鸡肫的做法大全家常菜王刚？

一、鸡肫的做法大全家常菜王刚？

方法/步骤

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准备鸡胗洗净，切成片。一小把蒜苔切成小段。几根辣椒切丁备用。

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把切好的鸡胗凉水下锅，倒入一点料酒，开锅煮两分钟捞出冲洗干净。

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锅里放适量油，油热下入蒜片和姜片炒香。

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接着下入焯好的鸡胗，煸炒两三分钟，加入半勺生抽耗油继续翻炒。

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翻炒三四分钟后加入两勺清水，放适量盐，鸡精调味。

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鸡胗煮熟入味后，收干汤汁，倒入蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出锅。

二、鸡肫的丰富做法大全！家常菜不再单调

简介

鸡肫是一道美味的家禽内脏食材，质地鲜嫩，口感独特，营养丰富。但是，许多人对于如何烹饪鸡肫感到困惑，往往只会做一些简单的菜品。接下来，我们为您提供一份鸡肫的丰富做法大全，让您的家常菜不再单调。

鸡肫的营养价值

鸡肫含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其是烟酸和维生素A、C、E等，对于增强免疫力、抗衰老具有重要作用。此外，鸡肫还富含铁、锌等矿物质，对于补血和促进肌肤健康有益。

鸡肫的选购技巧

选购新鲜的鸡肫需要注意以下几点：

1. 外观：鸡肫表面应该光滑，没有明显的黑色或凹凸不平的地方。
2. 气味：鸡肫应该没有异味，无腥臭味。
3. 弹性：可以用手轻轻捏一下鸡肫，如果有一定的弹性，说明质地较好。

鸡肫的烹饪技巧

在烹饪鸡肫时，我们需要掌握以下几个技巧：

• 腌制：鸡肫可以事先用盐、酱油、料酒等腌制一段时间，以增加鲜味。
• 清洗：为了去除鸡肫中的杂质，可以先用盐水浸泡一段时间后再清洗。
• 火候：煮熟的鸡肫需要掌握火候，过火会导致质地变硬，不足火则可能造成未熟。
• 配料：根据个人口味选择适合的配料，如葱姜蒜、辣椒等，以增加鸡肫的风味。

鸡肫的丰富做法大全

下面为您介绍几款鸡肫的丰富做法，让您的家常菜不再单调：

1. 清蒸鸡肫

将鸡肫腌制后，蒸熟，再加入蒜末、生抽、鸡精等调料，简单又美味。

2. 酸辣鸡肫

将鸡肫切片后，用开水焯水，控水备用。锅中放入辣椒、蒜末、酸汤、醋、盐等调料炒匀，加入鸡肫翻炒均匀即可。

3. 椒盐鸡肫

将鸡肫炸至金黄色，备用。另起锅炒香椒盐，放入炸好的鸡肫翻炒均匀即可。

4. 宫保鸡肫

将鸡肫焯水后，切小块备用。锅中放油，爆炒花椒、干辣椒，再加入鸡肫、花生米、葱姜蒜等调料翻炒均匀即可。

5. 酱爆鸡肫

将鸡肫焯水后，切片备用。锅中加入酱油、糖、料酒、香醋、姜蒜煸炒，再加入炒熟的鸡肫翻炒均匀即可。

以上只是鸡肫丰富做法的一小部分，您可以根据自己的口味和喜好创造更多美味的菜品。

结语

通过掌握鸡肫的选购技巧和烹饪技巧，以及利用丰富多样的做法，让我们的家常菜不再单调。希望以上内容能够对您有所帮助，感谢您的阅读！

三、鸡肫做法？

鸡肫可以用青椒爆炒，这样做好吃。

四、肫鸡做法？

家常炖鸡的做法如下:

用料:何首乌30克，雏鸡700克，葱段、姜片、精盐、鸡精、黄酒各适量。 制法:将雏鸡清理干净，去内脏，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖后洗 净，人沸水中烫一下，除去血水，捞出洗净。 何首乌洗净，用纱布包好，塞 人鸡腹内。锅内注人清水，放人整鸡，加精盐、葱段、姜片、黄酒，用旺火 烧沸,撇去浮沫后改用中火，再炖45分钟，待鸡肉熟烂后，用鸡精调味， 取出鸡腹内的何首乌包，即可食用。

五、【咸鸡肫的做法大全】如何做家常咸鸡肫，咸鸡肫怎么做才好吃？

咸鸡肫的简介

咸鸡肫是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面为大家介绍咸鸡肫的几种经典做法，希望大家可以尝试一下。

盐水咸鸡肫的做法

材料：咸鸡肫、盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮。

步骤：

1. 咸鸡肫洗净，用开水焯一下，去除血水。
2. 锅中放水，加入料酒、姜、葱、八角、桂皮煮沸。
3. 放入洗净的咸鸡肫，煮至咸鸡肫变软。
4. 捞出后过凉水，晾干。
5. 咸鸡肫切片装盘，用盐撒在咸鸡肫上，即可食用。

红烧咸鸡肫的做法

材料：咸鸡肫、老抽、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜。

步骤：

1. 咸鸡肫切块，用清水浸泡去血水。
2. 热锅凉油，加入葱、姜爆香，放入咸鸡肫煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒、老抽、生抽、盐、糖调味，再加入适量清水没过咸鸡肫。
4. 大火烧开后转小火慢炖至咸鸡肫变软入味即可。

干煸咸鸡肫的做法

材料：咸鸡肫、干辣椒、葱、姜、大蒜，生抽、盐、糖。

步骤：

1. 咸鸡肫洗净，切片备用。
2. 热锅冷油，下入咸鸡肫小火慢煎至两面微黄。
3. 加入葱、姜、大蒜炒香，放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

希望以上介绍的咸鸡肫做法可以给大家在家烹饪带来一些帮助，享受美食的同时也能享受烹饪的乐趣。

感谢各位读者耐心阅读，希望这些咸鸡肫的做法大全可以为您的家常菜烹饪带来一些灵感和帮助。

六、鸡肫的做法？

方法/步骤分步阅读

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鸡肫加入两勺盐，搓洗干净，洗清水。

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青椒切成片，杭椒切成小段备用。

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鸡肫清洗干净后，再切成小丁，这样炒出来更有嚼劲。

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锅中倒入适量的油，加入花椒粒和干红辣椒段炒出香味，再加入姜片、蒜片和葱段炒香。

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倒入鸡肫，大火炒到鸡肫发白，再调入适量的老抽翻炒均匀。

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倒入青椒和杭椒，调入适量的盐和料酒，大火翻炒均匀，最后加入少量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

七、鸡肫家常做法？

锅中倒水，放入洗净的鸡胗煮三分钟捞出，另起锅倒水，放干辣椒、姜片、白芷、小茴香、花椒、桂皮、草果、八角、香叶，加盐、米酒、酱油、老抽，煮开后放鸡胗煮3-5分钟，然后关火盖盖焖半小时后捞出，大蒜切碎，小米椒切圈，香菜切段，鸡胗切片放碗中，倒陈醋、蒸鱼豉油、辣椒酱、芝麻油、柠檬汁拌匀撒上白芝麻即可。

八、鸡的做法大全家常菜做法？

1、麻油鸡

材料：

原料：乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量

做法：

1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）

2、锅中倒入3大勺黑麻油

3、（秘笈一）爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。

4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。

5、（秘笈二）炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以

6、（秘笈三）淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。

7、（秘笈四）炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。

8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了

2、大盘鸡

材料：

鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法：

第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

小诀窍

1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，

2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿

3：料酒要多加！味精不用加

4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！

3、白斩鸡

材料：土鸡、葱、沙姜、生抽。

做法：

烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

九、干椒鸡肫的做法？

主料：

鸡胗 ，干辣椒，花椒，麻椒，香葱段

首先把鸡胗上面的杂质去除干净

像鸡胗上面的油，黄皮，筋都要去除干净

每个鸡胗都要仔细检查

把择洗干净的鸡胗加入

食用碱，盐，料酒用手抓匀，使用碱面能够去除鸡胗的粘液

料酒去除腥味 ，然后把鸡胗放进清水内清洗干净，清洗后水比较浑浊，要再清洗一遍

下面开始给鸡胗介花刀，鸡胗介的是十字花刀，刀口要十字交叉，深而不断，一个鸡胗根据大小可以改刀成3-5快

下面开始上火制作

锅内加入适量的清水，把鸡胗用清水冲洗下 ，然后下入鸡胗汆水，汆水鸡胗断生倒出控水，用清水冲洗干净备用

锅上火加少许的清油

下入花椒和麻椒炒出香味，然后再加入干辣椒炒香，炒辣椒一定要小火，锅太热要离火，把辣椒煸炒出糊香味，这一步不要急

炒香辣椒花椒之后下入鸡胗煸炒

然后加入盐，酱油，胡椒粉上火翻炒均匀 ，酱油在这里起到调色的作用 ，然后再加入适量的料油 ，上火翻炒几下

再加入生抽，味精，适量的辣椒油，上火快速的爆炒出香味，出锅前加入香葱段翻炒均匀之后

再撒少许的自制花椒油翻炒均匀即可出锅，装盘之后撒少许的白芝麻点缀

十、鸡肫家常做法王刚？

用料

鸡胗 10个生抽 1勺盐 适量姜 适量蒜 适量蚝油 适量小米椒 5-10个螺丝椒 2个

做法

鸡胗过水烫。我这次是在超市买的已经处理好的鸡胗。锅里烧开水，加适量姜蒜入开水，然后将超市买的鸡胗放开水中去腥味。大约5分钟后捞出，用凉水冲刷，这样鸡胗更脆一些。

鸡胗切花。这个切花其实挺简单的，将整个鸡胗，走十字的切法。先全切“一”，不要切断筋。然后全切“1”，这时候要切断，就会出来比较好看的花，也方便后期入味。将姜蒜辣椒等切好备用。

炒鸡胗。首先热锅烧油，下姜蒜小米椒爆香后，加入鸡胗翻炒至变色，然后再加入适量蚝油生抽盐螺丝椒一起炒，过程中一定不要加水，不然不好吃了！炒的过程中，可以尝一下，按照口味增减调料，并根据口味出锅就行啦！ps:孕妇要少吃生抽，防止钠摄入过多，容易妊娠期高血压，尽量用蚝油来代替。