1.买回两条新鲜鱿鱼(600余克)，平时都是用的干鱿鱼发泡，看到新鲜鱿鱼瞪着的大眼睛，还是有点发怵 2.将鱿鱼翻个面，沿着红线用剪刀剪开，将上面那个鱿鱼剪成下面那个样子 3.用刀沿着鱿鱼的中线脊椎骨把鱿鱼的内脏全部去除，注意不要划破内脏，否则厘米会有黑色的墨汁流出来。
处理好的鱿鱼记得要把薄膜也取出扔掉，否则会影响口感。4.将处理好的鱿鱼身体改刀成图中所示的四边形，去掉鱿鱼内脏和鱿鱼头，将鱿鱼须切成段 5.在鱿鱼块上切花刀，记得是在白色那一面切，千万不要在背上那一面切，否则会卷布起来，切花刀时按斜着的十字花切，不要是垂直的，否则卷起来没斜度，不好看 6.切成花刀的鱿鱼块 7.烧一锅开水 8.将切好花刀的鱿鱼块放入开水中，马上就能看到所有的鱿鱼块即可卷了起来，鱿鱼卷做好后盛出放一旁待用，接着准备其他的材料 玉兰片烧鱿鱼卷的做法： 1.锅烧热，倒入油，加蒜片和姜煸香 2.放入洋葱，将洋葱煸出香味，稍稍有一点软 3.一次倒入玉兰片、黑木耳、鱿鱼卷。放入盐、生抽、魔厨高汤，炒5分钟 4.放入老抽、白糖，最好掂掂锅，小翻一下，更容易上色均匀，再放入红椒丝 5.倒入水芡，转大火 6.大火收干汁，撒上葱花食材：玉兰片 300g 、 火腿 100g 、 青椒 50g 、 虾皮 20g 、 葱花 适量 、 小米辣 2个
步骤1/4
青椒切丝，小米辣切成小圈（个人比较爱吃辣椒，但又不能多吃，所以稍微弄一点解解馋），葱切成葱花，玉兰片和火腿切片，两种食材大小要差不多哦！
步骤2/4
玉兰片含草酸哦，炒之前记得用热水过一遍哦！
步骤3/4
首先热油，然后加入虾皮，炒香后加入青椒丝和小米辣炒香，加入玉兰片一起翻炒，稍微加一点盐，因为后面加的话火腿就咸了！
最后一步
把玉兰片起锅，再放一点油炒火腿，熟了之后再加入之前炒的玉兰片，炒匀后撒上葱花就OK了，非常香！
食材用料
干蕨菜适量，葱少许，芝麻少许，盐少许，酱油少许，芝麻香油一小汤匙
做法：
1/9干蕨菜焯水两遍以上，然后泡几天直至水清
2/9葱切末、芝麻备用
3/9蕨菜泡好后沥干水分直接放进锅里，倒入适量的油开火
4/9放入盐、酱油煸炒片刻
5/9炒熟入味后
6/9加入葱花拌匀
7/9再加入一匙羹的芝麻油提香
8/9最后撒上少许芝麻煸炒出锅
9/9出锅
小贴士
干蕨菜一定要泡干净再炒来食用，还有炒的时候火候不要太大哦。
干螺片350克，红菜椒1个，茭白1根，西芹2根，生姜3片，葱2段，欣和六月鲜酱油15ML，油15ML，绍酒15ML
具体法：
1、干螺泡发，冲洗干净，红菜椒、茭白和西芹一同切成菱形片。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将螺肉片放入略煮2分钟，捞出沥干水分待用。
3、中火将锅中的油烧至六成热，将葱段和姜片放入爆香；放入红菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。
4、将螺肉片放入，再加入绍酒和欣和六月鲜拌炒均匀即可。
材料：猪带皮五花肉600克，干盐菜一把，豆豉20克，泡红辣椒4根(40克)，姜片10克，冬菜、大头菜300克，花椒数粒，菜油500克(耗25克)，绍酒5克，红酱油10克，精盐0.5克，酱油10克，味精1克。
做法如下：
1.泡辣椒去蒂去籽，切成1.3厘米的段，姜切成1.3厘米见方的片。盐菜用清水快速洗3次去掉杂质，用刀切成粗颗粒。
2.选用五花猪肉一方，刮洗干净，放入锅内加清水煮沸15分钟，断生捞起。用帕子擦干肉皮上的水分，趁热抹上少量的酱油上色，再放入烧至七成热的油锅内炸至皮起点泡，起皱纹呈棕红色时捞起。再放入温水里浸泡10分钟，使肉皮回软，然后用刀切成长约10厘米、厚0.5厘米的长片28片，依次排列整齐。用刀分别铲入两个蒸碗内，肉皮朝下。
3.将装好碗的咸烧白肉上面依次放入适量食盐、豆豉、花椒、酱油、红酱油、泡辣椒、姜片、绍酒，最后才放入切好的盐菜，上蒸笼用沸水旺火蒸40分钟。
4.待时间到后取出，上桌时翻扣于大圆盘内，揭取蒸碗即可完成。
1.准备鸡腿肉、大葱、花生、鸡精、盐、水淀粉、干辣椒、花椒、酱油、米错、白糖、葱姜蒜末等。
2.把鸡腿骨头去掉之后，切成拇指盖大小的肉丁，切好后放入小苏打、盐，充分抓匀。
3.准备一个鸡蛋清，打散之后加入淀粉，充分搅匀，把调制好的蛋清糊倒入鸡丁当中，搅拌均匀。
干子是一道地道的中式家常菜，它以其独特的口味和简单的制作方式而受到了人们的喜爱。无论是美味可口的味道，还是丰富多样的营养价值，都使得干子成为了家庭餐桌上经常出现的一道佳肴。下面，就让我们一起来了解一下家常菜干子的做法。
将猪肉切块后用刀背拍松，然后切成细丝备用。香菇和黑木耳提前用温水泡软后切丝备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜炒香后加入猪肉丝煸炒，直至变色。然后加入料酒炒散。
将煸炒好的猪肉丝放入电饭煲中，加入足够的清水，再放入泡软的香菇、黑木耳、豆皮以及适量的盐和胡椒粉调味。盖上盖子，开启煮饭功能，焖煮20分钟。
焖煮好的干子煮熟后，加入适量的酱油调味，翻炒均匀，让每一块食材都充分吸收香气。最后，撒上香菜末作为装饰即可。
传统的家常菜干子虽然制作简单，但每一步骤都需要细心和耐心。正是这种料理过程中的细致，才使得干子的口感和风味更加丰富独特。干子的外观呈现出金黄色的色彩，煮熟后肉质鲜嫩多汁，香菇和黑木耳的口感丰富，豆皮的韧性也让整道菜更加有口感。
除了美味可口之外，干子还具有诸多的营养价值。猪肉是一种富含蛋白质和维生素的食材，能够提供给我们身体所需的养分。香菇和黑木耳则富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进食欲和增强免疫力。
对于爱好美食的人来说，家常菜干子的制作也是一个不错的选择。不仅能够在家中享受到美味的佳肴，还可以锻炼自己的烹饪技巧。希望大家能够尝试制作这道经典的干子菜肴，给家人和朋友带来惊喜和满足。
总之，简单的家常菜干子不仅制作容易，风味独特，还富含丰富的营养价值。作为一道具有代表性的传统中式菜肴，它已经成为了家庭聚餐和宴会上经常出现的一道佳肴。亲手制作一份美味的干子，既可以满足味蕾，又可以传递浓浓的家庭温暖。
希望大家能够喜欢家常菜干子的制作，也期待您在家中创作更多美味的佳肴！
一、干锅土豆片
做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。
2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。
3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。
4.将土豆片和一些配菜（洋葱丝，芹菜段），倒入锅中翻炒。
5.加入适量豆瓣酱炒出香味，最后撒上芝麻或香葱碎即可。
二、干锅花菜
做法：1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后捞出沥水
2.五花肉或腊肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片
3.锅中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉变色
4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。
5.滴入适量的酱油，醋和盐，翻炒入味。
在炒菜时，将干虾仁浸泡于热水中10分钟左右，使其变软并去除多余的盐分，提高口感。
将干虾仁放入清水中浸泡数小时，让其自然软化，不失鲜甜。
用180摄氏度左右的油温，将干虾仁放入锅中快速炸至金黄酥脆，增加香气和口感。
在炒菜时，先将干虾仁爆炒出香味，再与其他菜肴一同翻炒，增加鲜味。
将干虾仁放入蒸锅，蒸煮15分钟左右，使其柔软可口，并且营养更易被吸收。
在烩面时，可以将干虾仁切碎撒在面上，提高面条的口感和香气。
将干虾仁与其他食材一同放入煲中，煲成鲜美的干虾仁汤，营养丰富，香味浓郁。
炒熟的干虾仁可以作为配料，拌入热饭中搅拌均匀，增添海鲜风味。
将干虾仁放入烤盘，烤制成香脆的小零食，健康美味。
可以将干虾仁红烧入菜，增添海鲜风味，丰富菜肴口感。
玉兰片就是竹笋，操作如下:1.把竹笋老的消掉。
2.切片。
3.焯水。
4.捞起历干水分。锅内防五花肉，炸出油后放入干红辣椒或泡辣椒翻炒加入竹笋，加入酱油，适量白糖，鸡精适量盐，翻炒均匀即可。
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