锅，放电磁炉上的锅，放自己喜欢的菜，老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水，老家都是用油炸一次。黔江鸡杂的做法 步骤11把炒好的鸡杂倒在上面。黔江鸡杂的做法 步骤12上面放香菜或者蒜苗，小葱都可以，然后一定要边煮边吃，越煮越有味，越煮越好吃。黔江鸡杂的做法 步骤13小贴士1.一定要舍得放调料啊！2.放剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油，这样更好看好吃，我没放！3.头像图片很正宗，油多，亲们如果要做可以借鉴。

三、黔江鸡杂谁发明的？

据说，这才是黔江鸡杂的来源！故事其实很美…

黔江鸡杂——黔江的代表性地方美食，可是，若要说起鸡杂的典故，版本虽多，但都没有“东坡肉”、“佛跳墙”那样能让人津津乐道。

【传说如下，很美很凄凉】

据传，清咸丰年间，黔江大地主罗炳然在现在的小南海修建罗家祠堂，时任罗家主厨的土家青年——“阿蓬记”哥哥（土家人都称“阿哥”），和非常漂亮的罗家千金“幺妹”悄悄好上了，罗老爷则将幺妹许配给邻县酉阳冉土司的公子，幺妹不从，被罗老爷关在绣花房饿饭。

阿哥万分心疼，但又不敢偷送厨房饭菜。没法，阿哥悄悄捡起罗家杀鸡时扔掉的内脏，来到板夹溪，用冰凉的溪水清洗干净，支起石板当锅，佐以泡菜烧熟后，味道非常鲜美。晚上，阿哥吹木叶为暗号，悄悄给幺妹送去，幺妹吃得特别欢喜。

不久，被管家发现了，阿哥被罗老爷绑在大跨岩的石崖里。时逢咸丰六年，小南海地震爆发，大跨岩山崩，阿哥和石头一块滚下山坡，阿哥顾不上受伤，连滚带爬来到幺妹的阁楼，不顾猛水和滚落的瓦石，使劲砸开窗户，将幺妹救了出来。最后，因阿哥伤势过重，被洪水淹没，沉入了海底。幺妹伤心欲绝，也纵身跳进海里……

100多年过去了，人们在潜水发掘水下罗家祠堂时，发现了一个用防水油皮纸包裹的一个菜谱，里面记载了黔江鸡杂的配方和工艺，从此，黔江鸡杂这道名菜便广泛流传开来，“阿蓬记”黔江鸡杂更被大家认可和推崇。

各位看官，不知这个故事，是否能让你以后在品尝这道美食之余，更有一份难以言说的感情呢？

生活里的惊喜，来源于你踏踏实实的热爱着它以及融入了它以后对它的理解。 在一个不拥挤不喧嚣的周末，系着围裙，淘米开火，做上这样一道美食。在炊烟和炒锅前，你会知道，下厨房是一件美丽而浪漫的事情。

唯有美食与爱，不可辜负。食物和你的恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。

四、黔江鸡杂火锅的做法？

黔江鸡杂有干锅的还有火锅的，我做的是火锅的。

用料

鸡胗300克 鸡肝 200克 鸡心 200克鸡肠 200克

调料

盐，鸡精，味精 适量姜，蒜，葱，香菜 少量泡椒，酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子

配料 

少量土豆，豆芽 适量魔芋，黄瓜 适量

步骤

1、将鸡杂收拾干净鸡冠、肝切片鸡肾、鸡肫对剖剞成花形小块鸡心用滚刀片成薄片鸡肠切长节。将刀工处理后的鸡杂入碗加姜、葱、盐、黄酒码味后加干细豆粉拌匀待用。另将泡姜剁碎泡酸萝卜切片。

2、锅内下泡椒红油烧热投进泡姜米、泡红辣椒、姜片、泡酸萝卜、青花椒、火锅底料炒出香味掺入鲜汤下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味、转入火锅盆内。

3、锅内放入猪化油烧热先下鸡杂爆炒散籽后速放姜片、蒜米、泡姜、泡红辣椒（剁茸）炒至刚熟即倒人火锅汤卤之中。

4、另起净锅下熟菜油烧至六成热速放干辣椒节炸至色棕红、看辣味浓时浇入火锅盆内鸡杂上加香菜末即成

五、黔江鸡杂香料配方大全？

准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的哟，如果没有，我都不建议做哟！

步骤 2

葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒

步骤 3

鸡杂里一般都是，鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，北京没找到鸡肠，可以放些肥肠也不错！把鸡心切开，切掉多余的油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉，自己吃就是要弄干净，然后洗干净后沥干水份。（放盐，生抽，料酒，一点点淀粉腌制十几分钟）

步骤 4

锅里放油，油一定要多，正宗鸡杂油是很多的，至少是鸡杂的一半。我比较节俭，主要是油多不健康，但是油不多也不好吃