山东家常菜做法？

一、山东家常菜做法？

酸溜白菜做法如下。

用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个

葱花 少许，油 适量，米醋 20克

生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗

做法步骤

1、半棵白菜帮准备好

2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片

3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味

4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好

5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉

6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味

7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油

8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒

9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上

10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅

11、脆嫩微甜，比肉菜还好吃

小贴士

1. 白菜帮子水灵清脆，很适合做醋溜白菜； 2. 生抽少许提味，醋的多少根据食用喜好来决定；起锅前再沿锅淋点儿醋，更具风味； 3. 最后淋点薄芡，有利于味道附在白菜帮上，吃起来更有滋味。

二、山东家常菜做法大全？

1木须肉

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名，属鲁菜十个经典家常菜之一。木须肉制作方便，原料随手可得，就算是做菜新手小白也能轻松搞定。这道山东经典家常菜，口味鲜美，荤素蛋齐全，营养很均衡，色彩搭配也很漂亮，受到许多人喜爱。

2醋溜白菜

醋熘白菜是一道汉族名菜，也是山东经典家常菜，属鲁菜系，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。这道非常家常的菜肴，要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要。醋溜白菜味道酸甜浓郁，开胃下饭，芡薄汁亮，是老少皆宜的一道菜。

3爆炒腰花

爆炒腰花不仅是山东省特色传统名菜，也是在山东地区耳熟能详的家常菜，属鲁菜系。这道菜以猪腰、荸荠等为主料，制作的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆；配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。爆炒腰花不仅美味可口，而且还有补肾和美容的作用，无论是男女老少都非常喜欢吃这道鲁菜家常菜，但糖尿病、高血压、高血脂及心血管疾病的人群建议少吃或不吃。

三、山东家常菜做法大全 | 【2021最详细】山东家常菜谱大合集

山东家常菜的魅力

山东菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的菜品备受人们喜爱。无论是鲁菜还是齐菜，山东菜都以色香味俱佳、豪爽饱满的特点而闻名。其中，山东的家常菜更是深受广大家庭喜爱，不仅简单易学，而且美味可口，让人回味无穷。本文将向您介绍一些山东家常菜的做法，帮助您在家也能品尝到正宗的山东美食。

经典山东家常菜-水煮肉片

• 主料：猪肉300克、豆芽适量
• 配料：生姜适量、蒜适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量
• 做法：
1. 将猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。
2. 豆芽焯水后捞出备用。
3. 锅中烧水，水开后将猪肉片焯水。
4. 起锅炒锅倒油，加入生姜、蒜末、辣椒粉、花椒、葱爆炒片刻。
5. 加入清水烧开，放入焯水的豆芽、煮熟的猪肉片，煮开后加入适量盐、酱油调味即可。

传统山东美食-八宝鸭

• 主料：老母鸭1只（约1500克）
• 配料：糯米100克、荔枝核适量、香糟适量、金丝橙适量
• 调料：枸杞适量、盐适量、糖适量、黄酒适量、鸭骨汤适量
• 做法：
1. 将糯米洗净，加入适量盐，浸泡1小时后蒸熟，备用。
2. 将老母鸭宰杀、剁块，焯水去腥。
3. 将焯水后的鸭块放入开水中焯水。
4. 将焯水后的鸭块放入凉水中浸泡。
5. 将泡鸭的凉水倒掉，加入适量盐、糖、黄酒、鸭骨汤，放入香糟、金丝橙、枸杞拌匀。
6. 将拌匀的鸭块放入砂锅中，水开后转小火炖煮2-3小时。
7. 将煮好的鸭块取出，摆盘上桌，用糯米、荔枝核、枣等周围摆饰即可。

山东家常菜的饮食文化价值

山东家常菜不仅仅是一种饮食，更诠释了山东饮食文化的独特价值。山东人热爱生活，尤其注重饮食的品味和享受。山东家常菜的制作注重调味的独特搭配，追求食材的原汁原味，以及菜品的色、香、味的完美结合。这些家常菜成为山东人日常生活中不可或缺的一部分，也成为展示山东饮食文化的窗口。

感谢您的阅读

感谢您阅读本文介绍的山东家常菜做法大全。希望通过本文的介绍，您对山东家常菜有了更深入的了解，并且能够在家中尝试制作这些经典美食。在世界上千变万化的美食中，山东家常菜以其独特的风味和文化价值赢得了人们的喜爱，与家人朋友一起品味山东美食，必定会给您的生活带来更多美好的回忆。

四、大亮家常菜做法？

吉祥如意卷

主料：鸡蛋、香菇、火腿、黄瓜、胡萝卜、豆芽、盐、油

做法：

1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加

2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟

3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）

4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧

5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀

6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出

7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘

咸鱼茄子煲

主料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花

做法：

1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐 、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可

五、山东小吃家常菜的做法大全？

山东小吃家常菜有德州扒鸡，将鸡肉加上烤肉酱等，再拿去烤箱烤，出来味道特别香。

六、山东美食做法家常菜

山东美食做法家常菜的独特魅力

山东菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名于世。山东美食是中国传统菜系的重要组成部分，其特色做法和独特的味道吸引了无数的食客。在山东人的餐桌上，你可以找到丰富多样的海鲜、肉类和蔬菜，以及特色的煮、炖、炒和炸等烹饪方式。

下面，就让我们一起来探索一下山东美食做法中家常菜的独特魅力。

1. 拍黄瓜

拍黄瓜是山东家常菜中非常受欢迎的一道凉菜。做法非常简单，在凉拌的基础上通过拍打来增加口感和味道。做拍黄瓜的关键是选用新鲜、嫩瓜，并且利用力度适当的拍打方法使之更加入味。

下面是拍黄瓜的具体做法：

1. 将新鲜嫩黄瓜洗净切段，用少量盐腌制片刻，使其更加爽脆。
2. 用刀背拍打黄瓜段，使其表面破裂。
3. 加入蒜末、醋、生抽、糖、香油和花椒粉等调料，拌匀即可。

这道简单的拍黄瓜既保留了黄瓜的清爽口感，又增加了口味的丰富度，是夏日消暑时的不二选择。

2. 红烧大虾

红烧大虾是一道具有浓郁山东风味的家常菜。鲜嫩的大虾经过烧煮后搭配独特的调料，香气四溢，色香味俱佳。

下面是红烧大虾的制作方法：

1. 将新鲜的大虾剪去胡须、鳞片等，洗净沥干备用。
2. 热锅加入适量的油，将大虾煎至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中再加入葱姜蒜末炒香，加入料酒、生抽、糖、盐和鸡精等调料炒匀。
4. 将炒好的调料汁倒入煎好的大虾上，加少许清水，炖煮数分钟即可。

红烧大虾的独特酱香味与虾的鲜嫩口感相得益彰，是宴席上的一道重要菜肴。

3. 炒花肉炒饭

炒花肉炒饭是一道富有山东特色的家常菜。精选的花肉经过煎炒，与米饭搭配炒制而成，香气扑鼻、鲜嫩可口。

下面是炒花肉炒饭的制作步骤：

1. 将花肉切成小块，用葱姜蒜末、料酒和少许生抽腌制片刻。
2. 热锅加入适量的油，将腌好的花肉煎炒至微黄色。
3. 加入胡萝卜丁、豌豆和葱花继续炒制。
4. 将煮熟的米饭加入锅中，用铲子压碎并与花肉均匀翻炒。
5. 最后加入盐、胡椒粉、鸡精和香油等调料调味，拌匀即可。

炒花肉炒饭的独特口感和丰富味道使其成为山东人常年不变的家常美食。

结语

山东美食做法中的家常菜以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。正是因为山东菜独特的风味和精湛的烹饪技艺，它才能在中国的餐桌上独树一帜。

以上是对山东美食做法中家常菜的一些探讨，希望能给您带来一丝食欲。无论是拍黄瓜的清爽、红烧大虾的鲜香，还是炒花肉炒饭的独特口感，山东美食都给人们带来了无尽的美味享受。

如果您对山东美食感兴趣，不妨品尝一番，相信会让您对山东菜系的独特魅力有更深入的了解。

欢迎关注我们的博客，更多关于山东美食和其他地方美食的精彩内容，敬请期待！

七、山东家常菜-山东菜做法大全分享

山东家常菜的特点

山东菜是中国八大菜系之一，以其丰富的味道和独特的烹饪方式而闻名。山东家常菜在制作方法上注重火候把握、刀工训练和传统工艺的继承。其特点主要表现在以下几个方面：

• 香糯鲜美：山东菜讲究烹制中的鲜美和口感的结合，尤其擅长利用高汤、鸡汤等汤料来增强菜品的鲜香度。
• 清爽醇厚：山东菜以清爽醇厚的味觉给人深刻印象，经常使用大葱、生姜、蒜蓉等作为调味料，使得菜品更加鲜美可口。
• 色香味俱佳：山东家常菜以色、香、味并重，追求菜品的色彩鲜艳、外形美观，同时通过调味料的搭配和合理的烹调技法，使菜品的味道更加浓郁。
• 注重创新与传承：山东菜以其丰富的菜品种类为人称道，不仅有传统的经典菜品，还有一些独特的创新菜，能够满足不同人群的口味需求。

山东家常菜做法大全

下面将为大家分享几道经典的山东家常菜做法。

1. 地瓜炖排骨

地瓜炖排骨是山东家常菜中的一道营养丰富的菜品，具有美味可口、口感软糯的特点。准备好排骨、地瓜、姜片等食材，按照一定步骤进行烹饪来制作这道美味的菜品。

2. 糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东家常菜中的一道经典菜品，其特点是鲜嫩可口、香甜酸爽。将鲤鱼去鳞、开膛、洗净，用酱油、白糖、醋等配料腌制后，再进行油炸，最后加入调味料烹煮出美味的糖醋鲤鱼。

3. 炒白菜

炒白菜是山东家常菜中的一道简单而美味的菜品。只需准备好白菜、大葱、蒜蓉等材料，烹饪时加入适量的食盐和鸡精即可入味，口感鲜嫩，味道清爽。

4. 豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼是山东家常菜中的一道辣味菜品，其特点是口感鲜嫩，味道麻辣。将鲫鱼去鳞、开膛、洗净，然后用豆瓣酱、蒜蓉、生姜、辣椒等调料进行腌制，最后用油炸至金黄色，滋味独特。

5. 粉蒸肉

粉蒸肉是山东家常菜中的一道经典菜品，以其鲜嫩多汁、滋味独特而受到广泛喜爱。准备好五花肉、米粉、葱姜蒜等食材，先用盐和料酒腌制五花肉，再放入米粉蒸制，最后切片上桌即可。

以上就是几道山东家常菜的经典做法，希望能给大家提供一些参考。山东菜以其独特的风味和丰富多样的菜品享誉全国，希望大家能够尝试一下这些美味的山东家常菜。

感谢大家阅读本文，希望通过本文的分享能够为大家提供一些关于山东家常菜的参考和帮助。如果对山东菜感兴趣的话，不妨亲自动手制作一下，相信会有意想不到的美味体验！

八、家常菜摆盘花样图片及做法？

  菜摆盘的花样有很多种，可以根据不同的菜品和场合进行创意组合。以下是一些常见的菜摆盘花样及做法：

圆形摆盘：将菜肴摆在盘子中央，形成一个圆形。可以选择将主菜放在中心，周围搭配一些配菜或装饰。

对称摆盘：采用对称的方式排列菜肴，营造出整齐、有序的美感。可以在盘子的两侧或对角线上摆放相似或相对的食材。

层次摆盘：通过堆叠或分层的方式摆放菜肴，增加视觉上的层次感。可以使用不同高度的食材或器皿来实现。

色彩搭配：利用不同颜色的食材进行搭配，创造出丰富多彩的效果。可以根据色彩理论选择互补或相似的颜色组合。

装饰点缀：在盘子周围添加一些装饰性的元素，如蔬菜切片、水果、花瓣等，增添美感和艺术感。

创意造型：根据菜肴的特点，摆出独特的造型，如花朵、动物等，使摆盘更具趣味性和吸引力。

要做出漂亮的菜摆盘，除了花样的选择，还需要注意以下几点：

选择合适的盘子，大小和形状要与菜肴相匹配。

保持盘子的整洁干净，避免污渍或杂物影响美观。

注意菜肴的摆放顺序和比例，使整体布局协调平衡。

运用一些简单的烹饪技巧，如切割、卷曲、堆叠等，使菜肴更易于摆盘。

最后，可以参考一些美食杂志、烹饪书籍或网上的图片，获取更多的灵感和创意。

希望这些建议能帮助你摆出令人满意的菜摆盘！如果你需要更具体的图片或做法，可以在网上搜索相关的美食博客或菜谱网站，那里会有更多的示例和详细指导。

九、鲁大飞家常菜做法？

食材：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，

辅料：香菜10克，

调料：五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克

做法

1.将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。

2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

十、小厨大亮家常菜做法？

食材：鸡胸肉 300g ．干辣椒 10g

．花椒 5g ．蒜 5g

．老姜 5g ．葱 1根

．花生 40g

腌料：酱油 2勺 ．米酒 2勺

．淀粉 半勺 ．盐 少许

调味料：酱油 2勺 ．米酒 1勺

．糖 半勺 ．醋 半勺

．香油 少许

做法：

1、将鸡胸肉切小块，与酱油、盐及米酒抓匀，再加入一勺的水抓至鸡肉完全吸收后再加入下一勺，最后再加入淀粉腌渍30分钟备用。

2、将蒜去膜切末；老姜洗净带皮切末；葱切段备用。

3、锅内倒入1大勺油，放入花椒小火炒至油微冒泡后取出。

4、加入步骤1的鸡丁炒至表面变白后取出备用。

5、原锅放入干辣椒小火炒香至略膨胀，再放入蒜末、姜末、葱白段炒香，再放入步骤4的鸡丁拌炒。

6、加入所有调味料拌炒，最后放入葱绿拌炒。

7、起锅前撒上花生抄一抄就完成啰，开吃~